Dolcesalato

18/11/2025

Fabio Tisti di ha realizzato i suoi deliziosi biscotti con la farina Petra 6330 Frolla. La sua creatività lo ha portato fino in finale! 🎉

Guarda il video e lascia un like per sostenerlo nella sfida finale a SIGEP 2026! 👨‍🍳

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13/11/2025

🎉 La community ha deciso!

Il quinto finalista di Biscotti Revolution è stato scelto grazie al vostro voto online.

Congratulazioni Fabio Tisti di 👏

Ora si unisce agli altri 4 pasticceri per la finale a SIGEP 2026! 🔥

Chi conquisterà il primo posto? 🍪✨

10/11/2025

✨DIARIO DI UNA GIOVANE BAKER ✨, il viaggio verso una nuova era della panificazione: 7️⃣

Eccoci con un altro episodio della con Molino Qu***ia spa e Irene, la nostra protagonista, per un viaggio con le future generazioni di bakers 🌾

In questo episodio Irene presenta un pane di ispirazione nordica, che arriva da un viaggio in Norvegia, tra fiordi e natura sconfinata.

Da qui nase il 👩🏻‍🍳
essenziale, ruvido e nutriente.
"È un pane fit, ma soprattutto vero. Come i chilometri macinati tra vento e salite infinite. Come la fame buona dopo una lunga tappa. Come lo stupore davanti a un fiordo che si apre all’improvviso, tra due curve
".

Continuate a seguirci per non perdervi il continuo del racconto nelle prossime puntate 🔜

04/11/2025

È uscito il numero di NOVEMBRE! 🩵

In COPERTINA trovate il realizzato dal pasticciere e Technical Advisor Francesco Bertuzzi con i prodotti a marchio 💯

L’INTERVISTA DEL MESE è dedicata a , dove Roberto Notarnicola racconta l’evoluzione del suo format moderno di bakery che unisce pane, identità territoriale e visione contemporanea 🥨

Il BIG DEL MESE di novembre è , presente nei migliori libri di pasticceria al mondo. Legato a una profonda conoscenza della chocolaterie d’auteur, curiosità, passione e condivisione sono il motore del suo successo, per uno stile creativo e contemporaneo, dove il gusto è il motore del cambiamento 🍫

Il PASTRY INFLUENCER è , che ha sviluppato un percorso da autodidatta dedicato allo sformato dolce che conta oggi
100 ricette originali, due libri e 80mila follower sui social 🍮

L’ INCHIESTA è dedicata a “Il futuro del cioccolato” 🍩

Il DOSSIER vede il focus sul comparto Biscotti 🍪

Nel LABORATORIO troviamo:
• B***o da incorporazione 🧈
• Decorazioni per pasticceria e gelato 🍦
• Creme pasticcere e dessert pronti

Per lo SPECIALE, una nuova generazione di panificatori sta trasformando le bakery in botteghe contemporanee dove etica, ricerca e identità si intrecciano. In piena sintonia con la visione di 🌾

Lo STORYTELLING vede ospite : verso il futuro, con ingredienti ancestrali. Fabián León apre uno spazio in cui invita a guardare il pane “con occhi compassionevoli”. Dove il cibo è medicina ✨

Infine un viaggio tra i vari format che questo mese sono presenti nella nostra rivista 📖🔍:




appendino



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01/11/2025

Oggi è il 🌱 World Vegan Day 🌱
e per l’occasione abbiamo chiesto al Vegan Pastry Chef di prepararci uno dei suoi dolci strepitosi!

✨ E cosa c’è di meglio di un soffice maritozzo in versione vegana? 😍
Morbido, goloso e 100% plant-based!

Scopri la ricetta completa su dolcesalato.com > Ricette o al link in bio 🔗

Buon vegan day a tutti! 🍓

23/10/2025

👨🏻‍🍳 In occasione dell’inaugurazione del XXI anno accademico di ALMA la Scuola Internazionale di Cucina Italiana , – presidente della elBulli Foundation – ha tenuto una lectio magistralis che ha messo in discussione i fondamenti della gastronomia contemporanea.

✨ Dall’urgenza di un’educazione imprenditoriale e finanziaria alla critica dei falsi miti del “naturale”, passando per un serrato dialogo con lo studente Edoardo e l’intervento di Diego Rossi (Trippa, Milano), Adrià ha delineato un manifesto per una ristorazione sostenibile, non solo etica ma soprattutto economica.

Leggi l'articolo completo per saperne di più 👇

Il manifesto di un nuovo modello educativo per la ristorazione firmato Ferran Adrià in occasione dell'apertura del XXII anno accademico Alma

23/10/2025

Ecco come è scoppiata la febbre dell’affogato 🍨🍨🍨Ce lo racconta direttamente

10/10/2025

✨DIARIO DI UNA GIOVANE BAKER✨: il viaggio verso una nuova era della panificazione: 6️⃣

Continua la con e Irene, per un viaggio con le future generazioni di bakers 🌾

"Ognuno di noi esprime l’amore con linguaggi propri;
io ho sempre amato prendermi cura delle persone a cui voglio bene facendole sentire coccolate e importanti, sorprendendole con dei pensieri fatti su misura per loro"

Da qui nascono le intrecciate con pomodori secchi e olive taggiasche 👩🏻‍🍳
Una merenda fatta con il cuore e pensata per chi ama i sapori decisi, mediterranei, autentici.

Continuate a seguirci per non perdervi il continuo del racconto nelle prossime puntate 🔜

07/10/2025

È uscito il numero di OTTOBRE! 🧡

In copertina trovate “Bocciolo” con MADRE ACIDA, CRAFT MALZ e STABILASE realizzata dal Maestro panificatore con i prodotti a marchio IREKS ITALIA Srl

L’ INCHIESTA è dedicata a “Next Gen Lab: il laboratorio di nuova generazione” 🌬

Il DOSSIER vede il focus su Dessert da ristorazione 🍰

Nel LABORATORIO troviamo:
• Frutta candita e semicandita
• Bagne per torte e monoporzioni
• Lievito e Lievito madre

Lo speciale STORYTELLING vede ospite , un nuovo locale milanese per il brand: colazioni, pranzi e aperitivi vegani in un racconto di qualità e sostenibilità 🌱

Infine un viaggio tra i vari format che questo mese sono presenti nella nostra rivista 📖🔍:

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