Giovanni Gandini - Centro Studi sulla Ristorazione mondiale

17/03/2019

Bocus d'Or

(www.bocusedor.com)

Il Bocuse d'Or (Concours Mondial de la Cuisine, World Cooking Contest), dedicato allo chef Paul Bocuse, è considerato uno dei più prestigiosi concorsi di cucina di tutto il mondo. La fase finale della manifestazione, che si svolge ogni due anni nel mese di Gennaio a Lione , in Francia al SIRHA International Hotel, Catering and Food Trade Exhibition, assegna i tre prestigiosi premi: Bocuse d'Oro, d'Argento e di Bronzo.

(30 Gennaio 2019)

Medaglia d'oro: Kenneth Toft-Hansen (Danimarca)
(Président: Francis Cardenau, Candidato: Kenneth Toft-Hansen, Coach: Rasmus Kofoed, Commis: Christian Wellendorf Kleinert)

Medaglia d'argento: Sebastian Gibrand (Svezia)
(Président: Henrik Norstrom, Candidato: Sebastian Gibrand, Coach: Tommy Myllmaki, Commis: Gustav Leonhardt)

Medaglia di bronzo: Christian André Pettersen (Norvegia)
(Président: Bent Stiansen, Candidato: Christian André Pettersen, Coach: Gunnar Hvarnes, Commis Håvard André Josdal Østebo)

Premi Speciali

"Best Poster Prize" - Team Marocco
"Best Commis" - Christian Wellendorf, Team Danimarca
"Best Plate" - Team Francia
"Best Platter" - Team Finlandia

15° posto : Martino Ruggieri (Italia)
(Président: Enrico Crippa, Candidato: Martino Ruggeri, Coach: François Poulain, Commis Curtis Clément Mulpas)

24 ÉQUIPES - FINALE 2019


ARGENTINE

PRÉSIDENT
Marcelino GOMEZ
CANDIDAT
Emiliano SCHOBERT
COACH
Fernando Emilio LO COCCO
COMMIS
Manuela CARBONE

AUSTRALIE

PRÉSIDENT
Tom MILLIGAN
CANDIDAT
Michael COLE
COACH
Scott PICKETT
COMMIS
Laura SKVOR



BELGIQUE

PRÉSIDENT
Ferdy DEBECKER
CANDIDAT
Lode DE ROOVER
COACH
Jo NELISSEN
COMMIS
Piet VANDE CASTEELE


BRESIL

PRÉSIDENT
Giovanna GROSSI
CANDIDAT
Luiz Filipe DE AZEVEDO E SOUZA
COACH
Renato CARIONII
COMMIS
Vinicius PIRES


CANADA

PRÉSIDENT
John HIGGINS
CANDIDAT
Trevor RITCHIE
COACH
James OLBERG
COMMIS
Jenna REICH


CHILI

PRÉSIDENT
Sebastián SALAS
CANDIDAT
Mauricio NUÑEZ
COACH
Francisco LAYERA
COMMIS
Manuel BUSTOS


CHINE

PRÉSIDENT
Stefan STILLER
CANDIDAT
Zhu Wei FU
COACH
Jeno RACZ
COMMIS
Wei LIU

COREE DU SUD

PRÉSIDENT
Byongdong JANG
CANDIDAT
Seon Yeong GU
COACH
Dongsuk KIM
COMMIS
Jin Won LEE



DANEMARK

PRÉSIDENT
Francis CARDENAU
CANDIDAT
Kenneth TOFT-HANSEN
COACH
Rasmus KOFOED
COMMIS
Christian WELLENDORF KLEINERT

ETATS-UNIS

PRÉSIDENT
Thomas KELLER
CANDIDAT
Matthew KIRKLEY
COACH
Robert SULATYCKY
COMMIS
Mimi CHEN


FINLANDE

PRÉSIDENT
Matti
JÄMSÉN
CANDIDAT
Ismo SIPELÄINEN
COACH
Tommi TUOMINEN
COMMIS
Johan KURKELA

FRANCE

PRÉSIDENT
Michel ROTH
CANDIDAT
Matthieu OTTO
COACH
Romuald FASSENET
COMMIS
Louis DE VICARI


HONGRIE

PRÉSIDENT
Zoltán HAMVAS
CANDIDAT
Ádám POHNER
COACH
Viktor SEGAL
COMMIS
Richard CSILLAG


ISLANDE

PRÉSIDENT
Sturla BIRGISSON
CANDIDAT
Bjarni Siguróli JAKOBSSON
COACH
Viktor Ӧrn ANDRÉSSON
COMMIS
Ísak Darri ÞORSTEINSSON


ITALIE

PRÉSIDENT
Enrico CRIPPA
CANDIDAT
Martino RUGGIERI
COACH
François POULAIN
COMMIS
Curtis Clément MULPAS

JAPON

PRÉSIDENT
Noriyuki HAMADA
CANDIDAT
Hideki TAKAYAMA
COACH
Stéphane BURON
COMMIS
Sho YAMAMOTO



MAROC

PRÉSIDENT
Kamal RAHAL ESSOULAMI
CANDIDAT
Aissam AIT OUAKRIM
COACH
Moulay Rachid MAFTOUH
COMMIS
Oualid EL HILALI


NORVÈGE

PRÉSIDENT
Bent STIANSEN
CANDIDAT
Christian André PETTERSEN
COACH
Gunnar HVARNES
COMMIS
Håvard André JOSDAL ØSTEBØ




ROYAUME-UNI

PRÉSIDENT
Simon ROGAN
CANDIDAT
Tom Geoffrey PHILLIPS
COACH
Adam BENNETT
COMMIS
Nathan LANE

SINGAPOUR

PRÉSIDENT
Yew ENG TONG
CANDIDAT
Noel NG CHOON WEE
COACH
William Tan CHEE HWA
COMMIS
Han Wei KOH


SUÈDE

PRÉSIDENT
Henrik NORSTRÖM
CANDIDAT
Sebastian GIBRAND
COACH
Tommy MYLLYMÄKI
COMMIS
Gustav LEONHARDT



SUISSE

PRÉSIDENT
Dario RANZA
CANDIDAT
Mario GARCIA
COACH
Rasmus SPRINGBRUNN
COMMIS
Martin AMSTUTZ


THAILANDE

PRÉSIDENT
Olivier CASTELLA
CANDIDAT
Natcha SAENGOW
COACH
Jatuporn JUENGMEESUK
COMMIS
Thanathip PIYAKAMPERM

TUNISIE

PRÉSIDENT
Wafik BELAID
CANDIDAT
Marwne YOUNSI
COACH
Khelil BEN AMMAR
COMMIS
Ayoub GHANNEY

14/01/2019

Giovanni Gandini
Italia - 2000 Best Restaurants 2018
( divisi per regione )
(www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=342)

14/01/2019

I Ristoranti e i Vini d'Italia 2019 (L'Espresso) (2 Ottobre 2018)
I Ristoranti: (www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=680)

TOP 98 Restaurants 2019 (72)

10 "CAPPELLI D'ORO" (10) - 7 "Cinque Cappelli" (5)
22 "Quattro Cappelli" (16) - 59 "Tre Cappelli" (41)
153 "Due Cappelli" (132) e 554 "Un Cappello" (493)

a confronto con:
TOP Restaurants del Gambero Rosso 2019
e TOP Restaurants della Michelin 2018

Riportiamo per ogni ristorante:
il nome del Ristorante (i ristoranti in salita, rispetto alla Guida dello scorso anno, sono di colore bordeaux)
il nome dello Chef, il sito internet
il voto (in Cappelli) ottenuto dal ristorante nella Guida de L'Espresso dello scorso anno
la regione, il comune e la provincia di ubicazione
Il voto (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso 2019
(riportiamo sia il voto complessivo ottenuto dal ristorante,
comprensivo della cucina, della cantina e del servizio, sia quello relativo alla sola cucina)
Le Stelle (da 1 a 3 Stelle) ottenute dal ristorante nella Guida della Michelin 2018

CAPPELLI D'ORO (10)

Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com)
TOSCANA (Firenze - FI) 93/Cucina 90 - TRE STELLE

Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.com)
LOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN) 92/Cucina 88 - TRE STELLE

Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (www.donalfonso.com)
CAMPANIA (Sant'agata sui Due Golfi - NA) 94/Cucina 90 - Due Stelle

Casa Vissani (Gianfranco Vissani e Mori Shinichi) (www.casavissani.it)
UMBRIA (Baschi - TR) 91/Cucina 90 - Due Stelle

Miramonti L'Altro (Philippe Léveillé) (www.miramontilaltro.it)
LOMBARDIA (Concesio - BS) 90/Cucina 88 - Due Stelle

Da Caino (Valeria Piccini) (www.dacaino.it)
TOSCANA (Montemerano - GR) 90/Cucina 87 - Due Stelle

San Domenico (Valentino Marcattilli) (www.sandomenico.it)
EMILIA ROMAGNA (Imola - BO) 85/Cucina 83 - Due Stelle

Lorenzo (Lorenzo Viani) (www.ristorantelorenzo.com)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU) 92/Cucina 88 - Una Stella

Colline Ciociare (Salvatore Tassa) (www.salvatoretassa.it)
LAZIO (Acuto - FR) 90/Cucina 93 - Una Stella

Romano (Romano Franceschini) (www.romanoristorante.it) (Due Cappelli)
TOSCANA (Viareggio - LU) 88/Cucina 85 - Una Stella

CINQUE CAPPELLI (7)

Reale (Niko Romito) (www.ristorantereale.it) (Cinque Cappelli)
ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ) 96/Cucina 97 - TRE STELLE

Osteria Francescana (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.it) (Cinque Cappelli)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO) 95/Cucina 95 - TRE STELLE

Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it) (Cinque Cappelli)
VENETO (Rubano - PD) 95/Cucina 95 - TRE STELLE

Piazza Duomo (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it) (Cinque Cappelli)
PIEMONTE (Alba - CN) 94/Cucina 95 - TRE STELLE

Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it) (Cinque Cappelli)
MARCHE (Senigallia - AN) 94/Cucina 95 - TRE STELLE

ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Norbert Niederkofler) (www.rosalpina.it) (Quattro Cappelli)
ALTO ADIGE (Badia/Abtei - BZ) 92/Cucina 93 - TRE STELLE

Lido 84 (Riccardo Camanini) (www.ristorantelido84.com) (Quattro Cappelli)
LOMBARDIA (Gardone Riviera - BS) 90/Cucina 92 - Una Stella

QUATTRO CAPPELLI (22)
La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it) (Quattro Cappelli)
LAZIO (Roma - RM) 95/Cucina 92 - TRE STELLE

Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com) (Quattro Cappelli)
LOMBARDIA (Brusaporto - BG) 92/Cucina 88 - TRE STELLE

Villa Crespi (Antonino Canavacciuolo) (www.villacrespi.it) (Quattro Cappelli)
PIEMONTE (Orta San Giulio - NO) 94/Cucina 92 - Due Stelle

Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (www.mandarinoriental.it) (Quattro Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) 92/Cucina 92 - Due Stelle

Duomo (Ciccio Sultano) (www.ristoranteduomo.it) (Quattro Cappelli)
SICILIA (Ragusa - RG) 91/Cucina 90 - Due Stelle

La Madia (Pino Cuttaia) (www.ristorantelamadia.it) (Quattro Cappelli)
SICILIA (Licata - AG) 91/Cucina 93 - Due Stelle

Taverna Estia (Francesco Sposito) (www.tavernaestia.it) (Quattro Cappelli)
CAMPANIA (Brusciano - NA) 91/Cucina 92 - Due Stelle

Il Pagliaccio (Anthony Genovese) (www.ristoranteilpagliaccio.it) (Quattro Cappelli)
LAZIO (Roma - RO) 90/Cucina 92 - Due Stelle

La Peca (Nicola Portinari) (www.lapeca.it) (Quattro Cappelli)
VENETO (Lonigo - VI) 90/Cucina 88 - Due Stelle

Casa Perbellini (Giancarlo Perbellini) (www.casaperbellini.it) (Quattro Cappelli)
VENETO (Verona - VR) 88-/Cucina 90 - Due Stelle

Danì Maison (Nino Di Costanzo) (www.danimaison.it) (Quattro Cappelli)
CAMPANIA (Ischia/Isola d'Ischia - NA) 88/Cucina 90 - Due Stelle

La Trota (Sandro e Maurizio Serva) (www.latrota.com) (Tre Cappelli)
LAZIO (Rivodutri - RI) 92/Cucina 92 - Due Stelle
Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (www.morenocedroni.it) (Tre Cappelli)
MARCHE (Senigallia - AN) 92/Cucina 92 - Due Stelle
Antica Corona Reale (Gian Piero Vivalda) (www.anticacoronareale.com) (Tre Cappelli)
PIEMONTE (Cervere - CN) 88/Cucina 88 - Due Stelle

Del Cambio (Matteo Baronetto) (www.ristorantedelcambio.it) (Quattro Cappelli)
PIEMONTE (Torino - TO) 88-/Cucina 88 - Una Stella

Krèzios (Giuseppe Iannotti) (www.kresios.com) (Quattro Cappelli)
CAMPANIA (Telese Terme - BN) 88/Cucina 88 - Una Stella

Ristorante Berton (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) 91/Cucina 92 - Una Stella
D'O - La Tradizione in Cucina (Davide Oldani) (www.cucinapop.do) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Cornaredo - MI) 91+/Cucina 90 - Una Stella
Lume (Luigi Taglienti) (www.lumemilano.com) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) 89/Cucina 90 - Una Stella
Contraste (Matias Perdomo) (www.contrastemilano.it) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) 85/Cucina 87 - Una Stella
Meo Modo del Relais Borgo Santo Pietro (Andrea Mattei) (www.borgosantopietro.com) (Tre Cappelli)
TOSCANA (Chiusdino - SI) 86/Cucina 87 - Una Stella

Hisa Franko (Ana Ros) (www.hisafranko.com) (Quattro Cappelli)
SLOVENIA (Kobarid/Caporetto - Goriziano sloveno)
TRE CAPPELLI (59)

Torre del Saracino (Gennaro Esposito) (www.torredelsaracino.it) (Tre Cappelli)
CAMPANIA (Vico Equense - NA) 94/Cucina 95 - Due Stelle

Agli Amici (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it) (Tre Cappelli)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Udine - UD) 91/Cucina 90 - Due Stelle

Enrico Bartolini - Mudec (Enrico Bartolini) (www.enricobartolini.net) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) 91/Cucina 92 - Due Stelle

La Siriola de l'H.Ciasa Salares (Matteo Metullio) (www.siriolagroup.it) (Due Cappelli)
ALTO ADIGE (Badia - BZ) 92/Cucina 92 - Due Stelle
Quattro Passi (Tonino Mellino) (www.ristorantequattropassi.com) (Due Cappelli)
CAMPANIA (Massa Lubrense - Na) 91/Cucina 88 - Due Stelle
Il Luogo di Aimo e Nadia (Alessandro Negrini e Fabio Pisani) (www.aimoenadia.com) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) 88-/Cucina 87 - Due Stelle

Antica Osteria Cera (Lionello Cera) (www.osteriacera.it) (Tre Cappelli)
VENETO (Campagna Lupia - VE) 87/Cucina 88 - Due Stelle

Locanda Margon (Alfio Ghezzi) (www.locandamargon.it) (Due Cappelli)
TRENTINO (Trento - TN) 86/Cucina 87 - Due Stelle

Villa Feltrinelli (Stefano Baiocco) (www.villafeltrinelli.com) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Gargnano - BS) 88-/Cucina 88 - Due Stelle

Bracali (Francesco Bracali) (www.mondobracali.it) (Tre Cappelli)
TOSCANA (Massa Marittima - GR) 85-/Cucina 85 - Due Stelle
Locanda Don Serafino (Vincenzo Candiano) (www.locandadonserafino.it) (Due Cappelli)
SICILIA (Ragusa - RA) 83-/Cucina 83 - Due Stelle
Terra dell'H.Auener Hof (Heinrich Schneider) (www.auenerhof.it) (Tre Cappelli)
ALTO ADIGE (Sarentino/Sarntal - BZ) non presente - Due Stelle

Laite (Fabrizia Meroi) (www.ristorantelaite.com) (Tre Cappelli)
VENETO (Sappada - BL) 92+/Cucina 92 - Una Stella

Imàgo dell'H.Hassler (Francesco Apreda) (www.imagorestaurant.com) (Due Cappelli)
LAZIO (Roma - RM) 90/Cucina 88 - Una Stella

S'Apposentu di Casa Puddu (Roberto Petza) (www.sapposentu.it) (Tre Cappelli)
SARDEGNA (Siddi - VS) non presente - Una Stella

Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) (www.pascuccialporticciolo.com) (Tre Cappelli)
LAZIO (Fiumicino - RM) 90+/Cucina 90 - Una Stella

Guido Ristorante - Villa Reale (Ugo Alciati) (www.guidoristorante.it) (Due Cappelli)
PIEMONTE (Serralunga d'Alba - CN) 89/Cucina 87 - Una Stella

Combal.Zero (Davide Scabin) (www.combal.org) (Tre Cappelli)
PIEMONTE (Rivoli - TO) 89/Cucina 90 - Una Stella
Spinechile Resort (Corrado Fasolato) (www.spinechileresort.com) (Due Cappelli)
VENETO (Schio - VI) 86/ Cucina 85 - Una Stella

All'Enoteca (Davide Palluda) (www.davidepalluda.it) (Due Cappelli)
PIEMONTE (Canale - CN) 88/Cucina 90 - Una Stella

Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Ettore Bocchia) (www.ristorante-mistral.com) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Bellagio - CO) 88/Cucina 88 - Una Stella

Dolce Stil Novo alla Reggia (Alfredo Russo) (www.dolcestilnovo.com) (Due Cappelli)
PIEMONTE (Venaria Reale - TO) 87/Cucina 85 - Una Stella
Villa Maiella (Arcangelo Tinari) (www.villamaiella.it) (Due Cappelli)
ABRUZZO (Guardiagrele - CH) 88+/Cucina 87 - Una Stella
Andreina (Errico Recanati) (www.ristoranteandreina.it) (Due Cappelli)
MARCHE (Loreto - AN) 88+/Cucina 90 - Una Stella
Metamorfosi (Roy Càceres) (www.metamorfosiroma.it) (Due Cappelli)
LAZIO (Roma - RO) 88/Cucina 92 - Una Stella

Il Palagio dell'H.Four Seasons (Vito Mollica) (www.fourseasons.com/it/florence) (Tre Cappelli)
TOSCANA (Firenze - FI) 87/Cucina 87 - Una Stella

Cracco (Carlo Cracco) (www.ristorantecracco.it) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Milano- MI) 92/Cucina 92 - Una Stella

Aqua Crua (Giuliano Baldessari) (www.aquacrua.it) (Tre Cappelli)
VENETO (Barbarano Vicentino - VI) 87/Cucina 88 - Una Stella

Ristorante Quadri (Silvio Giavedoni e Denis Matiuzzi) (www.alajmo.it) (Tre Cappelli)
VENETO (Venezia - VE) 87-/Cucina 87 - Una Stella
El Molin (Alessandro Gilmozzi) (www.elmolin.info) (Due Cappelli)
TRENTINO (Cavalese - TN) 86/Cucina 85 - Una Stella
Locanda San Lorenzo (Renzo Dal Farra) (www.locandasanlorenzo.it) (Due Cappelli)
VENETO (Alpago - BL) 86/Cucina 85 - Una Stella
Taverna del Capitano (Alfonso Caputo) (www.tavernadelcapitano.it) (Due Cappelli)
CAMPANIA (Massa Lubrense - NA) 86/Cucina 83 - Una Stella

La Tana Gourmet (Alessandro Dal Degan) (www.latanaristorante.it) (Tre Cappelli)
VENETO (Asiago - VI) 86/Cucina 87 - Una Stella
Angelo Sabatelli (Angelo Sabatelli) (www.angelosabatelliristorante.com) (Tre Cappelli)
PUGLIA (Putignano - BA) 86/Cucina 88 - Una Stella

Lux Lucis dell'H.Principe (Valentino Cassanelli) (www.principefortedeimarmi.com) (Tre Cappelli)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU) 86/Cucina 85 - Una Stella

Borgo San Jacopo dell'H.Lungarno (Peter Brunel) (www.borgosanjacopo.com) (Due Cappelli)
TOSCANA (Firenze - FI) 85-/Cucina 85 - Una Stella
La Magnolia dell'H.Byron (Cristoforo Trapani) (Due Cappelli))
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU) 86/Cucina 85 - Una Stella

Marconi (Aurora Mazzucchelli) (www.ristorantemarconi.it) (Due Cappelli)
EMILIA ROMAGNA (Sasso Marconi - BO) 83/Cucina 85 - Una Stella
Altran (Alessio Devidè) (Due Cappelli)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Ruda - UD) 84/Cucina 85 - Una Stella

Christian e Manuel dell'H.Cinzia (Christian e Manuel Costardi) (www.hotel-cinzia.com) (Tre Cappelli)
PIEMONTE (Vercelli - VC) 83/Cucina 83 - Una Stella
Inkiostro (Franco Madama) (www.ristoranteinkiostro.it) (Tre Cappelli)
EMILIA ROMAGNA (Parma - PR) 83/Cucina 85 - Una Stella

Due Camini a Borgo Egnazia (Domenico Schingaro) (www.borgoegnazia.it) (Tre Cappelli)
PUGLIA (Fasano - BR) 83/Cucina 82 - Una Stella

Acquerello (Silvio Salmoiraghi) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Fagnano Olona - VA) 82/Cucina 85 - Una Stella
El Coq (Lorenzo Cogo) (www.elcoq.com) (Tre Cappelli)
VENETO (Vicenza - VI) 83/Cucina 87 - Una Stella

Aga dell'H.Villa Trieste (Alessandra Del Favero e Oliver Piras) (www.agaristorante.it) (Tre Cappelli)
VENETO (San Vito di Cadore - BL) 82/Cucina 85 - Una Stella

La Madernassa (Michelangelo Mammoliti) (www.lamadernassa.it) (Due Cappelli)
PIEMONTE (Guarene - CN) 83/Cucina 83 - Una Stella
Ristorante Alice (Viviana Varese) (www.aliceristorante.it) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) 81/Cucina 82 - Una Stella

Paolo e Barbara (Paolo Masieri) (www.paolobarbara.it) (Tre Cappelli)
LIGURIA (San Remo - IM) 80-/Cucina 82 - Una Stella

Osteria Arborina (Andrea Ribaldone) (http://osteriarborina.it) (Tre Cappelli)
PIEMONTE (La Morra - CN) 81/Cucina 80 - Una Stella

Materia (Davide Caranchini) (www.ristorantemateria.it) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Cernobbio - CO) 81/Cucina 83 - Una Stella

Undicesimo Vineria (Francesco Brutto) (www.vineria.it) (Tre Cappelli)
VENETO (Treviso - TV) 78/Cucina 78 - Una Stella

Iyo (Hauro Ichikawa) (www.iyo.it) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) Tre Mappamondi - Una Stella

Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace (Massimo Mantarro) (www.san-domenico-palace.com) (Tre Cappelli)
SICILIA (Taormina - ME) non presente - Una Stella

Ristorante Perbellini (Francesco Baldissarutti) (www.perbellini.com) (Tre Cappelli)
VENETO (Isola Rizza - VR) non presente - Una Stella

Da Gorini (Gianluca Gorini) (www.dagorini.it) (non presente)
EMILIA ROMAGNA (Bagno di Romagna - FC) 85/Cucina 87 - segnalato

Condividere (Federico Zanasi) (www.condividere.com/it) (non presente)
PIEMONTE (Torino - TO) 81/Cucina 82 - segnalato

Il Portico (Paolo LoPriore) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Appiano Gentile - CO) 81/Cucina 88 - segnalato

Wicky's Wicuisine Seafood (Wicky Priyan) (www.wicuisine.it) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) Tre Mappamondi - segnalato

Pri Lojzetu (Tomaz Kavcic) (www.prilojzetu.com) (Due Cappelli)
SLOVENIA (Vipava/Vipacco - Goriziano sloveno)
Perdono i "Tre Cappelli"
FRIULI VENEZIA GIULIA
L'Argine a Vencò (Dolegna del Collio - GO) (Antonia Klugmann) (www.largineavenco.it) (scende a "Due Cappelli")

PUGLIA
Bros (Lecce - LE)(Giovanni e Floriano Pellegrino) (www.brosrestaurant.it) (scende a "Due Cappelli")

CAMPANIA
Rossellinis dell'H.Palazzo Avino (Ravello - SA) (Michele De Leo) (www.palazzoavino.com) (perde tutti i "Cappelli")

DUE CAPPELLI (153)
PIEMONTE
Al Sorriso (Soriso - NO) (Luisa Valazza) (www.alsorriso.com)
Casa Vicina (Torino - TO) (Claudio Vicina) (www.casavicina.it)
Free di Réva (Monforte d'Alba - CN) (Paolo Meneguz) (www.ristorantefre.it)
Gardenia (Caluso - TO) (Mariangela Susigan) (www.gardeniacaluso.it)
Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Santo Stefano Belbo - CN) (Luca Zecchin) (www.guidosanmaurizio.com)
Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) (Walter Ferretto) (www.ilcascinalenuovo.com)
Il Centro (Priocca - CN) (Elide Mollo) (www.ristoranteilcentro.com)
Il Nazionale H. (Vernante - CN) (Maurizio Macario) (www.ilnazionale.com)
Il Patio (Pollone - BI) (Sergio Vineis) (www.ristoranteilpatio.it)
La Bottega di Cesare (Albaretto della Torre - CN) (Cesare Giaccone) (www.cesaregiaccone.it)
La Ciau del Tornavento (Treiso - CN) (Maurilio Garola) (www.laciaudeltornavento.it)
La Credenza (San Maurizio Canavese - TO) (Igor Macchia) (www.ristorantelacredenza.it)
La Rei dell'H.Boscareto Resort (Serralunga d'Alba - CN) (Pasquale Laera e Antonino Cannavacciuolo Supervisor) (www.ilboscaretoresort.it)
La Stella (Domodossola - VB) (Stefano Allegranza) (www.ristorantelastella.com)
Locanda del Pilone(Alba - CN) (Masayuki Kondo) (www.locandadelpilone.com)
Piccolo Lago (Verbania - VB) (Marco Sacco) (www.piccololago.it)
Magorabin (Marcello Trentini) (www.magorabin.it)
Massimo Camia Ristorante (La Morra - CN) (Massimo Camia) (www.massimocamia.it)
Relais Sant'Uffizio (Penango - AT) (Gabriele Boffa e Enrico Bartolini supervisor) (www.relaissantuffizio.com/it)
Ristorante 21.9 - Flavio Costa (Piobesi d'Alba - CN) (Flavio Costa) (www.ristorante21punto9.it)
Spazio 7 (Torino - TO) (Alessandro Mecca) (www.ristorantespazio7.it)
Trattoria Zappatori (Pinerolo - TO) (Christian Milone)
Vintage 1997 (Torino - TO) (Pierluigi Consonni) (www.vintage1997.com)

LIGURIA
Il Marin a Eataly (Genova - GE) (Marco Visciola) (www.genovaeataly.it)
Impronta d'Acqua (Cavi di Lavagna - GE) (Ivan Maniago) (www.improntadacqua.com)
Mauro Ricciardi alla Locanda dell'Angelo (Ameglia - SP) (Mauro Ricciardi) (www.chefmauroricciardi.com)
Nove de Villa della Pergola (Alassio - SV) (Giorgio Servetto) (www.villadellapergola.com)
Sarri (Imperia - IM) (Andrea Sarri) (www.ristorantesarri.it)
The Cook Restaurant al Cavo (Genova - GE) (Ivano Ricchebono) (www.thecookrestaurant.it)

LOMBARDIA
Al Gambero (Calvisano - BS) (Gino Gavazzi)
A' Anteprima (Chiuduno - BG) (Daniele Facen) (www.ristoranteanteprima.it)
Ba Asian Mood (Milano - MI) (Chung Ping) (www.ba-restaurant.com)
Casual (Bergamo - BG) (Christopher Carraro e Enrico Bartolini supervisor) (www.casualristorante.it)
Da Noi In dell'H.Magna Pars Suites (Milano - MI) (Giuseppe Postorino) (www.danoi-in.it)
Daniel (Milano - MI) (Daniel Canzian) (www.danielcanzian.it)
Dina (Gussago - BS) (Alberto Gipponi) (http://dinaristorante.it)
Due Colombe (Corte Franca - BS) (Stefano Cerveni) (www.duecolombe.com)
Gong (Milano - MI) (Keisuke Koga) (www.gongmilano.it)
Felix Lo Basso Restaurant (Milano - MI) (Felice Lo Basso) (www.felixlobassorestaurant.it)
Il Cantinone dello Sport H.Alpina (Madesimo - SO) (Stefano Masanti) (www.sporthotelalpina.it)
Il Saraceno (Cavernago - BG) (Roberto Proto) (www.ristorante-ilsaraceno.it)
Ilario Vinciguerra Restaurant (Gallarate - VA) (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it)
Joia (Milano - MI) (Pietro Leeman) (www.joia.it)
Langosteria (Milano - MI) (Denis Pedron) (www.langosteria10.it)
Leone Felice dell'Albereta (Erbusco - BS) (Fabio Abbattista) (www.albereta.it)
Ma.Ri.Na. (Olgiate Olona - VA) (Rita Possoni)
Morelli Viu Milan H.(Milano - MI) (Gianfranco Morelli) (www.giancarlomorelli.it)
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) (Paolo Benigni) (www.osteriadellabrughiera.it)
Pomiroeu (Seregno (MI) (Giancarlo Morelli) (www.pomiroeu.it)
Sadler (Milano MI) (Claudio Sadler) (www.sadler.it)
San Martino (Treviglio - BG) (Marco e Vittorio Colleoni) (www.sanmartinotreviglio.it)
Terrazza Gallia dell'H.Gallia (Milano - MI) (Vincenzo e Antonio Lebano - Enrico e Roberto Cerea Supervisor) (www.terrazzagallia.com/it)
Tokuyoshi (Milano - MI) (Yoji Tokuyoshi) (www.ristorantetokuyoshi.com)
Vun del Park Hyatt H.(Milano - MI) (Andrea Aprea) (www.ristorante-vun.it)

ALTO ADIGE
Anna Stuben dell'H.Gardena(Ortisei/St.Ulrich - BZ) (Reimund Brunner) (www.annastuben.it)
Gourmetstube Einhorn del Romantik H.Stafler (Campo di Trens/Freienfeld - BZ) (Peter Girtler) (www.stafler.com)
In Viaggio - Claudio Melis Ristorante (Bolzano - BZ) (Claudio Melis) (www.inviaggioristorante.com)
Jasmin dell'H.Bischofhof (Chiusa/Klausen - BZ) (Martin Obermarzoner) (www.bischofhof.it)
Johannesstube dell'H.Engel (Nova Levante/Welschnofen - BZ) (Theodor Falser) (www.hotel-engel.com)
Kleine Flamme (Vipiteno/Sterzing (BZ) (Backer Burkhard) (www.kleineflamme.com)
Kuppelrain (Castelbello Ciardes/Kastelbell Tschars - BZ) (Jorg Trafoier) (www.kuppelrain.com)
Trenkerstube dell'H.Castel (Tirolo/Tirol - BZ) (Gerhard Wieser) (www.hotel-castel.com)
Zur Rose (Appiano/Eppan - BZ) (Herbert Hinter) (www.zur-rose.com)

VENETO
Amo (Venezia - VE) (Silvio Giavedoni e Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it/amo)
Casin del Gamba (Altissimo - VI) (Antonio Dal Lago) (www.casindelgamba.eu)
Dolada(Alpago - BL) (Riccardo De Prà) (www.dolada.it)
Gellius (Oderzo - TV)(Alessandro Breda) (www.ristorantegellius.it)
Glam di Palazzo Venart (Venezia - VE) (Donato Ascani e Enrico Bartolini) (www.palazzovenart.com)
Il Desco (Verona - VR) (Elia Rizzo) (www.ildesco.com)
Il Ridotto (Venezia - VE) (Gianni Bonaccorsi e Ivano Mestriner) (www.ilridotto.com)
La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino - VI) (Renato Rizzardi) (www.lalocandadipiero.it)
La Montecchia (Selvazzano Dentro - PD) (Simone Camellini e Massimiliano Alajmo Supervisor) (www.alajmo.it)
La Stube Gourmet dell'H.Europa Residence (Asiago - VI) (Alessio Longhini) (www.hoteleuroparesidence.it)
Lazzaro 1915 dell'H.Trieste (Pontelongo - PD) (Piergiorgio Siviero) (www.lazzaro1915.it)
Local (Venezia - BL) (Matteo Tagliapietra) (www.ristorantelocal.com)
Oro Restaurant dell'H.Cipriani alla Giudecca(Venezia - VE) (Davide Bisetto) (www.hotelcipriani.com)
Venissa (Venezia - VE) (Sabina Joksimovic, Alba Rizzo, Michelangelo D’Oria e Serena Baiano) (www.venissa.it)

FRIULI VENEZIA GIULIA
Harry's Piccolo del Grand Hotel Duchi d'Aosta (Trieste - TS) (Alessandro Buffa e Matteo Metullio supervisor) (www.harrystrieste.it/it)
L'Argine a Vencò (Dolegna del Collio - GO) (Antonia Klugmann) (www.largineavenco.it) (scende dai " Tre Cappelli")

EMILIA ROMAGNA
Caffè Arti e Mestieri (Reggio nell'Emilia - RE) (Giovanni D'Amato e Sauro Antoniolo) (www.caffeartiemestieri.it)
Franceschetta 58 (Modena - MO) (Bernardo Paladini e Massimo Bottura Supervisor) (www.franceschetta58.it)
Guido (Rimini - RN) (Gianpaolo Raschi) (www.ristoranteguido.it)
Il Grano di Pepe (Ravarino - MO) (Rino Duca) (www.ilgranodipepe.it)
Il Piastrino (Pennabilli - RN) (Riccardo Agostini) (www.piastrino.it)
L'Erba del Re (Modena - MO) (Luca Marchini) (www.lerbadelre.it)
La Palta (Borgonovo Val Tidone - PC) (Isa Mazzocchi) (www.lapalta.it)
Magnolia (Cesenatico - FC) (Alberto Faccani) (www.magnoliaristorante.it)
Massimiliano Poggi (Castel Maggiore - BO) (Massimiliano Poggi) (www.mpoggi.it)
Ristorante Paolo Teverini dell'H.Tosco Romagnolo (Bagno di Romagna - FC) (Paolo Teverini) (www.paoloteverini.it)
Sotto l'Arco di Villa Aretusi (Bologna - BO) (Alessandro Panichi) (www.villa-aretusi.it)

TOSCANA
Atman a Villa Rospigliosi (Lamporecchio - PT) (Marco Cahssai) (www.atmanavillarospigliosi.it)
Bistrot (Forte dei Marmi - LU) (Nicola Gronchi) (www.marcodavid.com)
Contrada del H.Castel Monastero (Castelnuovo Berardenga - SI) (Stylianos Sakalis e Gordon Ramsey Supervisor) (www.castelmonastero.com)
Giglio (Lucca - LU) (Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi e Benedetto Rullo) (www.ristorantegiglio.com)
Il Bucaniere (San Vincenzo - LI) (Fulvietto Pierangelini) (www.ristoranteilbucaniere.com)
Il Pellicano H. (Monte Argentario - GR) (Sebastiano Lombardi) (www.pellicanohotel.com)
Il Piccolo Principe del Grand H.Principe di Piemonte (Viareggio - LU) (Giuseppe Mancino) (www.ristoranteilpiccoloprincipe.com)
L'Imbuto (Lucca - LU) (Cristiano Tomei) (www.limbuto.it)
La Bottega del Buon Caffè del Borgo Santo Pietro (Firenze - FI) (Antonello Sardi) (www.labottegadelbuoncaffe.com)
La Pineta(Bibbona - LI) (Luciano Zazzeri) (www.lapinetadizazzeri.it)
La Trattoria Enrico Bartolini de L'Andana - Tenuta La Badiola (Castiglione della Pescaia - GR) (Mario Ortolani e Enrico Bartolini Supervisor) (www.andana.it)
Ora d'Aria(Firenze - FI) (Marco Stabile) (www.oradariaristorante.com)
Osteria Perillà (Castiglione d'Orcia - SI) (Marcello Corrado e Michele Ricci) (www.osteriaperilla.it)
Silene (Seggiano - GR) (Roberto Rossi) (www.ilsilene.it)
Symposium (Serrungarina - PU) (Lucio Pompili) (www.symposiumeventi.com)
Winter Garden by Caino dell'H.St.Regis (Firenze - FI) (Michele Griglio e Valeria Piccini Supervisor) (www.restaurantbycainoflorence.com)

MARCHE
Clandestino Susci Bar (Ancona - AN) (Moreno Cedroni e Luca Abbadir) (www.morenocedroni.it)
Il Tiglio in Vita (Porto Recanati - MA) (Enrico Mazzaroni)
L'Arcade (Porto San Giorgio - FM) (Nikita Sergeev) (www.ristorantelarcade.it)
Signore Te Ne Ringrazi (Montecosaro - MC) (Michele Biagiola) (www.signoreteneringrazi.it)

UMBRIA
Vespasia di Palazzo Seneca (Norcia - PG) (Valentino Palmisano) (www.palazzoseneca.com)

LAZIO
Achilli Enoteca al Parlamento (Roma - RM) (Massimo Viglietti) (www.enotecalparlamento.com)
All'Oro dell'H.The H'All (Roma - RM) (Riccardo Di Giacinto) (www.ristorantealloro.it)
Antonello Colonna Resort (Labico - RM) (Antonello Colonna e Zjamir Begoja) (http://antonellocolonna.it/resort-spa/en)
Glass Hostaria (Roma - RM) (Cristina Bowerman e Edoardo Fortunato) (www.glasshostaria.it)
Il Convivio Troiani(Roma - RM) (Angelo Troiani) (www.ilconviviotroiani.com)
Il Sanlorenzo Roma - RM) (Gabriele Tirabassi) (www.ilsanlorenzo.it)
Il Tino (Fiumicino - RM) (Daniele Usai) (www.ristoranteiltino.com)
Marzapane (Roma - RO) (Alba Esteve Ruiz) (www.marzapaneroma.com)
Open Colonna (Roma - RM) (Antonello Colonna) (www.antonellocolonna.it)
Romolo al Porto (Anzio - RM) (Marco Tullio Regolanti) (www.romoloalporto.it)
Satricvm (Latina - LT) (Maximiliano Cotilli) (www.satricvm.com)
The Corner (Roma - RM) (Marco Martini) (www.thecornerrome.com)
Tordomatto (Roma - RM) (Adriano Baldassarre) (www.tordomattoroma.com)

ABRUZZO
Al Metrò (San Salvo - CH) (Nicola Fossaceca) (www.ristorantealmetro.it)
La Bandiera (Civitella Casanova - PE) (Marcello e Mattia Spadone) (www.labandiera.it)

CAMPANIA
Antica Osteria Nonna Rosa (Vico Equense - NA) (Giuseppe Guida) (www.osterianonnarosa.it)
Il Bikini (Vico Equense - NA) (Sakai Fumiko) (www.ilbikini.com)
Il Comandante dell'H.Romeo (Napoli - NA) (Salvatore Bianco) (www.romeohotel.it)
Il Faro di Capo d'Orso (Maiori - SA) (Pierfranco Ferrara) (www.ilfarodicapodorso.it)
Il Flauto di Pan dell'H.Villa Cimbrone (Ravello - SA) (Crescenzo Scotti) (www.villacimbrone.com)
Il Refettorio dell'H. Monastero Santa Rosa (Conca dei Marini - SA) (Christoph Bob) (www.monasterosantarosa.com)
Indaco dell'Albergo Regina Isabella (Lacco Ameno - Isola d'Ischia - NA) (Pasquale Palamaro) (www.reginaisabella.it)
L'Olivo dell'H.Capri Palace (Capri - NA) (Andrea Migliaccio) (www.capripalace.com)
La Caravella(Amalfi - SA) (Antonio Dipino) (www.ristorantelacaravella.it)
Marennà (Sorbo Serpico - AV) (Paolo Barrale) (www.feudi.it)
Maxi dell'H.Capo La Gala (Vico Equense - NA) (Graziano Caccioppoli) (www.hotelcapolagala.com)
Oasis Antichi Sapori (Vallesaccarda - AV) (Lina e Maria Fischetti) (www.oasis-saporiantichi.it)
Piazzetta Milù (Castellamare di Stabia - NA) (Luigi Salomone) (www.piazzettamilu.it)
Rendez Vous dell'H.Quisisana (Capri - Isola di Capri - NA) (Stefano Mazzone) (www.quisisana.com)
Terrazza Bosquet del Grand Hotel Excelsior Vittoria (Sorrento - NA) (Antonino Montefusco) (www.exvitt.it)

PUGLIA
Al Fornello da Ricci (Ceglie Messapica - BR) (Antonella Ricci e Vinod Sookar)
Bros (Lecce - LE) (Giovanni e Floriano Pellegrino) (www.brosrestaurant.it) (scende dai " Tre Cappelli")
Pashà (Conversano - BA) (Maria Cicorella) (www.ristorantepasha.com)
Umami (Andria - BT) (Felice Sgarra) (www.umamiristorante.it)

CALABRIA
Antonio Abruzzino - Alta Cucina Locale (Catanzaro - CZ) (Antonio e Luca Abbruzzino) (www.antonioabbruzzino.it)

SICILIA
Accursio Ristorante (Modica - RG) (Accursio Craparo) (www.accursioristorante.it)
I Pupi (Bagheria - PA) (Antonio Lo Coco) (www.ipupiristorante.it)
Il Cappero dell'H.Therasia Resort (Isola di Vulcano /Isole Eolie - ME) (Giuseppe Biuso) (www.therasiaresort.it)
La Capinera (Taormina - ME) (Pietro D'Agostino) (www.ristorantelacapinera.com)
Otto Geleng del Belmond Grand H.Timeo (Taormina - ME) (Roberto Toro) (www.belmond.com/it/grand-hotel-timeo-taormina)
Signum H. (Isola di Salina /Isole Eolie - ME) (Martina Caruso) (www.hotelsignum.it)

SARDEGNA
Dal Corsaro (Cagliari - CA) (Stefano Deidda) (www.dalcorsaro.com)

Perdono i "Due Cappelli"

(scendono a "Un Cappello")
LOMBARDIA
La Tavola dell'H.Il Porticciolo (Laveno Mombello - VA) (Riccardo Bassetti) (www.ilporticciolo.com)
28 Posti (Milano - MI) (Marco Ambrosino) (www.28posti.org)
ALTO ADIGE
La Stua de Michil dell'H.La Perla (Corvara in Badia - BZ) (Nicola Laera) (www.hotel-laperla.it)
Schoneck (Falzes/Pfalzen - BZ) (Karl Baumgartner) (www.schoeneck.it)
VENETO
Dopolavoro dell'H.JW Marriott Venice Resort (Venezia - VE) (Federico Belluco e Giancarlo Perbellini Supervisor) (www.jwvenice.com)
EMILIA ROMAGNA
I Portici (Bologna - BO) (Agostino Iacobucci) (www.iporticihotel.com)
TOSCANA
Arnolfo (Colle Val'd'Elsa - SI) (Gaetano Trovato) (www.arnolfo.com)
Osteria di Passignano (Tavarnelle in Val di Pesa - FI) (Nicola Damiani) (www.osteriadipassignano.com)
Poggio Rosso dell'H.Relais Borgo San Felice (Castelnuovo Berardenga - SI) (Fabrizio Borraccino) (www.borgosanfelice.it)
Cibreo (Firenze - FI) (Fabio Picchi) (www.cibreo.it)
UMBRIA
La Locanda del Capitano (Montone - PG) (Giancarlo Polito) (www.ilcapitano.com)
LAZIO
Acquolina de The First Luxury Art H. (Roma - RM) (Alessandro Narducci e Angelo Troiani) (www.acquolinahostaria.com)
Giuda Ballerino dell'H.Bernini Bristol (Roma - RM) (Andrea Fusco) (www.giudaballerino.com)
Essenza (Pontinia - LT) (Simone Nardoni) (www.essenzaristorante.com)
La Parolina (Acquapendente - VT) (Iside De Cesare) (www.laparolina.it)
ABRUZZO
D.One - Ristorante Diffuso (Roseto degli Abruzzi - TE) (Davide Pezzuto) (www.donerestaurant.it)
CAMPANIA
Sud (Quarto - NA) (Marianna Vitale) (www.sudristorante.it)
Pappacarbone (Cava de' Tirreni - SA) (Rocco Iannone) (www.ristorantepappacarbone.it)
PUGLIA
Botrus (Ceglie Messapica - BR) (Francesco Nacci) (www.botrus.it)
(perdono tutti i "Cappelli")
PIEMONTE
Locanda di Orta (Orta San Giulio - NO) (www.locandaorta.com)
LOMBARDIA
Essenza (Milano - MI) (www.essenzaristorante.it)
TOSCANA
Se.sto on Arno dell'H.The Westin Excelsior (Firenze - FI) (www.sestoonarno.com)
LAZIO
Pipero Roma (Roma - RM) (www.alessandropipero.it)

Gli altri Top Restaurants delle altre Guide
Seguono i ristoranti che, pur non essendo inseriti tra i migliori ristoranti
(da Tre a Cinque Cappelli) della Guida de L'Espresso,
ottengono nelle altre Guide i massimi voti:
(Guida Gambero Rosso: le Tre Forchette) (Guida Michelin: le Due o Tre Stelle)

DUE CAPPELLI

Il Piccolo Principe del Grand H.Principe di Piemonte (Giuseppe Mancino) (www.ristoranteilpiccoloprincipe.com)
TOSCANA (Viareggio - LU) 88/Cucina 88 - Due Stelle

Piccolo Lago (Marco Sacco) (www.piccololago.it)
PIEMONTE (Verbania - VB) 88/Cucina 85 - Due Stelle

Vun del Park Hyatt H. (Andrea Aprea) (www.ristorante-vun.it)
LOMBARDIA (Milano - MI) 88/Cucina 88 - Due Stelle

L'Olivo dell'H.Capri Palace (Andrea Migliaccio) (www.capripalace.com)
CAMPANIA (Capri - NA) 87/Cucina 87 - Due Stelle
Trenkerstube dell'H.Castel (Gerhard Wieser) (www.hotel-castel.com)
ALTO ADIGE (Tirolo/Tirol - BZ) 86/Cucina 85 - Due Stelle

Magnolia (Alberto Faccani) (www.magnoliaristorante.it)
EMILIA ROMAGNA (Cesenatico - FC) 86/Cucina 85 - Due Stelle

Jasmin (Martin Obermarzoner) (www.bischofhof.it)
ALTO ADIGE (Chiusa - BZ) 82/Cucina 83 - Due Stelle

Gourmetstube Einhorn del Romantik H.Stafler (Peter Girtler) (www.stafler.com)
ALTO ADIGE (Campo di Trens/Freienfeld - BZ) 81/Cucina 82 - Due Stelle

Al Sorriso (Luisa Valazza) (www.alsorriso.com)
PIEMONTE (Soriso - NO) segnalato - Due Stelle

Ilario Vinciguerra Restaurant (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it)
LOMBARDIA (Gallarate - VA) 91/Cucina 90 - Una Stella

UN CAPPELLO

Arnolfo (Gaetano Trovato) (www.arnolfo.com)
TOSCANA (Colle Val'd'Elsa - SI) 88/Cucina 88 - Due Stelle

Guida dei ristoranti e osterie dell'Umbria: le votazioni di tutte le guide