28/07/2026
Adori le salse fatte in casa? Magari ti piacciono da matti le salse di senape e miele? Allora prova la Carolina Gold, la salsa alla senape per la carne (maiale ma non solo). È una salsa barbecue particolare, equilibrata ma con un gusto piacevolmente pungente. Provala e mi saprai dire!
Ingredienti per la Carolina bbq sauce
Per circa 500 g di salsa
250 g di senape gialla americana
100 g di aceto di mele
50 g di ketchup
40 g di zucchero di canna, meglio se muscovado
20 g di miele
15 g di salsa Worcestershire
2 g di paprika dolce: 2 g
1,5 g di aglio in polvere
1,5 g di cipolla in polvere
1 g di pepe nero macinato
0,3-0,5 g di cayenna
2 g di sale
Procedimento
In un pentolino, versa la senape, l’aceto di mele, il ketchup, lo zucchero di canna e la salsa Worcestershire.
Mescola gli ingredienti a freddo e poi accendi il fuoco per portare il composto a un sobbollire leggermente. Non è necessario farla bollire energicamente: una temperatura troppo alta potrebbe rendere il gusto della senape meno fresco e far addensare eccessivamente la salsa.
Cuoci a fuoco basso, continuando a mescolare, fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e la senape, l’aceto e il ketchup si saranno amalgamati formando una salsa uniforme.
A questo punto aggiungi la paprika, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe nero, la cayenna e il sale. Mescola accuratamente in modo da distribuire uniformemente tutte le spezie.
Quando la salsa sarà completamente amalgamata, spegni il fuoco.
Solo a questo punto aggiungi il miele e incorporarlo mescolando bene. Inserendolo fuori dal fuoco, ti permette di conservarne maggiormente il profumo e la dolcezza aromatica.
Trasferisci la Carolina bbq ancora calda in un contenitore di vetro perfettamente pulito e lasciala raffreddare.
Una volta raggiunta la temperatura ambiente, chiudi il contenitore e riponilo in frigorifero.
