भोज नगरी

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पनीर टिक्का टाकोस रेसिपीसामग्री:• पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में)• दही – ½ कप• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच• लाल मिर्च...
31/08/2025

पनीर टिक्का टाकोस रेसिपी

सामग्री:

• पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में)
• दही – ½ कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• टॉर्टिला या मुलायम रोटी
• लेट्यूस, प्याज़, मेयो, हरी चटनी

1. पनीर को दही और मसालों में 30 मिनट मैरिनेट करें तवा या ग्रिल पैन पर पनीर को सुनहरा होने तक सेकें।

2. टॉर्टिला पर लेट्यूस, प्याज़ रखें, ऊपर पनीर टिक्का रखें हरी चटनी और मेयो डालकर टाको की तरह रोल करें।

सर्विंग टिप: नींबू के स्लाइस और थोड़ा सा चाट मसाला छिड़क कर सर्व करें।

रामदाना (राजगिरा) खीर (Fasting Special)सामग्री:• रामदाना – ½ कप• दूध – ½ लीटर• चीनी – स्वादानुसार• इलायची पाउडर – ½ चम्म...
30/08/2025

रामदाना (राजगिरा) खीर (Fasting Special)

सामग्री:

• रामदाना – ½ कप
• दूध – ½ लीटर
• चीनी – स्वादानुसार
• इलायची पाउडर – ½ चम्मच
• ड्राई फ्रूट्स – काजू, बादाम, किशमिश

विधि: रामदाना को हल्का सा भून लें दूध उबालें और उसमें रामदाना डालें धीमी आंच पर 10-15 मिनट पकाएँ।

2. चीनी और इलायची पाउडर डालकर मिलाएँ ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व करें।

मखाना टिक्की रेसिपी (Healthy Evening Snack)सामग्री:• मखाना (फॉक्सनट) – 2 कप• उबला आलू – 2• अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया ...
30/08/2025

मखाना टिक्की रेसिपी (Healthy Evening Snack)

सामग्री:

• मखाना (फॉक्सनट) – 2 कप
• उबला आलू – 2
• अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• हरी मिर्च – 1 बारीक कटी
• नमक – स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
• चाट मसाला – ½ चम्मच
• नींबू का रस – 1 चम्मच
• तेल – शैलो फ्राई के लिए

विधि: सबसे पहले मखाने को सूखा भूनकर क्रश कर लें (पाउडर न बनाएं, हल्का मोटा पीसें)उबले आलू को मैश करें और उसमें अदरक, हरी मिर्च, नमक, मसाले और नींबू का रस मिलाएँ।

2. अब इसमें क्रश किया हुआ मखाना डालें और अच्छी तरह मिक्स करें छोटे-छोटे टिक्की का शेप दें तवे पर हल्का तेल डालकर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लें।

सर्व करने का तरीका: हरी चटनी और दही डिप के साथ सर्व करें बच्चों के टिफिन या शाम की चाय के साथ बेहतरीन।

टमाटर की चटपटी कढ़ी (दही के बिना)सामग्री:• टमाटर – 5• बेसन – 2 बड़े चम्मच• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच• हल्दी, नमक, लाल म...
30/08/2025

टमाटर की चटपटी कढ़ी (दही के बिना)

सामग्री:

• टमाटर – 5
• बेसन – 2 बड़े चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• हल्दी, नमक, लाल मिर्च – स्वादानुसार
• करी पत्ते – 6-7
• तेल – 2 चम्मच

विधि: टमाटर को उबालकर प्यूरी बना लें बेसन को पानी में घोल लें कढ़ाई में तेल गरम करें, अदरक-लहसुन पेस्ट, करी पत्ते और मसाले डालें।

2. टमाटर प्यूरी डालें और 5 मिनट पकाएँ बेसन घोल डालें और 8-10 मिनट पकाएँ गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें।

अमरूद की सब्ज़ी रेसिपीसामग्री:• अमरूद – 4-5 (अच्छे से पके हुए, छोटे टुकड़ों में कटे)• टमाटर – 2 (प्यूरी)• तेल – 2 बड़े च...
30/08/2025

अमरूद की सब्ज़ी रेसिपी

सामग्री:

• अमरूद – 4-5 (अच्छे से पके हुए, छोटे टुकड़ों में कटे)
• टमाटर – 2 (प्यूरी)
• तेल – 2 बड़े चम्मच
• जीरा – ½ चम्मच
• अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• हल्दी – ½ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• गुड़ – 1 छोटा टुकड़ा (स्वाद बढ़ाने के लिए)
• गरम मसाला – ½ चम्मच
• हरी धनिया – गार्निश के लिए

विधि: कढ़ाई में तेल गरम करें, जीरा डालकर तड़काएँ अदरक डालकर हल्का भूनें टमाटर प्यूरी डालें, मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर) मिलाएँ और 5 मिनट पकाएँ। अब कटे हुए अमरूद डालें और हल्का सा मिलाएँ।

2. आधा कप पानी डालें और ढककर 8-10 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ जब अमरूद नरम हो जाए, गुड़ और गरम मसाला डालें हरी धनिया से गार्निश करके गरमागरम परोसें।

सर्व करने का तरीका: यह सब्ज़ी रोटी, पूरी या हल्के गरम चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।

कटहल की बिरयानी रेसिपीसामग्री:• कटहल के टुकड़े – 500 ग्राम• बासमती चावल – 2 कप• प्याज – 2 (तलकर ब्राउन)• दही – ½ कप• अदर...
30/08/2025

कटहल की बिरयानी रेसिपी

सामग्री:

• कटहल के टुकड़े – 500 ग्राम
• बासमती चावल – 2 कप
• प्याज – 2 (तलकर ब्राउन)
• दही – ½ कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• हरी मिर्च – 2
• गरम मसाला – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• घी – 3 बड़े चम्मच
• पानी – 4 कप

विधि: कटहल को उबालकर हल्का फ्राई कर लें बासमती चावल को धोकर 30 मिनट भिगो दें।

2. एक पैन में घी गरम करें, प्याज डालकर ब्राउन होने तक फ्राई करें अदरक-लहसुन पेस्ट, मसाले और दही डालकर भूनें उबला हुआ कटहल डालें और 5 मिनट पकाएँ।

3. अलग पैन में चावल 70% पकाएँ बिरयानी लेयर करें – चावल, कटहल, तले प्याज, घी धीमी आंच पर 15 मिनट दम पर पकाएँ।

गोभी मंचूरियन रेसिपी (Dry)सामग्री:• फूलगोभी – 1 मध्यम (फूल अलग कर लें)• मैदा – 4 बड़े चम्मच• कॉर्नफ्लोर – 3 बड़े चम्मच• ...
28/08/2025

गोभी मंचूरियन रेसिपी (Dry)

सामग्री:

• फूलगोभी – 1 मध्यम (फूल अलग कर लें)
• मैदा – 4 बड़े चम्मच
• कॉर्नफ्लोर – 3 बड़े चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• सोया सॉस – 1 बड़ा चम्मच
• टमाटर सॉस – 2 बड़े चम्मच
• हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
• प्याज़ – 1 (क्यूब्स में कटा)
• शिमला मिर्च – 1 (क्यूब्स में कटी)
• नमक, काली मिर्च – स्वादानुसार
• तेल – तलने और भूनने के लिए

विधि: मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और पानी मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें गोभी के टुकड़ों को उसमें डुबोकर डीप फ्राई करें दूसरी कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम कर अदरक-लहसुन, हरी मिर्च, प्याज़ और शिमला मिर्च भूनें।

2. उसमें सोया सॉस, टमाटर सॉस और काली मिर्च डालें अब फ्राई की हुई गोभी डालकर तेज आंच पर टॉस करें और परोसें।

👉 इंडो–चाइनीज़ स्टाइल में कुरकुरी डिश यह पार्टी स्नैक और स्टार्टर दोनों के लिए परफेक्ट है।

बनारसी टमाटर चाट रेसिपीसामग्री:• टमाटर – 4 (कटा हुआ)• उबले आलू – 2 (मसले हुए)• प्याज़ – 1 (कटा हुआ)• हरी मिर्च – 2• नमक ...
28/08/2025

बनारसी टमाटर चाट रेसिपी

सामग्री:

• टमाटर – 4 (कटा हुआ)
• उबले आलू – 2 (मसले हुए)
• प्याज़ – 1 (कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 2
• नमक – स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• चाट मसाला – 1 चम्मच
• घी – 2 बड़े चम्मच
• हरा धनिया – सजावट के लिए

विधि: कढ़ाई में घी गरम कर टमाटर, हरी मिर्च और मसाले डालें।

2. उसमें उबला आलू और प्याज़ डालकर अच्छे से मिलाएँ ऊपर से चाट मसाला और हरा धनिया डालकर परोसें।

👉 यह बनारस के मशहूर ठेलों पर मिलने वाली टेस्टी डिश है।

पंजाबी लस्सी – मीठी और नमकीन• सामग्री (मीठी लस्सी):• दही – 2 कप• चीनी – 4 बड़े चम्मच• इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच• बर्फ के ...
28/08/2025

पंजाबी लस्सी – मीठी और नमकीन

• सामग्री (मीठी लस्सी):
• दही – 2 कप
• चीनी – 4 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
• बर्फ के टुकड़े – 6-7
• पिस्ता/बादाम – सजावट के लिए

विधि:

1. दही, चीनी और बर्फ को ब्लेंडर में अच्छी तरह फेंट लें ऊपर से इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट डालकर परोसें।

नमकीन लस्सी: दही + नमक + भुना जीरा पाउडर + पुदीना पत्ती को मिलाकर उसी तरह फेंट लें।

👉 यह गर्मियों में ठंडक और पाचन शक्ति दोनों देती है।

राजस्थानी पापड़ की सब्ज़ीसामग्री:• पापड़ – 4 (भुने/तले हुए)• दही – 1 कप (फेंटा हुआ)• बेसन – 2 छोटे चम्मच• प्याज़ – 1 (बा...
28/08/2025

राजस्थानी पापड़ की सब्ज़ी

सामग्री:

• पापड़ – 4 (भुने/तले हुए)
• दही – 1 कप (फेंटा हुआ)
• बेसन – 2 छोटे चम्मच
• प्याज़ – 1 (बारीक कटा)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• हल्दी – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्म
• तेल – 2 बड़े चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

विधि: दही में बेसन डालकर अच्छी तरह फेंट लें ताकि गाठें न रहें कढ़ाई में तेल गरम कर प्याज़ और अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें उसमें मसाले डालें और 1-2 मिनट चलाएँ।

2. अब दही-बेसन का मिश्रण डालकर उबाल आने दें अंत में पापड़ के टुकड़े डालें और ढककर 2 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।

👉 राजस्थान का ट्रेडिशनल और झटपट बनने वाला डिश बाजरे की रोटी या तंदूरी रोटी के साथ परोसें।

स्टीम्ड मोमोज विद स्कीम्ड डिप (Tibetan Street Food)सामग्री:• मैदा – 1 कप• पत्ता गोभी – 1/2 कप• गाजर – 1/2 कप• प्याज़ – 1...
27/08/2025

स्टीम्ड मोमोज विद स्कीम्ड डिप (Tibetan Street Food)

सामग्री:

• मैदा – 1 कप
• पत्ता गोभी – 1/2 कप
• गाजर – 1/2 कप
• प्याज़ – 1/2 कप
• सोया सॉस – 1 चम्मच
• नमक और काली मिर्च – स्वादानुसार
• टमाटर – 2
• लहसुन – 4–5 कलियाँ
• लाल मिर्च – 2

विधि:

1. मैदा गूँधकर लोई बनाएँ सब्ज़ियों में सोया सॉस, नमक और मिर्च डालकर भरावन तैयार करें छोटे गोल बेलकर भरावन रखें और मोमो आकार दें।

2. स्टीमर में 10–12 मिनट पकाएँ डिप के लिए टमाटर, लहसुन और मिर्च को उबालकर पीस लें।

टिप्स: मोमोज को ओवर-स्टीम न करें, वरना चिपचिपे हो जाते हैं चाहें तो गेहूं के आटे से भी मोमोज बना सकते हैं।

हेल्थ बेनिफिट्स: स्टीम्ड होने के कारण इसमें तेल बहुत कम होता है सब्ज़ियाँ फाइबर और मिनरल्स देती हैं।

कश्मीरी दम् आलू (Kashmiri Dum Aloo)सामग्री:• छोटे आलू – 10–12 (उबले और छिले हुए)• दही – 1 कप• कश्मीरी लाल मिर्च – 1 चम्म...
27/08/2025

कश्मीरी दम् आलू (Kashmiri Dum Aloo)

सामग्री:

• छोटे आलू – 10–12 (उबले और छिले हुए)
• दही – 1 कप
• कश्मीरी लाल मिर्च – 1 चम्मच
• अदरक पाउडर – 1/2 चम्मच
• सौंठ पाउडर – 1/2 चम्मच
• तेज पत्ता – 1
• लौंग – 2
• दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
• हींग – 1 चुटकी
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 3 बड़े चम्मच

विधि:

1. आलुओं को हल्का तल लें ताकि कुरकुरे हो जाएँ पैन में तेल गरम करें, उसमें हींग, तेज पत्ता, लौंग और दालचीनी डालें दही में सभी मसाले मिलाएँ और पैन में डालकर 5 मिनट पकाएँ।

2. तले आलू डालें और ढककर 15 मिनट दम पर पकाएँ ऊपर से हरा धनिया डालकर परोसें।

टिप्स: छोटे आलू ही इस डिश में अच्छे लगते हैं दही को फटने से बचाने के लिए अच्छी तरह फेंटें और आँच धीमी रखें।

हेल्थ बेनिफिट्स: आलू एनर्जी का बेहतरीन स्रोत है दही पाचन को दुरुस्त रखता है और ठंडक प्रदान करता है।

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