Ilaria Food&Home

Ilaria Food&Home 🌱Ricette per una cucina deliziosa e sostenibile
🏡Consigli pratici per una casa più green Mi presento, sono Ilaria e ti do il benvenuto sul mio canale!

Ho creato questo spazio dedicato a tuttǝ voi, dove vi parlerò di me attraverso abitudini di vita quotidiana, condividendo la mia più grande passione…cucinare! Troverete anche tanti consigli per la casa, per viverla con leggerezza, nell’ottica della sostenibilità e del risparmio. Buona navigazione!

04/12/2025

Spalmabile di Anacardi

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
100 g di Anacardi al naturale (non tostati, non salati)
70 ml di acqua
1 cucchiaio di succo di limone o aceto di mele
2 cucchiai di lievito alimentare
1/2 cucchiaino di sale fino
acqua bollente

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗜𝗻𝗶𝘇𝗶𝗮𝗹𝗲
Inizia mettendo in ammollo gli anacardi in una ciotola con acqua bollente a coprire e lasciali riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo scolali, risciacquali e ponili all’interno del boccale del frullatore.

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Agli anacardi ammollati aggiungi succo di limone, acqua, lievito alimentare e sale.
Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscissima.
Lo spalmabile è già pronto, riponilo in frigorifero almeno per un’ora prima di utilizzarlo.

𝗖𝗼𝗻𝘀𝗶𝗴𝗹𝗶
Conservalo in frigo in un contenitore ermetico di vetro o acciaio fino a 4-5 giorni. Se preferisci puoi anche congelarlo.

03/12/2025

BLONDIES ALL’ACQUAFABA
Hai mai pensato che quel liquido dei ceci in scatola fosse solo acqua sporca? SBAGLIATO! L’acquafaba è oro puro in cucina vegana!
Questi blondies sono:

✨ Perfetti per la colazione
✨ Morbidissimi dentro
✨ Zero sprechi
✨ Senza uova

L’acquafaba sostituisce gli albumi alla perfezione e ti permette di creare dolci incredibili recuperando quello che butteresti via. E NO! Non è piena di conservanti come dicono in giro - è semplicemente l’acqua di cottura dei legumi!

Salvati questa ricetta e fammi sapere se la provi! ⬇️

INGREDIENTI:
240 ml di acquafaba fredda di frigo
100 g di zucchero di canna
125 g di farina 00 o tipo 1 setacciata
2 cucchiai di b***o di arachidi o mandorle
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
50 g di gocce di cioccolato congelate

PROCEDIMENTO: Inizia montando a neve l’acquafaba in una ciotola capiente, poi aggiungi lo zucchero, la farina, il lievito, la vaniglia e un pizzico di sale e amalgama tutti gli ingredienti con una spatola in silicone, facendo dei movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare troppo l’impasto.
Versa l’impasto ottenuto in una teglia della misura 20x20 cm, cospargi la superficie con le gocce di cioccolato e cuoci in forno caldo a 170°C per 40-45 minuti.

***o

01/12/2025

🥦Nuggets ai broccoli dal cuore morbido🥦

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
500 g di Broccolo (tutte le sue parti cimette, gambo e foglie)
500 g di Patate
5 cucchiai di Farina di ceci
2 cucchiai di Lievito alimentare
1/2 cucchiaino di Aglio in polvere
Spalmabile vegetale (tipo philadelphia)
Cornflakes di mais per la panatura
Sale, pepe e olio q.b.

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Inizia pulendo il broccolo lavato, dividilo in cimette e taglia a cubetti il gambo.
Sbuccia poi le patate e tagliale a tocchetti.
Cuoci in acqua bollente salata broccoli e patate per 15/20 minuti finché non saranno morbidi.
Scolali e lasciali raffreddare all’interno di una ciotola capiente.
Schiacciali con uno schiacciapatate o una forchetta poi aggiungi al composto ottenuto la farina di ceci, il lievito alimentare e insaporisci con aglio in polvere, sale e pepe.
Dai ora forma alle tue nuggets con le mani leggermente unte, praticando al centro una cavità che andrai a riempire con un cucchiaino di spalmabile vegetale, per poi richiudere con altro composto.
Procedi poi a passare ogni nuggets ottenuta nei cornflakes sbriciolati, facendoli aderire per bene alla superficie.

𝗖𝗼𝘁𝘁𝘂𝗿𝗮 ♨️
Adagia le nuggets su una teglia, condiscile con olio e cuocile in forno già caldo ventilato a 𝟏𝟖𝟎°𝐂 𝐩𝐞𝐫 𝟐𝟎 𝐦𝐢𝐧𝐮𝐭𝐢 oppure in airfryer alla stessa temperatura per 𝟏𝟎 𝐦𝐢𝐧𝐮𝐭𝐢.

23/11/2025

POLPETTE DI CECI E BUCCE DI ZUCCA - La ricetta antispreco che ti farà amare ancora di più la zucca! 🧡
Quante volte butti via le bucce della zucca? Da oggi NON LO FARAI PIÙ! 🙌
Queste polpette sono la dimostrazione che in cucina non si butta via NIENTE e che anche gli “scarti” possono diventare qualcosa di straordinario!
Croccanti fuori, morbide dentro e piene di sapore... sono perfette per una cena saziante, un aperitivo o da portare in ufficio nella schiscetta! ✨

INGREDIENTI x 4 persone
Bucce di 1 Zucca ben lavate
250 g di ceci cotti
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di semi di cumino
(le spezie sono personalizzabili)
2 cucchiai di farina di ceci
sale, olio

PREPARAZIONE: Cuoci le bucce al microonde in una ciotola coperta alla massima potenza per 5 minuti. Versa le bucce nel boccale del mixer insieme a tutti gli altri ingredienti e frulla tutto fino ad ottenere un impasto malleabile.
Forma le polpette, passale nel pangrattato, disponile su una teglia e condiscile con un giro d’olio.

Cottura
In forno ventilato → 180°C per 20 minuti
In friggitrice ad aria → 170°C per 15 minuti

Facilissime, e proteiche, devi provarle! 😍
Servile con la mia maionese vegana fatta in casa (ricetta sul mio blog)

20/11/2025

✨Confettura di zucca✨
Chi l’ha detto che la zucca va bene solo per risotti e vellutate? Questa confettura è una di quelle ricette che ti fanno dire “perché non l’ho mai fatta prima?!”
Dolce, cremosa, profumata... e soprattutto VERSATILE!
Spalmata sul pane tostato al mattino, oppure per accompagnare un bel tagliere di formaggi vegetali per un aperitivo che lascia tutti a bocca aperta, o infine come regalo homemade per Natale🎄

INGREDIENTI
1 kg di Zucca (Butternut, Moscata di provenza, Marina di Chioggia)
150 g di zucchero
buccia e succo di un limone bio
1 pezzetto di cannella
un pizzico di noce moscata
250 ml di acqua

4 Vasetti in vetro con tappo a vite precedentemente sterilizzati

PREPARAZIONE:
Inizia dalla zucca, dividila a metà, rimuovi i semi, la buccia (non buttarla puoi usarla per tante ricette) e tagliala a cubetti. Versa la zucca tagliata in un tegame capiente e aggiungi scorza di un limone, il suo succo, zucchero, un pezzetto di cannella, noce moscata e acqua. Fai cuocere a fiamma vivace con coperchio per 15 minuti.
Trascorso il tempo rimuovi il coperchio, mescola e lascia cuocere ancora a fiamma bassa per altri 20-25 minuti finché la zucca si asciugherà e non comincerà a sfaldarsi. Ora rimuovi il pezzetto di cannella e con l’aiuto di un frullatore ad immersione frulla il composto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Riempi i vasetti sterilizzati con la confettura, avvita per bene il coperchio.

💡 CONSERVAZIONE:
✅Capovolgi i vasetti per il sottovuoto → durata 6-12 mesi
✅Pastorizza in acqua bollente 30 min → durata fino a 2 anni

Voi avete mai provato a fare confetture con le verdure? Raccontatemi! 👇

19/11/2025

Sì, hai capito bene! Quelle foglie verdi che di solito finiscono nella spazzatura possono diventare un pesto cremoso, saporito e sorprendente! 🥬✨
Quando ho scoperto che le foglie del cavolfiore sono commestibili e buonissime, non ho più potuto farne a meno. Hanno un sapore delicato, leggermente dolce, e sono perfette per preparare questo pesto originale che stupirà tutti (anche i più scettici!)

Questo pesto è nato dalla mia voglia di non sprecare nemmeno una foglia di questo ortaggio meraviglioso. E il risultato? Una crema versatile, nutriente e dal sapore unico che puoi usare in mille modi diversi!

INGREDIENTI:
Le foglie di un cavolfiore grande
100 g di noci
100 g di grattugiato vegetale
50 g olio extravergine d’oliva
1 bicchiere d’acqua
1 spicchio d’aglio sbucciato
sale, pepe, peperoncino

Inizia dal tuo cavolfiore già lavato per bene; preleva tutte le foglie e anche il torsolo interno. Trita grossolanamente le foglie e il torsolo del cavolfiore.
In una padella metti a soffriggere uno spicchio d’aglio sbucciato con olio poi aggiungi le foglie.
Insaporisci con sale, pepe e peperoncino e fai rosolare per qualche minuto mescolando per bene.
A questo punto sfuma con acqua e copri con il coperchio lasciando cuocere per 15-20 minuti.
Una volta che le foglie saranno morbide, versale nel boccale del mixer e aggiungi noci, grattugiato vegetale e olio d’oliva.
Frulla tutto fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Aggiungi acqua a filo per raggiungere la consistenza desiderata.

Perfetto per:
✨ Condire la pasta (anche fredda!)
✨ Spalmare su bruschette e crostini
✨ Arricchire bowl e insalate
✨ Dare sapore a panini e wrap

Si conserva in frigo per diversi giorni, ma puoi anche congelarlo 👌🏻

Prova questa ricetta antispreco e dimmi: anche tu ora guarderai le foglie del cavolfiore con occhi diversi? 👀
Salva questo reel per la prossima volta che prepari il cavolfiore! 🔖

14/11/2025

🌱Polpette di ceci 🌱

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝘅 𝟰 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲 (𝟮𝟬 𝗽𝗼𝗹𝗽𝗲𝘁𝘁𝗲)
250 g di ceci cotti
250 g di patate bollite
100 g circa di pangrattato (da aggiungere un pò alla volta per addensare)
1/2 cipolla
2 rametti di rosmarino
1 cucchiaino di semi di cumino
olio, sale e pepe
altro pangrattato per la panatura

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Inizia ponendo in un mixer i ceci cotti e aggiungi mezza cipolla, il rosmarino e tutti gli altri ingredienti.
Frulla il tutto fino ad ottenere un composto malleabile (aggiungi poco pangrattato alla volta se il composto risultasse troppo appiccicoso).
Modella le polpette tra le mani, passale in un piatto con del pangrattato e disponile su una teglia precedentemente oliata.
Condisci le polpette in superficie con dell’olio e cuoci in forno caldo ventilato a 180°C per 30 minuti, oppure in friggitrice ad aria alla stessa temperatura per 10-15 minuti.

❤️𝗜𝗱𝗲𝗮𝗹𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝘂𝗻𝗮 𝗰𝗲𝗻𝗮 𝘃𝗲𝗹𝗼𝗰𝗲 𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝗳𝗮𝗿 𝗺𝗮𝗻𝗴𝗶𝗮𝗿𝗲 𝗶 𝗹𝗲𝗴𝘂𝗺𝗶 𝘃𝗲𝗿𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗮 𝗧𝗨𝗧𝗧𝗜!
𝗟𝗲 𝗽𝗿𝗼𝘃𝗲𝗿𝗮𝗶?

13/11/2025

Torta salata broccoli e salsiccia 🌱

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
500 g di cimette di broccolo
1 di rotolo pasta brisé
50 g di bocconcini di soia disidratati
200 ml di besciamella vegetale
1 spicchio d’aglio sbucciato
1 cucchiaino di paprika affumicata
2 cucchiaini di rosmarino tritato finemente
1 pizzico di aglio in polvere
1 pizzico pepe nero
50 ml di salsa di soia
20 ml di vino bianco secco
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Lava e monda i broccoli, dividendo le cimette tra loro, poi lessale in acqua bollente salate per 15 minuti.
Una volta cotti scolali e mettili in una ciotola.
Condiscili con olio, aglio in polvere, sale, pepe e schiacciali grossolanamente.
Reidrata nella stessa acqua di cottura dei broccoli i bocconcini di soia per 10 minuti a fuoco spento e coprendo con il coperchio.
In una padella scalda dell’olio e aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato, del rosmarino tritato finemente e un cucchiaino di paprika affumicata.
Scola i bocconcini e rosolali in padella, sfumandoli con un mix di salsa di soia e vino bianco secco.
Lascia cuocere finché non si saranno completamente asciugati.
Spegni e aggiungi i bocconcini saporiti ai broccoli nella ciotola incorporandoli con un cucchiaio.
Farcisci con il ripieno ottenuto un rotolo di pasta brisé.
Guarnisci con della besciamella vegetale e insaporisci con qualche cucchiaino di lievito alimentare.
Cuoci in forno caldo per 40/45 minuti in modalità statica.

𝗜𝗻𝘃𝗶𝗮 𝗾𝘂𝗲𝘀𝘁𝗮 𝗿𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗮 𝗰𝗵𝗶 𝗰𝗿𝗲𝗱𝗲 𝗮𝗻𝗰𝗼𝗿𝗮 𝗰𝗵𝗲
𝗟𝗔 𝗖𝗨𝗖𝗜𝗡𝗔 𝗩𝗘𝗚𝗘𝗧𝗔𝗟𝗘 𝗦𝗜𝗔 𝗡𝗢𝗜𝗢𝗦𝗔! 🤟

11/11/2025

🔥 ENERGY BALLS🔥
Sane, buonissime e ideali come spezza fame!

INGREDIENTI:
200 g di datteri
70 g di noci sgusciate
50 g di semi di canapa (decorticati)
80-100 g di cocco rapè
2 cucchiai di b***o di frutta secca (mandorle, arachidi)

PREPARAZIONE:
Inizia denocciolando i datteri poi mettili all’interno di un mixer assieme alle noci, semi di canapa, cocco rapè e b***o di frutta secca a scelta.
Frulla il tutto fino ad ottenere un composto malleabile e dai forma alle tue energy balls della dimensione che preferisci.
Passa ogni pallina nel cocco rapè e riponi in un contenitore ermetico.

💡 IL MIO CONSIGLIO: Conserva le palline in frigorifero fino a 1 settimana 😘

07/11/2025

Ricotta vegetale 🌱

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
1 litro di bevanda vegetale di soia NON dolcificata
(proteine minimo 3,5 su 100 gr)
3 cucchiai di aceto di mele
sale q.b.

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Poni in un pentolino 1 litro di bevanda non dolcificata di soia e scaldala a fuoco medio basso fino a raggiungere quasi il bollore (90°C).
Quando la bevanda avrà raggiunto il bollore, spegni e versa la bevanda calda in una ciotola capiente, aggiungendo 3 cucchiai di aceto di mele. Mescola con un mestolo.

Dopo pochi minuti noterai che si cominceranno a formare dei grumi, significa che il composto sta cagliando!
A questo punto copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia riposare per 10 minuti.
Trascorso il tempo, scopri il composto, mescolalo ancora e versalo in un colino foderato con un canovaccio pulito posto sopra ad una ciotola capiente e lascialo sgocciolare per almeno 1 ora e 30 minuti a temperatura ambiente.

Al termine di questa fase, aiutandoti con una spatola, raccogli tutto il composto e trasferiscilo in una fuscella compattando bene la superficie.
Poni la ricotta a riposare per tutta la notte in frigorifero ponendo sotto la fuscella una piccola ciotola in modo che non tocchi il fondo e possa sgocciolare tutto il liquido in eccesso.

Il giorno seguente sformala sul piatto e servila con un filo d’olio e se ti piace una macinata di pepe oppure scatena la fantasia e utilizzala per altre ricette!

🌱 Ideale per farcire dolci, ravioli, torte salate ecc
🌱 Facile e vegana
🌱 Senza lattosio e gluten free

Indirizzo

Milan

Sito Web

https://amzn.to/4i0HDpL

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Ilaria Food&Home pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.

Scelte rapide

Condividi

Digitare