Non toccatemi il formaggio

13/12/2021

Ottimo abbinato a un buon calice di vino, il Monteverde di può essere un ottimo fine pasto o un "formaggio da meditazione". Scopriamolo qui...

La Capreria

Il Monteverde è un formaggio prodotto con latte caprino biologico dall’azienda La Capreria di Montegalda, ai piedi dei Colli Berici, in provincia di Vicenza....

02/12/2021

Il Delice de Saint Cyr è un piccolo formaggio che racchiude infinita bontà, perfetto per "viziarsi" un po' durante il periodo delle festività ormai vicine.

Il Delice de Saint Cyr è un formaggio vaccino a tripla panna, prodotto artigianalmente nella zona dell’Ile de France (centro-nord). È un formaggio di...

10/11/2021

Ne abbiamo spesso decantato l'eccezionalità, oggi siamo felici di condividere la strepitosa notizia che lo Shropshire al Porto e uva di Corinto ha conquistato la medaglia d'argento ai 2021, tenutesi a Oviedo la scorsa settimana! 🥈 🧀 🥈

04/11/2021

🐐 La de , una cagliata lattica candida, elegante e affascinante, nell'aspetto ma ancora di più nella sua complessità aromatica, assai diversa da tutte le altre cagliate lattiche di capra francesi.

La Tomme de Chambrille è un formaggio che non può in alcun modo lasciare indifferenti. Al contrario, quando la si assaggia per la prima...

15/10/2021

Gli ultimi mesi dell’anno sono quelli più attesi per gli amanti del tartufo bianco: in tutti i territori vocati si celebra questo pregiatissimo dono...

15/10/2021

Che si tratti di bianco o di tartufo nero, l'abbinamento con alcuni formaggi rimane uno dei veri piaceri dei mesi dell' . Scopriamo qui quali i "matrimoni" meglio riusciti...

Gli ultimi mesi dell’anno sono quelli più attesi per gli amanti del tartufo bianco: in tutti i territori vocati si celebra questo pregiatissimo dono...

29/09/2021

La è un evento straordinario, inserita nel 2019 dall'UNESCO nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale.

Noi - qualche giorno fa - abbiamo avuto la fortuna di partecipare ad una migrazione di bestiame e gregge davvero autentica, lontana anni luce dagli eventi organizzati - a volte - per attirare turisti, ed è stata un'esperienza coinvolgente ed emotivamente intensa, che vogliamo raccontarvi in questo post.

Per celebrare – anche simbolicamente – la fine della stagione estiva, quest’anno abbiamo deciso di prendere parte ad una transumanza. Il passaggio dall’estate all’autunno...

04/08/2021

Questa volta siamo andati in Romagna, a vedere dal vivo il momento dell'infossatura dei formaggi. Naturalmente con la promessa di ritornarci a novembre, per il magico momento della "sfossatura"!



Casa Travisani

Le dolci colline romagnole – disposte a una sola mezz’ora di strada dalle affollate spiagge di Rimini – ci accolgono ancora una volta con...

27/07/2021

Il 𝑩𝒐𝒏𝒅𝒆 𝒅𝒖 𝑷𝒐𝒊𝒕𝒐𝒖, un classico caprino francese, ma con sentori che lo distinguono e rendono particolare, ottimo da degustare - magari accompagnato ad un'insalata - in queste calde giornate estive.

Il Bonde du Poitou è una cagliata lattica caprina a lenta coagulazione, prodotta artigianalmente in una piccola latteria del Poitou-Charente, una regione costiera del...

15/07/2021

Un concentrato di bontà in soli 100 g di fiordilatte pugliese.
La treccina: pratica, dalla consistenza più sostenuta nel "nervo" rispetto alla mozzarella, ma che tuttavia rimane morbida ed elastica.

La treccina di fiordilatte ha un peso davvero contenuto – solo 100 g – e per questo il suo utilizzo in cucina risulta estremamente...

08/07/2021

Una burratina 100% bufalina, fresca ma dal profilo aromatico complesso, perfetta per queste giornate di piena estate.

La burrata è un prodotto tipico della tradizione pugliese che però i casari del latte di bufala campani hanno saputo fare proprio. La burratina...