Nilu Sharma's Kitchen & life

22/11/2025

ये किस चीज का फूल है, मै इस फूल को नहीं पहचान पा रही हूं क्या आपको पता है

22/11/2025

Tea Time

22/11/2025

कौन कौन आज नाश्ते में इडली डोसा बनाया है 😊

22/11/2025

सर्दियों में दही जमाने का आसान तरीका, इस ट्रिक से एकदम गाढ़ा मलाईदार दही जमेगा :-

सर्दियों में दही जमाना आसान काम नहीं है अगर जरा सी

चूक हुई तो दही जमती नहीं है या अच्छा स्वाद नहीं

आता है। इसलिए सर्दियों में दही जमाने की ये ट्रिक

अपनाएं। इससे एकदम गाढ़ा दही जमेगा।

सर्दियों में दही को डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए।

दही सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है। दही खाने से शरीर

को प्रोटीन, विटामिन बी12 और गुड बैक्टीरिया मिलते

हैं। दही खाने का स्वाद भी बढ़ा देती है इसलिए रोजाना

1 कटोरी दही खाने की आदत बना लें। घर का जमा दही

मार्केट से कहीं ज्यादा क्रीमी और टेस्टी होता है। लेकिन

सर्दियों में दही जमाना थोड़ा मुश्किल हो जाता है। अगर

दूध ज्यादा ठंडा है तो दही नहीं जमेगा और अगर दही

को ऐसे की किसी भी बर्तन में जमाते हैं तो भी दही

अच्छा नहीं जमेगा। सर्दियों में दही जमाने की खास ट्रिक

होती है जिसे आपको जरूर जानना चाहिए।

1. पहला तरीका-

सर्दियों में दही जमाने के लिए आपको

थोड़ा गर्म दूध लेना है। दूध को उबाल लें और फिर हल्का

ठंडा होने दें। नॉर्मली उंगली सह जाने वाला दूध दही

जमाने के लिए अच्छा माना जाता है लेकिन सर्दियों में

इससे थोड़ा और गर्म दूध लें। अब दूध में करीब 1-2

चम्मच गाढ़ा दही डाल लें। अब दूध को किसी एसी जगह

पर रखें जो हल्की गर्म हो। आप माइक्रोवेव के अंदर या

किसी डब्बे में, चावल के डब्बे में या आटे में दूध के बर्तन

को रख दें। दूध के बर्तन को किसी गर्म कपड़े से कवर

कर दें। आप चाहें तो कोई तौलिया या दूसरे गर्म कपड़े

का इस्तेमाल कर सकते हैं। अब बिना हिलाए दूध को

करीब 8 घंटे या पूरी रात ऐसे ही रखा रहने दें। सुबह

एकदम गाढ़ा दही जमकर तैयार हो जाएगा।

2. दूसरा तरीका-

ठंड में दही जमाने का दूसरा तरीका है कि

आप गर्म दूध लें और उसे हल्का फेंट लें। जब दूध

गुनगुने से थोड़ा ज्यादा गर्म रहे तो इसे रोटी वाले हॉटकेस

या किसी दूसरे खाना गर्म रखने वाले बर्तन में पलट दें।

इसमें 1-2 चम्मच दही डालें और ढक्कन लगाकर 8 घंटे

के लिए सेट होने के लिए रख दें। पूरी सर्दियां आप इस

ट्रिक से आसानी से दही जमा सकते हैं। इस तरह गाढ़ा

दही जमकर तैयार होगा।

3. तीसरा तरीका-

अगर आपको ये सारे काम किसी झंझट

वाले लगते हैं तो इसका एक और आसान तरीका है।

आप किसी डब्बे में कोई पुराना स्वेटर या शॉल काटकर

हमेशा के लिए बिछा दें। डब्बा बहुत बड़ा नहीं होना

चाहिए, सिर्फ इतना बड़ा हो कि आपका दही जमाने

वाला डब्बा उसके अंदर आसानी से घुस जाए और

निकल जाए। अब किसी भी बर्तन में दही जमाएं और

फिर उसे इस डब्बे में रख दें। 8 घंटे या पूरी रात में दही

जमकर तैयार हो जाएगी।

21/11/2025

https://youtu.be/YhK3eFNa23A?si=UNOBl3ReLlACVzHV

इस खास ट्रिक से अब बाजरे की रोटी कोई भी बना सकता है। How to make Bajra roti |follow me on -my pagehttps://www.facebook.com/Nilusharma.life?mibextid=...

21/11/2025

इस खास ट्रिक से अब बाजरे की रोटी कोई भी बना सकता है। How to make Bajra roti। lahsoon ki chutney।

21/11/2025

तेल का पूरा खेल समझिए, सब्जी बनाने से लेकर पूरियां तलने तक के लिए कौन सा तेल इस्तेमाल करें और खतरनाक Oils कौन से हैं?

सब्जी पकाने से लेकर पूरियां फ्राई करने तक कौन सा तेल इस्तेमाल करना चाहिए। कौन सा तेल सेहत के लिए सबसे ज्यादा खतरनाक है। जानिए बदल बदलकर तेल इस्तेमाल करना क्या वाकई फायदेमंद है?

मोनोअनसैचुरेटेड फैट्स। ये वसा यानि फैट हार्ट के लिए अच्छे माने जाते हैं। उदाहरण के लिए जैतून, मूंगफली या सरसों का तेल इसके लिए बेहतरीन ऑप्शन है। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, ये ओमेगा-3 या ओमेगा-6 देते हैं, जैसे सूरजमुखी, सोया या सरसों का तेल। अब सेचुरेटेड फैट केवल सीमित मात्रा में इस्तेमाल करने के लिए सेफ होते हैं। जैसे नारियल तेल या घी। ट्रांसफेट खतरनाक है और ये मिलते हैं वनस्पति घी, डालडा और रिफाइंड ऑयल में, जो सीधे दिल की बीमारी, स्ट्रोक, डायबिटीज से जुड़े हैं।

अब आपको ये भी बता देते हैं कि खाने के लिए कौन से तेल सबसे ज्यादा लोकप्रिय हैं, इसमें जैतून का तेल। भारत में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला तेल सरसों का तेल है भारतीय रिपोर्ट, ICMR 2021 के अनुसार इसमें ओमेगा-3 के फायदे और रोगाणुरोधी यौगिकों पाए जाते हैं। दूसरा सूरजमुखी तेल पॉलीअनसेचुरेटेड फैट से भरपूर होता है। लेकिन इसे बार-बार तलने से बचना चाहिए क्योंकि इससे ऑक्सीडेटिव एलडीआई बनते हैं। चौथे नंबर पर आता है नारियल तेल। यह एलडीएल और एचडीएल को भी बढ़ाता है, तो इसका इस्तेमाल कम ही करें। घी में ब्यूटिरेट और सीएलए होते हैं कम मात्रा में घी खाना अच्छा है लेकिन आपको कोलेस्ट्रॉल पर ध्यान देना होगा। असली खतरा ट्रांसफैट, हाइड्रोजनीकृत तेल, वनस्पति और डालडा है।

खाना पकाने के लिए कौन का तेल है फायदेमंद?
तो याद रखिए, ये वनस्पति घी और डालडा के हाइड्रोजनीकृत तेल, इन्हें लेने की जरूरत नहीं है। तो अब जान लें कि अच्छे तेल का भी इस्तेमाल कब और कैसे करना है। जैसे ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल करो सलाद में या हल्का फ्राई करने में। सरसों का तेल इस्तेमाल करें खाने में तड़का लगाने में। मूंगफली के तेल का इस्तेमाल करो डीप फ्राई करने के लिए जैसे पूरी तलने के लिए। सूरजमुखी या सोया तेल को स्टिर फ्राइंग के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन इसे दोबारा गर्म न करें। नारियल तेल और घी का इस्तेमाल करें सिर्फ स्वाद और ट्रेडिशन के लिए वो भी कम मात्रा।

बदल बदल कर तेल इस्तेमाल करने के फायदे
आप दिनभर में 1 ही तेल का इस्तेमाल करने की बजाय बदल-बदल कर तेल इस्तेमाल करें। जैसे सुबह नाश्ते में पराठा, पोहा या उपमा बनाना है तो सरसों का तेल इस्तेमाल करें। इससे स्वाद भी आएगा और ओमेगा-3 भी मिलेगा। दिन में सब्जी बनाने के लिए सरसों के तेल का इस्तेमाल करें। शाम को स्नैक्स में कुछ फ्राई करना है तो मूंगफली का तेल इस्तेमाल करें क्योंकि यह ज्यादा टेंपरेचर पर हीट किया जा सकता है। रात के खाने में सलाद या रोटी में लगाने के लिए जैतून का तेल या फिर घी का इस्तेमाल करें। नारियल का तेल अगर आप हफ्ते में एक या दो बार इस्तेमाल कर रहे हैं तो ठीक है।

20/11/2025

ना आटा गुंथना ना ही बेलना 5 मिनट मे ढेर सारे आलू के पराठे😍बनाने का एकदम नया तरीका देखकर चौंक जाएंगे

20/11/2025

देसी स्वाद और हेल्थ से भरपूर यह हल्का स्टीम्ड स्नैक घर पर बनाएं बेहद आसान और टेस्टी तरीके से

दाल फरा उत्तर भारत का एक मशहूर देसी स्नैक है, जिसे बिना तले हुए सिर्फ स्टीम में तैयार किया जाता है. सर्दियों में हल्का, हेल्दी और पेट भरने वाला कुछ चाहिए हो, तो दाल फरा एकदम सही ऑप्शन बन जाता है. इसमें दाल की फिलिंग, हल्के मसाले और स्टीम की सॉफ्टनेस इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं. इसे बनाना भी बहुत आसान है और बच्चे से लेकर बड़े तक हर कोई इसे पसंद करता है. तो आइये जानते हैं दाल फरा बनाने की आसान रेसिपी.

सफेद उड़द दाल – 4 कप
चना दाल – 1 कप
अरहर दाल (ऑप्शनल) – 1 कप
चावल का आटा – आवश्यकतानुसार
जीरा – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1/4 चम्मच
हल्दी – 1/3 चम्मच
लाल मिर्च – 1 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
लहसुन – 3 कलियां
हरी मिर्च पेस्ट – 2
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – आवश्यकता अनुसार
जीरा – 1/2 चम्मच
करी पत्ते – 10
हींग – 1 चुटकी
धनिया पत्तियां – थोड़ी

दाल फरा बनाने की आसान विधि क्या है:-

1. दाल फरा बनाने के लिए सबसे पहले सबसे पहले उड़द दाल, चना दाल और अरहर दाल को 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. फिर भिगोई हुई दालों को मिक्सी में दरदरा पेस्ट बना लें. इसमें लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट, सूखी मसाले और नमक डालें.

2. दूसरी ओर आटे का घोल तैयार करें. इसमें चावल का आटा पानी और थोड़ा नमक डालकर गाढ़ा आटा बनाएं. इस आटे से मोटी पुरी बनाएं और एक तरफ दाल का पेस्ट भरकर दूसरी तरफ ढक दें.

3. तैयार फरों को स्टीमर में 20 से 30 मिनट तक पकाएं. जब फरा पूरी तरह पक जाए, तो आंच बंद कर दें और इसे हल्का ठंडा होने दें.

4. अब तड़का तैयार करें. इसके लिए कढ़ाई में तेल गर्म करें, इसमें जीरा, करी पत्ते और हींग डालें. जब जीरा चटकने लगे, तब फरा डालकर हल्का भूनें. ऊपर से कटी हुई धनिया पत्तियां डालकर गरमा-गरम परोसें.

19/11/2025

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