31/03/2024
সামনেই পহেলা বৈশাখ,উৎসবের দিনে বাঙালির পাতে থাকুক চিংড়ি বাটা এঁচোড়।
এঁচোড়,আলুকে তেজপাতা,লবণ ও হলুদ দিয়ে অর্ধেক সেদ্ধ করে নিতে হবে।চিংড়ি মাছ মাথাসহ লবণ দিয়ে বেটে নিয়ে কড়াইতে তেল গরম করে সেদ্ধ আলু, এঁচোড় ভেজে,আবার ও কড়াইতে তেল গরম করে কালোজিরা, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা দিয়ে আদা-রসুন-পেঁয়াজ-টমাটো-জিরে-কাঁচালঙ্কা সহ বাটা মশলা সাথে স্বাদমতো লবণ ও হলুদ দিয়ে কষিয়ে বেটে রাখা মাথাসহ চিংড়ি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে ভেজে এঁচোড় দিয়ে নাড়াচাড়া করে গরম জল দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে, রস কমে এলে গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিন।
সবাই ভালো থাকবেন, ধন্যবাদ।
