Andrea Capodanno

Casa
Italia
Brugherio, Lombardia
Andrea Capodanno

È uscito il mio primo libro di cucina, lo trovi qui sotto👇🏼🧚‍♂️💖
(1)

21/09/2026

Cosa mangio in un giorno a 📍ROMA

(tra poco vi segno tutti i posticini qui in descrizione🫶🏼✨

15/09/2026

Frutta realistica🇫🇷 FRUTTO DELLA PASSIONE🥭 ep.10

💫INGREDIENTI👇🏼

GANACHE:
500 ml di Panna da mo***re vegan
130 gr Cioccolato bianco vegan
130 gr *Mascarpone vegan (homemade)
Purea di Mango + Passion fruit
1,6 gr di Agar agar

*ricavato da panna veg cagliata con succo di limone

CUORE DI PASSION FRUIT:
3 Mango grandi
2 cucchiai di Zucchero
Punta di cucchiaino di Agar agar (circa 1/4)

PARTE ESTERNA:
200 gr di Cioccolato bianco vegan
200 gr di Burro di cacao
Colorante liposolubileVIOLA + pizzico di marrone + rosso + nero (che si scioglie nel grasso)
temperatura a 38 gradi

💫PROCEDIMENTO👇🏼
Inserisci il succo/purea di mango e passion fruit in un pentolino aggiungi 2 cucchiai di zucchero (se non contenuto nella purea) e la punta di un cucchiaino di agar agar. Porta a bollore e cuoci per 4 minuti. Inserisci in una ciotola, fai freddar e aggiungi al suo interno il passion fruit. Inserisci negli stampi a mezza sfera e ora in. Congelatore. Conservane circa 1/4 per la mousse.

Metti in pentola la panna (circa 300 ml) Inserisci al suo interno due bacca di vaniglia e l’agar agar. Stempera bene. Accendi la fiamma, porta a bollore quindi porta avanti la cottura per circa 4 minuti (non di meno altrimenti non arriverai l’agar).
Ora versa sopra il cioccolato bianco, il mascarpone per poi aggiungere la panna fredda e la purea restante di passion fruit. Dai un colpo di minipimer e copri con pellicola. Lascia intiepidire e fai riposare una notte in frigo.
Il giorno dopo ti basterà mo***re con delle fruste elettriche fino a farla raddoppiare di volume.
Inseriscila aiutandoti con una sac a poche negli stampi, spalma bene sulle pareti con un cucchiaino, aggiungi il cuore di mora e copri con altra mousse.
Una notte in congelatore per poi il giorno dopo ricoprirli tutti con del cioccolato bianco + burro di cacao (temperatura a 38 gradi)

Per la copertura esterna sciogli in microonde il burro di cacao e il cioccolato bianco. 30 secondi a 750 watt, mescola e continua fino a quando sarà sciolto. Aggiungi ora il colorante e mescola. Tieni da parte un po di impasto per la parte Borgogna e quella color panna.

08/09/2026

Qualcuno ha detto… FRUTTA REALISTICA?🥭🫐🍏🍓🍋

07/09/2026

Penne alla VODKA🍸🍅

💫INGREDIENTI👇🏼per 2/3 persone
300 gr di Penne rigate
1 Cipolla media
2 spicchi d’Aglio
300 gr di Datterini freschi
Olio EVO
1 cucchiaino di Piccante Calabrese
2/3 cucchiai di Concentrato di Pomodoro
2 Bicchieri circa di Vodka
2 o 3 noci di Burro veg
50 gr circa di Grattugiato vegetale (o Lievito alimentare)
(+ Acqua di Cottura)

Io non ho passato a setaccio il sughetto una volta tritati i pomodori, a me non danno fastidio i semi… non li ho proprio sentiti 🙈

29/08/2026

Frutta realistica🇫🇷 MANGO🥭 ep.9

💫INGREDIENTI👇🏼

GANACHE:
500 ml di Panna da mo***re vegan
130 gr Cioccolato bianco vegan
130 gr *Mascarpone vegan (homemade)
Purea di Mango
1,6 gr di Agar agar

*ricavato da panna veg cagliata con succo di limone

CUORE DI FRAGOLA:
3 Mango grandi
2 cucchiai di Zucchero
Punta di cucchiaino di Agar agar (circa 1/4)

PARTE ESTERNA:
200 gr di Cioccolato bianco vegan
200 gr di Burro di cacao
Colorante liposolubile arancione + pizzico di giallo (che si scioglie nel grasso)
temperatura a 38 gradi

💫PROCEDIMENTO👇🏼
Ricava i cubetti di mango quindi frullano poco più della metà con un minipimer e versa la purea in un pentolino aggiungi 2 cucchiai di zucchero e la punta di un cucchiaino di agar agar. Porta a bollore e cuoci per 4 minuti e inserisci negli stampi di silicone a mezza sfera e in congelatore per una notte. Conservane circa 1/4 per la mousse.

Metti in pentola la panna (circa 300 ml) Inserisci al suo interno due bacca di vaniglia e l’agar agar. Stempera bene. Accendi la fiamma, porta a bollore quindi porta avanti la cottura per circa 4 minuti (non di meno altrimenti non arriverai l’agar).
Ora versa sopra il cioccolato bianco, il mascarpone per poi aggiungere la panna fredda e la purea restante di mango. Dai un colpo di minipimer e copri con pellicola. Lascia intiepidire e fai riposare una notte in frigo.
Il giorno dopo ti basterà mo***re con delle fruste elettriche fino a farla raddoppiare di volume.
Inseriscila aiutandoti con una sac a poche negli stampi, spalma bene sulle pareti con un cucchiaino, aggiungi il cuore di mora e copri con altra mousse.
Una notte in congelatore per poi il giorno dopo ricoprirli tutti con del cioccolato bianco + burro di cacao (temperatura a 38 gradi)

Per la copertura esterna sciogli in microonde il burro di cacao e il cioccolato bianco. 30 secondi a 750 watt, mescola e continua fino a quando sarà sciolto. Aggiungi ora il colorante e mescola. Tieni da parte un po di impasto per la parte Borgogna e quella color panna.

25/08/2026

WHITE CHOCOLATE TWIX🍫

💫INGREDIENTI👇🏼
pasta biscotto:
60 ml di Olio di Girasole
75 ml di Acqua fredda
100 gr di Zucchero
Estratto di Vaniglia o Vanillina
300 gr di Farina 0
1 pizzico di Sale
1 pizzico di Curcuma

caramello salato:
250 gr di Zucchero
150 gr di Panna veg (quella da mo***re)
100 ml di Acqua
4/5 gocce di Succo di Limone
120 gr di Margarina vegetale
1 pizzico di Sale

copertura esterna:
+ 400 gr Cioccolato bianco vegan

16/08/2026

Frutta realistica🇫🇷 MIRTILLO🫐 ep.8

💫INGREDIENTI👇🏼

GANACHE:
500 ml di Panna da mo***re vegan
130 gr Cioccolato bianco vegan
130 gr *Mascarpone vegan (homemade)
2 Bacche di Vaniglia
Purea di Mirtillo
2 gr di Agar agar

*ricavato da panna veg cagliata con succo di limone

CUORE DI MIRTILLO:
500 gr di Mirtilli freschi
2 cucchiai di Zucchero
Punta di cucchiaino di Agar agar (circa 1/4)

PARTE ESTERNA:
200 gr di Cioccolato bianco vegan
200 gr di Burro di cacao
Colorante liposolubile blu + viola + pizzico di nero (che si scioglie nel grasso)
temperatura a 38 gradi

💫PROCEDIMENTO👇🏼
Frulla i mirtilli quindi versa la purea in un pentolino aggiungi 2 cucchiai di zucchero e la punta di un cucchiaino di agar agar. Porta a bollore e cuoci per 4 minuti e inserisci negli stampi di silicone a mezza sfera e in congelatore per una notte. Conservane circa 1/4 per la mousse.

Metti in pentola la panna (circa 300 ml) Inserisci al suo interno due bacca di vaniglia e l’agar agar. Stempera bene. Accendi la fiamma, porta a bollore quindi porta avanti la cottura per circa 4 minuti (non di meno altrimenti non arriverai l’agar).
Ora versa sopra il cioccolato bianco, il mascarpone per poi aggiungere la panna fredda e la purea restante di mirtilli. Dai un colpo di minipimer e copri con pellicola. Lascia intiepidire e fai riposare una notte in frigo.
Il giorno dopo ti basterà mo***re con delle fruste elettriche fino a farla raddoppiare di volume.
Inseriscila aiutandoti con una sac a poche negli stampi, spalma bene sulle pareti con un cucchiaino, aggiungi il cuore di mora e copri con altra mousse.
Una notte in congelatore per poi il giorno dopo ricoprirli tutti con del cioccolato bianco + burro di cacao (temperatura a 38 gradi)

Per la copertura esterna sciogli in microonde il burro di cacao e il cioccolato bianco. 30 secondi a 750 watt, mescola e continua fino a quando sarà sciolto. Aggiungi ora il colorante e mescola

09/08/2026

Frutta realistica🇫🇷 FRAGOLA🍓 ep.6

💫INGREDIENTI👇🏼

GANACHE:
500 ml di Panna da mo***re vegan
130 gr Cioccolato bianco vegan
130 gr *Mascarpone vegan (homemade)
Purea di Fragola
2 gr di Agar agar

*ricavato da panna veg cagliata con succo di limone

CUORE DI FRAGOLA:
500 gr di Fragole fresche
2 cucchiai di Zucchero
Punta di cucchiaino di Agar agar (circa 1/4)

PARTE ESTERNA:
200 gr di Cioccolato bianco vegan
200 gr di Burro di cacao
Colorante liposolubile rosso (che si scioglie nel grasso)
temperatura a 38 gradi

💫PROCEDIMENTO👇🏼
Frulla le fragole quindi passale con un colino per eliminare i semi. Versa la purea in un pentolino aggiungi 2 cucchiai di zucchero e la punta di un cucchiaino di agar agar. Porta a bollore e cuoci per 4 minuti e inserisci negli stampi di silicone a mezza sfera e in congelatore per una notte. Conservane circa 1/4 per la mousse.

Metti in pentola la panna (circa 300 ml) Inserisci al suo interno due bacca di vaniglia e l’agar agar. Stempera bene. Accendi la fiamma, porta a bollore quindi porta avanti la cottura per circa 4 minuti (non di meno altrimenti non arriverai l’agar).
Ora versa sopra il cioccolato bianco, il mascarpone per poi aggiungere la panna fredda e la purea restante di fragole. Dai un colpo di minipimer e copri con pellicola. Lascia intiepidire e fai riposare una notte in frigo.
Il giorno dopo ti basterà mo***re con delle fruste elettriche fino a farla raddoppiare di volume.
Inseriscila aiutandoti con una sac a poche negli stampi, spalma bene sulle pareti con un cucchiaino, aggiungi il cuore di mora e copri con altra mousse.
Una notte in congelatore per poi il giorno dopo ricoprirli tutti con del cioccolato bianco + burro di cacao (temperatura a 38 gradi)

Per la copertura esterna sciogli in microonde il burro di cacao e il cioccolato bianco. 30 secondi a 750 watt, mescola e continua fino a quando sarà sciolto. Aggiungi ora il colorante e mescola. Tieni da parte un po di impasto per la parte Borgogna e quella color panna.

03/08/2026

Frutta realistica - MORA ep.6🖤

💫INGREDIENTI👇🏼

GANACHE:
500 ml di Panna da mo***re vegan
130 gr Cioccolato bianco vegan
130 gr *Mascarpone vegan (homemade)
Purea di Mora
2 gr di Agar agar

*ricavato da panna veg cagliata con succo di limone

CUORE DI MORA:
500 gr di Lamponi freschi
3 cucchiai di Zucchero
Succo di mezzo Limone
Punta di cucchiaino di Agar agar (circa 1/4)

PARTE ESTERNA:
200 gr di Cioccolato bianco vegan
200 gr di Burro di cacao
Colorante liposolubile nero (che si scioglie nel grasso)
temperatura a 38 gradi

💫PROCEDIMENTO👇🏼
Inserisci le more in un pentolino e frullale con il minipimer. Aggiungi 3 cucchiai di zucchero e la punta di un cucchiaino di agar agar. Porta a bollore e cuoci per 4 minuti, poi passa con un colino per eliminare i semi e inserisci negli stampi di silicone a mezza sfera e in congelatore per una notte. Conservane circa 1/4 per la mousse.

Metti in pentola la panna (circa 300 ml) Inserisci al suo interno una bacca di vaniglia e l’agar agar. Stempera bene. Accendi la fiamma, porta a bollore quindi porta avanti la cottura per circa 4 minuti (non di meno altrimenti non arriverai l’agar).
Ora versa sopra il cioccolato bianco, il mascarpone per poi aggiungere la panna fredda e la purea restante di mora. Dai un colpo di minipimer e copri con pellicola. Lascia intiepidire e fai riposare una notte in frigo.
Il giorno dopo ti basterà mo***re con delle fruste elettriche fino a farla raddoppiare di volume.
Inseriscila aiutandoti con una sac a poche negli stampi, spalma bene sulle pareti con un cucchiaino, aggiungi il cuore di mora e copri con altra mousse.
Una notte in congelatore per poi il giorno dopo ricoprirli tutti con del cioccolato bianco + burro di cacao (temperatura a 38 gradi)

Per la copertura esterna sciogli in microonde il burro di cacao e il cioccolato bianco. 30 secondi a 750 watt, mescola e continua fino a quando sarà sciolto. Aggiungi ora il colorante e mescola. Tieni da parte un po di impasto per la parte Borgogna e quella color panna.

Temperatura ideale del cioccolato: 38 gradi

28/07/2026

Frutta realistica🇫🇷 PISTACCHIO ep.5

💫INGREDIENTI👇🏼

GANACHE:
500 ml di Panna da mo***re vegan
150 gr di Crema di Pistacchi
100 gr Cioccolato bianco vegan
100 gr *Mascarpone vegan (homemade)
1 gr di Agar agar

*ricavato da panna veg cagliata con succo di limone

PARTE CROCCANTE con Kataifi:
80 gr di Kataifi
35 gr di Burro vegan
60 gr di Crema di Pistacchi

PARTE ESTERNA:
200 gr di Cioccolato bianco vegan
200 gr di Burro di cacao
Colorante liposolubile verde (che si scioglie nel grasso)
+ Rosso e punta di Marrone + Punta di Giallo
Temperatura a 38 gradi

💫PROCEDIMENTO👇🏼
Metti in pentola la panna (circa 300 ml) e la crema di pistacchi. Inserisci al suo interno una bacca di vaniglia e l’agar agar. Stempera bene. Accendi la fiamma, porta a bollore quindi porta avanti la cottura per circa 4 minuti (non di meno altrimenti non arriverai l’agar).
Ora versa sopra il cioccolato bianco e il mascarpone per poi aggiungere la panna fredda. Dai un colpo di minipimer e copri con pellicola. Lascia intiepidire e fai riposare una notte in frigo.
Il giorno dopo ti basterà mo***re con delle fruste elettriche fino a farla raddoppiare di volume.
Con una sac a poche posizionala sopra la pellicola trasparente.
Aggiungi il cuore di kataifi croccante e della crema al pistacchio, quindi arrotola, chiodi e forma così il pistacchio.
Una notte in congelatore per poi il giorno dopo ricoprirli tutti con del cioccolato bianco + burro di cacao (temperatura a 38 gradi)

Per la copertura esterna sciogli in microonde il burro di cacao e il cioccolato bianco. 30 secondi a 750 watt, mescola e continua fino a quando sarà sciolto. Aggiungi ora il colorante e mescola. Tieni da parte un po di impasto per la parte Borgogna e quella color panna.

Temperatura ideale del cioccolato: 38 gradi

Indirizzo

Brugherio

Sito Web

https://amzn.to/3LwTDkC

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