Selvi Amma Samayal

Selvi Amma Samayal Selvi Amma Samayal features traditional and modern recipes which were handed to me by my mother

சுவையான கோதுமை மாவு சமோசா ரெசிபிசமோசா என்பது அனைவருக்கும் பிடித்த ஒரு மாலை நேர சிற்றுண்டி, இது டீயுடன் சேர்த்து சாப்பிட ...
08/07/2025

சுவையான கோதுமை மாவு சமோசா ரெசிபி
சமோசா என்பது அனைவருக்கும் பிடித்த ஒரு மாலை நேர சிற்றுண்டி, இது டீயுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் ஏற்றது. கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்தி, சுவையான சமோசாக்களை வீட்டில் எளிதாக எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்
* கோதுமை மாவு: 500 கிராம்
* உப்பு: தேவையான அளவு
* உருளைக்கிழங்கு: 200 கிராம் (பொடியாக நறுக்கியது)
* கேரட்: 100 கிராம் (பொடியாக நறுக்கியது)
* பெரிய வெங்காயம்: 300 கிராம் (நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கியது)
* இஞ்சி: சுண்டு விரல் அளவு (விழுதாக்கியது)
* பூண்டு: 4 பெரிய பற்கள் (விழுதாக்கியது)
* மசாலா பொடி: 2 தேக்கரண்டி (அல்லது மிளகாய் தூள்)
* கரம் மசாலா பொடி: ¾ தேக்கரண்டி
* மஞ்சள் பொடி: ¼ தேக்கரண்டி
* மல்லி இலை (கொத்தமல்லி): 25 கிராம் (பொடியாக நறுக்கியது)
* கடலை எண்ணெய்: பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு
தாளிப்பதற்கு:
* நல்லெண்ணெய்: 3 தேக்கரண்டி
* கடுகு: ¼ தேக்கரண்டி
* சீரகம்: ¼ தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை: 5 இலைகள்
செய்முறை
1. மாவு தயாரித்தல்:
* கோதுமை மாவுடன் 2 தேக்கரண்டி கடலை எண்ணெய், தேவையான உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு கெட்டியாகப் பிசையவும்.
* பிசைந்த மாவை ஒரு ஈரமான துணியால் மூடி, அரை மணி நேரம் ஊற விடவும்.
2. ஸ்டஃபிங் (உள்ளே வைக்கும் மசாலா) தயாரித்தல்:
* உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை பொடியான சதுர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
* பெரிய வெங்காயத்தை மெல்லிய நீளத் துண்டுகளாக அரியவும்.
* இஞ்சி மற்றும் பூண்டை சுத்தம் செய்து விழுதாக்கவும்.
* கொத்தமல்லி இலை மற்றும் கறிவேப்பிலையை சுத்தம் செய்து நறுக்கி வைக்கவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* வெங்காயம் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
* பின்னர் கேரட் சேர்த்து வதக்கி, 2 நிமிடங்கள் கழித்து உருளைக்கிழங்கையும் சேர்த்து வதக்கவும்.
* 2 நிமிடங்கள் கழித்து, மசாலா பொடி மற்றும் கரம் மசாலா பொடி சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கிளறவும்.
* பிறகு இஞ்சி-பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
* தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் கால் டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கி, மிதமான தீயில் வைத்து மூடி போட்டு 3 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
* கலவை கெட்டியானதும், மல்லி இலையைச் சேர்த்து கிளறி அடுப்பை அணைக்கவும்.
3. சமோசா செய்தல்:
* பிசைந்து வைத்த மாவில் இருந்து சிறு உருண்டைகளை எடுத்து, கோதுமை மாவு தூவி, மெல்லிய வட்ட சப்பாத்திகளாகத் தேய்க்கவும். எல்லா உருண்டைகளையும் இதே போல் தேய்த்து வைக்கவும்.
* தோசைக் கல்லை சூடாக்கி, எண்ணெய் இல்லாமல், தேய்த்த சப்பாத்திகளை லேசாக இருபுறமும் சுட்டு எடுக்கவும். அவை முழுமையாக வேகக்கூடாது, லேசாக வெந்தால் போதும்.
* ஒவ்வொரு சப்பாத்தியையும் 3 துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.
* ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சிறிதளவு கோதுமை மாவுடன் தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியான பசை போல் கலக்கி கொள்ளவும்.
* வெட்டிய சப்பாத்தி துண்டுகளில் ஒன்றை எடுத்து, கூம்பு போல மடித்து, கோதுமை மாவு பசையைப் பயன்படுத்தி ஓரங்களை ஒட்டவும்.
* இந்த கூம்புக்குள் தயாரித்து வைத்துள்ள ஸ்டஃபிங்கை நிரப்பி, ஓரங்களில் கோதுமை மாவு பசையை தடவி நன்கு மூடி சமோசா வடிவத்திற்கு கொண்டு வரவும். இதேபோல் அனைத்து சமோசாக்களையும் செய்யவும்.
4. சமோசாவை பொரித்தல்:
* ஒரு வாணலியில் கடலை எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
* எண்ணெய் நன்கு காய்ந்ததும், தயாரித்து வைத்துள்ள சமோசாக்களை மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகப் பொரித்து எடுக்கவும்.
இப்போது சுவையான கோதுமை மாவு சமோசா தயார்!
குறிப்பு:
* மசாலா பொடிக்கு பதிலாக, மிளகாய் வற்றல் பொடியை ஸ்டஃபிங்கில் பயன்படுத்தலாம்.
* பச்சை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி, ஸ்டஃபிங் கலவையுடன் சேர்த்தும் செய்யலாம்.
இந்த செய்முறையைப் பின்பற்றி சுவையான சமோசாக்களை வீட்டிலேயே செய்து மகிழலாம். உங்களுக்கு வேறு ஏதேனும் சமையல் குறிப்புகள் வேண்டுமா?

சத்து மாவு தயாரிக்கும் முறைசத்து மாவு என்பது குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் ஏற்ற ஒரு சத்தான உணவாகும். இதன...
07/07/2025

சத்து மாவு தயாரிக்கும் முறை

சத்து மாவு என்பது குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் ஏற்ற ஒரு சத்தான உணவாகும். இதனை வீட்டிலேயே எளிதாகவும் சுகாதாரமாகவும் தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள் (சுமார் 100 கிராம் வீதம் - உங்கள் தேவைக்கேற்ப அளவை மாற்றிக்கொள்ளலாம்):

* சிறுதானியங்கள்: கேழ்வரகு (ராகி), கோதுமை, சோளம், கம்பு, வரகு, சாமை, தினை - ஒவ்வொன்றும் 100 கிராம்.

* பருப்பு வகைகள்: பாசிப்பயறு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, துவரம்பருப்பு - ஒவ்வொன்றும் 100 கிராம்.

* கொட்டைகள்: பாதாம் - 10, முந்திரி - 10.
* வாசனைப் பொருட்கள்: சிறு எள் - 2 டேபிள்ஸ்பூன், சீரகம் - 1 டேபிள்ஸ்பூன், சுக்கு (சிறிதளவு), ஏலக்காய் (சிறிதளவு).

சத்து மாவு செய்முறை:

* தானியங்களை சுத்தம் செய்தல்: முதலில் சிறுதானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளை தனித்தனியாக நன்கு சுத்தம் செய்து கொள்ள வேண்டும். அவற்றில் உள்ள கல், மண் போன்றவற்றை நீக்கி, சுத்தமான தண்ணீரில் அலசி, நல்ல வெயிலில் விரித்து நன்கு உலர்த்த வேண்டும். ஈரப்பதம் இல்லாமல் காய்வது மிக முக்கியம்.

* வறுத்தல்: ஒரு அகலமான வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். ஒவ்வொரு தானிய வகையையும் தனித்தனியாகச் சேர்த்து, பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்க வேண்டும். கருகிவிடாமல் பார்த்துக்கொள்வது அவசியம். பருப்பு வகைகளையும் இதே போல தனித்தனியாக வறுத்து எடுக்கவும். எள், சீரகம், சுக்கு, ஏலக்காய் போன்ற வாசனைப் பொருட்களையும் லேசாக வறுத்துக்கொள்ளவும்.

* குளிர வைத்தல்: வறுத்த அனைத்துப் பொருட்களையும் ஒரு பெரிய தட்டில் பரப்பி, அறை வெப்பநிலையில் நன்கு குளிர விடவும். சூடாக இருக்கும் போது அரைக்கக் கூடாது.

* அரைத்தல்: நன்கு ஆறிய பிறகு, அனைத்துப் பொருட்களையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து, மிக்ஸியில் அல்லது மாவு அரைக்கும் இயந்திரத்தில் இட்டு, முடிந்த அளவு நைஸாக அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். மாவு மிகவும் நுண்ணியதாக இருக்க வேண்டும்.

* வடிகட்டுதல் மற்றும் சேமித்தல்: அரைத்த மாவை ஒரு சல்லடை கொண்டு சலித்து, சத்தான மற்றும் மென்மையான மாவை தனியே பிரித்தெடுக்கவும். சலித்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் சக்கையை மீண்டும் ஒருமுறை அரைத்து சலித்துக் கொள்ளலாம். இந்த சத்து மாவை காற்று புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைத்தால் நீண்ட நாட்கள் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும்.

இந்த சத்து மாவை பால், கஞ்சி அல்லது தோசை, இட்லி மாவுடன் கலந்தும் பயன்படுத்தலாம். காலை உணவாக இதை எடுத்துக்கொள்வது நாள் முழுவதும் தேவையான ஆற்றலை அளிக்கும்.

இந்த செய்முறை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா? வேறு ஏதேனும் சமையல் குறிப்புகள் வேண்டுமானால் கேட்கலாம்!

சுவையான கோவில் புளியோதரை செய்வது எப்படி?கோவில் பாணியில் சுவையான புளியோதரை செய்ய, இந்தக் குறிப்புகளைப் பின்பற்றுங்கள்.தேவ...
06/07/2025

சுவையான கோவில் புளியோதரை செய்வது எப்படி?

கோவில் பாணியில் சுவையான புளியோதரை செய்ய, இந்தக் குறிப்புகளைப் பின்பற்றுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

* பழைய புளி: ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு
* நல்லெண்ணெய்: சுமார் 4-5 தேக்கரண்டி (தாராளமாக)
* கடுகு: தாளிக்க
* காய்ந்த மிளகாய்: 4 (தாளிக்க), 10 (மசாலா அரைக்க)
* வேர்க்கடலை பருப்பு: ஒரு தேக்கரண்டி (உரித்தது)
* மஞ்சள்தூள்: ஒரு சிறிய ஸ்பூன்
* பெருங்காயம்: சிறிது
* கருவேப்பிலை: ஒரு கொத்து
* உப்பு: தேவையான அளவு
* வெல்லம்: சிறிது
* சாதம்: உதிரியாக வடித்தது
மசாலா பொடிக்கு:
* தனியா: ஒரு தேக்கரண்டி
* கடலைப்பருப்பு: ஒரு தேக்கரண்டி
* வெந்தயம்: இரண்டு சிட்டிகை
* வெள்ளை எள்: ஒரு ஸ்பூன்

செய்முறை:

* புளி ஊறவைத்தல்: ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு பழைய புளியை எடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் மிதமான சூட்டில் தேவையான அளவு வெந்நீர் ஊற்றி சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும்.
* மசாலா பொடி தயாரித்தல்:
* ஒரு தேக்கரண்டி தனியா, ஒரு தேக்கரண்டி கடலைப்பருப்பு, இரண்டு சிட்டிகை வெந்தயம், பத்து காய்ந்த மிளகாய், ஒரு ஸ்பூன் வெள்ளை எள் ஆகியவற்றை வெறும் கடாயில் சிவக்க வறுக்கவும்.
* இவற்றை மிக்ஸியில் போட்டு நைசாக அரைத்து தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
* புளிக்காய்ச்சல் தாளித்தல்:
* ஒரு கடாயில் மூன்று தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் (தாராளமாக) ஊற்றி சூடாக்கவும்.
* எண்ணெய் காய்ந்ததும், கடுகு சேர்த்துப் பொரிய விடவும்.
* பின்னர் நான்கு காய்ந்த மிளகாய், ஒரு தேக்கரண்டி உரித்த வேர்க்கடலை பருப்பு, ஒரு சிறிய ஸ்பூன் மஞ்சள்தூள், சிறிது பெருங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
* புளி கரைசலைச் சேர்த்தல்:
* வதங்கியதும், ஊறவைத்த புளியை நன்கு கரைத்து, வடிகட்டி கடாயில் ஊற்றவும். புளியிலிருந்து ஒரு முறை மட்டுமே சாறு எடுக்க வேண்டும்.
* தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* மசாலா பொடி மற்றும் வெல்லம் சேர்த்தல்:
* புளிக்கரைசல் நன்கு கொதித்தவுடன், சிறிது வெல்லத்தைச் சேர்க்கவும்.
* பின்னர், மிக்ஸியில் அரைத்து வைத்த மசாலா பொடியைக் கட்டி தட்டாமல் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, நன்கு கிளறி கொதிக்க விடவும்.
* இந்த நேரத்தில் மற்றொரு கரண்டி நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும்.
* கடைசியாக கருவேப்பிலையைத் தூவி இறக்கவும். சுவையான கோவில் புளிக்காய்ச்சல் தயார்!
புளியோதரை கலக்கும் முறை:
* அகலமான தாம்பாளத்தில் குழையாமல் வடித்த சாதத்தைப் போட்டு, சிறிது ஆற விடவும்.
* ஆறியதும், தேவையான அளவு புளிக்காய்ச்சலைச் சேர்த்து, குழந்தையைத் தடவுவது போல மெதுவாகக் கலக்கவும். சாதம் உடையாமல் கவனமாகக் கலக்க வேண்டும்.
* கலந்த புளியோதரையை சுமார் இரண்டு மணிநேரம் மூடி வைத்து, பிறகு பரிமாறவும்.
நிவேதனம் மற்றும் பரிமாறுதல்:
* சாப்பிடும் முன், இறைவன் படத்தின் முன் வைத்து நிவேதனம் செய்யவும். இதுதான் கோவில் புளியோதரைக்கு தனி ருசியைக் கொடுக்கும்.
* தொட்டுக்கொள்ள வடாம், வத்தல், அப்பளம் போன்றவை சரியாக இருக்கும். எதுவும் இல்லையென்றால், உங்கள் மனைவியைத் தொட்டுக்கொண்டு சாப்பிடலாம் (இது ஒரு நகைச்சுவையான குறிப்பு)!
இந்த செய்முறையைப் பின்பற்றி சுவையான கோவில் புளியோதரையை நீங்களும் செய்து மகிழலாம். ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால் கேளுங்கள்!

23/06/2025

செட்டிநாடு பால் பணியாரம் இப்படி செஞ்சு பாருங்க/ P**l Paniyaram Recipe in Tamil/sweet recipe in tamil

பால் பணியாரம்,P**l paniyaram recipe,P**l Paniyaram Recipe in Tamil,sweet recipe,sweet,sweets,paniyaram recipe in tamil,Chettinad P**l Paniyaram in Tami,செட்டிநாடு,chettinad p**l paniyaram,p**l Kolukattai,பால் கொழுக்கட்டை,chettinad special p**l,p**l paniyaram recipe,p**l kollukattai,p**l paniyaram recipe in Tamil,gomathi kitchen,how to,recipe,tamil recipes,sweet recipe in tamil,food,samayal,biryani,idli,Kolukattai,paniyaram,chettinad,p**l kozhukattai recipe

14/06/2025

1 கப் சோயா,2 முட்டைகளைச் சேர்த்து இப்படி செய்து பாருங்க Kids evening snacks 🤤

14/06/2025

ரசம் இப்படி வைத்தால் ஒரு தட்டு சோறும் காலியாகிவிடும் சளி இருமலே வராது | மணக்க மணக்க ரசம் Milagu Rasam in Tamil / Pepper Rasam Recipe / How to make Rasam in Tamil

rasam,milagu rasam,milagu rasam in tamil,rasam in tamil,rasam recipe in tamil,pepper rasam,Pepper Rasam Recipe,Milagu Rasam for Cold,pepper rasam for cold,rasam recipe,madras samayal,tomato rasam,how to make rasam in tamil,how to make rasam at home,How to make Rasam,மிளகு ரசம்,south indian soup,Rasam Recipe in Tamil Kollu Rasam | Horse Gram Rasam | Rasam Recipes in Tamil vethalai kashayam, vethalai kashayam for cold in tamil, vethalai kashayam for cold, vethalai kashayam for cough, vethalai kashayam benefits in tamil, vethalai milagu kashayam, How To Make vethalai Kashayam in Tamil

26/05/2025

Chicken Drumsticks

chicken drumsticks, chicken drumsticks recipe, chicken recipes easy, chicken recipes for dinner, chicken recipe indian style, chicken drumstick recipes easy, chicken recipes for snacks, chicken fry recipe, easy chicken recipes, how to make chicken drumsticks, chicken recipe, spicy chicken drumsticks, grilled chicken drumsticks tangdi kabab, chicken recipes for dinner tasty, chicken drumsticks in oven,

30/04/2025

egg recipe

29/04/2025

முட்டை, இட்லி தட்டு இருந்தா உடனே இந்த Healthy உணவை செஞ்சி குடுங்க | EGG RECIPE | egg recipe - Banana Leaf egg recipe

19/04/2025

ஒரு மசாலா இல்லை, வெறும் பச்சை மிளகை போட்டு செய்ங்க - Pacha Milagai Mutton Varuval

Pachamilagai Mutton Curry is a traditional mutton dish from Tamilnadu. It's rich flavour and authentic taste will leave you wanting for more 🤤 Enjoy this unique dish with a bowl of rice, dosa, chapati, poori or naan 😍

mutton sukka in tamil,mutton sukka recipe in tamil,mutton,mutton recipes,mutton ghee roast,mutton sukka,mutton varuval,mutton sukka recipe,mutton varuval recipe,mutton fry tamil,Chettinad mutton masala in tamil,Chettinad mutton varuval in tamil,mutton recipes in tamil,samayal in tamil,cooking,Kulambu varieties in tamil,cooking in tamil,mutton gravy,mutton curry in tamil,mutton pepper,sukka,goat fry,mutton pepper fry

15/04/2025

அதிக காசுக்கு வாங்காமல் வீட்டிலேயே செய்ங்க | mayonnaise Recipe 2 min mayonnaise, mayonnaise, eggless mayonnaise recipe, cashew mayonnaise, homemade mayonnaise

11/04/2025

Watermelon Jelly For Summer - jelly recipe | ஜெல்லி செம டேஸ்ட்

Watermelon jelly,watermelon jelly recipe,watermelon jelly beans,watermelon jelly belly,watermelon jelly without pectin,watermelon jelly uses,watermelon jelly slices,how to make watermelon jelly,watermelon jellycat,watermelon jelly with agar agar,watermelon jelly cake,watermelon jelly candy,watermelon jelly recipe gelatin powder,watermelon jelly recipe in hindi,watermelon jelly without gelatin,watermelon jelly powder,jelly recipe for babies

Address

Salem

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Selvi Amma Samayal posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Selvi Amma Samayal:

Shortcuts

Share

Category