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Baccus

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Baccus

Idee e novità in tavola, le eccellenze italiane selezionate per voi.

27/04/2023

La verità,
Fabiè, è che non si sa mai
cosa succede veramente nelle
case degli altri.

30/12/2022

Ecco le ultime quattro ricette di dicembre... per chiudere al meglio 😋 Scoprile su Instagram: https://instagram.com/baccus.magazine

26/12/2022

Dallo spezzatino al pane fatto in casa, dal dessert al cucchiaio alla tartare di tonno... scopri tutte le ricette delle Feste su Instagram! https://instagram.com/baccus.magazine

20/12/2022

Vigilia, Santo Stefano o Capodanno? Il menù delle occasioni di Festa vi aspetta su Instagram!
https://instagram.com/baccus.magazine

14/12/2022

Il calendario dell'avvento di Baccus continua! 😍🍽🎄 Scopri le golose ricette su Instagram al link: https://instagram.com/baccus.magazine

14/12/2022

⏰️ Baccus speciale Natale é in edicola! ⏰️ Lo abbiamo sfogliato in anteprima al Lido 84 con i fratelli Camanini ✨️ In questo numero potrete gustare le migliori ricette delle Feste, dagli antipasti gourmet ai dessert della tradizione! 🍽🎄

Riccardo Camanini - Lido 84

06/12/2022

Scopri solo su Instagram le prime quattro ricette di dicembre! 🍽😋🎄

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29/11/2022

Voglia di stuzzichini golosi? Prova le crocchette di riso e scamorza 🫠

Ingredienti (per 4 persone):
400 g risotto avanzato o riso lessato
200 g di scamorza affumicata
Grana Padano DOP
1 uovo
1 tuorlo
pane grattugiato
sale e pepe QB
olio per friggere

Procedimento:
In una ciotola versare il riso, un uovo e un tuorlo e 3 cucchiai di Grana Padano DOP grattugiato. Aggiustare di sale e pepe e lavorare l’impasto con le mani, deve risultare morbido ma compatto. Creare delle palline e disporvi al centro un cubetto di scamorza. Passare le polpette nel pane grattugiato. Friggere le crocchette di riso in olio bollente. Scolarle e lasciare che perdano l’olio in eccesso su un piatto rivestito di carta assorbente per fritti.

28/11/2022

Ziti caserecci all’uovo con ragù e burrata: that's amore 😍 🇮🇹

Ingredienti (per 4 persone):
320 g di ziti all’uovo
200 g di polpa di cavallo
50 g di carota, 50 g di costa di sedano, 50 g di cipolla
300 g di passata di pomodoro, poco brodo
1⁄2 bicchiere di vino bianco, 1⁄2 bicchiere di latte intero
olio d’oliva, b***o, sale e pepe
aromi (timo, rosmarino, basilico)
Grana Padano DOP grattugiato, mezza burrata

Procedimento:
Rosolare tre cucchiai d’olio extra vergine di oliva in una casseruola antiaderente insieme a 50 grammi di b***o e gli aromi (timo e rosmarino) tritati finemente lasciando appassire dolcemente. Unire la carne macinata e mescolare bene con un mestolo facendola rosolare finché non “sfrigola”. Bagnare con il vino e mescolare delicatamente sino a quando non sarà completamente evaporato. Unire la passata di pomodoro, coprire e far sobbollire lentamente a fiamma bassa, per circa 2 ore aggiungendo, quando occorre, del brodo. Verso la fine unire il latte per smorzare l’acidità del pomodoro e aggiustare di sale e di pepe. Lessare la pasta in acqua salata, scolarla e lasciarla saltare per un paio di minuti nel ragù. Spolverizzare con abbondante Grana Padano DOP, aggiungere qualche foglia di basilico e la burrata “a freddo” spezzettata grossolanamente.

25/11/2022

Il dolce del giorno ✨️ Meringhe alla francese

Ingredienti (per 4 persone):
albumi di 3 uova medie
220 Gr di zucchero a velo
succo di limone QB

Procedimento:
Tenere le uova a temperatura ambiente. Separare i tuorli dagli albumi, versando questi ultimi nella tazza di una planetaria. Azionare le fruste a velocità media e versare metà dello zucchero insieme a qualche goccia di succo di limone. Gli albumi dovranno essere montati per parecchio tempo in modo da ottenere una spuma molto densa. Aggiungere il resto dello zucchero a velo e inglobarlo con una spatola mescolando molto delicatamente dal basso verso l’alto, per non smontare gli albumi. Trasferire il composto in una sac-à-poche con una bocchetta dentellata e poi formate dei ciuffi, di circa 3 cm di diametro, ben distanziati tra loro su una leccarda da forno rivestita con carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 75°per circa 2 ore: dovranno asciugarsi lentamente al forno. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di staccarli dalla leccarda.

Indirizzo

Via XX Settembre, 30
Brescia
25122

Telefono

+390303776552

Sito Web

facebook.com

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