Italia a Tavola

23/10/2025

Dal ristorante alla camera d’hotel la detergenza professionale si fa sostenibile

amplia la gamma di prodotti per la detergenza professionale e le linee cortesia hotel. Dalla cosmetica alle soluzioni per lavatrici e lavastoviglie professionali tra qualità e rispetto ambientale

23/10/2025

🍺 Oktoberfest da dimenticare per un imprenditore veneto del vino.
La trasferta in Baviera si è conclusa con l’arresto per molestie sessuali: avrebbe palpeggiato una cameriera dopo qualche boccale di troppo.
Dalla festa alla cella, fino al pagamento della cauzione: un episodio che getta ombre pesanti sull’immagine di un volto noto del Valdobbiadene.

👉 Leggi l’articolo completo su Italia a Tavola 👉 https://www.italiaatavola.net/flash/wine/2025/10/23/oktoberfest-imprenditore-veneto-del-vino-arrestato-per-molestie-sessuali/115234/

21/10/2025

Cottura multiuso per l’alta rotazione: arrostire, grigliare e cuocere su più ripiani.

di rivoluziona la cottura professionale combinando aria calda, vapore e microonde in modo uniforme e intelligente, garantendo piatti di alta qualità in tempi ridotti. Disponibile ora anche in Italia, è ideale per cucine ad alta produttività, assicura flessibilità, risparmio di tempo e costi, risultati eccellenti su più ripiani e cibi croccanti con minima quantità di grassi

21/10/2025

Tavola rotonda tra clienti e giornalisti.

21/10/2025

🔴 Schiavi in cucina: la denuncia che scuote la ristorazione italiana
Orari infiniti, salari da fame e contratti fantasma. La testimonianza di una chef ha scoperchiato il lato oscuro del settore: turni oltre le 60 ore, straordinari obbligati e vite private cancellate.

Sindacati, scuole e associazioni di categoria – da Uiltucs a Fipe, da Cast Alimenti ad Alma – lanciano l’allarme: senza regole e dignità, la ristorazione rischia di collassare su sé stessa.

🧑‍🍳 Tra chi chiede legalità (Chiriatti), chi invoca formazione (Pierato e D’Elia) e chi denuncia gli abusi quotidiani (Merlo, Pozzulo, Bowerman), emerge una verità: il mito della passione non può più giustificare lo sfruttamento.

👉 https://www.italiaatavola.net/horeca/2025/10/21/schiavi-in-cucina-denuncia-scuote-ristorazione-italiana-orari-infiniti-salari-da-fame-contratti-fantasma/115136/

20/10/2025

🍰 Non chiamatela pasticceria.

A Suno, Antonino Cannavacciuolo ha creato un laboratorio dolce da battaglia: un hub dove 25 persone, guidate dal pastry chef Kabir Godi, sfornano ogni giorno panettoni, brioche e idee con la precisione di un orologio svizzero.

Qui l’artigianalità incontra la strategia: niente linee automatizzate, solo mani esperte e visione imprenditoriale.
Un progetto che rifornisce i ristoranti del gruppo, spinge l’e-commerce e dimostra come la pasticceria possa diventare una macchina da guerra (dolce) senza perdere anima.

Scopri il dietro le quinte del Cannavacciuolo Lab, dove la dolcezza è una strategia, non una coccola. 👉 https://www.italiaatavola.net/horeca/2025/10/20/non-chiamatela-pasticceria-laboratorio-cannavacciuolo-macchina-guerra-dolce/115104/

18/10/2025

🍷 Emozioni dal Mondo 2025: Un trionfo per l'Italia e la Macedonia del Nord! 🇮🇹🇲🇰

Al concorso internazionale Concorso Internazionale Emozioni dal Mondo: Merlot e Cabernet Insieme , la Macedonia del Nord ha conquistato le Gran Medaglie d'Oro con due vini eccezionali:

🏅Cuvée De Prestige Oak Aged 2022 di Château Kamnik Winery (94 punti)
🏅Alšar Grand Reserve VKP 2016 di Lazar Winery (93 punti)

Nonostante il massimo punteggio sia andato all'estero, l'Italia ha brillato con 29 Medaglie d'Oro, consolidando la sua posizione di leader mondiale nella qualità del vino.

Il concorso internazionale “Emozioni dal Mondo: Merlot e Cabernet Insieme” premia l’eccellenza dei vitigni Merlot e Cabernet. La Gran Medaglia d’Oro va a due vini della Macedonia del Nord

18/10/2025

Taiwan trionfa al Campionato Mondiale del Panettone 2025! 🇹🇼🍰

Alla seconda edizione del Campionato Mondiale del Panettone a squadre, organizzato dall’ Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano ospitato da HostMilano , Taiwan ha dominato la scena, conquistando il primo posto in ben due categorie:

🥇 Panettone Classico Italiano
🥇 Panettone al Cioccolato

Primo posto per l'Argentina nella categoria innovativa "Panettone al Gelato" .

La competizione ha visto sfidarsi 9 nazioni, tra cui Argentina, Australia, Brasile, Cina, Germania, Giappone, Perù, Spagna e Taiwan, con le creazioni realizzate dal vivo nei laboratori del Gruppo Polin e giudicate da sei giurie internazionali .

🔗 Scopri tutti i dettagli e i vincitori su Italia a Tavola: https://bit.ly/47w9ThR

18/10/2025

💣 Mattarella contro i contratti pirata

Nel cuore della stagione turistica, il Presidente della Repubblica scende in campo contro il dumping contrattuale che erode salari e dignità nel turismo e nella ristorazione.
📉 Oltre mille contratti collettivi in circolazione, troppi firmati da sigle non rappresentative: un sistema che crea concorrenza sleale e mette in ginocchio chi rispetta le regole.
La Fipe rilancia: servono strumenti, ispezioni e consapevolezza per fermare chi gioca sporco.

👉 La legalità contrattuale non è un tecnicismo: è la base di un’economia sana e di un turismo di qualità. 👉 https://www.italiaatavola.net/attualita-mercato/2025/10/17/contratti-pirata-mina-vagante-per-turismo-ristorazione-anche-mattarella-scende-in-campo/115109/

17/10/2025

🎓 Passione, disciplina e relazione.
Sono le tre parole con cui Enrico Bartolini, lo chef più stellato d’Italia, ha parlato ai giovani alla Festa nazionale del cuoco di Genova.

Un invito a riscoprire la concretezza del mestiere, a scegliere mentori veri, a costruire la propria identità passo dopo passo. Ma anche a pretendere regole chiare, gentilezza e rispetto in cucina — perché la cultura del lavoro passa anche da lì.

Intanto, la Federazione Italiana Cuochi rilancia la battaglia per il riconoscimento del lavoro usurante dei cuochi: un passo necessario per tutelare chi, ogni giorno, fa vivere la gastronomia italiana.

👉 Leggi l’articolo completo su Italia a Tavola 👉 https://www.italiaatavola.net/horeca/2025/10/16/bartolini-giovani-passione-disciplina-relazione-chiavi-cuoco/115081/

16/10/2025

🧾 Basta recensioni inventate: arriva la prova dello scontrino.
Il Senato fa un passo storico: per recensire ristoranti, hotel o bar servirà dimostrare di esserci stati davvero, entro 30 giorni.
Una misura che Italia a Tavola sostiene da anni, insieme a Fipe, per difendere chi lavora onestamente e mettere fine alla giungla dei commenti falsi.

👉 Trasparenza digitale, equità economica e tutela di chi sceglie con fiducia. Un piccolo scontrino, una grande rivoluzione.

Leggi l'articolo 👉 https://www.italiaatavola.net/attualita-mercato/2025/10/15/lo-scontrino-come-arma-contro-recensioni-false-passi-avanti-verso-legge/115053/