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Best cooking, Nagaur Marwar (2026)

07/04/2026

🥞 Masala Dosa (मसाला डोसा) बनाने की विधि
📝 सामग्री (Ingredients)
डोसा बैटर के लिए:
2 कप चावल
1/2 कप उड़द दाल
1/4 छोटा चम्मच मेथी दाना
नमक स्वाद अनुसार
आलू मसाला के लिए:
3–4 उबले आलू
1 प्याज (कटा हुआ)
1–2 हरी मिर्च
1/2 छोटा चम्मच राई
8–10 करी पत्ता
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
नमक स्वाद अनुसार
1 बड़ा चम्मच तेल
👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-step)
🥣 1. बैटर तैयार करें
चावल, दाल और मेथी को 6–8 घंटे भिगो दें
फिर पीसकर गाढ़ा बैटर बनाएं
8–10 घंटे के लिए फर्मेंट (खमीर उठने) के लिए रख दें
🥔 2. आलू मसाला बनाएं
कढ़ाही में तेल गर्म करें
राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें
प्याज डालकर हल्का भूनें
उबले आलू, हल्दी और नमक डालकर मिक्स करें
🥞 3. डोसा बनाएं
तवे पर थोड़ा तेल लगाएं
बैटर डालकर गोल फैलाएं
कुरकुरा होने तक सेकें
बीच में आलू मसाला रखें और मोड़ दें
🍽️ परोसने का तरीका
नारियल चटनी और सांभर के साथ गरमा-गरम परोसें
🔥 टिप्स
तवा अच्छी तरह गर्म होना चाहिए
बैटर ज्यादा पतला या गाढ़ा न रखें
डोसा पतला फैलाएं तभी कुरकुरा बनेगा

03/04/2026

1. भरवां करेला
सामग्री:
करेला, प्याज, सौंफ, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, अमचूर, नमक, तेल
विधि:
करेलों को छीलकर बीच से काटें और बीज निकालें
मसाले तैयार करके करेलों में भरें
हल्की आंच पर तेल में ढककर पकाएँ
सुनहरा होने तक फ्राई करें
🍛 2. करेला प्याज की सब्जी
सामग्री:
करेला, प्याज, हल्दी, लाल मिर्च, नमक, तेल
विधि:
करेला और प्याज काट लें
कढ़ाही में तेल गर्म करें, सब डालकर भूनें
मसाले डालकर अच्छी तरह पकाएँ
🍟 3. करेला चिप्स
सामग्री:
करेला, नमक, बेसन, तेल
विधि:
करेला पतले स्लाइस में काटें
नमक और बेसन मिलाकर लपेटें
गरम तेल में डीप फ्राई करें
🍲 4. करेला मसाला
सामग्री:
करेला, टमाटर, प्याज, मसाले, तेल
विधि:
प्याज-टमाटर की ग्रेवी तैयार करें
करेला डालकर धीमी आंच पर पकाएँ
मसाले डालकर गाढ़ा करें
🥣 5. करेला दही वाली सब्जी
सामग्री:
करेला, दही, हल्दी, नमक, जीरा
विधि:
करेला हल्का फ्राई करें
दही फेंटकर मसाले मिलाएँ
करेला डालकर धीमी आंच पर पकाएँ
🍚 6. करेला चावल (करेला पुलाव)
सामग्री:
करेला, चावल, प्याज, मसाले
विधि:
चावल उबाल लें
करेला और प्याज भूनें
चावल मिलाकर मसाले डालें और पकाएँ
bestcookingchitai

02/04/2026

🥛 लस्सी बनाने की विधि (ठंडी और ताज़गी भरी)
🧾 सामग्री:
दही – 1 कप (ताज़ा और ठंडा)
पानी या दूध – ½ कप
चीनी – 2–3 चम्मच (स्वाद अनुसार)
इलायची पाउडर – 1 चुटकी
बर्फ के टुकड़े – 3–4
मलाई या मक्खन – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
👩‍🍳 बनाने की विधि:
सबसे पहले दही को एक बर्तन में डालें।
इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें।
अब मिक्सर या मथनी से अच्छे से फेंट लें।
इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी या दूध मिलाते जाएँ और फिर से फेंटें।
जब लस्सी झागदार और स्मूद हो जाए, तब इसमें बर्फ डालें।
ऊपर से मलाई या मक्खन डालकर सर्व करें।

01/04/2026

🥭 कच्ची कैरी की संजी (खट्टी-मीठी कैरी की चटनी)
🧾 सामग्री:
2 कच्ची कैरी (छीलकर टुकड़ों में)
2-3 चम्मच गुड़ (स्वाद अनुसार)
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी
नमक स्वाद अनुसार
1/2 चम्मच जीरा
1 चम्मच तेल
👨‍🍳 बनाने की विधि:
सबसे पहले कैरी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
अब इसमें कैरी के टुकड़े डालकर 2-3 मिनट हल्का भून लें।
फिर इसमें थोड़ा पानी डालकर ढक दें और कैरी को नरम होने दें।
जब कैरी नरम हो जाए तो इसमें गुड़ डालें।
अब नमक, लाल मिर्च और हल्दी डालकर अच्छे से मिलाएं।
5-7 मिनट तक पकाएं जब तक थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
😋 तैयार है आपकी कैरी की संजी!
यह खट्टी-मीठी और बहुत स्वादिष्ट लगती है
इसे रोटी, पूरी या दाल-चावल के साथ खा सकते हैं

31/03/2026

🥤 ठंडक देने वाला शरबत (नींबू-पुदीना शरबत)
📌 बनाने की विधि (Step-by-step)
2 नींबू का रस निकाल लें
1 गिलास ठंडा पानी लें
उसमें 2 चम्मच चीनी डालें
थोड़ा सा पुदीना पीसकर डालें
चुटकी भर काला नमक डालें
अच्छे से मिला लें
ऊपर से बर्फ डालकर सर्व करें
📌 फायदे
शरीर को तुरंत ठंडक देता है
डिहाइड्रेशन से बचाता है
गर्मी में बहुत राहत देता है

30/03/2026

🍨 रॉयल फालूदा (Royal Falooda)
रॉयल फालूदा एक शानदार, ठंडा और मीठा डेज़र्ट ड्रिंक है, जो गर्मियों में बहुत पसंद किया जाता है। इसमें दूध, सेवई (falooda sev), सब्जा बीज, गुलाब सिरप, आइसक्रीम और ड्राय फ्रूट्स मिलाकर बनाया जाता है।
📝 सामग्री:
ठंडा दूध – 2 गिलास
फालूदा सेव (सेवई) – 1 कप
सब्जा बीज (तुलसी के बीज) – 2 चम्मच
गुलाब सिरप – 3-4 चम्मच
वनीला या कुल्फी आइसक्रीम – 2 स्कूप
चीनी – स्वाद अनुसार
ड्राय फ्रूट्स (बादाम, पिस्ता) – कटे हुए
रबड़ी (optional) – 2-3 चम्मच
👨‍🍳 बनाने की विधि:
सब्जा बीज भिगोएं
10-15 मिनट पानी में भिगो दें (ये फूल जाएंगे)
फालूदा सेव उबालें
पानी में उबालकर ठंडे पानी से धो लें
दूध तैयार करें
दूध में चीनी मिलाकर ठंडा कर लें
लेयर बनाएं
गिलास में पहले गुलाब सिरप डालें
फिर सब्जा बीज
फिर फालूदा सेव
फिर ठंडा दूध डालें
टॉपिंग करें
ऊपर से आइसक्रीम, रबड़ी और ड्राय फ्रूट्स डालें

28/03/2026

🥣 कड़ा पोहा (मसालेदार पोहा) बनाने की विधि
📝 सामग्री:
2 कप पोहा
1 मध्यम प्याज (बारीक कटा)
2 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 आलू (छोटे टुकड़ों में)
2–3 चम्मच मूंगफली
1/2 चम्मच राई (सरसों के दाने)
7–8 करी पत्ते
1/2 चम्मच हल्दी
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच नींबू रस
2 चम्मच तेल
हरा धनिया (गार्निश के लिए)
👨‍🍳 बनाने की विधि:
पोहा तैयार करें
पोहे को हल्के पानी से धोकर 5 मिनट के लिए रख दें ताकि नरम हो जाए।
तड़का लगाएं
कढ़ाई में तेल गरम करें, फिर राई डालें। चटकने लगे तो करी पत्ते और हरी मिर्च डालें।
मूंगफली और आलू डालें
पहले मूंगफली हल्की भून लें, फिर आलू डालकर अच्छे से पकाएं।
प्याज डालें
अब प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
मसाले मिलाएं
हल्दी और नमक डालें, फिर पोहा डालकर अच्छे से मिलाएं।
फाइनल टच
गैस बंद करके नींबू रस और हरा धनिया डालें।
🍽️ तैयार है आपका कड़ा पोहा! # Best cooking

27/03/2026

Rajasthani thali #

26/03/2026

🧂 5 किलो गरम मसाला बनाने की सामग्री
मुख्य सामग्री (Whole Spices)
धनिया (Coriander) – 2 किलो
जीरा (Cumin) – 1 किलो
काली मिर्च (Black Pepper) – 500 ग्राम
बड़ी इलायची – 250 ग्राम
छोटी इलायची – 200 ग्राम
दालचीनी (Cinnamon) – 250 ग्राम
लौंग (Cloves) – 150 ग्राम
तेज पत्ता – 200 ग्राम
जायफल – 50 ग्राम
जावित्री – 50 ग्राम
सौंफ – 300 ग्राम
सूखी लाल मिर्च – 50 ग्राम
👉 कुल वजन लगभग = 5 किलो
🔥 बनाने की विधि
साफ करें
सभी मसालों को अच्छी तरह साफ कर लें (धूल-मिट्टी निकालें)
भूनना (Dry Roast)
धीमी आंच पर एक-एक करके हल्का भूनें
ज्यादा नहीं जलाना है, बस खुशबू आने तक
ठंडा करना
भुने हुए मसालों को पूरी तरह ठंडा होने दें
पीसना
मिक्सी या चक्की में बारीक पीस लें
छानना (Optional)
अगर मोटा रह जाए तो छान लें
स्टोर करना
एयरटाइट डिब्बे में रखें
ठंडी और सूखी जगह पर रखें
💡 जरूरी टिप्स
ज्यादा भूनने से मसाला कड़वा हो सकता है
बड़ी मात्रा में बनाने के लिए चक्की (मिल) बेहतर रहती है
6–8 महीने तक आसानी से स्टोर कर सकते हैं

23/03/2026

🥒 1. लौकी की सब्ज़ी (सूखी)
सामग्री:
लौकी – 1 (कटी हुई)
तेल – 2 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
हल्दी, लाल मिर्च, नमक
हरी मिर्च – 1
धनिया पत्ती
विधि:
कढ़ाही में तेल गरम करें, जीरा डालें।
हरी मिर्च डालकर लौकी डाल दें।
मसाले डालकर ढककर पकाएं।
पानी सूख जाए तो धनिया डालकर सर्व करें।
🍛 2. लौकी की सब्ज़ी (ग्रेवी वाली)
सामग्री:
लौकी – 1
टमाटर – 2
अदरक-लहसुन पेस्ट
मसाले (हल्दी, धनिया, मिर्च)
विधि:
तेल में मसाले और अदरक-लहसुन भूनें।
टमाटर डालकर ग्रेवी तैयार करें।
लौकी डालें और थोड़ा पानी डालकर पकाएं।
नरम होने पर सर्व करें।
🥣 3. लौकी का रायता
सामग्री:
उबली हुई लौकी
दही – 1 कप
नमक, भुना जीरा
हरी मिर्च
विधि:
लौकी को उबालकर पानी निकाल लें।
दही में मिलाएं।
नमक, जीरा डालें।
ठंडा-ठंडा सर्व करें।
🍬 4. लौकी का हलवा
सामग्री:
कद्दूकस लौकी – 2 कप
दूध – 1 कप
चीनी – 1/2 कप
घी – 2 चम्मच
इलायची
विधि:
घी में लौकी भूनें।
दूध डालकर पकाएं।
चीनी डालकर गाढ़ा करें। #
इलायची डालकर तैयार करें।

22/03/2026

🥭 कच्ची कैरी की सब्ज़ी बनाने की विधि
गर्मियों में बनने वाली यह खट्टी-मीठी सब्ज़ी बहुत स्वादिष्ट होती है और खाने में मज़ा आ जाता है 👍
🧂 सामग्री:
कच्ची कैरी (कच्चा आम) – 2
तेल – 2 बड़े चम्मच
राई (सरसों) – ½ छोटा चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
चीनी या गुड़ – 2–3 छोटे चम्मच (स्वाद अनुसार)
हरा धनिया – सजाने के लिए
👩‍🍳 बनाने की विधि:
सबसे पहले कच्ची कैरी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
कढ़ाही में तेल गरम करें।
अब उसमें राई और जीरा डालकर तड़का लगाएं।
फिर हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें।
अब कटे हुए कैरी के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
इसमें थोड़ा पानी डालें और ढककर 8–10 मिनट तक पकाएं।
जब कैरी नरम हो जाए तो इसमें नमक और चीनी/गुड़ डालें।
2–3 मिनट और पकाकर गैस बंद कर दें।

20/03/2026

🥭 मैंगो व्हिस्की कूलर (गर्मी के लिए बढ़िया)
🧾 सामग्री:
आम का पल्प – 1 कप
ठंडी सोडा या पानी – 1 कप
व्हिस्की – 30–60 ml (अपने स्वाद अनुसार)
बर्फ के टुकड़े
पुदीना पत्ते
थोड़ा नींबू रस
चीनी या शहद (जरूरत अनुसार)
👨‍🍳 बनाने की विधि:
एक बड़े गिलास या जग में आम का पल्प डालें।
उसमें व्हिस्की मिलाएँ और अच्छे से मिक्स करें।
अब सोडा या ठंडा पानी डालें।
थोड़ा नींबू रस और चीनी डालकर मिलाएँ।
बर्फ के टुकड़े डालें।
ऊपर से पुदीना डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें। #

Best cooking

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