12/02/2026
È un giovedì grasso "stellato" quello organizzato alla Villa La Personala di Roncole di Mirandola (MO) dal Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP. Complice la presenza dei due chef Luca Marchini e Igles Corelli, che hanno proposto al pubblico presente all'evento "Il gusto che resta in un futuro che cambia" due ricette a base di Cotechino Modena IGP, ovvero Polpette di Cotechino con fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi e salsa di datterini e Insalata di cotechino con Aceto Balsamico tradizionale di Modena. Prima dello showcooking, l'interessante presentazione della ricerca di consumo Eumetra, i dati del mercato di Circana e il post-test campagna radio di Teleperformance. Ne parliamo sul prossimo numero di Premiata Salumeria Italiana Magazine.
