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RockWok è radioristorazione: il primo programma di cucina in radio!

Diamo voce alle più disparate realtà del mondo della ristorazione per esplorarlo a 360 gradi.

19/04/2026

La prima foto risale al primo sold out...
Tutto il resto è storia...LA NOSTRA STORIA 🔥🤟🏻

Il Kare Oke

06/01/2026

La Befana non ha portato né dolcetti né carbone...ma ha riportato Paolo, si, il Paolo che fino all'anno scorso era al Circolo Tennis Nettuno e che ora è in Via Callas, dietro l'Ospedale Maggiore di Bologna.
Un Paolo carico del suo entusiasmo professionale, con i suoi agazzi di sala e cucina attenti e ordinati...e con una nuova e elegante cura dei dettagli che ti fa sentire a tuo agio...e un nuovo nome del locale: .matto

L'entratina calda di benvenuto ti dà il tempo per guardarti attorno e scovare tavoli ben sistemati nell'ampio e luminoso ambiente, tra separé pieni di vini che compongono una carta per fortuna non eccessiva, ma spaziosa, "accessibile" e ben curata.

Il menù, anch'esso per "ri"fortuna non eccessivo nel quantitativo di voci e ovviamente con prevalenza di piatti di pesce, ti offre una scelta tra antipasti, primi e secondi fantasiosi e ben serviti...ma può essere accontentato anche chi non mangia pesce, con qualche proposta classica di "terra".

Tre piatti fuori menù e una deliziosa carta dei dolci ti danno la conferma che ogni volta che torni a trovare Paolo e la sua ciurma, vivi una bella e buonissima tavola!

STAY ROCK STAY WOK 🔥🤟🏻

01/01/2026

Ottima materia prima, consapevolezza di ciò che andava a proporre, tecnica nell'esecuzione dei piatti, nei tempi giusti e con un servizio tranquillo e preciso, hanno fatto si che il primo cenone di capodanno allo sia stato perfetto!

La Chef (a parere mio, grande persona di cucina e che ammiro) ci ha portati sulla "giostra dei contrasti" , azzardati e calcolati...il primo fra tutti, un menù che poteva apparire estivo...ma che invece sapeva di un perfetto saluto all'ultimo giorno dell'anno, con gli occhi già puntati avanti!

La giostra parte, ed ecco che la dolcezza del crudo di scampi abbraccia l'aspro della mela verde, il lime, una salsina di crostacei e il croccante della cialda ti fanno capire che andiamo a divertirci.

Infatti arriva il pacchero al sughetto di crostacei, col tono piccante ben dosato, stracciatella, gamberi rossi crudi e zest di limone... potrebbe anche finire così, ma non succede... solo si abbassa il ritmo, infatti...
.. arriva il filetto di orata, semplice, morbido, con uno spinacio fondente e un beurre blanc perfetto... piatto delicatissimo.

Due lenticchie tiepide ci stanno bene, prima del salto in un goloso "cremoso al passion fruit" e la sua saletta amarognola di frutti rossi...ora uva e mandarini prima di brindare... che bello!

Ho chiuso l'anno con la tranquillità che nella ristorazione c'è ancora chi lavora bene, con i piedi per terra, sapendo però portare l'ospite molto in alto!

Un grazie va a tutto il personale di sala che ieri sera ha lavorato con attenzione, presenza e sorriso...e ovviamente non può mancare il mio abbraccio a tutta la brigata di cucina...
BUON 2026

STAY ROCK STAY WOK 🔥🤟🏻

10/10/2025

Questi quattro ragazzacci sono degli artisti bravissimi...un gruppo musicale fantastico!
Ma ancora prima di questo, loro sono delle bellissime persone...vere e schiette!
Grazie ragazzi per la stima (reciproca) e per la vostra amicizia...e grazie davvero tanto per la t-shirt... che come vi ho promesso la indosserò al prossimo KAREOKE...e magari anche sul palco con voi 😜
Ah, quasi dimenticavo... loro sono gli
...e io li abbraccio 🔥🤟🏻

07/09/2025

Oggi, visita alla Rocca di Dozza Imolese e alla Enoteca Regione Emilia Romagna, davvero suggestiva.
Splendida la cucina di un tempo passato... che sa di storia da non dimenticare...

02/08/2025

Avevo 8 anni e stavo facendo i compiti.
Un rumore cupo ruppe il silenzio, poi solo ambulanze, autobus tappezzati di lenzuola, pompieri e forze dell'ordine...
Bologna era stata colpita
Bologna era stata ferita

2 AGOSTO 1980...ore 10,25
La STRAGE alla stazione di Bologna

Bologna si è rialzata...
Bologna non dimentica!

24/08/2024

Andare in vacanza in casa d'altri e sentirsi di famiglia! Questa è la sensazione che ho provato in questi giorni trascorsi alla .
Sarà perché le persone che ci lavorano sono loro stesse una famiglia di lavoro e si prendono cura di questo magico luogo, ma la sensazione che si prova è davvero quella di essere a casa.

Un lungo sentiero rettilineo e ghiaioso tra due file di ulivi ti porta agli undici piccoli appartamenti che risalgono al 1500, curatissimi e accessoriati di ciò che ti è utile per trascorrere le tue giornate.
La "chicca" è che sul mobile TV, non c'è la TV...ma libri da leggere 😊... (a parer mio è bellissimo)
E questo lungo sentiero (500 metri) finisce alla spiaggia privata, dalla quale ti godi il golfo di Portoferraio e lo Scoglietto (l'isolotto con faro, dove Paolina Bonaparte amava fare il bagno).
Per capirci, tra gli appartamenti e la spiaggia ci sono 30 metri...ma il gioiellino sono i 4 appartamenti proprio sulla spiaggia..."GUGOLATE"!

La Tenuta (segnalata su parecchie guide) è un pellegrinaggio di persone che vanno a comprare i loro ottimi vini e la Signora Giuliana (la proprietaria) è sempre lì a dar loro il benvenuto con una gentilezza d'altri tempi.

Per l'ospitalità, per i sorrisi ricevuti e per le chiacchierate: non so i nomi di ognuno di voi, ma a ognuno di voi va il mio Grazie di cuore.
Ma di due persone lo so: se volete sapere la storia della tenuta...chiedete a Enrica, l'enciclopedia vivente.
E per gli amanti del buon vino... Fausto vi racconterà di ogni singolo grappolo d'uva che penzola tra le viti 😜

STAY ROCK STAY WOK ❤️🤟🏻

30/06/2024

Spesso mi capita di tornare con i pensieri ai primi passi che ho fatto in cucina, poi vado a prendere questo libro e ci scappa sempre un sorriso nostalgico.
Era il mio libro scolastico di quando frequentai il "Corso di Formazione Professionale" in Piazza Galilei, di fronte alla Questura di Bologna (ora il palazzo fa parte anch'esso della Questura).
E torno a pensare agli Chef di quei tempi, che io vedevo con ammirazione e timore...i miei primi insegnanti, quelli che erano attaccati col cuore alla cucina tradizionale bolognese, e che contestualmente proponevano innovazioni.
Oggi desidero dedicare a loro questo piccolo pensiero, scrivendo i loro nomi, perché loro, essendo i miei insegnanti di scuola, hanno iniziato a scrivere la mia storia:

Alfredo Morisi
Sante Nanetti

un giorno vi porto in trasmissione tutti e due, sapendo che si rischia la censura 😂😂😂

L.Belletti...eri un grande pasticcere

Stefano Poggioli...un abbraccio nel cielo

Vi voglio bene ❣️

23/06/2024

Lavoravo al Caffè Rinascimento, in via Oberdan, quando alle 22,30 tu e la Lisa vi sedeste a tavola per mangiare una insalata con bruciatini di prosciutto sfumato al balsamico e un uovo barzotto di 4 minuti di cottura: poi, dopo aver mangiato, mi avevate chiamato in sala per dirmi che sarei entrato nella brigata di cucina del Ristorante Pappagallo e del Tre Frecce!
Avevo 15 anni... ricordo tutto, perfettamente!
Io faccio parte di quella ristorazione in cui d'estate l'abbattitore era una bacinella con acqua e ghiaccio e in inverno era "metti fuori dalla finestra".
Una ristorazione più "vera" di quella di oggi, una ristorazione di "essere", non di "apparire".

Tu che a Natale facevi un regalo a tutti, tu che ci si sedeva a tavola a mangiare tutti insieme, 40 minuti, con tovagliolo di stoffa, con primo e secondo, con dolcetto e vino: ecco come ci facevi vivere il lavoro, non come persone che lavoravano PER TE, ma che lavoravano CON TE... perché si era davvero una famiglia, fuori dalla propria famiglia...e quanto potrei raccontare ancora di te, ma lo farò come ho sempre fatto fin'ora, quando mi chiedono qual'e' stato il periodo più bello della mia carriera!

Ora voglio solo dirti GRAZIE!
Voglio dire grazie alla Lisa, alla Micaela e alla Valentina.
Voglio dirti che ti voglio bene... sempre e per sempre!

Ah... una domanda....
Maa..va più veloce il treno?...
o è più bello EZIO SALSINI?...CIAAAK!
A BALUS...TOTA LA VETTA!

Ciao, Ezio ❤️

16/06/2024

RIASSUNTO DELLA SETTIMANA!

1200 persone hanno mangiato sul prato dello Stadio Stadio Dall'Ara, in un picnic benefico per aiutare bambini con gravi malattie, organizzato da : MERAVIGLIOSO!
120 volontari hanno servito cibo e bevande a tutti coloro che hanno preso parte a questa bellissima serata, dove erano presenti anche volti noti ...noti anche per il loro cuore:
Marco Di Vaio ... sempre sul pezzo
L'immenso ... unico
E ... fantastico

Ringrazio ...Cora, Erica e Ilaria per avermi portato con loro: non dimenticherò mai questa serata e l'emozione che ho provato...ma soprattutto spero di viverne altre...e saluto Luca, Raffaele, Davide ...e la Super Sara (non abbiamo fatto la foto... recupereremo 😘)

Seguite il profilo di e scoprirete quante belle iniziative organizzano per aiutare i bambini ❤️

Un giorno al mare con Morena, per staccare e respirare con calma, nella sempre bella Bellaria: il mare è bello in qualsiasi stato metereologico.

Una cena a casa con i nostri due "bambini" (29 e 19 anni, per 1,90 di altezza 🤔😅😂)...le cene, quelle belle ❤️

Vi auguro una splendida domenica, sempre al grido di...
STAY ROCK STAY WOK ❤️ 🤟🏻

09/06/2024

RIASSUNTO DELLA (PAZZESCA) SETTIMANA!!!

(scorrere le foto)

Inizio dalla fine, dalla serata più adrenalinica, ovvero dal mio primo saggio di canto al di Casalecchio.
Dopo un anno di lezioni di canto alla con la mia Super RockProf , sono salito sul palco del teatro, con la sala gremita di persone e ho cantato "Generale" di De Gregori, versione Vasco Rossi, insieme a una band di cinque ragazzi straordinari.
Prima del saggio, una bella gramigna alla salsiccia con gli insegnanti di musica.
È STATO SPLENDIDO: grazie a tutti, davvero di cuore ❤️

Dopo un "travaglio" di un anno, finalmente siamo riusciti a quagliare la birra tra me, il mio Enrico e l'altro mio bimbo del cuore, Omar.
PS dopo 27 anni, ho bevuto di nuovo la Birra Flambè, sempre nello stesso locale 😅😊

Pizza con la mamma e Chicco, che la mamma è sempre la mamma, e il "Centro Benessere" mattutino di Sofia: tutte le mattine... la bella gnocca di gatta 🤣

E il mio disastro al : volevo spillarmi una birretta, si è staccato il rubinetto, ed è partito un getto di birra tipo idrante... per la gioia di tutti 🤷🏻‍♂️🤦🤣

Buona domenica a tutti...
STAY ROCK STAY WOK ❤️ 🤟🏻

Indirizzo

Bologna

Sito Web

http://www.youtube.com/c/rockwok

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