06/06/2026
VIGNACCIO AL MARE: IL GRAN FINALE DELLA FRANCIACORTA VERSILIA WEEK TRA SAPORI DI TRADIZIONE E PROFUMO DI SALSEDINE
Ieri sera il sipario sulla Franciacorta Versilia Week 2026 si è chiuso nel modo migliore possibile: con una cena vista mare al Vignaccio al Mare, il nuovo progetto gastronomico nato all’interno del Bagno Roma Fiumetto di Marina di Pietrasanta.
Una serata che ha saputo raccontare la Versilia più autentica, quella delle ricette tramandate e di una convivialità elegante ma mai distante.
La prima sensazione, arrivando al ristorante, è quella di una libertà rara. Il mare davanti, la spiaggia a pochi metri dai tavoli, la brezza della sera e un’atmosfera rilassata che invita immediatamente a dimenticare l’orologio. Nessuna ricerca di formalismi inutili, ma un’accoglienza spontanea e curata che riflette perfettamente la filosofia di Elisa Meconi e Umberto Olivieri, protagonisti di una nuova avventura destinata a lasciare il segno nell’estate versiliese.
La cucina di Nicola Cortopassi ha costruito un percorso profondamente legato alla memoria gastronomica della costa. Piatti che non cercano effetti speciali ma che puntano tutto sulla riconoscibilità dei sapori e sulla qualità della materia prima. Dal nostalgico cocktail di gamberi in salsa rosa, omaggio dichiarato agli anni Ottanta, fino ai maccheroni alla trabaccolara e al branzino all’isolana, ogni portata ha riportato in tavola frammenti di una tradizione che appartiene alla storia della Versilia.
A rendere ancora più interessante il percorso sono stati gli abbinamenti con le otto etichette di Franciacorta protagoniste della serata. Bollicine capaci di accompagnare con eleganza ogni passaggio del menu, valorizzando la sapidità del mare e regalando continui contrasti tra freschezza, struttura e complessità aromatica. Un lavoro di abbinamento preciso e mai scontato che ha contribuito a dare ritmo e profondità all’intera esperienza.
Merita una menzione particolare anche il servizio di sala, attento e presente senza mai risultare invadente, elemento fondamentale per mantenere quell’equilibrio tra professionalità e leggerezza che una cena sul mare richiede.
Il finale è stato affidato ad Alex Pagliai di ALEX Pasticceria & Caffetteria, che ha portato in tavola il suo “Millefoglie Oro Rosso”. Un dessert elegante e tecnicamente impeccabile, costruito attorno a consistenze e profumi perfettamente bilanciati. La sfoglia croccante, la delicatezza della crema allo zafferano, la vaniglia e la freschezza dei lamponi hanno dato vita a un dolce che non si è limitato a chiudere la cena, ma ne è diventato uno dei ricordi più nitidi. Una creazione che conferma ancora una volta il talento di un pasticcere capace di coniugare precisione tecnica e sensibilità creativa.
Il Gala Finale della Franciacorta Versilia Week ha così celebrato non soltanto il vino e la cucina, ma anche un modo di vivere la tavola che appartiene profondamente a questo territorio: vista mare, senza fretta, con il rumore delle onde in sottofondo e la consapevolezza che certe serate riescono ancora a raccontare l’anima di un luogo.
Vignaccio al Mare
Bagno Roma Fiumetto
Via Lungomare Roma 35
Marina di Pietrasanta
Evento Paspartu Magazine
