Dolcesalato

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Dolcesalato. Pasticceria, gelateria, panificazione e caffetteria spiegate e svelate a professionisti

Dolcesalato è la rivista di riferimento per pasticceri, panificatori, gelatieri, cioccolatieri e chef, che si distingue per la sua apertura verso il futuro, dando spazio a ricette, opinioni, tecniche, tendenze e vetrine prodotto. Missione
Un magazine che per primo ha colto l'esigenza di rompere le rigide separazioni tra figure artigiane che devono essere aperte agli stimoli del mercato e imparare

a comunicare verso i clienti e tra loro. Prodotti
Periodicità: 10 numeri l’anno

Target diffusione
Pasticcerie, gelaterie, panifici, cioccolaterie, ristoranti, alberghi
Grossisti e distributori, scuole
Aziende di materie prime, ingredienti composti, attrezzature
Industrie dolciario d’alta gamma
Principali edicole italiane

MAIL: [email protected]

05/06/2026

✨DIARIO DI UNA GIOVANE BAKER - stagione 2, episodio 3 ✨

Continua con golose ricette la nostra con Petra Lafarina e la giovane Irene, per un viaggio con le future generazioni di bakers 🌾

In questo terzo episodio della nuova stagione dedicata ai , la protagonista è il "per un assaggio di Norvegia". Una preparazione dal carattere deciso rivisitata in chiave vegana. Un modo semplice e personale per portare in tavola un assaggio del Nord e del loro spirito conviviale 👬🏻👭🏻

Una ricetta che arriva da un viaggio passato e uno degli aspetti più affascinanti, ovvero l’evoluzione del ricordo nella ricerca di far provare un assaggio della nostra esperienza una volta tornati a casa. 🥨
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Continuate a seguirci per non perdervi il racconto e le ricette delle prossime puntate 🔜

Trovate l'articolo completo con ricetta sul sito www.dolcesalato.com 📝

03/06/2026

È uscito il numero di GIUGNO 🩷

In copertina trovate la proposta di croissant salato farcito del Fabrizio Galla - Master Pastry Chef & Chocolatier 🌿

L’INTERVISTA DEL MESE è dedicata a Zequi Haziri, Fondatore e CEO di BUKA Copenaghen. Il fenomeno virale della bakery premium racconta la sua crescita tra viennoiserie iconiche, identità visiva e sviluppo internazionale 🥐

Il PASTRY INFLUENCER è che trasforma i suoi dessert in un’esperienza sensoriale, tra stampanti 3D, visioni imprenditoriali audaci e una comunicazione virale 🗣️

L’INCHIESTA vede il focus su Pastry-gelato nel travel retail ✈️

Il DOSSIER vede il focus sulla 🍅

Nel LABORATORIO troviamo:
• Mix per pasticceria 🌾
• B***o da laminazione 🧈
• Miscele pregiate di caffè ☕

Infine un viaggio tra i vari format che questo mese sono presenti nella nostra rivista 📖🔍:

👉 Sfoglia la rivista su dolcesalato.com > menù > edicola

21/05/2026

C’è un nuovo spazio da conquistare nel mondo bakery: quello dello snack contemporaneo. 🥪

Toast & Sandwich Revolution è l’iniziativa dedicata a pasticceri e panificatori professionisti under 40 che vogliono reinventare toast e sandwich con tecnica, creatività e ingredienti del territorio, mettendo in vetrina il proprio talento artigianale.

Hai un’idea che merita il banco? È il momento di metterla in forno. 🥯

👉 Scopri tutti i dettagli al link in bio.

15/05/2026

✨DIARIO DI UNA GIOVANE BAKER - stagione 2, episodio 2 ✨

Continua la nostra con Petra Lafarina e la giovane Irene, per un viaggio con le future generazioni di bakers 🌾

In questo secondo episodio della nuova stagione dedicata ai , la protagonista è la "ode alla primavera", dove in un solo morso si incontrano stagionalità, territorio e sostenibilità 🌱

Una ciabatta che racconta la rinascita della natura e una farina espressione di biodiversità, filiera trasparente e rispetto per l’ambiente. "Un panino che dimostra come il cibo possa essere non solo gusto, ma anche cultura, consapevolezza e valore" 🌸
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Continuate a seguirci per non perdervi il racconto e le ricette delle prossime puntate 🔜

Trovate l'articolo completo con ricetta sul sito www.dolcesalato.com 📝

14/05/2026

Si è concluso nella cornice di 2026 il primo Campionato Italiano Giovani Lievitisti Under 30, dedicato alla nuova generazione di Maestri del Panettone! 🇮🇹

Tra innovazione e tradizione, gusti ricercati, materie prime di altissima qualità, abbinamenti inaspettati e un giovanissimo podio! 🎖️

Storie di confronto, di sfida con sè stessi e con i propri sogni e di crescita, per una strada che è ancora tutta da tracciare 🍀

Un ringraziamento alla splendida giuria e ancora complimenti a tutti i giovani partecipanti e alle loro proposte creative 👏🏻

12/05/2026

Ecco i giovanissimi vincitori del 1° CAMPIONATO ITALIANO GIOVANI LIEVITISTI UNDER 30 organizzato dall’Accademia ✨

🥇Erika Biancucci, Responsabile ricerca e sviluppo Love it Food, Sirmione
🥈Simona Gega della Pasticceria Cristalli di Zucchero, Pistoia
🥉Valsecchi Angelo, Pasticcere e Consulente

Un campionato unico nel suo genere con grandi giovani talenti e le loro proposte innovative. Dalle ispirazioni tropicali ai sapori del territorio, per un esplosione di gusto.
Ancora complimenti a tutti i partecipanti e alle loro talentuose creazioni 👏🏻

08/05/2026

💌 Per la Festa della Mamma 2026
Le dolci creazioni dell’alta pasticceria che sanno di amore, cura e bellezza ✨

Una raccolta di proposte: torte e monoporzioni raffinate, biscotti decorati a mano, gusti di gelato, cioccolatini e creazioni d’autore firmate dai Maestri dell’alta pasticceria.

Ogni dettaglio racconta un gesto d’amore, ogni dolce è pensato per celebrare la persona più speciale di tutte: la mamma 💖

Sfoglia la gallery e lasciati ispirare da un mondo di dolcezza, eleganza e creatività. E auguri a tutte le mamme 🌸

08/05/2026

04/05/2026

È uscito il numero di MAGGIO 💜

In copertina trovate la al limone con gelée di frutti rossi, biscotto al basilico e meringa, realizzata con i prodotti a marchio Molino Paolo Mariani 🌾

L’INTERVISTA DEL MESE è dedicata a Chiara Qu***ia, AD di Petra Lafarina
Dalla materia prima alla gestione del laboratorio, un modello integrato che unisce filiera, innovazione e formazione ✨

Il BIG DEL MESE è 🥨 Dai laboratori di Harrods al titolo di Campione del Mondo, il suo percorso ha trasformato la panificazione in un’arte creativa.

Il PASTRY INFLUENCER è invece
🥐 Il pastry chef francese dimostra come i social possano democratizzare l'alta pasticceria, trasformando la perfezione della viennoiserie in un linguaggio universale.

Il DOSSIER vede il focus sulla con indagine TradeLab ☕

Nel LABORATORIO troviamo:
• Farine e mix senza glutine 🌾
• Mascarpone, cream cheese e specialità 🧀
• Focacce, pinse e pani surgelati 🍕

Infine un viaggio tra i vari format che questo mese sono presenti nella nostra rivista 📖🔍:

Sensini 1953

👉 Sfoglia la rivista su dolcesalato.com > menù > edicola

Buona lettura! 🥰

29/04/2026

Tante novità dall’ultimo Seminario Tecnico firmato , conclusosi ieri dopo due intense giornate di confronto, ispirazione e condivisione dedicate all’alta pasticceria italiana ✨

Il seminario si è aperto all’insegna della continuità e del rinnovamento, valori che da sempre guidano l’associazione. Confermata la presidenza del Maestro Massari e annunciato l’ingresso di nove nuovi Maestri, portando a 76 il numero dei professionisti che rappresentano l’eccellenza del nostro Paese. Presentata anche una nuova partnership strategica con la Regione Calabria 🍋

Un caloroso benvenuto ai nuovi associati: Domenico Cacace, Giuseppe D’Apice, Daniele Mascia, Gian Paolo Porrino, Stefano D’Onofrio, Luca Aspesani, Valentina Guerra, Luigi D’Ambrosio e Lavinia Mannucci 👏🏻

Tra nuove creazioni, momenti di alta formazione, l’immancabile cena di gala e le straordinarie idee dei Maestri, il Seminario si conferma un appuntamento fondamentale per il futuro della pasticceria italiana 🍰

Un’occasione unica per crescere, condividere e continuare a scrivere insieme l’evoluzione del nostro mestiere.

Indirizzo

Parma

Telefono

+390521388510

Sito Web

http://www.dolcesalato.com/

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