Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 09:00 - 17:00 Martedì 09:00 - 17:00 Mercoledì 09:00 - 17:00 Giovedì 09:00 - 17:00 Venerdì 09:00 - 17:00

Lumacheria Italiana

Casa
Italia
Cherasco
Lumacheria Italiana

Lumacheria italiana è l’unica azienda italiana con totale ed esclusiva specializzazione nel settore della lumaca da gastronomia.

Lumacheria Italiana in Italia è la più antica azienda del settore. E’ nata ed opera da 40 anni a Cherasco (Cuneo), la città considerata la “capitale italiana delle lumache”, in quanto sede dell’Associazione Nazionale Elicicoltori e dell’Istituto Internazionale di Elicicoltura, organismo tecnico - scientifico per la produzione del mollusco Helix a ciclo biologico completo.

07/12/2022

Per informarsi è importante incontrare chi prima di voi ha intrapreso la strada.

Per questo la visita all'allevamento Le tre chiocciole è un'occasione preziosa per entrare nel vivo di Chiocciola Metodo Cherasco.

Valentino Rossetto, referente del nostro Istituto, vi aspetta
SABATO 17 DICEMBRE DALLE ORE 14.30
a Sossano in provincia di Vicenza - via Guglielmo Marconi - con la sorella Chiara per una visita completa, dal campo, alla sala di spurgatura e confezionamento fino al negozio dove potrete acquistare la loro produzione gastronomica e cosmetica.
Avrete modo di assistere a una case history che potrebbe diventare anche la vostra storia elicoidale.

L'incontro è GRATUITO con prenotazione al numero 340 729 0819
oppure [email protected]

06/12/2022

Prima di tuffarvi nel tour de force delle festività natalizie, mettete in agenda la prima occasione di formazione gratuita dell'anno 2023.

Sabato 14 gennaio 2023 dalle ore 9.

La nostra Giornata Informativa è il primo passo fondamentale per entrare nel mondo della Chiocciola e per conoscere tutte le potenzialità dell’elicicoltura come fonte di reddito.

PRIMA PARTE.
Dalle 9 alle 11.30. Le Linee Teoriche.
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Corte Albertina via Amedeo di Savoia 8, Pollenzo – BRA –
Guidati da Simone Sampò e dai tecnici dell’Istituto entrerete nel vivo dell’Elicicoltura 4.0 nella prestigiosa sede dell’Università dove è nato il nostro Disciplinare di Allevamento. Teoria, tecnica ed analisi dei costi.

SECONDA PARTE.
Dalle 12 alle 13 e dalle 14 alle 15.30. Visita agli impianti e al laboratorio di estrazione Muller. Polo dell’Elicicoltura, Corso Luigi Einaudi 40, Cherasco. Dopo la teoria si passerà sul campo per conoscere il percorso elicoidale della Chiocciola: estrazione della bava, gastronomia, cosmetica.

👇
La prenotazione è obbligatoria e gratuita: [email protected] – 0172.489382.
Il programma dettagliato sarà di supporto alla vostra partecipazione con una road map dedicata.

Vi aspettiamo numerosi!

18/11/2022

💣 Qualcuno ha detto Black Friday? 💣
Dal 18 al 27 Novembre nel nostro shop in Corso Luigi Einaudi 40 a Cherasco; avrai il 25% di sconto 🫣

17/11/2022

✅ Sono aperte le iscrizioni all'ultimo Corso di Formazione Tecnica
ON THE JOB del 2022: ti aspettiamo a Cherasco mercoledì 14 e giovedì 15 dicembre!
Saranno due giornate completamente dedicate alla formazione per ottenere tutte le competenze che richieste il lavoro di elicicoltore nel segno di Chiocciola Metodo Cherasco con importanti approfondimenti legati al Ciclo Naturale Breve.
La prima giornata sarà dedicata alla tecnica di costruzione e alla gestione degli impianti, nella seconda giornata si affronteranno invece tutte le normative sanitarie, commerciali e fiscali.
Il corso, fondamentale nel rispetto del Disciplinare di Allevamento per essere parte della Filiera, ha un costo di 400 euro + Iva, quota che consente la partecipazione di 3 persone.
Per ottenere il programma completo e prenotarsi scrivi o chiama:
[email protected] – 0172.489382

24/10/2022

La Giornata Informativa Gratuita di sabato 5 novembre è l'occasione perfetta per conoscere il funzionamento e le tante opportunità di un allevamento di Chiocciole.

Prenota il tuo posto allo 0172.489382 - [email protected]

18/10/2022

Se dici Chiocciola, dici Cherasco! Questo sabato 22 ottobre e domenica 23 e Givolettese ti aspettano a festival delle Eccellenze del Territorio. Vieni a trovarci!

17/10/2022

Sono aperte le prenotazioni per la nuova
Giornata Informativa Gratuita
di sabato 5 novembre!

La nostra Giornata Informativa è il primo passo fondamentale per entrare nel mondo della Chiocciola e per conoscere tutte le potenzialità dell’elicicoltura come fonte di reddito.

PRIMA PARTE.
Dalle 9 alle 13. Le Linee Teoriche.
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Corte Albertina via Amedeo di Savoia 8, Pollenzo – BRA –
Guidati da Simone Sampò e dai tecnici dell’Istituto entrerete nel vivo dell’Elicicoltura 4.0 nella prestigiosa sede dell’Università dove è nato il nostro Disciplinare di Allevamento. Teoria, tecnica ed analisi dei costi.

SECONDA PARTE.
Dalle 14.30 alle 16.30. Visita agli impianti e al processo di estrazione Muller. Polo dell’Elicicoltura, Corso Luigi Einaudi 40, Cherasco. Dopo la teoria si passerà sul campo per conoscere il percorso elicoidale della Chiocciola: estrazione della bava, gastronomia, cosmetica.

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La prenotazione è obbligatoria e gratuita: [email protected] – 0172.489382.
Il programma dettagliato sarà di supporto alla vostra partecipazione con una road map dedicata.
Vi aspettiamo numerosi!

29/09/2022

E' venuto a trovarci Michelangelo Mammoliti straordinario chef due stelle Michelin che guiderà il ristorante gourmet del Il Boscareto Resort & SPA. Giovane, umile e bravissimo come i ragazzi della sua brigata con la nostra Chiocciola condivide l'amore per la Natura che porta in ogni suo piatto. Ne vedremo delle belle insieme a loro, anzi delle buonissime!

Michelin Guide

21/09/2022

Continuano le raccolte negli impianti a Ciclo Naturale Breve dell'Helix Valley di Cherasco. Straordinaria produzione, sotto ogni legno si concentrano circa 10 kg di meravigliose chiocciole finite e bordate, per una raccolta che si stima di 450 kg a recinto.

Il futuro dell'Elicicoltura è luminoso!

19/09/2022

Sono aperte le prenotazioni per la Giornata Informativa Gratuita di sabato 15 ottobre!

La nostra Giornata Informativa è il primo passo fondamentale per entrare nel mondo della Chiocciola e per conoscere tutte le potenzialità dell’elicicoltura come fonte di reddito.

PRIMA PARTE.
Dalle 9 alle 13. Le Linee Teoriche.
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Corte Albertina via Amedeo di Savoia 8, Pollenzo – BRA –
Guidati da Simone Sampò e dai tecnici dell’Istituto entrerete nel vivo dell’Elicicoltura 4.0 nella prestigiosa sede dell’Università dove è nato il nostro Disciplinare di Allevamento. Teoria, tecnica ed analisi dei costi.

SECONDA PARTE.
Dalle 14.30 alle 16.30. Visita agli impianti e al processo di estrazione Muller. Polo dell’Elicicoltura, Corso Luigi Einaudi 40, Cherasco. Dopo la teoria si passerà sul campo per conoscere il percorso elicoidale della Chiocciola: estrazione della bava, gastronomia, cosmetica.

👇
La prenotazione è obbligatoria e gratuita: [email protected] – 0172.489382.

Il programma dettagliato sarà di supporto alla vostra partecipazione con una road map dedicata.

Vi aspettiamo numerosi!

18/09/2022

Dalle linee teoriche alla terra dove la chiocciola metodo Cherasco ha origine. È stata una strepitosa seconda giornata per il 51 Convegno Internazionale di Elicicoltura.
Tra pochi minuti accogliamo gli associati ANE per l’assemblea nazionale.

10/09/2022

Quest'anno abbiamo scelto di privilegiare gli incontri accademici che si terranno dal 16 al 18 settembre a Cherasco in occasione del 51° Convegno Internazionale di Elicicoltura.

E' il momento di fare il punto sullo stato dell'Elicicoltura italiana e di condividere i nuovi, strepitosi, risultati che stiamo ottenendo con gli studi più recenti dedicati al Ciclo Naturale Breve.

Ma dopo i convegni e le visite guidate al Polo dell'Elicicoltura sarà il caso di testare con gusto quello che le Chiocciole coltivate con rispetto della terra e del lavoro dell'uomo possono diventare se elaborate dagli chef che conoscono la materia prima: Osteria La Torre, Osteria Umberto e Madama Piola sono pronti ad accogliervi con squisite proposte oltre a tutti i piatti in carta.

Vi aspettiamo, vi aspettano!

13/08/2022

Chiocciole a Ferragosto? ecco la ricetta delle Chiocciole alla Piemontese che non hanno nulla ma proprio nulla da invidiare alle escargotes francesi, anzi!

31/07/2022

Carlo Ottaviano su .it ♥️ https://www.moltofood.it/ricetta-lumache-porro-fois-gras-patate/

29/07/2022

Chiudiamo la settimana lavorativa con un bellissimo articolo di Chiara Manetti che qualche giorno fa è venuta a trovarci al Polo dell'Elicicoltura di Cherasco e ha intervistato il Direttore Simone Sampò per La Svolta, quotidiano che racconta i grandi cambiamenti in corso, prestando particolare attenzione all’Ambiente, ai Diritti, all’Innovazione sociale, culturale e tecnologica.
"Le chiocciole piemontesi sanno di futuro"
Buona lettura!

https://www.lasvolta.it/2802/le-chiocciole-piemontesi-sanno-di-futuro

25/07/2022

Siamo felici di invitarvi a partecipare alla nostra nuova Giornata Informativa Gratuita!

SABATO 17 SETTEMBRE dalle ore 9
nel contesto del 51° Convegno Internazionale di Elicicoltura
vi aspettiamo a Pollenzo nell'Aula Magna di UNISG - Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.

L'incontro gratuito nasce per darvi tutte le informazioni fondamentali per scoprire il mondo di Chiocciola Metodo Cherasco: faremo il punto sui nuovi studi che hanno condotto alla nascita del Ciclo Breve - modalità di allevamento che permette di dimezzare i tempi -, affronteremo le linee teoriche, le indicazioni tecniche e scopriremo i dettami del Disciplinare di Allevamento, condivideremo in trasparenza le analisi dei costi per darvi tutti gli strumenti utili per valutare il vostro progetto.

Nel pomeriggio verrete accompagnati alla visita del Polo dell'Elicicoltura di Cherasco con percorso nell'Helix Valley, nell'Accademia della Chiocciola, nei laboratori della Snail Therapy Company dove potrete assistere al processo estrattivo Muller e in tutto il comparto di trasformazione di Lumacheria Italiana.

Le iscrizioni sono aperte chiamando il numero +39.0172.489382 o scrivendo a [email protected]

Degustazioni, test del derma, spazi B2B renderanno intensa questa giornata. Anche domenica 19 continueranno le visite gratuite a Cherasco.

Vi aspettiamo numerosi e siamo a vostra disposizione per ricevere il programma completo!

20/07/2022

Vi aspettiamo a Cherasco il 17 e 18 settembre! Sarà un weekend elicoidale per conoscere ed approfondire tutti i recenti studi del nostro Istituto e visitare la nascente Helix Valley, i laboratori della Snail Therapy Company, il processo di estrazione Muller e soprattutto condividere esperienze e progetti futuri nel segno della Chiocciola!
e scrivete a [email protected]

12/07/2022

🤩❤🐌❗️‼️👇📌🐌❤🤩

Elicicoltori, aspiranti allevatori, imprenditori e tutti voi curiosi del mondo della Chiocciola, iniziate a mettere in agenda l’importante evento di settembre!

Sabato 17 e Domenica 18 settembre 2022 Chiocciola Metodo Cherasco celebra i traguardi accademici e condivide le nuove ricerche con le visite guidate al Polo dell'Elicicoltura di Cherasco, all'Helix Valley dove scoprirete le differenze tra Ciclo Naturale Completo e Ciclo Naturale Breve, all'Accademia della Chiocciola e nei laboratori di Snail Therapy Company e Lumacheria Italiana.
Potrete partecipare ai workshop e incontrare lo staff dell'Istituto per poter usufruire degli spazi B2B dedicati ad ognuno di voi, oltre che compiere un vero viaggio elicoidale nel futuro dell'elicicoltura mondiale.

Leggi il programma in anteprima dalle pagine del nostro magazine e prenota la tua visita chiamando lo +39 0172.489382 o scrivendo a [email protected]!

www.istitutodielicicoltura.com

Indirizzo

C. So Einaudi, 40
Cherasco
12062

Orario di apertura

Lunedì	09:00 - 17:00
Martedì	09:00 - 17:00
Mercoledì	09:00 - 17:00
Giovedì	09:00 - 17:00
Venerdì	09:00 - 17:00

Telefono

+390172489382

Sito Web

http://www.lumacheriaitaliana.com/

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