“Riserva Mastro Janni S.r.l.”, Azienda di Nocera Terinese (CZ) dedita alla trasformazione del Suino Nero di Calabria, attraverso professionalità, serietà, passione e dedizione verso questo mondo e le proprie origini. La nostra Azienda trae origine dall’antica tradizione di Famiglia nell’allevare e trasformare i maiali per proprio consumo, al fine di avere dei prodotti che sopperissero al fabbisogn
o quotidiano nel corso del tempo, la cosiddetta “Riserva”. Antica tradizione tramandata da generazione in generazione, fino ad arrivare ad Umberto Mastroianni, persona cresciuta nel mondo della zootecnia e con una grande passione per questo mondo ed i suoi valori, tanto da farne la propria attività lavorativa da diversi anni. Dal 1994 nella suino-cultura calabrese, si arriva al 2006 con creazione di una Cooperativa, un Consorzio nel 2011 ed infine, nel 2016, coinvolgendo i propri figli Valentina e Gioacchino, nasce la Società “Riserva Mastro Janni S.r.l.”, Azienda di Nocera Terinese (CZ) dedita alla trasformazione del Suino Nero Calabrese, attraverso professionalità, serietà, passione e dedizione verso questo mondo e le proprie origini. L’obiettivo è quello di valorizzare ed enfatizzare questo nobile animale, andando a ritroso nel tempo di una storia millenaria, recuperando le origini certe e la purezza del VERO APULO CALABRESE! Unire Tradizione, Storia, Arte, Dimestichezza e Nobiltà, con Innovazione e Futuro, sono questi i temi cardini che spingono la nostra attività, basata su degli standard di alto profilo ed un iter consolidato. La nostra Azienda e tutti i gli allevatori in partnership, devono necessariamente seguire un Disciplinare che uniformi l’alimentazione dell’animale, ne determini le caratteristiche e ne certifichi la genetica, il tutto seguendo la tracciabilità e rintracciabilità del prodotto. Riserva Mastro Janni ha attivato una partnership con il Dipartimento di Scienze Veterinarie dell’Università degli Studi di Messina, così come con il Consorzio di Ricerca Filiera Carni Sicilia, al fine attestare la qualità e l’eccellenza del Prodotto finale. Riprendere pieno possesso delle tradizioni, con un occhio di riguardo al futuro ed alle sue innovazioni, attraverso nuove tecnologie, lavorazioni più efficienti che afferiscano alle normative vigenti e soprattutto rispettose dell’Ambiente, sono tematiche a cui la nostra Azienda pone particolare sensibilità, sotto diversi punti di vista. Uno dei nostri obiettivi è quello di invertire la tendenza che vede la “fuga” delle persone che non hanno la possibilità di affacciarsi al mondo del lavoro, dando loro la possibilità di rimanere e vivere la propria territorialità, contribuendo allo sviluppo di questo progetto. Far lavorare la gente e coinvolgerla per portare avanti l’idea di creare dei prodotti di alto profilo e di eccellenza, facendo scoprire e riscoprire le proprietà di una carne nobile come quella di questo animale. Le peculiarità sono quelle date dal ritorno al passato, attraverso una lavorazione tale da ottenere un impasto delle carni evidentemente adeguato e rispettoso delle tradizioni più antiche legate a questo prodotto, conservando tutte quelle caratteristiche in grado di elevarlo ad eccellenza.
