Guido Tommasi Editore

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A stomaco vuoto si vive male e si scrive peggio. Per questo provvederemo sempre a essere ben nutriti prima di pubblicare ogni status.

19/08/2026

☀️ 𝑳’𝒆𝒔𝒕𝒂𝒕𝒆 𝒏𝒆𝒍 𝒑𝒊𝒂𝒕𝒕𝒐 🍽️

Per l’ultima puntata di questa rubrica estiva abbiamo scelto una ricetta che parla di recupero, di semplicità e di buone abitudini.
Il pane di qualche giorno fa può ancora diventare protagonista in cucina: 𝐅𝐢𝐧𝐨 𝐚𝐥𝐥’𝐮𝐥𝐭𝐢𝐦𝐚 𝐛𝐫𝐢𝐜𝐢𝐨𝐥𝐚 di Manuela Conti Con le mani in pasta riscopre l’arte di non sprecare questo alimento essenziale, trasformandolo in nuove preparazioni, sia salate che dolci.

🍴 𝐂𝐫𝐨𝐬𝐭𝐨𝐧𝐢 𝐜𝐨𝐧 𝐟𝐞𝐭𝐚 𝐚𝐥 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐨, 𝐩𝐨𝐦𝐨𝐝𝐨𝐫𝐢𝐧𝐢 𝐬𝐞𝐦𝐢𝐬𝐞𝐜𝐜𝐡𝐢 𝐞 𝐨𝐥𝐢𝐯𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐟𝐢𝐭

Ingredienti:
• 6 fette di pane di semola di 2–3 giorni
• 1 feta
• 250 g di pomodorini
• 2–3 cucchiai di olive nere denocciolate di Gaeta
• origano secco
• 2–3 foglie di menta
• 1 rametto di timo
• 2 spicchi d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione:
Scaldate il forno a 140 °C. Lavate e tagliate i pomodorini, conditeli con origano, menta, timo, pepe, zucchero e olive, quindi disponeteli su una teglia con gli spicchi d’aglio. Cuocete per circa un’ora e mezza. Aggiungete la feta e proseguite la cottura finché inizierà a dorarsi e a gonfiarsi. Sfornate e lavorate il formaggio con un filo d’olio fino a ottenere una crema. Inumidite leggermente le fette di pane, tostatele e componete i crostoni con la crema di feta e i pomodorini. Serviteli caldi.

E con questa ricetta si conclude la nostra estate nel piatto! ♥️

11/08/2026

☀️ 𝑳’𝒆𝒔𝒕𝒂𝒕𝒆 𝒏𝒆𝒍 𝒑𝒊𝒂𝒕𝒕𝒐 🍽️
D’estate c’è sempre un buon motivo per concedersi un gelato! 𝐆𝐞𝐥𝐚𝐭𝐢 di Lydia Capasso e Simone De Feo spiega come prepararlo anche a casa, con ingredienti di qualità e di stagione, nel segno della tradizione artigianale e della ricerca del sapore.

🍴 𝐒𝐨𝐫𝐛𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐚𝐥 𝐦𝐚𝐧𝐠𝐨 𝐞 𝐲𝐨𝐠𝐮𝐫𝐭

Ingredienti:
• 200 g di polpa di mango
• 400 g di yogurt

Per lo sciroppo:
• 220 g di zucchero semolato
• 2 g di farina di semi di carrube
• 180 g di acqua

Preparazione:
Preparate lo sciroppo unendo acqua, zucchero e farina di semi di carrube in un tegame. Scaldate a fuoco moderato fino a raggiungere gli 82 °C, mescolate di tanto in tanto e lasciate raffreddare. Frullate la polpa di mango con lo yogurt e lo sciroppo fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite nella gelatiera e lavorate fino a raggiungere la consistenza desiderata. Servite subito oppure conservate in freezer.

Per tutta l’estate, ogni settimana una ricetta tratta dai nostri libri!

03/08/2026

☀️ 𝑳’𝒆𝒔𝒕𝒂𝒕𝒆 𝒏𝒆𝒍 𝒑𝒊𝒂𝒕𝒕𝒐 🍽️
Per la quarta tappa della nostra rubrica estiva approdiamo nella cucina nikkei, nata dall’incontro tra la tradizione giapponese e gli ingredienti del Sud America. 𝐂𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐍𝐢𝐤𝐤𝐞𝐢 racconta una cucina fatta di contaminazioni, contrasti e nuovi equilibri, dove dashi, soia e alghe incontrano lime, mais, patate e i sapori intensi del continente sudamericano.

🍴 𝐎𝐬𝐭𝐫𝐢𝐜𝐡𝐞 𝐟𝐫𝐞𝐬𝐜𝐡𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐠𝐞𝐥𝐚𝐭𝐢𝐧𝐚 𝐝𝐢 𝐩𝐨𝐧𝐳𝐮 𝐞 𝐚𝐫𝐚𝐧𝐜𝐢𝐚

Ingredienti (2 persone):
• 6 ostriche fresche
• scorza grattugiata di 1 arancia
• 90 ml di dashi
• 3 g di gelatina in polvere
• 30 ml di salsa di soia
• 30 ml di succo di lime

Preparazione:
Scaldate il dashi fino a sfiorare il bollore, scioglietevi la gelatina e unite la salsa di soia e il succo di lime. Mescolate, trasferite in frigorifero e lasciate rassodare per circa 40 minuti. Tagliate la gelatina a piccoli cubetti. Poco prima di servire, aprite le ostriche. Aggiungete 1–2 cucchiaini di gelatina di ponzu in ciascuna ostrica e completate con la scorza di arancia grattugiata. Servite subito.

Per tutta l’estate, ogni settimana una ricetta tratta dai nostri libri!

22/07/2026

☀️ 𝑳’𝒆𝒔𝒕𝒂𝒕𝒆 𝒏𝒆𝒍 𝒑𝒊𝒂𝒕𝒕𝒐 🍽️
Quando il caldo si fa sentire e la voglia di stare ai fornelli cala, un'insalata può trasformarsi in un piatto completo. 𝐈𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐞 𝐩𝐞𝐫 𝐮𝐧 𝐚𝐧𝐧𝐨 raccoglie ricette che valorizzano gli ingredienti di stagione con abbinamenti originali e pieni di gusto.

🍴 𝐏𝐨𝐦𝐨𝐝𝐨𝐫𝐢𝐧𝐢, 𝐥𝐚𝐦𝐩𝐨𝐧𝐢, 𝐛𝐮𝐫𝐫𝐚𝐭𝐚 𝐞 𝐧𝐚𝐬𝐭𝐮𝐫𝐳𝐢𝐨

Ingredienti (1 persona):
• 3 grappoli di pomodorini gialli e rossi
• 1 cipolla rossa
• 15 lamponi circa
• una decina di ravanelli
• 1 peperoncino piccante
• 5-6 foglie di nasturzio
• 1 burrata (200 g)

Per il condimento:
• olio extravergine d'oliva
• aceto di vino rosso
• sale

Preparazione:
Lasciate marinare la cipolla in olio, aceto e sale per almeno 20 minuti. Tagliate i pomodorini e affettate i ravanelli, quindi conditeli con un filo d'olio e un pizzico di sale. Condite delicatamente anche i lamponi con un po' d'olio, tenendone da parte 4 o 5 da schiacciare con una forchetta e mescolare con olio, aceto e sale per ottenere un'emulsione. Riunite tutti gli ingredienti, aggiungete il peperoncino a rondelle sottili, le foglie di nasturzio e l'emulsione ai lamponi. Completate con la burrata, disponendola a lato del piatto.

Per tutta l'estate, ogni settimana una ricetta tratta dai nostri libri!

15/07/2026

☀️ 𝑳’𝒆𝒔𝒕𝒂𝒕𝒆 𝒏𝒆𝒍 𝒑𝒊𝒂𝒕𝒕𝒐 🍽️
Per la seconda tappa della nostra rubrica ci spostiamo in Thailandia con 𝐂𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐭𝐡𝐚𝐢𝐥𝐚𝐧𝐝𝐞𝐬𝐞 𝐟𝐚𝐜𝐢𝐥𝐞 di Orathay Souksisavanh: pagine che nascono dai ricordi di famiglia e celebrano una cucina fatta di gesti tramandati, ingredienti semplici e ricette colorate.

🍴 𝐒𝐨𝐦 𝐓𝐚𝐦 𝐓𝐡𝐚𝐢 (𝐈𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐩𝐚𝐩𝐚𝐲𝐚)

Ingredienti (2-4 persone):
• 250 g di papaya verde
• 1 carota
• 1 pomodoro maturo
• 50 g di fagiolini (facoltativi)
• 3 cucchiai di arachidi tostate non salate

Per la salsa:
• 2 spicchi d'aglio
• 1-2 peperoncini
• 70 g di zucchero di palma
• 1 cucchiaio di gamberetti essiccati (facoltativo)
• succo di 2 lime
• 4 cucchiai di nuoc mam

Preparazione:
Grattugiate la papaya e la carota, tagliate il pomodoro in 4 spicchi e i fagiolini a pezzetti. Pestate aglio e peperoncino, unite lo zucchero di palma, i gamberetti (se li usate), poi il succo di lime e il nuoc mam. Aggiungete le verdure e mescolate bene, incorporando infine le arachidi. Assaggiate e regolate il condimento: il Som Tam deve essere un perfetto equilibrio tra dolce, salato e acidulo.

Per tutta l'estate, ogni settimana una ricetta tratta dai nostri libri!

08/07/2026

☀️ 𝑳’𝒆𝒔𝒕𝒂𝒕𝒆 𝒏𝒆𝒍 𝒑𝒊𝒂𝒕𝒕𝒐 🍽️
Per la prima puntata di questa rubrica facciamo tappa in Marocco con 𝐒𝐡𝐨𝐮𝐤𝐫𝐚𝐧 di Abdel Alaoui, un libro che reinterpreta la tradizione culinaria marocchina con uno sguardo contemporaneo, tra profumi, spezie e tanta freschezza.

🍴𝐅𝐢𝐧𝐨𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐦𝐞𝐥𝐚𝐬𝐬𝐚

Ingredienti (4 persone):
• 3 finocchi
• 50 g di b***o
• 100 g di zucchero
• succo di 1 limone
• 50 g di melassa di melagrana
• aneto
• sale e pepe

Preparazione:
Affettate finemente i finocchi con una mandolina. In una padella sciogliete il b***o, unite zucchero e succo di limone e lasciate ridurre per circa 3 minuti. Aggiungete i finocchi e cuoceteli per altri 2 minuti, mescolando. Servite con sale, pepe, melassa di melagrana e una manciata di aneto.

Per tutta l'estate, ogni settimana una ricetta tratta dai nostri libri!

05/06/2026

🍽️ Per chi ama cucinare senza prendersi troppo sul serio. Per chi pensa che il cibo sia prima di tutto un piacere da condividere.

Davide Besana in 𝐂𝐮𝐨𝐜𝐨 𝐦𝐚 𝐛𝐮𝐨𝐧𝐨! trasforma ogni piatto in una piccola avventura illustrata. Pagine da percorrere come mappe del tesoro, tra ingredienti, appunti, disegni e suggerimenti che conducono alla meta più desiderata: una tavola imbandita, commensali sorridenti e la gioia di mangiar bene insieme.

Nato dall'incontro tra fumetto e cucina, questo libro raccoglie ricette selezionate insieme ad alcuni tra i migliori cuochi del panorama italiano, raccontate con ironia e con il tratto inconfondibile dell'autore.

NOVITÀ disponibile in libreria e online!
🍴 𝐂𝐮𝐨𝐜𝐨 𝐦𝐚 𝐛𝐮𝐨𝐧𝐨!
✍️ Davide Besana
🔗 https://bit.ly/cuoco-ma-buono

Indirizzo

Via De Togni 27
Milan
20123

Sito Web

http://www.guidotommasi.it/

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