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Le ricette segrete della Nonna, Via dei vigneti, Cagliari (2025)

14/04/2025

🍍 Tiramisù Tropicale all’Ananas e Cocco 🥥
Un dolce fresco, cremoso e con un tocco esotico... da leccarsi i baffi! 😍

Ingredienti (per 6 porzioni):

250 g di mascarpone
250 ml di panna da mo***re
3 cucchiai di zucchero a velo
200 g di savoiardi
300 g di ananas fresco o in succo (ben sgocciolato)
50 g di farina di cocco
Succo d’ananas q.b. per inzuppare
Cocco grattugiato o a scaglie per decorare
Preparazione:

M***a la panna con lo zucchero a velo. A parte, lavora il mascarpone con una spatola e poi uniscilo delicatamente alla panna montata.
Taglia l’ananas a pezzetti piccoli.
Inzuppa i savoiardi nel succo d’ananas (non troppo!) e fai uno strato in una pirofila.
Copri con la crema al mascarpone, aggiungi pezzetti di ananas e una spolverata di farina di cocco.
Fai un altro strato di savoiardi e completa con crema, ananas e cocco.
Lascia in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
Prima di servire, decora con cocco grattugiato e qualche pezzetto d’ananas.
☀️ Fresco, cremoso e perfetto per l’estate!

14/04/2025

Focaccia in Padella con Zucchine
Ingredienti:
250 g di farina 00
150 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio extravergine doliva
1/2 bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaino di sale
1 zucchina grattugiata o a rondelle
Sale grosso per guarnire
Rosmarino fresco opzionale
Istruzioni:
Preparare lImpasto: In una ciotola, mescola la farina, il lievito e il sale. Aggiungi lacqua tiepida e lolio. Impasta fino a ottenere un composto liscio. Se limpasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po di farina.

Lievitazione: Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Preparare le Zucchine: Se usi le zucchine a rondelle, puoi sbollentarle per un paio di minuti in acqua salata. Se grattugiate, mettile da parte.

Cuocere la Focaccia: Riscalda una padella antiaderente con un po di olio. Stendi limpasto con le mani e trasferiscilo nella padella. Distribuisci le zucchine sopra, aggiungi un pizzico di sale grosso e, se ti piace, del rosmarino.

Cottura: Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, finché la base è dorata. Poi, gira la focaccia e cuoci per altri 10 minuti.

Servire: Una volta cotta, lascia raffreddare leggermente e servi calda o a temperatura ambiente.

Buon appetito! 勒

13/04/2025

Paella
Ingredienti:
300 g di riso per paella
500 g di pollo a pezzi
200 g di gamberi
100 g di piselli
1 peperone rosso a dadini
1 cipolla tritata
2 spicchi daglio tritati
1 litro di brodo di pollo
Zafferano
Olio doliva
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
In una paellera, scalda lolio e rosola il pollo. Aggiungi cipolla, aglio e peperone, cuocendo fino a doratura.
Aggiungi il riso e mescola. Versa il brodo caldo con lo zafferano e porta a ebollizione.
Aggiungi i gamberi e i piselli. Copri e cuoci per 20 minuti senza mescolare.

10/04/2025

Torta Foresta Nera

Ingredienti:

Per il pan di Spagna al cioccolato:

6 uova
150 g di zucchero
75 g di farina 00
75 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Per la farcitura:

500 ml di panna fresca da mo***re
100 g di zucchero a velo
400 g di ciliegie sciroppate o amarene
50 ml di kirsch liquore alle ciliegie, facoltativo
Scaglie di cioccolato fondente q.b.
Procedimento:

Preparare il pan di Spagna: M***ate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciate la farina, il cacao e il lievito, quindi incorporateli al composto di uova con movimenti delicati dal basso verso lalto. Versate limpasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 180C per 30-35 minuti. Lasciate raffreddare completamente.

M***are la panna: M***ate la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma.

Assemblare la torta: Tagliate il pan di Spagna in tre dischi. Inumidite ogni strato con il kirsch o lo sciroppo delle ciliegie per una versione analcolica. Farcite il primo strato con panna montata e distribuite alcune ciliegie. Ripetete loperazione per il secondo strato.

Decorare: Coprite la torta con la panna rimasta e cospargete con le scaglie di cioccolato. Aggiungete ciliegie sulla superficie come decorazione.

Riposo: Lasciate riposare la torta in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

La Torta Foresta Nera è un dolce ricco e scenografico, perfetto per celebrare momenti speciali con il suo mix di cioccolato, panna e ciliegie!

10/04/2025

Risotto ai Funghi
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso Arborio o Carnaroli
200 g di funghi freschi champignon o porcini
1 cipolla piccola
1 litro di brodo vegetale
100 ml di vino bianco secco
50 g di b***o
50 g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine doliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco per decorare
Istruzioni:
Preparare i Funghi: Pulisci i funghi e tagliali a fette. In una padella, scalda un filo dolio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a che non diventa trasparente, poi aggiungi i funghi e cuoci fino a che sono teneri. Metti da parte.

Tostare il Riso: In una casseruola, scalda un po dolio e aggiungi il riso. Tosta per 2-3 minuti, mescolando continuamente.

Aggiungere il Vino: Versa il vino bianco e lascia evaporare.

Cuocere il Risotto: Aggiungi il brodo vegetale poco per volta, mescolando di tanto in tanto. Cuoci per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso è al dente.

Incorporare i Funghi: A fine cottura, aggiungi i funghi, il b***o e il parmigiano. Mescola bene e regola di sale e pepe.

Servire: Lascia riposare per un paio di minuti, poi impiatta e decora con prezzemolo fresco.

Buon appetito!

10/04/2025

Burek: la ricetta per un classico della cucina balcanica! 寧

Il Burek è una sfoglia ripiena, spesso preparata con carne, formaggio o verdure, avvolta da strati croccanti di pasta fillo. Ideale per uno spuntino o un pasto completo, ecco come prepararlo a casa.

Ingredienti:

500 g di pasta fillo
400 g di carne macinata agnello o manzo, a scelta
1 cipolla tritata finemente
2 cucchiai di olio doliva
Sale e pepe q.b.
Paprika dolce opzionale
1 uovo per spennellare
200 g di yogurt bianco naturale per servire
Procedimento:

Preparare il ripieno: In una padella, fate soffriggere la cipolla nellolio doliva fino a doratura. Aggiungete la carne macinata e cuocete per circa 10 minuti, mescolando frequentemente. Salate, pepate e, se vi piace, aggiungete un pizzico di paprika dolce. Lasciate intiepidire.
Assemblare il Burek: Prendete un foglio di pasta fillo e spennellatelo leggermente con olio doliva. Posizionate un secondo foglio sopra il primo e aggiungete un po di ripieno lungo un lato. Arrotolate il tutto per formare un cilindro e poi avvolgetelo a spirale.
Ripetere e disporre nella teglia: Continuate con gli altri fogli di pasta e ripieno, avvolgendo ciascun cilindro attorno alla spirale centrale, creando ununica grande spirale o più piccole.
Cottura: Spennellate il Burek con luovo sbattuto e cuocete in forno preriscaldato a 200C per circa 30-40 minuti, fino a doratura.
Servire: Lasciate raffreddare leggermente e servite il Burek caldo, accompagnato da yogurt bianco naturale.

10/04/2025

Risotto al Radicchio e Spumante

Elegante e perfetto per la tavola delle feste. 壟

Ingredienti:

200g di riso Carnaroli
200g di radicchio 塞
1 bicchiere di spumante
1 scalogno 暈
Brodo vegetale
Parmigiano e b***o per mantecare 杻
Preparazione:

Soffriggere lo scalogno, aggiungere il radicchio e poi il riso.
Sfumare con lo spumante e cuocere aggiungendo il brodo poco a poco.
Mantecare con b***o e parmigiano.

09/04/2025

Salame di Cioccolato Senza Uova
Ingredienti:

200 g di biscotti secchi
100 g di cioccolato fondente
50 g di b***o
50 g di zucchero a velo
30 ml di latte
1 cucchiaio di cacao amaro
Zucchero a velo per decorare
Preparazione:

Sciogli il cioccolato con il b***o a bagnomaria.
Sbriciola i biscotti in una ciotola.
Aggiungi lo zucchero a velo, il cacao e il cioccolato fuso.
Versa il latte e mescola fino a ottenere un composto compatto.
Forma un rotolo, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo per almeno 2 ore.
Spolverizza con zucchero a velo, taglia a fette e servi!

09/04/2025

🍝 Pasta Cremosa con Stracchino e Speck
Ingredienti (per 2 persone):

180 g di pasta corta (penne, fusilli o rigatoni)
100 g di stracchino
50 g di speck a listarelle
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 mestolo di acqua di cottura della pasta
Pepe nero q.b.
Preparazione:

Cuoci la pasta in acqua salata.
In una padella, fai rosolare lo speck senza aggiungere olio.
Aggiungi lo stracchino e scioglilo con un po’ di acqua di cottura.
Scola la pasta e condiscila con la crema di stracchino e speck.
Completa con parmigiano e pepe nero. Cremosa e irresistibile!

09/04/2025

🍋 Torta Soffice al Limone in 5 Minuti
Ingredienti:

3 uova
150 g di zucchero
200 g di farina 00
100 ml di latte
80 ml di olio di semi
Succo e scorza di 1 limone
1 bustina di lievito per dolci
Preparazione:

M***a le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungi il latte, l’olio, il succo e la scorza di limone.
Incorpora la farina setacciata con il lievito.
Versa l’impasto in uno stampo e inforna a 180°C per 30 minuti.
Spolverizza con zucchero a velo e gusta questa torta morbidissima!

09/04/2025

Bruschette Ricotta e Miele con Noci
Ingredienti (per 4 bruschette):
4 fette di pane casereccio
200 g di ricotta fresca
2 cucchiai di miele
30 g di noci tritate
Scorza grattugiata di ½ limone
Pepe nero q.b.
Preparazione:

Tosta le fette di pane in padella o nel forno finché diventano croccanti.
Spalma la ricotta su ogni fetta.
Aggiungi un filo di miele, le noci tritate e la scorza di limone.
Completa con una spolverata di pepe nero e servi subito!

08/04/2025

Strudel di Mele
Ingredienti:
Per la pasta:

250 g di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
50 ml di acqua tiepida
30 g di b***o fuso
Per il ripieno:

4-5 mele tipo Renetta o Golden
100 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
50 g di uvetta opzionale
50 g di pinoli opzionale
Succo di limone per le mele
30 g di b***o per spennellare
Zucchero a velo per decorare
Istruzioni:
Preparare la Pasta: In una ciotola, mescola la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungi luovo, lacqua tiepida e il b***o fuso. Impasta fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare per 30 minuti.

Preparare il Ripieno: Sbuccia e affetta le mele. In una ciotola, mescola le mele con zucchero, cannella, uvetta e pinoli. Aggiungi un po di succo di limone per evitare che le mele anneriscano.

Stendere la Pasta: Su un piano infarinato, stendi limpasto il più sottile possibile, formando un rettangolo.

Assemblare lo Strudel: Distribuisci uniformemente il ripieno di mele sulla pasta, lasciando i bordi liberi. Arrotola limpasto su se stesso, formando un cilindro. Sigilla bene le estremità.

Cuocere: Posiziona lo strudel su una teglia rivestita di carta da forno. Spennella con b***o fuso e cuoci in forno preriscaldato a 180C per circa 30-35 minuti, fino a doratura.

Servire: Lascia raffreddare leggermente e spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Buon appetito! 葉

Le ricette segrete della Nonna

14/04/2025

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