Pizzeria La Strambata

31/07/2025

Piazza San gaetano in questo momento!!!!!! roja

20/03/2025

31/12/2024

🇮🇹
Quest'anno appena terminato è stato segnato dal rinnovamento.
Un rinnovamento lavorativo e intellettuale.
Un rinnovamento che, figlio dei tempi si affaccia nella Tradizione.
Il rinnovamento o più specificatamente un'iniziazione è stata dettato dall'esigenza di un radicale cambiamento interiore di pensiero e approccio alla materia "Panificazione".
La "pasta di riporto" (abbreviato PDR) è una tecnica antica dove lavorando a temperatura ambiente senza l'utilizzo del frigorifero i panetti avanzati venivano reimpastati per evitare sprechi.
Ad oggi la capacità di evitare sprechi è ugualmente importante per via che "cestinare" dei panetti non lavorabili o avanzati è impattante sull'economia di una azienda.
Oltre ciò la mia idea di miglioramento personale si avvicina all'idea di "inizio azione" o movimento.
Il non essere relegato alla fermentazione di qualsiasi B**a ("Giorilli" e non", mi permette di adattarmi alle necessità della mole di lavoro, delle prenotazioni e soprattutto mi dà la possibilità e il vantaggio di poter avere sempre panetti pronti e gestirli in fase finale a temperatura ambiente.
L'utilizzo di una farina "diversa" (che tale non è) di Tipo 1 è stato un altro +PLUS che ha dato più sapore alla nostra pizza.
Il VALORE AGGIUNTO dato dalle minime parti cruscali ha accentuato i profumi e sapori della fermentazione del nostro prodotto.
Mi è stato criticato che non posto spesso foto di pizze o alveolature spinte.
La pizza come vedete è un concetto... i canotti, gommoni, "ruota di carro".
Io vi do una dritta... un consiglio: state sintonizzati perché ho voglia di superare ancora i miei limiti.
Un augurio di buona fine e buon inizio da , e tutto il suo staff!

🇬🇧🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿🇺🇸⤵️⤵️
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21/12/2024

Nuovi orari per queste festività natalizie! 🎅♥️

12/12/2024

🇮🇹
Da anni... lavoriamo i nostri impasti solo (SOLO!) con farina di Tipo 1, che contiene una piccola parte di fibra e germe di grano che aiutano a donare alle nostre pizze, profumi... sapori... e consistenze (palatabilità e friabilità)! 🍕♥️ 🌾 1️⃣😋

🇬🇧🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿🇺🇸
For years... we have been working our dough only (ONLY!) with Type 1 flour, which contains a small amount of fiber and wheat germ that help give our pizzas aromas... flavors... and consistencies (palatability and crumblyness)! 🍕♥️ 🌾1️⃣😋

11/12/2024

Vi aspettiamo per passare uno splendido e stellare Natale insieme a Forio! 🎅🎄🍕♥️

10/05/2024

Vi aspettiamo per passare insieme una domenica ecologica in Piazza San Gaetano!

05/04/2024

Il nostro pezzo forte : LE ViEGE ❤️❤️❤️❤️

24/12/2023

Momenti di questo brunch di Natale 2024 firmato La Strambata - con Giuseppe Barbieri Geppo

19/07/2023

Buongiorno dalla Pizzera Strambata Forio 🤩

19/06/2023

Bruschetta Mozzarella e Pomoodorini
La Strambata Pizzeria Forio