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Pagina ufficiale di Fermento Pizza, giornale online dedicato al mondo della pizza e dei lievitati
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Fermento Pizza si occupa del mondo della pizza e dei lievitati. Narriamo le storie dei pizzaioli di successo, dei locali affermati ed emergenti in Italia. La redazione ([email protected]) è composta da giornalisti ed esperti del settore. Direttore Responsabile: Salvatore Scaduto
Direttore Editoriale: Adalberto Catanzaro

Redazione: Chiara Russo, Gianni Paternò, Michele Balistreri

01/06/2026

Il mondo della 𝐩𝐢𝐳𝐳𝐚 𝐢𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐚 perde una delle sue figure più apprezzate 👇

È morto Antonio Giaccoli, presidente dell’Accademia Nazionale Pizza DOC, imprenditore, organizzatore...

03/12/2025

Nel panettone di 𝐌𝐢𝐜𝐡𝐞𝐥𝐞 𝐩𝐞𝐩𝐞 convivono attesa, 𝐜𝐮𝐫𝐚 𝐚𝐫𝐭𝐢𝐠𝐢𝐚𝐧𝐚 𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐟𝐮𝐦𝐨 𝐝𝐢 𝐂𝐢𝐥𝐞𝐧𝐭𝐨, trasformando un dolce in un racconto di radici ed emozioni🍰👇

Dietro ogni grande panettone ci sono mani che conoscono l'attesa, tempo che non si può forzare, intuizioni che maturano come gli impasti lasciati riposare durante la notte. Per Michele Pepe, pasticcere cilentano e oggi maestro riconosciuto nel mondo dei lievitati, il panettone non è un semplice do...

02/12/2025

Tuccillo Bakery presenta per il Natale 2025 il 𝐩𝐚𝐧𝐞𝐭𝐭𝐨𝐧𝐞 𝐂𝐡𝐚𝐧𝐭𝐢𝐥𝐥𝐲 𝐏𝐚𝐫𝐭𝐞𝐧𝐨𝐩𝐞𝐚 e altre creazioni artigianali che uniscono tradizione e ingredienti di alta qualità🍰👇

Il Bakery chef Fabio Tuccillo, tra i finalisti della Coppa del Mondo del Panettone nel 2022 e di Mastro Panettone nel 2024, annuncia la sua esclusiva novità del 2025: Chantilly Partenopea. Una creazione natalizia che si configura in un panettone artigianale, tripudio di crema Chantilly e fragoline,...

01/12/2025

Secondo 50 Top Pizza 2025, L'Antica Pizzeria Da Michele è la 𝐭𝐨𝐩 𝐜𝐡𝐚𝐢𝐧 𝐚𝐥 𝐦𝐨𝐧𝐝𝐨, con oltre 70 sedi e ingredienti tracciabili👇🍕

Secondo la classifica 50 Top Pizza 2025, la catena Antica Pizzeria Da Michele è stata eletta migliore catena artigianale di pizzerie al mondo. Al secondo posto si è piazzato Big Mamma Group, noto gruppo di pizzerie italiane con locali sparsi in varie capitali europee, mentre in terza posizione tro...

27/11/2025

Salvo Meola prosegue il suo percorso di 𝐬𝐩𝐞𝐫𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 con nuove pizze, 𝐢𝐦𝐩𝐚𝐬𝐭𝐢 𝐞𝐪𝐮𝐢𝐥𝐢𝐛𝐫𝐚𝐭𝐢 e una 𝐜𝐚𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐞𝐢 𝐯𝐢𝐧𝐢 che valorizza ogni assaggio ✨👇

Salvo Meola è un pizzaiolo di Bagheria (PA) che ho conosciuto esattamente 6 anni fa, e già all'epoca, per lui, era già difficile nascondere la sua abitudine e attitudine allo studio, capacità che faceva intuire la strada lontana in cui sarebbe arrivato. Approfonditore seriale, non solo in pizzer...

26/11/2025

Il riconoscimento 𝐃𝐞.𝐂𝐨. conferma il valore del 𝐏𝐚𝐧𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐑𝐞𝐧𝐨, un prodotto “𝐢𝐝𝐞𝐧𝐭𝐢𝐭𝐚𝐫𝐢𝐨” che racconta la storia e la passione dei fornai di Bologna ✨👇

Il Pane del Reno entra ufficialmente tra le eccellenze gastronomiche bolognesi ottenendo la Denominazione Comunale di Origine, un riconoscimento che certifica il suo legame profondo con il territorio e con la tradizione panificatoria felsinea. La decisione del Comune di Bologna valorizza un progetto...

26/11/2025

Quando la 𝐥𝐢𝐞𝐯𝐢𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 diventa filosofia: Luca Biancotto svela il suo approccio artigianale ✨👇

Luca Biancotto ricorda perfettamente il suo primo panettone. Non era bello, non era tecnico, non era "giusto". Era, in realtà, l'esatto contrario di ciò che un panettone dovrebbe essere. Ma era il suo. Fatto in un forno di casa, con una piccola planetaria, colmo di errori e di imperfezioni. Eppure...

25/11/2025

𝐈𝐝𝐞𝐧𝐭𝐢𝐭𝐚̀, 𝐥𝐢𝐞𝐯𝐢𝐭𝐨 𝐦𝐚𝐝𝐫𝐞 𝐞 𝐭𝐞𝐫𝐫𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢𝐨: Federico Marrone ridefinisce il panettone d’autore con un impasto vivo e radicato nelle sue origini ✨👇

La prima creazione non si scorda mai. Federico Marrone la ricorda soprattutto per l'emozione: non era perfetta, ma conteneva tutto ciò che per lui contava davvero. Studio, tentativi, attese, errori e, soprattutto, passione. In quel dolce imperfetto c'era il seme della sua identità, molto prima che...

25/11/2025

Il 𝐂𝐚𝐦𝐩𝐢𝐨𝐧𝐚𝐭𝐨 𝐏𝐢𝐳𝐳𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐥’𝐈𝐝𝐞𝐧𝐭𝐢𝐭𝐚̀ celebra la vittoria di 𝐀𝐧𝐝𝐫𝐞𝐚 𝐁𝐨𝐧𝐠𝐢, che porta in tavola una pizza capace di unire 𝐢 𝐬𝐚𝐩𝐨𝐫𝐢 𝐝𝐢 𝐓𝐨𝐬𝐜𝐚𝐧𝐚 𝐞 𝐒𝐢𝐜𝐢𝐥𝐢𝐚 ✨👇

L'ottava edizione dello Sfincione Fest svoltasi a Bagheria dal 21 al 23 novembre, ha riportato al centro dell’attenzione la tradizione dello sfincione e, più in generale, l'arte dei lievitati. A spiccare, il pizzaiolo toscano Andrea Bongi, vincitore del campionato “Pizza dell’Identità”, in...

24/11/2025

𝐆𝐢𝐚𝐧𝐥𝐮𝐜𝐚 𝐌𝐨𝐧𝐭𝐞𝐫𝐯𝐢𝐧𝐨 vince la IV edizione della 𝐂𝐨𝐩𝐩𝐚 𝐈𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚 𝐝𝐢 𝐆𝐞𝐥𝐚𝐭𝐞𝐫𝐢𝐚 celebrando talento e tradizione del 𝐠𝐞𝐥𝐚𝐭𝐨 𝐚𝐫𝐭𝐢𝐠𝐢𝐚𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐢𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐨✨👇

A Roma il gelato non è più solo il simbolo dell'estate ma è divenuto una coccola quotidiana, un'espressione della tradizione della Capitale da degustare anche nei periodi autunnali o invernali. Ne sa qualcosa il gelatiere Gianluca Montervino della Gelateria Cecere, neo vincitore della IV edizione...

Indirizzo

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Telefono

+393271677871

Sito Web

http://www.fermentopizza.it/

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