23/11/2025
IL PANETTONE DI COCE BAKERY
Secondo appuntamento del mio CALENDARIONE DELL’AVVENTONE e stavolta andiamo a Parma, in pieno centro, in borgo Angelo Mazza. Qui c’è , la microbakery nata dalle mani di e che insieme hanno trasformato pochi metri quadrati in un piccolo tempio del lievito, ormai punto di riferimento a Parma (ma credo di poter affermare con certezza: non solo!)
Non è un caso che, a meno di un anno dall’apertura di giugno’24, quest’anno sia stata premiata Bakery dell’anno secondo la guida Pane e Panettieri d’Italia di
Chiara è stata riconosciuta come miglior panettiera under 30 ai Campioni del Gusto 2025 (.it )
Parliamo del panettone tradizionale (quello in foto): farina .dallagiovanna , scorzoni di arancia di Sicilia candita tagliati a mano, uvetta rossa siciliana, miele di Ailanto ed Edera biologico di . Un lievitato che sa di tradizione ma con una sensibilità moderna.
Ecco anche le altre varianti natalizie da Coce:
✨Panettone Gianduia e Albicocca: gianduia salata , albicocche Pellecchiella, miele biologico
✨Panettone integrale dedicato alla Puglia: farine speciali, fichi canditi, mandorle di Toritto, qui troviamo interamente la creatività di Chiara che omaggia le sue origini Pugliesi
✨Panettone speciale “Mi-Ro”: risotto allo zafferano trasformato in gel, limone candito, cioccolato fondente, riso soffiato un omaggio dedicato da Giuseppe ad uno dei piatti iconici dello chef Davide Pulejo con il quale ha lavorato come pastry chef
Coce non è una bakery qualsiasi. È un progetto piccolo ma potente, in cui ogni fetta racconta ricerca, affetto e talento.
A presto con il terzo appuntamento del calendarione dell’avventone ✨
