Edizioni Enea

23/06/2025

🌶️ Salse fermentate piccanti 🌶️ NOVITÀ 2025

COSA È LA FERMENTAZIONE?
La fermentazione avviene quando microrganismi come batteri e lieviti scompongono zuccheri e altri composti organici, trasformandoli in acidi o alcol. Durante questo processo viene rilasciata anidride carbonica, dando origine alle bollicine e al caratteristico gorgoglio, segno evidente che la fermentazione è attiva e ben avviata.

In questo libro ci avventureremo nel mondo della fermentazione dei batteri lattici o lattobacilli (nota anche come latto-fermentazione). Durante questo processo i microrganismi presenti naturalmente nei peperoncini (e in altri prodotti) producono acido lattico, dando vita a nuovi e sorprendenti sapori!

Con oltre 60 ricette che raccontano le salse piccanti dalle Americhe, all’Asia fino all’Africa, il volume offre un’ampia varietà di preparazioni. Ogni proposta è accompagnata da suggerimenti per personalizzare sapidità, acidità e piccantezza, adattandosi al gusto e al contesto di chi cucina.

Un’opera dedicata a chi ama esplorare sapori complessi e a mettersi in gioco in cucina. Un tributo alla cultura del piccante e alla creatività fermentativa, dove ogni salsa diventa un’esperienza viva, sensoriale e trasformativa.

Lo trovi qui
https://edizionienea.it/products/salse-piccanti-fermentate

20/06/2025

🌶️ Salse fermentate piccanti 🌶️ NOVITÀ 2025

Le salse piccanti non fermentate tendono a essere dominate dal sapore dell’aceto, con note di acidità più marcate. Sebbene siano facili e veloci da preparare, utilizzando ingredienti freschi e facili da reperire, il loro sapore non regge il confronto con quello delle salse piccanti fermentate.
Le salse fermentate, con un po’ di cura e tempo, sviluppano una complessità unica: il piccante si attenua ed emergono note più complesse, che amo definire una “frizzantezza aspra”. La pazienza è fondamentale, ma i risultati ripagano ampiamente l’attesa. Inoltre, le salse fermentate sono ricche di microrganismi benefici per il microbiota e i nutrienti degli ingredienti vengono preservati.

Con oltre 60 ricette che raccontano le salse piccanti dalle Americhe, all’Asia fino all’Africa, il volume offre un’ampia varietà di preparazioni. Ogni proposta è accompagnata da suggerimenti per personalizzare sapidità, acidità e piccantezza, adattandosi al gusto e al contesto di chi cucina.

Un’opera dedicata a chi ama esplorare sapori complessi e a mettersi in gioco in cucina. Un tributo alla cultura del piccante e alla creatività fermentativa, dove ogni salsa diventa un’esperienza viva, sensoriale e trasformativa.

Lo trovi qui
https://edizionienea.it/products/salse-piccanti-fermentate

17/06/2025

🌶️ Salse piccanti fermentate 🌶️ NOVITÀ 2025
Edizione italiana e traduzione a cura di Jessica Callegaro e Lorenzo Locatelli

Questo libro è una guida completa alla preparazione di salse fermentate con un ingrediente di base molto conosciuto e diffuso: il peperoncino.

In questo viaggio tra le culture in cui i peperoncini sono nati e da cui si sono diffusi in tutto il mondo, si intrecciano tradizioni, tecniche e sperimentazioni.

Dall’analisi degli ingredienti alle proporzioni di sale, dai tempi di fermentazione alla conservazione, ogni aspetto è trattato con rigore.

Con oltre 60 ricette che raccontano le salse piccanti dalle Americhe, all’Asia fino all’Africa, il volume offre un’ampia varietà di preparazioni. Ogni proposta è accompagnata da suggerimenti per personalizzare sapidità, acidità e piccantezza, adattandosi al gusto e al contesto di chi cucina.

Un’opera dedicata a chi ama esplorare sapori complessi e a mettersi in gioco in cucina. Un tributo alla cultura del piccante e alla creatività fermentativa, dove ogni salsa diventa un’esperienza viva, sensoriale e trasformativa.

Lo trovi qui
https://edizionienea.it/products/salse-piccanti-fermentate

16/04/2025

A causa di un problema tecnico relativo alla piattaforma Zoom, siamo stati costretti a rimandare la serata con .mariaclaudiaperego in data 30 aprile alle ore 21:00.

Ci scusiamo per il disagio.

Per ricevere il nuovo link nelle prossime settimane, vi invitiamo ad iscrivervi alla nostra newsletter.
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Grazie per la comprensione, Lorenzo.

16/04/2025

“Durante la mia formazione come “essere umano” e come professionista, sono arrivata a comprendere quanto sia necessario e urgente integrare elementi che provengono da ambiti diversi, in una figura professionale, e umana, che sia pronta ad accogliere le richieste di persone che chiedono aiuto, per trovare soluzioni che rispondano al loro “essere esseri umani” a tutto tondo. Spesso è necessario lavorare in team con altre professionalità per affrontare al meglio il problema, e lavorare in team è una sfida e una opportunità per accrescere e integrare le proprie competenze.”

Tratto dal libro 💭 Le carte dei pensieri. Con 34 carte. Un viaggio ispirazionale tra intuizione e riflessione 💭 di MariaClaudia Perego - NOVITÀ 2025

34 carte sono allegate al libro: ogni carta diventa uno specchio che riflette la propria luce interiore e offre strumenti per esplorare il proprio cammino con creatività e flessibilità.

Vuoi conoscere l’autrice?
Stasera alle 21, MariaClaudia Perego sarà ospite in zoom con Lorenzo Locatelli. Parleremo di tecniche di risoluzione alternativa dei conflitti con un approccio umano ed empatico, per un sistema legale più sano.
mariaclaudioperego

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Integrative Law
Conscious Contracts
mentoring
cura delle relazioni

14/04/2025

“Ogni situazione ha la propria complessità e con una complessità di strumenti deve essere affrontata. Ogni persona è un mondo di complessità e questo è il grande valore della sua unicità.

Questo è il modo in cui amo accogliere tutti coloro che arrivano nel mio studio per parlarmi dei loro progetti, delle difficoltà e anche dei loro conflitti, loro sono per me prima di tutto persone nella loro integrità.”

Tratto dal libro 💭 Le carte dei pensieri. Con 34 carte. Un viaggio ispirazionale tra intuizione e riflessione 💭 di MariaClaudia Perego - NOVITÀ 2025

34 carte sono allegate al libro: ogni carta diventa uno specchio che riflette la propria luce interiore e offre strumenti per esplorare il proprio cammino con creatività e flessibilità.

Vuoi conoscere l’autrice?
Mercoledì 16 aprile alle 21, MariaClaudia Perego sarà l’ospite dell’appuntamento “Conversazioni con l’autore” tenuto da Lorenzo Locatelli. Una diretta zoom in cui parleremo di tecniche di risoluzione alternativa dei conflitti con un approccio umano ed empatico, per un sistema legale più sano.
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11/04/2025

💭 Le carte dei pensieri. Con 34 carte. Un viaggio ispirazionale tra intuizione e riflessione 💭
di MariaClaudia Perego - NOVITÀ 2025

“Questo libro nasce con l’intento di accompagnare la divulgazione e l’uso del mazzo di carte ispirazionali allegato, ma scrivendolo è diventato qualche cosa di più; mi sono accorta di quanto fosse importante per me approfondire alcuni temi e imparare a integrarli nella mia vita quotidiana e, soprattutto, ho avuto la possibilità di guardare cose note da nuove prospettive.
Quelli che incontrerai sono spunti di riflessione. Non c’è un solo modo per utilizzare queste carte, o di interpretarle, la cosa più importante è come tu scegli di usarle e quello che sapranno raccontarti; loro saranno per te come un corso d’acqua in cui potrai rifletterti e ti mostreranno quello che in quel momento potrai vedere, a seconda della luce, del sole o delle nuvole che si rifletteranno insieme a te.”

34 carte sono allegate al libro: ogni carta diventa uno specchio che riflette la propria luce interiore e offre strumenti per esplorare il proprio cammino con creatività e flessibilità.

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Mercoledì 16 aprile alle 21, MariaClaudia Perego sarà l’ospite dell’appuntamento “Conversazioni con l’autore” tenuto da Lorenzo Locatelli. Una diretta zoom in cui parleremo di tecniche di risoluzione alternativa dei conflitti con un approccio umano ed empatico, per un sistema legale più sano.
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10/04/2025

Vi aspettiamo in Zoom Mercoledì 16 aprile con l’avv. MariaClaudia Perego che ci presenta il suo nuovo libro “Le carte dei pensieri. Un viaggio ispirazionale tra intuizione e riflessione”.

Questo libro racconta la genesi e l’utilizzo di un mazzo di carte ispirazionali unico e ne svela i messaggi profondi, offrendo spunti di riflessione e pratiche creative.

Attraverso una narrazione personale, l’autrice esplora il legame tra intuizione, emozioni e crescita interiore, accompagnando il lettore in un percorso di scoperta di sé e delle dinamiche relazionali.

Ogni carta diventa uno specchio che riflette la propria luce interiore e offre strumenti per esplorare il proprio cammino con creatività e flessibilità. Non esiste un unico modo per utilizzarle: sono un invito a osservare, ascoltare e riscoprire ciò che già vive dentro di noi.

Un’opera che intreccia saggezza antica e modernità, proponendo una guida pratica e ispirazionale per chi desidera trasformare ogni giorno in un momento di crescita e armonia.

Vuoi conoscere l’autrice?
Mercoledì 16 aprile alle 21, MariaClaudia Perego sarà l’ospite dell’appuntamento “Conversazioni con l’autore” tenuto da Lorenzo Locatelli. Una diretta zoom in cui parleremo di tecniche di risoluzione alternativa dei conflitti con un approccio umano ed empatico, per un sistema legale più sano.
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31/03/2025

CONVERSAZIONI CON Marco Fortunato - Puntata 13
Lorenzo Locatelli incontra Marco Fortunato, nostro ospite nella 13a puntata di Conversazioni con l’autore.
Abbiamo parlato del nuovo libro “Guida pratica al kombucha” e autore di “Guida pratica al kefir d'acqua e di latte (anche vegetale)”.

Guarda la registrazione della Zoom e iscriviti alla newsletter per ricevere gli aggiornamenti sui prossimi eventi!
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LINK AL VIDEO NEL PRIMO COMMENTO

Kefir
kombucha

Edizioni Enea: libri di naturopatia e medicina olistica

17/03/2025

Marco Fortunato è il fondatore del progetto I’m in fermentation nato nel 2015 quando viveva presso L’ecovillaggio
Tempo di Vivere.

Per Edizioni ENEA ha scritto: Guida pratica al kefir d’acqua e la NOVITA’ 2025 Guida pratica al kombucha

Si è diplomato in grafica e fotografia e successivamente ha iniziato a dedicarsi alla cucina diventando cuoco.
Dal 2003 si specializza studiando stili alimentari come l’alimentazione vegetariana e vegana, il crudismo, la macrobiotica e il metodo Kousmine.
Nel 2013 ha intrapreso un percorso di ricerca personale che lo ha portato a diventare counselor.

Dal 2019 si dedica a tempo pieno alla fermentazione tenendo corsi in tutta Italia, collaborando anche con medici.

Vuoi conoscere l’autore?
Mercoledì 19 marzo alle 21, Marco Fortunato sarà l’ospite dell’appuntamento “Conversazioni con l’autore” tenuto da Lorenzo Locatelli. Una diretta zoom in cui parleremo di Kombucha e fermentati!

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Su You Tube lo trovate sul canale ferment-azione
www.iminfermentation.it


Fermentazione
Kombucha
Kefir
Bevande sane

13/03/2025

Vi aspettiamo alla zoom Mercoledì 19 alle ore 21:00 con Marco Fortunato di I'm in fermentation.

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10/03/2025

🥤 Immergiti nel mondo del kombucha, una bevanda antica che rappresenta il perfetto equilibrio tra tradizione e scienza 🥤

Questo manuale pratico ti guiderà attraverso le sue origini leggendarie, i benefici per la salute e i segreti della fermentazione, rivelando come trasformare semplici ingredienti in un elisir vivo e frizzante.
Con spiegazioni chiare e dettagliate, scoprirai come produrre il kombucha e personalizzarlo con aromi unici, comprendendo a fondo il ruolo dello SCOBY, la coltura simbiotica che rende questa bevanda così affascinante.
Grazie a un approccio scientifico e accessibile, il libro esplora i legami tra fermentazione, microbiologia e benessere, invitandoti a sperimentare con creatività e consapevolezza.
Un’opera indispensabile per chi desidera adottare uno stile di vita naturale e sostenibile.

Vuoi conoscere l’autore?
Mercoledì 19 marzo alle 21, Marco Fortunato sarà l’ospite dell’appuntamento “Conversazioni con l’autore” tenuto da Lorenzo Locatelli. Una diretta zoom in cui parleremo di Kombucha e fermentati!

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