Bargiornale

16/08/2025

Continua il nostro viaggio nella Rivoluzione Specialty, all'insegna della stagionalità.
Comprendere i cicli della natura e la freschezza del raccolto è una scelta di qualità, un atto di rispetto e anche lo strumento per stimolare la curiosità dei clienti.

Vuoi offrire profili aromatici unici e sorprendenti ai tuoi clienti? Resta con noi per scoprire come comunicare al meglio questa filosofia ai tuoi clienti.

15/08/2025

🚀 Baritalia 2025 arriva a Torino!

📅 29 settembre – quarta tappa del tour!
📍 Torino – La capitale sabauda dove sono nati Vermouth e aperitivo

Saremo al Combo Torino, in Corso Regina Margherita 128

Per l’occasione, avremo un giudice d’onore d’eccezione: Cinzia Ferro dell’Estremadura Cafe di Verbania.
Pronti a vivere una giornata di creatività e sfide dietro al bancone? 🍸

Manda la tua ricetta entro il 7 settembre per provare ad aggiudicarti un posto per la finale in laguna!

Clicca subito sul link in bio per vivere da protagonista l’evento dell’anno 🇮🇹

14/08/2025

"I'm feeling supersonic, give me gin and tonic!" Quando lo cantavano gli Oasis negli anni Novanta, questo drink leggendario lasciava l'uniforme coloniale per diventare icona pop.
Ma la sua storia è un viaggio incredibile: dalle Ande all'India britannica, nato dalla necessità (grazie chinino!) e poi divenuto simbolo di un'epoca. Dalle campagne di David Ogilvy che ci insegnavano l'etichetta del G&T, fino alla rivoluzione sp****la del 2010 con le celebri "copa de balón" che lo hanno trasformato in un'esperienza sensoriale.
Il Clint Eastwood dei cocktail? Non invecchia, ma matura e si affina. Oggi è protagonista di una nuova era creativa, tra arte molecolare e abbinamenti gastronomici sofisticati.
È il trench beige del bere miscelato: un classico che non passa mai di moda!

13/08/2025

11/08/2025

🚀 Baritalia 2025 arriva a Torino!

📅 29 settembre – quarta tappa del tour!
📍 Torino – La capitale sabauda dove sono nati Vermouth e aperitivo

Saremo al Combo Torino, in Corso Regina Margherita 128

Per l’occasione, avremo un giudice d’onore d’eccezione: Alessia Mittoni del Flora 125 di Torino.
Pronti a vivere una giornata di creatività e sfide dietro al bancone? 🍸

Registrati per essere dei nostri: la partecipazione è gratuita, ma i posti sono limitati!
Clicca subito sul link in bio per vivere da protagonista l’evento dell’anno 🇮🇹

11/08/2025

A Padova, il bere di qualità si fa strada, andando oltre l'iperpopolare Spritz. Ed è proprio nello storico Caffè Pedrocchi che la carovana di Baritalia ha riunito i nuovi narratori del bere bene padovano.

09/08/2025

Dimenticate l'idea spartana dei bar bio: oggi la sostenibilità si sposa con un design curato e atmosfere accoglienti. Questi nuovi spazi dimostrano che estetica e rispetto per l'ambiente possono andare di pari passo, creando esperienze uniche per i clienti.

A Roma, ViVi Bistrot è l'esempio perfetto di questa evoluzione. Dal 2008, con i suoi 5 locali, ha trasformato l'offerta gastronomica sana in un'esperienza che coinvolge tutti i sensi. Immaginate: bistrot e salotti di casa, immersi tra parchi, musei e palazzi storici, dove la bellezza del patrimonio romano si fonde con una proposta gastronomica sana e consapevole.
Un impegno che si è concretizzato nel 2022, quando ViVi è diventata la prima B Corp del settore ristorazione del Centro-Sud Italia. Un traguardo che conferma la loro visione di un business sostenibile e responsabile, dove ogni dettaglio, dall'arredamento al menù, riflette un'attenzione profonda al benessere del pianeta e delle persone.

06/08/2025

I caffè specialty stanno riscrivendo le regole del gioco, una rivoluzione da tendenza di nicchia a trend a doppia cifra.

Ma come strutturare una carta specialty? E come può un barista scrivere il suo manifesto culturale degli specialty?

Facendosi guidare dal contesto, all'insegna di semplicità, trasparenza e storytelling.

Vuoi accompagnare i tuoi clienti in un'esperienza coinvolgente e consapevole? Lasciati ispirare dal nostro decalogo e dai consigli dei migliori baristi italiani.

05/08/2025

I gestori fanno fatica a trovare giovani disposti a lavorare nei locali. Ma fanno ancora più fatica ad accogliere (e accettare) le loro richieste, figlie di nuove sensibilità. Un esperto racconta le cose principali che i giovani chiedono e come trovare una quadra tra le loro esigenze e quelle dell’imprenditore (cambiando ottica)

L’articolo di ✏️ Andrea Mongilardi nel LINK IN BIO!

04/08/2025

Oggi i clienti cercano esperienze indimenticabili, non solo prodotti eccellenti? Per questo La Ménagère di Firenze ha una filosofia semplicissima ma rivoluzionaria: non si impone, si suggerisce.
E i risultati di questo storico emporio del 1896, trasformato in un punto di riferimento per ristorante e cocktail bar, parlano chiaro: il 15% dei cocktail viene servito in pairing, lo scontrino medio è di 30 euro e la clientela è sempre più coinvolta!
Un esempio perfetto? Il loro Lumière Negroni, un twist azzurro del classico, servito con un sorprendente risotto marino-vegetale. Due elementi che si sposano alla perfezione, creando un dialogo di sapori unico e senza alcuna forzatura.
Il food pairing non è solo un'arte gastronomica, è una vera e propria strategia che prolunga l'esperienza del cliente e crea valore per il locale.

30/07/2025

“7 cl è Amore” sono le parole che danno origine alla leggenda del Gin Basil Smash. Il modern classic creato da Joerg Meyer a Le Lion di Amburgo.

Nato nel 2008 come Gin Pesto, viene perfezionato con un solo pensiero in mente: soddisfare davvero la clientela per cui era stato realizzato.
Ed ecco che, con l’aggiunta di 2 cl, quello che era partito come la rivisitazione a base Gin del Whiskey Smash, si trasforma in un vero e proprio colpo di fulmine.
Così ha inizio la storia d’amore con questo classico moderno dei drink.

29/07/2025

Tutto succede in pochi metri quadrati. Poi c’è la piazza. Ed è subito bar di paese. E quando è inverno: «Siamo tutti qui dentro stretti stretti. E c’è ancora più atmosfera», dice Marco Fedele. Tutto questo è Smile, bar bomboniera della Garbatella.

L’articolo di ✏️ Alessandra Tibollo nel LINK IN BIO!