13/09/2025
राम राम आज आप सब के लिए
मंचूरियन (Manchurian) बनाने की आसान विधि बता रही हूं। यह रेसिपी वेज मंचूरियन (Veg Manchurian) की है, जो एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ डिश है।
🥢 वेज मंचूरियन बनाने की विधि (सूखी / Dry Style)
🧺 आवश्यक सामग्री:
सब्ज़ी बॉल्स के लिए:
पत्ता गोभी (कद्दूकस की हुई) – 1 कप
गाजर (कद्दूकस की हुई) – ½ कप
शिमला मिर्च (बारीक कटी) – ¼ कप
हरा प्याज़ – 2 टेबलस्पून
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
मैदा (All-purpose flour) – 2 टेबलस्पून
कॉर्न फ्लोर – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
काली मिर्च – ¼ टीस्पून
तेल – तलने के लिए
सॉस के लिए:
तेल – 1 टेबलस्पून
लहसुन (बारीक कटा) – 1 टीस्पून
अदरक (बारीक कटा) – 1 टीस्पून
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
प्याज़ – 1 (बारीक कटा)
शिमला मिर्च – ¼ कप (बारीक कटी)
सोया सॉस – 1 टीस्पून
टॉमेटो सॉस – 1 टेबलस्पून
चिली सॉस – 1 टीस्पून
सिरका – 1 टीस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
काली मिर्च – ¼ टीस्पून
हरा प्याज़ – सजाने के लिए
👩🍳 बनाने की विधि:
🔹 स्टेप 1: मंचूरियन बॉल्स बनाना
एक बाउल में कद्दूकस की हुई सब्जियाँ (गोभी, गाजर, शिमला मिर्च) डालें।
उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, मैदा, कॉर्न फ्लोर, नमक और काली मिर्च डालें।
हाथ से अच्छी तरह मिलाएं और छोटे-छोटे बॉल्स बना लें। (अगर मिश्रण ड्राय हो तो थोड़ा पानी डालें)
कढ़ाई में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तलें।
तले हुए बॉल्स को टिशू पेपर पर निकालें।
🔹 स्टेप 2: मंचूरियन ग्रेवी / सॉस बनाना (ड्राय स्टाइल)
एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें।
उसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर थोड़ा भूनें।
फिर प्याज़ और शिमला मिर्च डालें और हल्का क्रंची रहने तक पकाएँ।
अब इसमें सोया सॉस, टॉमेटो सॉस, चिली सॉस, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें।
अच्छी तरह मिलाएँ और 1-2 मिनट पकाएँ।
अब तले हुए मंचूरियन बॉल्स डालें और सॉस में अच्छी तरह मिला दें।
🌿 परोसने का तरीका:
ऊपर से हरा प्याज़ डालकर सजाएँ।
गरमा गरम मंचूरियन को नूडल्स या फ्राइड राइस के साथ परोसें।
