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Best cooking, Nagaur Marwar (2026)

17/04/2026

🥟 पेटीज़ (आलू पेटीज़) बनाने की आसान विधि
🧂 सामग्री:
उबले हुए आलू – 4–5
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनिया – 2 चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
ब्रेड क्रम्ब्स – 1 कप
तेल – तलने के लिए
👩‍🍳 बनाने की विधि:
सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें।
इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें।
अब इस मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्की (पेटीज़) बना लें।
हर पेटीज़ को ब्रेड क्रम्ब्स में लपेट लें ताकि यह कुरकुरी बने।
कढ़ाई में तेल गरम करें और पेटीज़ को धीमी आँच पर सुनहरा होने तक तलें।
दोनों तरफ से अच्छी तरह सेक लें।

15/04/2026

राजस्थानी दाल बाटी बनाने की विधि
🧾 सामग्री:
🟤 बाटी के लिए:
गेहूं का आटा – 2 कप
सूजी – ½ कप
घी – 4-5 चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
अजवाइन – ½ चम्मच
पानी – गूंथने के लिए
🟡 दाल के लिए (पंचमेल दाल):
मूंग दाल – ¼ कप
मसूर दाल – ¼ कप
अरहर दाल – ¼ कप
चना दाल – ¼ कप
उड़द दाल – 2 चम्मच
हल्दी – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
हींग – चुटकी भर
टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
घी – 2-3 चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
👨‍🍳 बनाने की विधि:
🔸 बाटी बनाना:
आटा, सूजी, नमक, अजवाइन और घी मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें।
आटे के मध्यम आकार के गोल गोले (बाटी) बना लें।
इन्हें ओवन या तंदूर में 180°C पर 25-30 मिनट तक सेकें।
(या कढ़ाही/गैस पर धीमी आंच पर भी सेक सकते हैं)
सिकने के बाद गरम बाटी को घी में डुबो लें।
🔸 दाल बनाना:
सभी दालों को धोकर 20-30 मिनट भिगो दें।
कुकर में दाल, हल्दी और नमक डालकर 3-4 सीटी तक पकाएं।
कढ़ाही में घी गरम करें, जीरा और हींग डालें।
अब टमाटर और अदरक-लहसुन डालकर भूनें।
मसाले डालकर अच्छी तरह पकाएं।
उबली हुई दाल इसमें मिलाकर 5-10 मिनट उबालें।
🍽️ परोसने का तरीका:
गरमा-गरम बाटी को तोड़कर उस पर घी डालें और साथ में दाल परोसें।
चाहो तो साथ में चूरमा भी खा सकते हो 😋

14/04/2026

1. आम पन्ना (Aam Panna)
फायदे: लू से बचाव, शरीर को ठंडक
सामग्री:
कच्चे आम – 2
पुदीना पत्ते – 10-15
जीरा पाउडर – 1 चम्मच
काला नमक – स्वादानुसार
चीनी – 3-4 चम्मच
विधि:
कच्चे आम को उबालकर गूदा निकाल लें।
उसमें पुदीना, चीनी, नमक और जीरा डालकर पीस लें।
ठंडा पानी मिलाकर सर्व करें।
🍉 2. तरबूज का जूस (Watermelon Juice)
फायदे: शरीर को हाइड्रेट रखता है, तुरंत ऊर्जा देता है
सामग्री:
तरबूज – 2 कप (कटे हुए)
चीनी – 1-2 चम्मच (वैकल्पिक)
काला नमक – थोड़ा
विधि:
तरबूज के बीज निकालकर मिक्सर में डालें।
हल्का नमक और चीनी डालकर पीस लें।
छानकर ठंडा-ठंडा पिएं।
🍋 3. नींबू पानी (Lemon Juice)
फायदे: शरीर को ठंडा रखता है, पाचन में मदद
सामग्री:
नींबू – 1
पानी – 1 गिलास
चीनी – 2 चम्मच
काला नमक – चुटकी भर
विधि:
पानी में नींबू का रस निचोड़ें।
चीनी और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
बर्फ डालकर ठंडा-ठंडा पिएं।

07/04/2026

🥞 Masala Dosa (मसाला डोसा) बनाने की विधि
📝 सामग्री (Ingredients)
डोसा बैटर के लिए:
2 कप चावल
1/2 कप उड़द दाल
1/4 छोटा चम्मच मेथी दाना
नमक स्वाद अनुसार
आलू मसाला के लिए:
3–4 उबले आलू
1 प्याज (कटा हुआ)
1–2 हरी मिर्च
1/2 छोटा चम्मच राई
8–10 करी पत्ता
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
नमक स्वाद अनुसार
1 बड़ा चम्मच तेल
👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-step)
🥣 1. बैटर तैयार करें
चावल, दाल और मेथी को 6–8 घंटे भिगो दें
फिर पीसकर गाढ़ा बैटर बनाएं
8–10 घंटे के लिए फर्मेंट (खमीर उठने) के लिए रख दें
🥔 2. आलू मसाला बनाएं
कढ़ाही में तेल गर्म करें
राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें
प्याज डालकर हल्का भूनें
उबले आलू, हल्दी और नमक डालकर मिक्स करें
🥞 3. डोसा बनाएं
तवे पर थोड़ा तेल लगाएं
बैटर डालकर गोल फैलाएं
कुरकुरा होने तक सेकें
बीच में आलू मसाला रखें और मोड़ दें
🍽️ परोसने का तरीका
नारियल चटनी और सांभर के साथ गरमा-गरम परोसें
🔥 टिप्स
तवा अच्छी तरह गर्म होना चाहिए
बैटर ज्यादा पतला या गाढ़ा न रखें
डोसा पतला फैलाएं तभी कुरकुरा बनेगा

03/04/2026

1. भरवां करेला
सामग्री:
करेला, प्याज, सौंफ, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, अमचूर, नमक, तेल
विधि:
करेलों को छीलकर बीच से काटें और बीज निकालें
मसाले तैयार करके करेलों में भरें
हल्की आंच पर तेल में ढककर पकाएँ
सुनहरा होने तक फ्राई करें
🍛 2. करेला प्याज की सब्जी
सामग्री:
करेला, प्याज, हल्दी, लाल मिर्च, नमक, तेल
विधि:
करेला और प्याज काट लें
कढ़ाही में तेल गर्म करें, सब डालकर भूनें
मसाले डालकर अच्छी तरह पकाएँ
🍟 3. करेला चिप्स
सामग्री:
करेला, नमक, बेसन, तेल
विधि:
करेला पतले स्लाइस में काटें
नमक और बेसन मिलाकर लपेटें
गरम तेल में डीप फ्राई करें
🍲 4. करेला मसाला
सामग्री:
करेला, टमाटर, प्याज, मसाले, तेल
विधि:
प्याज-टमाटर की ग्रेवी तैयार करें
करेला डालकर धीमी आंच पर पकाएँ
मसाले डालकर गाढ़ा करें
🥣 5. करेला दही वाली सब्जी
सामग्री:
करेला, दही, हल्दी, नमक, जीरा
विधि:
करेला हल्का फ्राई करें
दही फेंटकर मसाले मिलाएँ
करेला डालकर धीमी आंच पर पकाएँ
🍚 6. करेला चावल (करेला पुलाव)
सामग्री:
करेला, चावल, प्याज, मसाले
विधि:
चावल उबाल लें
करेला और प्याज भूनें
चावल मिलाकर मसाले डालें और पकाएँ
bestcookingchitai

02/04/2026

🥛 लस्सी बनाने की विधि (ठंडी और ताज़गी भरी)
🧾 सामग्री:
दही – 1 कप (ताज़ा और ठंडा)
पानी या दूध – ½ कप
चीनी – 2–3 चम्मच (स्वाद अनुसार)
इलायची पाउडर – 1 चुटकी
बर्फ के टुकड़े – 3–4
मलाई या मक्खन – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
👩‍🍳 बनाने की विधि:
सबसे पहले दही को एक बर्तन में डालें।
इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें।
अब मिक्सर या मथनी से अच्छे से फेंट लें।
इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी या दूध मिलाते जाएँ और फिर से फेंटें।
जब लस्सी झागदार और स्मूद हो जाए, तब इसमें बर्फ डालें।
ऊपर से मलाई या मक्खन डालकर सर्व करें।

01/04/2026

🥭 कच्ची कैरी की संजी (खट्टी-मीठी कैरी की चटनी)
🧾 सामग्री:
2 कच्ची कैरी (छीलकर टुकड़ों में)
2-3 चम्मच गुड़ (स्वाद अनुसार)
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी
नमक स्वाद अनुसार
1/2 चम्मच जीरा
1 चम्मच तेल
👨‍🍳 बनाने की विधि:
सबसे पहले कैरी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
अब इसमें कैरी के टुकड़े डालकर 2-3 मिनट हल्का भून लें।
फिर इसमें थोड़ा पानी डालकर ढक दें और कैरी को नरम होने दें।
जब कैरी नरम हो जाए तो इसमें गुड़ डालें।
अब नमक, लाल मिर्च और हल्दी डालकर अच्छे से मिलाएं।
5-7 मिनट तक पकाएं जब तक थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
😋 तैयार है आपकी कैरी की संजी!
यह खट्टी-मीठी और बहुत स्वादिष्ट लगती है
इसे रोटी, पूरी या दाल-चावल के साथ खा सकते हैं

31/03/2026

🥤 ठंडक देने वाला शरबत (नींबू-पुदीना शरबत)
📌 बनाने की विधि (Step-by-step)
2 नींबू का रस निकाल लें
1 गिलास ठंडा पानी लें
उसमें 2 चम्मच चीनी डालें
थोड़ा सा पुदीना पीसकर डालें
चुटकी भर काला नमक डालें
अच्छे से मिला लें
ऊपर से बर्फ डालकर सर्व करें
📌 फायदे
शरीर को तुरंत ठंडक देता है
डिहाइड्रेशन से बचाता है
गर्मी में बहुत राहत देता है

30/03/2026

🍨 रॉयल फालूदा (Royal Falooda)
रॉयल फालूदा एक शानदार, ठंडा और मीठा डेज़र्ट ड्रिंक है, जो गर्मियों में बहुत पसंद किया जाता है। इसमें दूध, सेवई (falooda sev), सब्जा बीज, गुलाब सिरप, आइसक्रीम और ड्राय फ्रूट्स मिलाकर बनाया जाता है।
📝 सामग्री:
ठंडा दूध – 2 गिलास
फालूदा सेव (सेवई) – 1 कप
सब्जा बीज (तुलसी के बीज) – 2 चम्मच
गुलाब सिरप – 3-4 चम्मच
वनीला या कुल्फी आइसक्रीम – 2 स्कूप
चीनी – स्वाद अनुसार
ड्राय फ्रूट्स (बादाम, पिस्ता) – कटे हुए
रबड़ी (optional) – 2-3 चम्मच
👨‍🍳 बनाने की विधि:
सब्जा बीज भिगोएं
10-15 मिनट पानी में भिगो दें (ये फूल जाएंगे)
फालूदा सेव उबालें
पानी में उबालकर ठंडे पानी से धो लें
दूध तैयार करें
दूध में चीनी मिलाकर ठंडा कर लें
लेयर बनाएं
गिलास में पहले गुलाब सिरप डालें
फिर सब्जा बीज
फिर फालूदा सेव
फिर ठंडा दूध डालें
टॉपिंग करें
ऊपर से आइसक्रीम, रबड़ी और ड्राय फ्रूट्स डालें

28/03/2026

🥣 कड़ा पोहा (मसालेदार पोहा) बनाने की विधि
📝 सामग्री:
2 कप पोहा
1 मध्यम प्याज (बारीक कटा)
2 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 आलू (छोटे टुकड़ों में)
2–3 चम्मच मूंगफली
1/2 चम्मच राई (सरसों के दाने)
7–8 करी पत्ते
1/2 चम्मच हल्दी
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच नींबू रस
2 चम्मच तेल
हरा धनिया (गार्निश के लिए)
👨‍🍳 बनाने की विधि:
पोहा तैयार करें
पोहे को हल्के पानी से धोकर 5 मिनट के लिए रख दें ताकि नरम हो जाए।
तड़का लगाएं
कढ़ाई में तेल गरम करें, फिर राई डालें। चटकने लगे तो करी पत्ते और हरी मिर्च डालें।
मूंगफली और आलू डालें
पहले मूंगफली हल्की भून लें, फिर आलू डालकर अच्छे से पकाएं।
प्याज डालें
अब प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
मसाले मिलाएं
हल्दी और नमक डालें, फिर पोहा डालकर अच्छे से मिलाएं।
फाइनल टच
गैस बंद करके नींबू रस और हरा धनिया डालें।
🍽️ तैयार है आपका कड़ा पोहा! # Best cooking

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