Pasticceria Internazionale

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Pasticceria Internazionale

Dal 1978, PASTICCERIA INTERNAZIONALE è il vero punto d’incontro internazionale di pasticcieri, gelatieri, cioccolatieri e cuochi.

Dal 1978, il piacere di informarsi e formarsi sul dolce mondo della pasticceria, gelateria, cioccolateria e confetteria www.pasticceriainternazionale.it www.pasticceriaInternazionale.com Ogni anno escono 9 numeri: ricette innovative e tradizionali, articoli su materie prime e tecnologie; reportage, interviste, resoconti di saloni e concorsi; notizie, curiosità, ricerche storiche, informazioni legi

slative e recensioni; pagine dedicate al confezionamento, alla vetrinistica e al marketing, alle giovani leve, al gelato, ai lavori artistici degli abbonati, alla cultura del bere e alle novità aziendali. PASTICCERIA INTERNAZIONALE è un utile e completo strumento di informazione e continuo aggiornamento, che non solo garantisce una panoramica a 360 gradi sull’evoluzione mondiale del comparto dolciario e della ristorazione, ma che si impegna a valorizzare e diffondere la cultura di tali settori attraverso iniziative, concorsi ed eventi organizzati o sostenuti a livello di media partner. PASTICCERIA INTERNAZIONALE
la rivista dallo spirito ed amore artigianali che parla agli artigiani

17/12/2025

✉️ 𝒶𝓋𝑒𝓉𝑒 𝓈𝒸𝓇𝒾𝓉𝓉𝑜 𝒾𝓃 𝓇𝑒𝒹𝒶𝓏𝒾𝑜𝓃𝑒
ᴠᴏʀʀᴇɪ ᴘʀᴏᴘᴏʀʀᴇ ᴜɴ ᴇʟᴀʙᴏʀᴀᴛᴏ ᴍᴏᴅᴇʀɴᴏ ᴛɪᴘᴏ ᴛʀᴏɴᴄʜᴇᴛᴛᴏ ᴅɪ ɴᴀᴛᴀʟᴇ, ᴄʜᴇ ᴄᴏɴᴛᴇɴɢᴀ ɪɴꜱᴇʀᴛɪ ᴇ ᴍᴏᴜꜱꜱᴇ, ᴇ ʟᴇ ᴄʜɪᴇᴅᴏ ᴄᴏᴍᴇ ᴍᴀɴᴛᴇɴᴇʀᴇ ꜱᴛᴀʙɪʟɪᴛᴀ' ᴅᴏᴘᴏ ɪʟ ᴄᴏɴɢᴇʟᴀᴍᴇɴᴛᴏ ᴇ ɪʟ ᴘᴀꜱꜱᴀɢɢɪᴏ ɪɴ ᴠᴇᴛʀɪɴᴀ

Samuele Calzari Pastry chef risponde su www.pasticceriainternazionale.it
Approfondendo il tema degli zuccheri tecnici e degli stabilizzanti
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15/12/2025

𝙁𝙚𝙙𝙚𝙡𝙞 𝙖𝙡𝙡𝙖 𝙩𝙧𝙖𝙙𝙞𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚
In pasticceria, così come in cucina e in pizzeria.� Lievitati classici ed evoluzioni in chiave salutista, panettoni croccanti, al gusto toast e con le alici, sfoglie e mignon ispirate...

🍴🌲 𝙻𝚎𝚐𝚐𝚒 𝚍𝚒 𝚙𝚒𝚞' 𝚜𝚞 www.pasticceriainternazionale.it/2025/12/15/fedeli-alla-tradizione

Thanksto Farmacia Del Cambio Corrado Assenza Maicol Vitellozzi - Pastry Chef .belmattino.7 Luigi Biasetto roma Tommaso Foglia Pastry Chef .lab Rocco Scutellà - Antica Pasticceria artigianale Vincente Delicacies Mauro Pinel Molino Dallagiovanna gourmet Eugenio Jacques Christiaan Boer aprea Accademia Maestri Pasticceri Italiani Antonio Montalto Paolo Griffa al Caffè Nazionale Antoniazzi Spadaforadessert de riso

14/12/2025

𝙀𝙡𝙚𝙜𝙖𝙣𝙩𝙚 𝙚 𝙨𝙖𝙡𝙖𝙩𝙤 🍴💫
Con Giuliano Casotti riscopriamo tutta la bontà e le potenzialità del panettone gastronomico in veste natalizia. La sua versione è un 𝙥𝙖𝙣 𝙗𝙧𝙞𝙤𝙘𝙝𝙚, a cui abbinare non solo salumi, salmone, carciofini … ma anche creme a base di pesce, carne, formaggi, o creme pasticcere salate, come quelle di cui trovate la ricetta su “Pasticceria Internazionale” #368

𝘾𝙧𝙚𝙢𝙖 𝙥𝙖𝙨𝙩𝙞𝙘𝙘𝙚𝙧𝙖 𝙨𝙖𝙡𝙖𝙩𝙖 con Parmigiano Reggiano, b***o e noce moscata 🧈
❝ 𝚂𝚎 𝚊 𝚚𝚞𝚎𝚜𝚝𝚊 𝚛𝚒𝚌𝚎𝚝𝚝𝚊 𝚟𝚎𝚗𝚐𝚘𝚗𝚘 𝚊𝚐𝚐𝚒𝚞𝚗𝚝𝚎 𝚙𝚊𝚗𝚗𝚊 𝚜𝚎𝚖𝚒 𝚖𝚘𝚗𝚝𝚊𝚝𝚊 𝚎 𝚐𝚎𝚕𝚊𝚝𝚒𝚗𝚊, 𝚜𝚒 𝚑𝚊 𝚞𝚗𝚊 𝚌𝚛𝚎𝚖𝚊 𝚍𝚊 𝚊𝚛𝚘𝚖𝚊𝚝𝚒𝚣𝚣𝚊𝚛𝚎 𝚊 𝚙𝚒𝚊𝚌𝚎𝚛𝚎 𝚙𝚎𝚛 𝚖𝚒𝚐𝚗𝚘𝚗 𝚜𝚊𝚕𝚊𝚝𝚒 𝚜𝚝𝚊𝚖𝚙𝚊𝚝𝚒 ❞ GC
𝘾𝙧𝙚𝙢𝙖 𝙙𝙞 𝙛𝙤𝙧𝙢𝙖𝙜𝙜𝙞𝙤 𝙘𝙖𝙥𝙧𝙞𝙣𝙤 con panna, mascarpone, erba cipollina e semi di papavero🍃
Foto Alessio Bazzichi

ᴘᴇʀ ᴄʜɪ ᴅᴇꜱɪᴅᴇʀᴀ ɴᴜᴏᴠᴇ ɪꜱᴘɪʀᴀᴢɪᴏɴɪ, ɪʟ ɴᴜᴍᴇʀᴏ ᴅɪ ᴅɪᴄᴇᴍʙʀᴇ ᴅɪ "ᴘᴀꜱᴛɪᴄᴄᴇʀɪᴀ ɪɴᴛᴇʀɴᴀᴢɪᴏɴᴀʟᴇ" ᴏꜰꜰʀᴇ ᴜɴ ᴄᴏɴᴄᴇɴᴛʀᴀᴛᴏ ᴅɪ ʀɪᴄᴇᴛᴛᴇ, ᴛᴇᴄɴɪᴄʜᴇ ᴇ ꜱᴜɢɢᴇʀɪᴍᴇɴᴛɪ ᴅᴇᴅɪᴄᴀᴛɪ ᴀʟ ʟᴀʙᴏʀᴀᴛᴏʀɪᴏ. ᴀʙʙᴏɴᴀᴛɪ ꜱᴜ ꜱʜᴏᴘ.ᴄʜɪʀɪᴏᴛᴛɪᴇᴅɪᴛᴏʀɪ.ɪᴛ

12/12/2025

𝙋𝙚𝙧 𝙞𝙡 𝙉𝙖𝙩𝙖𝙡𝙚 𝙡𝙤𝙣𝙙𝙞𝙣𝙚𝙨𝙚, 𝙞𝙡 𝙩𝙚𝙖 𝙩𝙞𝙢𝙚 𝙙𝙞 𝙃𝙖𝙧𝙧𝙤𝙙𝙨 𝙖𝙨𝙨𝙪𝙢𝙚 𝙩𝙤𝙣𝙞 𝙛𝙧𝙪𝙩𝙩𝙖𝙩𝙞 𝙚 𝙨𝙥𝙚𝙯𝙞𝙖𝙩𝙞
Il pastry chef Francesco Genovese ci conduce alla scoperta di due ricette che preludono al Natale, su "Pasticceria Internazionale di dicembre

📌 La prima ricetta riprende un Mont-Blanc nella versione castagna e ribes e mirtilli
【 𝙻𝚊 𝚋𝚊𝚜𝚎 𝚜𝚒 𝚍𝚒𝚏𝚏𝚎𝚛𝚎𝚗𝚣𝚒𝚊 𝚍𝚊𝚕𝚕𝚊 𝚌𝚕𝚊𝚜𝚜𝚒𝚌𝚊 𝚙𝚎𝚛 𝙼𝚘𝚗𝚝-𝙱𝚕𝚊𝚗𝚌. 𝚀𝚞𝚒 𝚛𝚎𝚊𝚕𝚒𝚣𝚣𝚒𝚊𝚖𝚘 𝚕𝚊 𝚝𝚊𝚛𝚝𝚎𝚕𝚕𝚎𝚝𝚝𝚊 𝚌𝚘𝚗 𝚞𝚗 𝚏𝚛𝚊𝚗𝚐𝚒𝚙𝚊𝚗𝚎 𝚊𝚕𝚕𝚎 𝚌𝚊𝚜𝚝𝚊𝚐𝚗𝚎 🌰 𝚎 𝚛𝚒𝚖𝚙𝚒𝚊𝚣𝚣𝚒𝚊𝚖𝚘 𝚕𝚊 𝚗𝚘𝚝𝚊 𝚙𝚞𝚗𝚐𝚎𝚗𝚝𝚎 𝚎 𝚊𝚛𝚘𝚖𝚊𝚝𝚒𝚌𝚊 𝚍𝚎𝚕 𝚛𝚞𝚖 𝚌𝚘𝚗 𝚞𝚗𝚊 𝚌𝚘𝚖𝚙𝚘𝚜𝚝𝚊 𝚍𝚒 𝚛𝚒𝚋𝚎𝚜 𝚗𝚎𝚛𝚘 𝚎 𝚖𝚒𝚛𝚝𝚒𝚕𝚕𝚘 🫐】

📌 L'altra è un mignon alle pere 🍐100% plant based arricchito da note speziate
🥚 𝙽𝚎𝚕𝚕𝚘 𝚜𝚙𝚘𝚗𝚐𝚎 𝚟𝚎𝚐𝚊𝚗𝚘, 𝚕𝚊 𝚙𝚛𝚘𝚝𝚎𝚒𝚗𝚊 𝚍𝚒 𝚙𝚊𝚝𝚊𝚝𝚊 𝚜𝚘𝚜𝚝𝚒𝚝𝚞𝚒𝚜𝚌𝚎 𝚕’𝚊𝚕𝚋𝚞𝚖𝚎 𝚎 𝚗𝚎 𝚒𝚖𝚒𝚝𝚊 𝚕𝚊 𝚌𝚘𝚊𝚐𝚞𝚕𝚊𝚣𝚒𝚘𝚗𝚎
🥥 𝙻’𝚘𝚕𝚒𝚘 𝚍𝚒 𝚌𝚘𝚌𝚌𝚘 𝚟𝚊 𝚊 𝚜𝚘𝚜𝚝𝚒𝚝𝚞𝚒𝚛𝚎 𝚒𝚕 𝚋𝚞𝚛𝚛𝚘, 𝚍𝚘𝚗𝚊𝚗𝚍𝚘 𝚖𝚊𝚐𝚐𝚒𝚘𝚛𝚎 𝚜𝚌𝚒𝚘𝚐𝚕𝚒𝚎𝚟𝚘𝚕𝚎𝚣𝚣𝚊 𝚊𝚕 𝚙𝚊𝚕𝚊𝚝𝚘, 𝚟𝚒𝚜𝚝𝚘 𝚒𝚕 𝚙𝚞𝚗𝚝𝚘 𝚍𝚒 𝚏𝚞𝚜𝚒𝚘𝚗𝚎 𝚊 𝟸𝟶°𝙲.

𝙏𝙧𝙤𝙫𝙞 𝙡𝙚 𝙧𝙞𝙘𝙚𝙩𝙩𝙚 𝙙𝙞 𝙁𝙧𝙖𝙣𝙘𝙚𝙨𝙘𝙤 𝙂𝙚𝙣𝙤𝙫𝙚𝙨𝙚, 𝙝𝙚𝙖𝙙 𝙘𝙝𝙚𝙛 𝙙𝙚𝙡𝙡𝙖 𝙗𝙧𝙞𝙜𝙖𝙩𝙖 𝙥𝙖𝙨𝙩𝙞𝙘𝙘𝙚𝙧𝙞𝙖 𝙙𝙞 𝙃𝙖𝙧𝙧𝙤𝙙𝙨 𝙖 𝙇𝙤𝙣𝙙𝙧𝙖, 𝙨𝙪 “𝙋𝙖𝙨𝙩𝙞𝙘𝙘𝙚𝙧𝙞𝙖 𝙄𝙣𝙩𝙚𝙧𝙣𝙖𝙯𝙞𝙤𝙣𝙖𝙡𝙚”
𝙲𝚘𝚕𝚕𝚎𝚣𝚒𝚘𝚗𝚊𝚕𝚎 𝚝𝚞𝚝𝚝𝚎 | 𝙰𝚋𝚋𝚘𝚗𝚊𝚝𝚒 𝚊𝚕𝚕𝚊 𝚛𝚒𝚟𝚒𝚜𝚝𝚊 𝚜𝚞 https://shop.chiriottieditori.it/prodotto/italia-pasticceria-internazionale/

11/12/2025

La torta Nocetta, una delle ricette di Mario Morri presentate nel suo libro “Dolce Amarcord”, per Chiriotti Editori, offre lo spunto per approfondire le proprietà nutritive e i benefici per la salute delle noci, utilizzate non solo nell’impasto ma anche come decorazione.

Le noci sono ricche di proprietà nutritive e di benefici per la salute, sono fonti di proteine vegetali di Omega3 di energia. Contengono sali minerali, magnesio, potassio e calcio. e sono anche una fonte di vitamine, tra cui spicca la E.
Iinoltre sono importanti per il contenuto di acido ellagico, un antiossidante e benefico per il sistema immunitario.

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10/12/2025

𝙄𝙘𝙝𝙚𝙢𝙧𝙖𝙝𝙚𝙣 𝙖𝙥𝙧𝙚 𝙡𝙖 𝙨𝙪𝙖 𝙘𝙖𝙨𝙖 𝙥𝙖𝙧𝙞𝙜𝙞𝙣𝙖
Nelle porcellane di Bernardaud, gli avventori possono assaggiare le creazioni dolci, dalla Rose cherry all’Alaïa, la Forêt noire e Latte caramel, con un’offerta che varia a seconda delle stagioni

𝙇𝙚𝙜𝙜𝙞 𝙙𝙞 𝙥𝙞𝙪' 𝙨𝙪 https://www.pasticceriainternazionale.it/2025/12/11/ichemrahen-apre-la-sua-casa-parigina
🖊️ di Domenico Biscardi
Yazid Ichemrahen Officiel

09/12/2025

Tutti gli artigiani italiani, cuochi, gelatieri, pasticcieri, cioccolatieri, interpretano le tradizioni e creano innovazione ✨.
Il loro impegno e il loro lavoro hanno profondo valore culturale, oltre che professionale.
Tutte le ricette, anche di dolci e di gelati🍰🍨, attingono alla storia e alla memoria, costruiscono identità, concorrendo alla potente tridimensionalità della cultura gastronomica italiana🇮🇹.
Sosteniamo la candidatura UNESCO, sottolineando quanto la cucina italiana sia una magnifica visione culturale, dalle sfumature dolci e gelate😉

e
.liuzzi

gelateria

08/12/2025

𝙑𝙞 𝙧𝙖𝙘𝙘𝙤𝙣𝙩𝙞𝙖𝙢𝙤 𝙪𝙣𝙖 𝙨𝙩𝙤𝙧𝙞𝙖 💫
Ogni pasticciere attinge al linguaggio della memoria, per creare lievitati che testimoniano tempo e territorio

𝘓𝘦𝘨𝘨𝘪 𝘭𝘢 𝘯𝘦𝘸𝘴 𝘦 𝘨𝘶𝘢𝘳𝘥𝘢 𝘭𝘢 𝘨𝘢𝘭𝘭𝘦𝘳𝘺 𝘰𝘯𝘭𝘪𝘯𝘦
www.pasticceriainternazionale.it/2025/12/08/vi-raccontiamo-una-storia

Nella foto d'apertura Marchesi 1824
Marchesi 1824 Bonfissuto Pasticceria De Vivo - Pompei Pasticceria S. Francesco - f.lli Rizzo Pasticceria Delizia Lo Faso Rinaldini Solbiati Cioccolato pasticceria peccati di gola Vincenzo Faiella Pastry Chef

06/12/2025

Il campione del mondo di cioccolateria Davide Comaschi è stato premiato come New Pastry Talent Award - International Selection dalla guida francese La Liste

Lo abbiamo intervistato per raccogliere un suo commento a caldo.
“È stata una vera sorpresa! - afferma -. Sono molto orgoglioso".
𝘿𝙖𝙫𝙞𝙙𝙚, 𝙘𝙤𝙨𝙖 𝙝𝙖 𝙘𝙤𝙣𝙩𝙧𝙞𝙗𝙪𝙞𝙩𝙤 𝙖𝙡 𝙘𝙤𝙣𝙛𝙚𝙧𝙞𝙢𝙚𝙣𝙩𝙤 𝙙𝙚𝙡 𝙥𝙧𝙚𝙢𝙞𝙤? 🎙️
“Sicuramente l'impegno costante, la resilienza, la concretezza, la ricerca, il continuo mettersi in gioco, la determinazione per arrivare agli obiettivi”.

📖 ᴅᴀᴠɪᴅᴇ ᴄᴏᴍᴀꜱᴄʜɪ ᴅᴏᴍᴀ ᴇ ᴄᴀɴᴀʟɪᴢᴢᴀ ɪʟ ꜱᴜᴏ ᴀᴍᴏʀᴇ ᴘᴇʀ ɪʟ ᴄɪᴏᴄᴄᴏʟᴀᴛᴏ, ᴅᴇꜰɪɴᴇɴᴅᴏꜱɪ ɴᴇʟʟᴏ ꜱᴛɪʟᴇ, ɴᴇʟʟᴀ ᴛᴇᴄɴɪᴄᴀ ᴇ ɴᴇʟʟᴇ ᴠɪꜱɪᴏɴɪ, ᴄᴏᴍᴇ ᴇꜱᴘʟɪᴄɪᴛᴀ ɪʟ ᴠᴏʟᴜᴍᴇ "ꜱᴜʟ ᴄɪᴏᴄᴄᴏʟᴀᴛᴏ" (ᴄʜɪʀɪᴏᴛᴛɪ ᴇᴅɪᴛᴏʀɪ), ɴᴇʟ Qᴜᴀʟᴇ, ɪɴꜱɪᴇᴍᴇ ᴀ ᴍᴀʀᴛᴀ ɢɪᴏʀɢᴇᴛᴛɪ, ɪɴꜰᴏɴᴅᴇ ɴᴏɴ ꜱᴏʟᴏ ʟ’ᴇꜱᴘᴇʀɪᴇɴᴢᴀ ꜰᴏʀᴍᴀᴛɪᴠᴀ, ᴍᴀ ᴀɴᴄʜᴇ ʟᴀ ꜰᴏʀᴢᴀ ᴄʀᴇᴀᴛɪᴠᴀ ᴄʜᴇ ʙɪʟᴀɴᴄɪᴀ ʟᴀ ʀɪɢᴏʀᴏꜱᴀ ᴛᴇᴄɴɪᴄᴀ ᴄᴏɴ ʟ’ɪɴᴄʟɪɴᴀᴢɪᴏɴᴇ ᴀʟ ᴅᴇꜱɪɢɴ ᴇ ᴀʟʟ’ɪᴍᴍᴀɢɪɴᴇ
disponibile online https://shop.chiriottieditori.it/prodotto/sul-cioccolato/

05/12/2025

Natale in pasticceria significa perfezione: tradizione, tecnica e maestria devono convivere in ogni dettaglio. Nel Panettone Gastronomico di Marco Pedron ogni fase è equilibrio, ricerca e visione contemporanea.
Ogni suo impasto racconta pazienza, studio e quel tocco in più che fa la differenza.
✨ L’alleato giusto è lo zucchero professionale Infundo Extra Crescita, che permette un volume impeccabile, alveolatura perfetta e un risultato sempre costante, mantenendo un’etichetta pulita.
Scopri la ricetta completa su infundo.it ✨

-italia zuccheri

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Pinerolo
10064

Telefono

+390121393127

Sito Web

http://www.pasticceriaInternazionale.it/

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