11/12/2025
🧑🍳“Creare legami, costruire comunità, restituire dignità attraverso la bellezza”. Per Massimo Bottura la cucina italiana è questo: un “linguaggio culturale” e una “responsabilità etica”. Lo chef modenese, tre stelle Michelin con l’Osteria Francescana e ambasciatore del gusto italiano nel mondo, ha creduto fin dal primo momento nella candidatura Unesco.
🍽️Non ha mai smesso di battersi per questo obiettivo, portando il messaggio della cucina italiana come “gesto d’amore” sui palcoscenici internazionali e raccontandone l’anima più autentica. Ieri il traguardo tanto atteso: a New Delhi il Comitato intergovernativo ha iscritto la cucina italiana nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità. Un risultato storico, il primo riconoscimento Unesco per un’intera tradizione culinaria nazionale. Per Bottura, che con Food for Soul ha portato la cucina italiana anche nei refettori solidali di tutto il mondo, è la conferma di una visione.
🗣️“L’Italia è un giardino di biodiversità, ma anche un laboratorio di umanità. Se osservato con occhi attenti, ogni piatto è una mappa del territorio, una dichiarazione d’identità, un atto di poesia civile. È il modo in cui un popolo racconta sé stesso al mondo, non coi monumenti o le parole, ma attraverso il sapore. E quando, intorno a una tavola, il gusto incontra la memoria e la bellezza si fa condivisione, allora sì, quella non è più solo cucina; è cultura, è vita, è l’Italia che ogni giorno si rinnova nel gesto più semplice e più rivoluzionario: cucinare per amore”.
