
04/05/2023
Le costellazioni guidano il viaggio dei marinai. Indicano la rotta, riportano a casa.
E' ciò che è accaduto allo Chef Marco Mariani Zucchi, cuore di Alma Errante, un ristorante dove le differenti culture culinarie si incontrano. A chi non e' mai successo di fare un giro lungo quanto un intero pianeta per poi scegliere di tornare a casa? Beh, magari non a tutti, ma a lui si.
Chef Marco, cosa si potrebbe raccontare di te?
Direi... semplicemente che sono un ragazzo a cui è sempre piaciuto cucinare e osservare.
A dire la verità sono sempre stato una gran buona forchetta (ride).
Non ho mai avuto dubbi su cosa volessi fare da grande: cucinare e viaggiare.
E com'è andata ?
All' inizio non proprio come speravo. La vita a volte ti porta a fare tutt' altro. Almeno ho viaggiato tanto. L'immagine classica del giovane viaggiatore, io e il mio zaino, stop. Ma non credo di essere stato solo.
Chi c'era con te?
La mia passione per la cucina! I paesi li ho assaggiati nei piatti, li ho annusati nelle spezie. La cucina di un Paese dice tanto della sua cultura. Così ho capito che “lei” mi chiamava a sè.
Quando dici lei a chi ti riferisci?
Alla cucina. Ho lasciato quello che stavo facendo e ho iniziato a lavorare come un matto, nelle cucine Greche, in quelle Tedesche, in Brasile, Marocco, Messico, Thailandia: imparavo tutto quello che potevo poi via, una nuova meta. Una in particolare la ricordo bene, Fuerteventura.
Perchè è stata una meta importante?
E' li che ho incontrato la compagna di vita e di lavoro migliore che potessi trovare, Adelaide. E' stata lei la stella che senza volerlo mi ha guidato verso casa.
Uno di quegli incontri che cambiano la vita...
Decisamente. Siamo rientrati in Italia e ho iniziato a lavorare come sous chef nei ristoranti stellati. Adelaide intanto continuava la carriera nell' ospitalità.
Cosi' ci e' venuta l'idea di unire le nostre esperienze in un progetto comune. Sentivo che era arrivato il momento di raccontare la mia cucina.
Fare viaggiare chi si fosse seduto alla mia tavola senza bisogno di biglietti aerei,
solo chiudendo gli occhi e aprendo il palato. Alma Errante nasce così.
tel.3501437118