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La cucina raccontata da chi la insegna. FRIGO è registrato presso il Tribunale di Milano con il N° 178 del 31/03/2011

FRIGO si rivolge a chi le mani in cucina se le sporca per davvero e del cibo vuole sentire il sapore, il profumo, la consistenza: un lettore che di cucina non ne vuole solo sentire parlare.Il magazine viene distribuito in 250 scuole di cucina amatoriale, in tutta Italia.

01/10/2026

Quanto deve durare un elettrodomestico per essere considerato un buon acquisto?
La domanda sembra semplice, ma dice molto su come sta cambiando il nostro modo di scegliere. Secondo la ricerca Ipsos Doxa realizzata per Miele, la durata è oggi il primo criterio d’acquisto per il 58% degli italiani.
Un dato che apre una riflessione interessante anche sul modo in cui intendiamo la sostenibilità. La ricerca mostra proprio questo: per gli italiani, un elettrodomestico sostenibile è soprattutto un prodotto che non deve essere sostituito frequentemente. Una prospettiva che sposta l’attenzione dal momento dell’acquisto a tutta la vita del prodotto.

Scoprite l’approfondimento completo sul nostro sito https://www.frigomagazine.com/elettrodomestici-scelgo-quello-che-dura/

28/09/2026

C’è un ingrediente che, quando pensiamo alla cucina romana, difficilmente manca all’appello: il guanciale.
Carbonara, amatriciana e gricia continuano a essere il suo territorio naturale, ma il suo utilizzo si sta allargando: può dare carattere a una vellutata, a una pizza, a una focaccia o persino a un hamburger. E non è solo una tendenza in cucina: ad aprile 2026 il mercato del guanciale ha raggiunto 5.700 tonnellate, crescendo dell’8,8% a volume e del 10,1% a valore.
A cambiare è anche il modo di utilizzarlo. Il nuovo Guanciale a Fette di CITTERIO, realizzato con carne 100% italiana, arriva in due vaschette separabili: una soluzione pensata per usare solo la quantità necessaria e ridurre gli sprechi.
Dalla ricetta romana all’hamburger gourmet, il guanciale racconta così una trasformazione interessante: quella di un ingrediente tradizionale che trova nuovi modi per stare in cucina.

Scoprite l’approfondimento completo su Frigo Magazine per conoscere meglio questa evoluzione:
https://www.frigomagazine.com/guanciale-dalla-tradizione-alla-cucina-contemporanea/

24/09/2026

Lavare il riso prima della cottura? Non sempre.
Tutto cambia in base alla preparazione.
Per sushi e cotture per assorbimento, il lavaggio elimina l'amido superficiale e aiuta a ottenere chicchi ben separati. Nel risotto, invece, il riso non si lava: è proprio quell'amido a dare cremosità al piatto.
Due tecniche opposte, un solo ingrediente.
Loretta Cavallaro, insegnante di Mind scuola di cucina Roma, ci spiega perché questa scelta cambi completamente il comportamento del riso in cottura.

E voi lo sapevate già? 👇

21/09/2026

L’Ethical Cooking non è una definizione astratta: è un modo concreto di avvicinarsi al cibo.
Parte dalle domande giuste, da ciò che scegliamo di sapere sugli ingredienti e dal rapporto tra quello che portiamo in tavola e il territorio da cui proviene.
Per Frigo Magazine sostenibilità significa anche questo: leggere il cibo attraverso tecnica, cultura gastronomica e consapevolezza, per dare valore a ogni scelta quotidiana.
Perché cucinare bene non riguarda solo il risultato finale, ma tutto ciò che lo rende possibile.

Quando scegliete un ingrediente, cosa guardate per primo?

17/09/2026

Naho Ota, insegnante di cucina giapponese della scuola di cucina Teatro7Lab di Milano, ci porta alla scoperta di una delle abitudini più conosciute della cultura giapponese: l’uso delle bacchette. Un gesto quotidiano che segue regole precise e racchiude significati legati al rispetto e alla tradizione. Dal modo corretto di impugnarle ai comportamenti da evitare a tavola, ogni dettaglio racconta un approccio diverso al momento del pasto. Attraverso le sue lezioni impariamo che la cucina non riguarda solo ciò che mangiamo, ma anche i gesti e le consuetudini che accompagnano il cibo.

Quale altra tradizione gastronomica del mondo vorreste conoscere? Continuate a seguirci!

14/09/2026

Lo chiamiamo yogurt greco, ma la sua storia parte altrove.
La parola stessa arriva dal turco yoğurt e racconta un sapere antico legato alla trasformazione del latte, dove tempo e fermentazione diventano parte del processo. Bilal Samur, insegnante di cucina turca della scuola Teatro7Lab di Milano, ci accompagna alla scoperta di uno degli alimenti più conosciuti al mondo: una preparazione nata dalla semplicità e diventata protagonista di diverse culture gastronomiche.
Perché dietro un nome c’è spesso molto più di quello che immaginiamo: ci sono tecniche, tradizioni e saperi che attraversano il tempo.

E voi lo avete sempre associato alla Grecia o conoscevate già la sua origine turca?

10/09/2026

Dietro un semplice codice ci sono informazioni sul percorso che ha portato un alimento fino alla nostra tavola.
Nel caso delle uova, quella prima cifra permette di conoscere il sistema di allevamento e avere uno strumento in più per orientarsi tra le diverse possibilità di acquisto. Leggere un’etichetta significa anche comprendere meglio ciò che scegliamo e il contesto da cui proviene un prodotto.
La cultura gastronomica passa anche dalla capacità di osservare i dettagli.

Conoscevate già il significato di questi numeri? Salvate il contenuto per ritrovare queste indicazioni al prossimo acquisto.

08/09/2026

Quando una preparazione non riesce, spesso il problema non è la ricetta ma il metodo. La maionese è un piccolo esempio di tecnica applicata: dietro pochi ingredienti c'è un processo preciso che permette di creare un'emulsione stabile. Max Gorri, docente della scuola di cucina Accademia Italiana Chef Bologna, ci accompagna alla scoperta dei passaggi che rendono possibile questo risultato.

Conoscevate questo aspetto tecnico della maionese? Fatecelo sapere nei commenti.

04/09/2026

I vini arancioni nascono da uve bianche, ma il loro carattere prende forma durante la vinificazione: il mosto resta a contatto con le bucce, proprio come avviene nei vini rossi. Da qui arrivano il colore ambrato, una struttura più complessa e profumi che richiamano frutta disidratata e spezie.
Nel reel l’insegnante Elena Varini racconta il Casè Bianco, un vino arancione ottenuto da quattro uvaggi di vigne vecchie: Malvasia di Candia, Marsanne, Ortrugo e Moscato Bianco.
Un calice che racconta come tecnica e materia prima possano trasformare il modo in cui interpretiamo un vino.

Avete mai assaggiato un vino arancione? Che impressione vi ha lasciato? 🍷

03/09/2026

Dietro ogni contenuto c’è un percorso di studio, confronto e approfondimento.
Il nostro modo di raccontare il cibo nasce dal dialogo con chi lo insegna e lo studia: professionisti che contribuiscono a trasformare conoscenze specialistiche in occasioni di apprendimento.
È così che la cultura gastronomica esce dai contesti formativi e diventa patrimonio condiviso.

Seguite Frigo Magazine per approfondire il mondo del cibo attraverso un punto di vista consapevole.

Indirizzo

Via Panfilo Castaldi 29
Milan
20124

Sito Web

http://frigomagazine.com/, http://www.ethicalcookingschool.it/

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