23/06/2024
Lavoravo al Caffè Rinascimento, in via Oberdan, quando alle 22,30 tu e la Lisa vi sedeste a tavola per mangiare una insalata con bruciatini di prosciutto sfumato al balsamico e un uovo barzotto di 4 minuti di cottura: poi, dopo aver mangiato, mi avevate chiamato in sala per dirmi che sarei entrato nella brigata di cucina del Ristorante Pappagallo e del Tre Frecce!
Avevo 15 anni... ricordo tutto, perfettamente!
Io faccio parte di quella ristorazione in cui d'estate l'abbattitore era una bacinella con acqua e ghiaccio e in inverno era "metti fuori dalla finestra".
Una ristorazione più "vera" di quella di oggi, una ristorazione di "essere", non di "apparire".
Tu che a Natale facevi un regalo a tutti, tu che ci si sedeva a tavola a mangiare tutti insieme, 40 minuti, con tovagliolo di stoffa, con primo e secondo, con dolcetto e vino: ecco come ci facevi vivere il lavoro, non come persone che lavoravano PER TE, ma che lavoravano CON TE... perché si era davvero una famiglia, fuori dalla propria famiglia...e quanto potrei raccontare ancora di te, ma lo farò come ho sempre fatto fin'ora, quando mi chiedono qual'e' stato il periodo più bello della mia carriera!
Ora voglio solo dirti GRAZIE!
Voglio dire grazie alla Lisa, alla Micaela e alla Valentina.
Voglio dirti che ti voglio bene... sempre e per sempre!
Ah... una domanda....
Maa..va più veloce il treno?...
o è più bello EZIO SALSINI?...CIAAAK!
A BALUS...TOTA LA VETTA!
Ciao, Ezio ❤️
