GUSTUSardegna

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16/08/2026

Macinera Birrificio agricolo Lìera Sa Ziminera Bolotana Terracuza Roberto Vinci

15/08/2026

Il pascolo come valore territoriale

La Sardegna possiede un patrimonio pastorale straordinario. In molte aree dell’isola la presenza di pascoli naturali e seminaturali, caratterizzati da una notevole biodiversità vegetale, può rappresentare la base per sistemi zootecnici capaci di esprimere caratteristiche fortemente legate al territorio.
Qui si trova una delle grandi differenze rispetto ai sistemi intensivi.

Un animale allevato prevalentemente al pascolo vive in un sistema nel quale l’alimentazione è direttamente collegata alle risorse disponibili nell’ambiente. In un allevamento intensivo, invece, la dieta può essere formulata attraverso una razione standardizzata, nella quale insilati, cereali e concentrati vengono dosati per ottenere il massimo controllo delle prestazioni produttive.

Sono due modelli diversi, con obiettivi diversi.
Il primo tende a valorizzare maggiormente territorio, biodiversità, rusticità animale e identità del prodotto; il secondo punta soprattutto all’efficienza, alla standardizzazione e alla capacità di ottenere elevate produzioni in tempi programmabili.

Non si tratta, quindi, di stabilire semplicemente quale sistema sia “buono” e quale “cattivo”. Si tratta di comprendere che producono valori differenti e che il mercato dovrebbe essere capace di riconoscerli.

13/08/2026