01/07/2023
SALVA LA RICETTA⤵️
𝐒𝐏𝐀𝐆𝐇𝐄𝐓𝐓𝐈 𝐈𝐍 𝐂𝐑𝐄𝐌𝐀 𝐃𝐈 𝐏𝐀𝐑𝐌𝐈𝐆𝐈𝐀𝐍𝐎 𝐂𝐎𝐍 𝐏𝐈𝐒𝐓𝐀𝐂𝐂𝐇𝐈𝐎 𝐄 𝐒𝐀𝐋𝐌𝐎𝐍𝐄
Ingredienti per 4/5 👤
-500 g di spaghetti
-100 g di salmone
-granella di pistacchio
Per la Crema di Parmigiano al pistacchio:
-250 ml di Latte
-100 gr di Parmigiano Grattugiato
-25 gr di B***o
-25 gr di Farina 00
- 90gr di pesto di pistacchio
- sale e pepe q.b
Procedimento
Prendete un pentolino e fate scaldare il latte, facendo attenzione che non arrivi a bollore.
Nel frattempo fate sciogliere il b***o in un altro pentolino e, quando sarà perfettamente sciolto, aggiungete a pioggia la farina mescolando con una frusta per amalgamare ed eliminare i grumi.
Sempre continuando a mescolare con la frusta aggiungete il latte caldo a filo. Abbassate la fiamma, portate ad ebollizione e proseguite la cottura fino ad ottenere una crema densa, liscia ed omogenea.
Aggiungete a pioggia il Parmigiano, mescolando con forza per farlo sciogliere. A questo punto aggiungere jl pesto di pistacchio e aggiustate di sale e pepe.
Intanto,fate cuocere in abbondante acqua leggermente salata gli spaghetti , avendo cura di scolarli al dente
Aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura e mantecare.
In una padella antiaderente rosolate il salmone
tagliato a straccetti e amalgamate bene il tutto.
Decorare il piatto con il restante salmone e granella di pistacchio.
