Alimenti Funzionali

27/10/2025

𝙏𝙞𝙨𝙖𝙣𝙚: 𝙞𝙡 𝙨𝙚𝙜𝙧𝙚𝙩𝙤 𝙚̀ 𝙨𝙘𝙚𝙜𝙡𝙞𝙚𝙧𝙚 𝙡’𝙖𝙘𝙦𝙪𝙖 𝙜𝙞𝙪𝙨𝙩𝙖 🫖💦 Dedicare attenzione alla qualità dell’acqua determina gusto e proprietà benefiche dell’infusione

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𝙇𝙚 𝙩𝙞𝙨𝙖𝙣𝙚 𝙙𝙚𝙡𝙡’𝙖𝙪𝙩𝙪𝙣𝙣𝙤 🍂
🌼 Camomilla, melissa e tiglio contrastano lo stress e favoriscono il sonno
🍵 tisane energizzanti come tè verde, ginseng e rosmarino sostengono la concentrazione
🍃 zenzero, cannella ed echinacea hanno un effetto immunostimolante in vista dell’inverno

� Chiriotti Editori

24/10/2025

🍽️🍃 𝙏𝙤𝙛𝙪 𝙘𝙤𝙣 𝙫𝙚𝙧𝙙𝙪𝙧𝙚 𝙚 𝙨𝙖𝙡𝙨𝙖 𝙖𝙡 𝙗𝙪𝙧𝙧𝙤 𝙙𝙞 𝙖𝙧𝙖𝙘𝙝𝙞𝙙𝙞 𝙚 𝙢𝙞𝙨𝙤
A cura di FunnyVeg Academy
Foto di Andrea Tiziano Farinati

𝙄𝙣𝙜𝙧𝙚𝙙𝙞𝙚𝙣𝙩𝙞 𝙥𝙚𝙧 2 𝙥𝙚𝙧𝙨𝙤𝙣𝙚 🍄‍🟫🥕🍃
tofu al naturale g 200
3 cucchiai di salsa di soia
1 porro (la parte bianca)
1 carota media
8 funghi champignon
foglie di verza al netto della parte centrale più dura g 200
olio evo q.b.

𝙋𝙚𝙧 𝙡𝙖 𝙨𝙖𝙡𝙨𝙖
2 cucchiai di b***o di arachidi al naturale
2 cucchiaini di aceto di mele
cucchiaini di aceto di mele
2 cucchiaini di sciroppo d’acero

Per vedere la ricetta completa, 📲 leggi gratuitamente l’articolo a pagina 52 nel link della rivista in bio di settembre 2025.

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23/10/2025

🌱 In Puglia, la terra racconta storie dimenticate. O meglio, le custodisce in silenzio.
Una di queste è quella del cece rosso, un legume antico e fragile, quasi scomparso, che oggi torna a vivere grazie all’impegno di Vallefiorita e Reagri, protagoniste del progetto Agri-Food Next Generation, finanziato dal MISE (PON 2014-2020 FESR).
Nato e diffuso nell’agricoltura tradizionale, il percorso di riscoperta ha unito ricerca scientifica e pratiche agricole innovative:
🌾 Recupero e caratterizzazione del seme
🥣 Analisi nutraceutiche
📋 Sperimentazione agronomica per un protocollo di coltivazione sostenibile
👉 Il cece rosso non è solo un “legume di nicchia”: è un patrimonio genetico e culturale da proteggere
E oggi, grazie a un nuovo progetto supportato dal PNRR, la sfida continua.

22/10/2025

𝘼𝙨𝙨𝙪𝙢𝙚𝙧𝙚 𝙥𝙞𝙪̀ 𝙛𝙚𝙧𝙧𝙤 𝙘𝙤𝙣 𝙡𝙖 𝙙𝙞𝙚𝙩𝙖
Il nostro corpo ne ha bisogno per la produzione di energia, la crescita, lo sviluppo e la sintesi degli ormoni, oltre che per mantenere in salute il sistema immunitario. È possibile aumentare l’assorbimento del ferro con la dieta

- assumendo più vitamina C 🍓🫑🍊
- evitando i tannini (non bere tè 🫖 durante i pasti o subito dopo)
- riducendo i fitati
👉 gli adulti possono aver bisogno da 8 a 27 mg al giorno

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20/10/2025

𝙇𝙖 𝙩𝙚𝙢𝙥𝙚𝙧𝙖𝙩𝙪𝙧𝙖 𝙙𝙞 𝙖𝙡𝙞𝙢𝙚𝙣𝙩𝙞 𝙚 𝙗𝙚𝙫𝙖𝙣𝙙𝙚 𝙥𝙪𝙤̀ 𝙞𝙣𝙛𝙡𝙪𝙚𝙣𝙯𝙖𝙧𝙚 𝙡𝙖 𝙨𝙖𝙡𝙪𝙩𝙚 𝙢𝙚𝙣𝙩𝙖𝙡𝙚 𝙚 𝙞𝙣𝙩𝙚𝙨𝙩𝙞𝙣𝙖𝙡𝙚 ❄️🫖
Un tè caldo in inverno può alleviare la depressione, una bevanda ghiacciata in estate potrebbe peggiorare l’ansia. Lo rivela uno studio condotto da un gruppo di ricercatori della San Diego State University e pubblicato sul British Journal of Nutrition

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Un tè caldo in inverno può alleviare la depressione, una bevanda ghiacciata in estate potrebbe peggiorare l’ansia

17/10/2025

🥫 𝘾𝙡𝙤𝙨𝙩𝙧𝙞𝙙𝙞𝙪𝙢 𝙗𝙤𝙩𝙪𝙡𝙞𝙣𝙪𝙢 𝙞𝙡 𝙠𝙞𝙡𝙡𝙚𝙧 𝙨𝙞𝙡𝙚𝙣𝙯𝙞𝙤𝙨𝙤 𝙣𝙖𝙨𝙘𝙤𝙨𝙩𝙤 𝙣𝙚𝙡 𝙘𝙞𝙗𝙤?
Il nome deriva dal latino botulus (salsiccia), perché tale batterio è stato inizialmente associato al consumo di salsicce preparate in casa. È ampiamente assodato che tutti casi di botulismo in Italia, e nel mondo, sono dovuti a grossi errori nella produzione delle conserve

In Italia, i vegetali sott’olio di produzione domestica sono i maggiori responsabili dei casi di botulismo. La crescita di Cb avviene a causa di un’insufficiente acidificazione. L’errore è l’insufficiente tempo di bollitura del prodotto in acqua/aceto/sale

A cura di Giuseppe Comi
📲Puoi approfondire leggendo gratuitamente l’articolo a pagina 12 nel link della rivista in bio di settembre 2025.��

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15/10/2025

È uscito il numero di settembre 2025 di “Alimenti Funzionali”
Cliccate qui 👇 per l’abbonamento�
https://shop.chiriottieditori.it/alimenti-funzionali-ultima-uscita
In copertina Vitamill Grandi Molini Italiani

🥫Dopo i recenti casi gravi di botulismo, vale la pena riprendere qualche chiarimento sul Clostridium Botulinum a beneficio dei lettori. Esiste realmente un rischio nelle conserve, ma questo viene facilmente eliminato attraverso un severo controllo del processo produttivo; l’esperto chiarisce come viene prodotta l’intossicazione e gli alimenti a rischio.

🌶️ A qualcuno piace piccante, è il caso di dirlo. Le spezie piccanti sono, infatti, il condimento più utilizzato nelle cucine del pianeta. Pubblichiamo una breve rassegna sulle sostanze responsabili
di vivaci e intense percezioni e diamo un rapido cenno alle modalità di generazione di queste sensazioni nel nostro “sistema del gusto”.

🫒 Con il contributo degli esperti, conosciamo a fondo l’EVOO (la sua preziosa composizione, oltre i grassi buoni; i composti minori nella prevenzione e nel benessere; l’importanza della qualità) e le basi nutrizionali del gelato “sportivo” 🏃 🍨 (e quando consumarlo) e approfondiamo la prospettiva di opportunità sostenibile dei vermi commestibili della farina 🍴🪱

🌾🍃 🍴
Presentiamo le novità più interessanti a livello internazionale nel segmento functional e spaziamo tra note tecniche e ricette free from, complice la nuova rubrica ‘La golosità del senza’ e il consueto approfondimento per la salute del celiaco a cura di Rossana Del Santo.
Parliamo di idratazione funzionale e non solo con Vincenzo Morreale, fondatore di Bioinagro; il miso, ricco di proteine e vitamine del gruppo B, è l’ingrediente funzionale della ricetta di Giulia Giunta, abbinato al tofu con salsa al b***o di arachidi.

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Chiriotti Editori

13/10/2025

🍫⚽ 𝙇’𝙞𝙢𝙥𝙤𝙧𝙩𝙖𝙣𝙯𝙖 𝙙𝙚𝙡 𝙘𝙞𝙤𝙘𝙘𝙤𝙡𝙖𝙩𝙤 𝙥𝙚𝙧 𝙡𝙖 𝙧𝙤𝙪𝙩𝙞𝙣𝙚 𝙨𝙥𝙤𝙧𝙩𝙞𝙫𝙖
Il Pescara Calcio , in collaborazione con Cioccolateria Origine , dà vita a un progetto che unisce sport e benessere.
L’azienda artigianale ha creato un cioccolato inclusivo e salutare, privo di zuccheri aggiunti e dolcificato naturalmente con eritritolo, pensato per chi soffre di patologie come il diabete, ma anche per sportivi, bambini e chiunque sia attento al proprio benessere.

🎙️ “Crediamo che il nostro prodotto possa essere uno snack goloso e salutare, contribuendo a migliorare le performance e, soprattutto, ad accompagnare la crescita dei giovani talenti”

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03/10/2025

🐛 Mealworms: proteine sostenibili del futuro

Allevare i vermi della farina (mealworms) può diventare un’opportunità innovativa, economica e rispettosa dell’ambiente.
🔹 Valore nutrizionale: ricchi di potassio, zinco, ferro e selenio, con un contenuto proteico simile alla carne bovina 🥩 e acidi grassi Omega-3 paragonabili a quelli del pesce 🐟.
🔹 Sostenibilità: richiedono molta meno superficie rispetto a bovini, maiali o latticini, garantendo così un impatto ambientale ridotto.

📲Puoi approfondire leggendo gratuitamente l’articolo a pagina 34 nel link della rivista in bio di settembre 2025.

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01/10/2025

🦠 Fibre e microbiota: alleati contro il cancro

Il nostro microbioma è in grado di trasformare le fibre alimentari in composti con effetti straordinari sulla salute. Un nuovo studio pubblicato su Nature Metabolism mostra come i batteri intestinali producano propionato e butirrato, acidi grassi a catena corta che:
✨ Modificano l’espressione genica
✨ Rafforzano le difese immunitarie
✨ Aiutano a prevenire la formazione di tumori intestinali

Gli esperti raccomandano di assumere almeno 30 g di fibre al giorno da frutta 🍏, verdura 🥦, legumi, cereali integrali e semi 🌾 per sostenere il microbiota e proteggere la salute intestinale.

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