16/06/2026
Dalle nuove insegne affacciate sul mare alle strategie per l'estate, dalla fermentazione gourmet alle tecnologie alimentari: un numero ricco di storie, idee e approfondimenti per raccontare il presente e futuro dell'arte dolce e della ristorazione contemporanea
𝙀' 𝙪𝙨𝙘𝙞𝙩𝙤 𝙞𝙡 𝙣𝙪𝙢𝙚𝙧𝙤 𝙚𝙨𝙩𝙞𝙫𝙤 𝙙𝙞 “𝙋𝙖𝙨𝙩𝙞𝙘𝙘𝙚𝙧𝙞𝙖 𝙄𝙣𝙩𝙚𝙧𝙣𝙖𝙯𝙞𝙤𝙣𝙖𝙡𝙚”
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In copertina Reviva Group 🙏�
Anche in questa calda estate ☀️
✔︎ Vogliamo incuriosirvi e aggiornarvi
✔︎ Ampliamo lo sguardo verso temi più tecnici e innovativi
✔︎ Assolviamo a una forte promessa: "leggere il futuro”
In primo piano ✍️
✒︎ Aurea More Than Pastry Damiano Carrara è il nuovo progetto firmato da Chiara e Damiano Carrara all’interno dell’ Hotel Excelsior di Marina di Massa
✒︎ Da neve conservata in fosse a opere monumentali nei concorsi internazionali, il ghiaccio attraversa la storia come simbolo di lusso, tecnica e linguaggio artistico. Parola di Andrea Restuccia, il campione che ama il sottozero
✒︎ Il mondo della pizza si apre a un’evoluzione della ricerca dolce. Entriamo nella Alterego Pizza Boutique di Davide Di Chio ad Andria e da Fermento Gallipoli di Davide Cavalera a Gallipoli
✒︎ Come si costruisce la longevità di un marchio e un archivio come investimento strategico? Ne parliamo con Sylvie Douce, François Jeantet e Mélanie Sandoz, che oggi portano avanti il progetto di reincarnazione di Maison Boissier
𝗚𝗲𝗹𝗮𝘁𝗼 𝗲 𝗖𝗶𝗼𝗰𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗼
A Sydney, per Ciccone & Sons Gelateria l’integrità del gelato è una questione culturale, in qualsiasi stagione
Come costruire un dessert sottozero agli agrumi senza affidarsi all’ovvio (Chef Martin Lippo)
La Cremeria d'Azeglio di Bologna si contraddistingue per l’originale naming delle specialità
Carola Stacchezzini spiega su quali prodotti in cioccolato concentrarsi quando il sole scotta
In questo numero tra gli altri Domenico Biscardi Francesco Genovese WIP - Design your Future calzari Federica Boldetti verdesca speranza verona contato
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