Dolcesalato

Casa
Italia
Parma
Dolcesalato

Dolcesalato. Pasticceria, gelateria, panificazione e caffetteria spiegate e svelate a professionisti

Dolcesalato è la rivista di riferimento per pasticceri, panificatori, gelatieri, cioccolatieri e chef, che si distingue per la sua apertura verso il futuro, dando spazio a ricette, opinioni, tecniche, tendenze e vetrine prodotto. Missione
Un magazine che per primo ha colto l'esigenza di rompere le rigide separazioni tra figure artigiane che devono essere aperte agli stimoli del mercato e imparare

a comunicare verso i clienti e tra loro. Prodotti
Periodicità: 10 numeri l’anno

Target diffusione
Pasticcerie, gelaterie, panifici, cioccolaterie, ristoranti, alberghi
Grossisti e distributori, scuole
Aziende di materie prime, ingredienti composti, attrezzature
Industrie dolciario d’alta gamma
Principali edicole italiane

MAIL: [email protected]

31/07/2026

Se pensavi che il panettone fosse solo un dolce natalizio, è il momento di ricrederti! ✨

Alla Notte dei Maestri di Parma abbiamo scoperto interpretazioni che esaltano i sapori dell’estate: ingredienti freschi, contrasti inaspettati e tanta creatività in versione salata. Dove ogni assaggio racconta un nuovo modo di vivere il grande lievitato 🧀🍅🌱

Ecco la seconda puntata delle proposte dei Maestri e dei giovani.
Quale abbinamento ti incuriosisce di più? Scrivilo nei commenti! 👇

29/07/2026

I grandi lievitati si reinventano e conquistano anche l’estate! ☀️

Dolci o salati, le nuove interpretazioni viste durante la Notte dei Maestri a Parma sono un vero invito alla gola 🤤

Tra sapori sorprendenti e abbinamenti creativi, queste proposte dimostrano che i grandi lievitati non hanno stagione. 🌿🍑🧀

E tu, quale assaggeresti per primo? 😍👇

22/07/2026

La rivoluzione del toast e del sandwich ha trovato i suoi protagonisti. 🥪

Dopo essere stati selezionati e aver partecipato al Click Day, i 10 semifinalisti di Toast & Sandwich Revolution sono pronti a trasformare la loro idea in una creazione capace di sorprendere la giuria. 🔥

Tecnica, ricerca e creatività: sono questi gli ingredienti che, insieme alle farine Petra, daranno vita a dieci interpretazioni uniche dello snack contemporaneo.

👉 Sfoglia il carosello e scopri i volti e i nomi dei semifinalisti.

21/07/2026

✨ Anche quest’anno ha ospitato una notte speciale insieme all’Accademia , con protagonisti i Maestri dei e le loro creazioni.

🌙 L’XI edizione della ha trasformato la Pilotta in un palcoscenico di profumi, sapori e solidarietà. Il ricavato delle degustazioni sarà infatti devoluto all’Emporio Solidale di Parma.

🧑🏻‍🍳 Cinquanta Maestri Accademici, provenienti dall’Italia e dall’estero, hanno presentato al pubblico le loro interpretazioni innovative dei grandi lievitati: dalle rivisitazioni estive dolci e salate alle ricette proteiche e free from, tra gusto, creatività e ricerca.

🏆 La serata è stata anche l’occasione per premiare i Maestri e accogliere i nuovi giovani ingressi in Accademia. Grazie alle aziende sponsor, alle autorità e a tutti coloro che hanno contribuito al successo dell’evento.

💛 Un’altra notte dal cuore lievitato si è conclusa, tra emozioni, degustazioni e tanta passione. Grazie a tutti coloro che l’hanno resa possibile. Ci vediamo alla prossima edizione!

10/07/2026

✨DIARIO DI UNA GIOVANE BAKER - stagione 2, episodio 4 ✨

Continua con ricette golose e innovative la nostra rubricamensile con e la giovane Irene, per un viaggio con le future generazioni di bakers 🌾

In questo quarto episodio della nuova stagione dedicata ai , il protagonista è il “racconto di un cereale antico”. Dove il profilo aromatico unico del , caratterizzato da note dolci e sentori di frutta secca, si unisce alla farina , per un prodotto di personalità e profondità aromatica 💯

Una farcitura dagli ingredienti vegetali, capaci di accompagnare il pane senza sovrastarlo 🌱 in cui il pane non rappresenta semplicemente il contenitore della farcitura, ma diventa l’elemento centrale dell’esperienza gustativa!
—

Continuate a seguirci per non perdervi il racconto e le ricette delle prossime puntate 🔜

Trovate l’articolo completo con ricetta sul sito www.dolcesalato.com 📝

07/07/2026

🍫 7 luglio, oggi è la Giornata Mondiale del Cioccolato!

E dato che c’è sempre un buon motivo per concedersi un momento di dolcezza... ecco una selezione delle nostre proposte di alta pasticceria, dove tecnica, ricerca e qualità delle materie prime si incontrano per dare vita a dolci dal carattere unico.

Dalle consistenze avvolgenti agli equilibri di gusto più raffinati, il cioccolato continua a ispirare creazioni capaci di emozionare e sorprendere.

Oggi celebriamo il suo gusto inconfondibile e tutti i momenti speciali che rende ancora più dolci.

E tu, quale scegli? 😋

03/07/2026

È uscito il numero di LUGLIO 🩷

In copertina trovate la "Torta rosa e lamponi" realizzata con i prodotti a marchio Braims 🌹

L’INTERVISTA DEL MESE è dedicata Chiara e Arch. Marco Taurian. 💯 I fratelli Taurian raccontano l'evoluzione di , che da oltre cinquant'anni progetta spazi che uniscono identità e redditività!

Da non perdere l’ANNUAL REPORT con focus ✨
* Scenario
* Intervista al Presidente di Accademia MLM .gatti.52
* Tecnica con e Maurizio Bonanomi
* Tendenze: ristorazione e destagionalizzazione
* I giovani dell’Accademia , con uno sguardo al futuro del settore 🔜

Nel MERCATO troviamo:
* Farine e mix 🌾
* B***o 🧈
* Vanglia, paste e bagne aromatiche
* Creme per farcitura
* Frutta candita e semicandita 🍊
* Forni per grandi lievitati

Infine un viaggio tra i vari format che questo mese sono presenti nella nostra rivista 📖🔍:

👉 Sfoglia la rivista su dolcesalato.com > menù > edicola

25/06/2026

🍫 Si è concluso il primo concorso in Italia firmato , l’esclusiva accademia promossa da e dedicata ai professionisti del settore Horeca (baristi, pasticcieri e gelatieri).

📍 Una sfida articolata in quattro tappe, da nord a sud Italia, passando per Milano, Roma e Napoli, fino alla prestigiosa Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, dove la protagonista assoluta di ogni ricetta è stata lei: .

✨ Un percorso ricco di emozioni, sorrisi, confronto tra professionisti e opportunità di crescita, pensato per valorizzare al meglio Nutella e dare vita a dessert capaci di conquistare l’esperta giuria e da replicare poi nelle proprie attività.

🏆 Un grande applauso ai due vincitori del concorso, e , che hanno conquistato questo importante riconoscimento grazie a passione, talento e determinazione.

👏🏻 Un ringraziamento speciale va anche a tutti i partecipanti di questa prima edizione, che hanno accettato e affrontato con entusiasmo questa sfida. Alla prossima dolce avventura!

18/06/2026

Alcuni impasti si mangiano.
Altri… si sciolgono al morso. 😉

Petra 5010 combina farina di grano tenero tipo 0 e farina di riso per creare prodotti leggeri, friabili e perfetti per lavorazioni ad alta idratazione. 🤩

La sceglierai tu al Click Day di Toast & Sandwich Revolution? 👀

17/06/2026

C’è chi al Click Day sceglierà seguendo l’istinto.
E chi invece avrà già lo sguardo rivolto al futuro.

Per loro, Petra 5078 è la scelta giusta perché è adatta a lavorazioni lunghe e ad alta idratazione, dando vita a impasti che mantengono la propria struttura anche dopo 48 ore! ⏰

⏳ E tu? Hai già effettuato l’iscrizione a Toast & Sandwich Revolution? Trovi il link per candidarti in bio!

Indirizzo

Parma

Telefono

+390521388510

Sito Web

http://www.dolcesalato.com/, https://gruppofood.typeform.com/to/GL8zd25U

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Dolcesalato pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.