Studio Tecnico Igiene Sicurezza e Qualitá

10/12/2023

𝗟𝗔 𝗤𝗨𝗔𝗟𝗜𝗙𝗜𝗖𝗔𝗭𝗜𝗢𝗡𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗢𝗥𝗘 𝗔𝗟𝗟𝗔 𝗦𝗜𝗖𝗨𝗥𝗘𝗭𝗭𝗔
Il Quaderno della Sicurezza n°4 del 2023 è on-line. L'editoriale di Lorenzo Fantini
https://bit.ly/Q4-2023-editoriale

14/03/2023

RIFLESSIONE SUL NUOVO DECRETO RELATIVE ALLE ACQUE DESTINATE AL CONSUMO UMANO

Stando al nuovo decreto legislativo 18/2023 sulle acque destinate al consumo umano, ai sensi dell'articolo 9 dovrà essere prevista una valutazione del rischio anche per gli edifici e il sistema di distribuzione interno, in conformità con le linee guida ISTISAN del rapporto 22/32 (secondo i termini indicati dallo stesso decreto, ovvero entro il 12 gennaio 2029, come riportato all'articolo 6 comma 8].

Occorre far notare che tale valutazione del rischio è obbligatoria per le strutture priroritarie individuate all'allegato VIII del d. Lgs. 18/2023, tra cui ci sono anche strutture ricettive alberghiere e ristorazione pubblica e privata comprese le mense (classe C 1) e 2) dell'allegato VIII).

A questo si aggiunge che per le strutture non prioritarie, così come richiamate all'interno della classe E del rapporto ISTISAN 22/32 (tra cui possono comparire anche le aziende alimentari), non sussiste obbligo di valutazione del rischio.

A dimostrazione che la valutazione richiesta dal decreto all'articolo 9 non è rivolta all'utilizzo dell'acqua da parte di tutte le imprese alimentari, ma al rischio di esposizione legato anche e soprattutto agli ospiti delle strutture e utilizzo delle stesse, rischio che può comprendere fattori come:
1) grandezza degli edifici;
2) complessità degli impianti di distribuzione;
3) presenza di soggetti vulnerabili;
4) utilizzo dell'acqua
e così via.

Non a caso tra i parametri associati ai sistemi di distribuzione interna, ovvero allegato I parte D del d. Lgs, ritroviamo Legionella, che con la sicurezza alimentare non ha nulla a che fare, essendo patogeno respiratorio associato all'inalazione di aerosol contaminato.

Tutto sto pi***ne serve a condividere con voi una verità piuttosto amara:
Dovremo trovare un altro modo per rubare soldi ai nostri clienti con la sicurezza alimentare.

Ora diteci voi cosa deve fare un consulente per evitare di lavorare veramente? Cosa?

Qui il link al rapporto ISTISAN 22/32:
https://www.iss.it/documents/20126/6682486/22-32+web.pdf/4a06c43b-f2c7-0f9e-5f08-7d390a46092c?t=1678695895185&fbclid=IwAR2ww5yCnaWBPwa0iPcJXzDwxHW8To0rce_Yv4_bDstur2O6rvyehfJUVFo

08/03/2023

https://www.repubblica.it/economia/2023/03/08/news/ue_cambio_etichetta_data_scadenza-391168796/

La proposta anti spreco della Commissione rivolta agli Stati: "Migliorerà la comprensione da parte dei consumatori"

01/03/2023

https://lm.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Farclab.it%2Facque-potabili-decreto-23-febbraio-2023-recepimento-direttiva-ue-2020-2184%2F%3Ffbclid%3DIwAR0lT_ju5HS4bIZIjwgjhWOF_olh6mDzsDhPQ5mP1fvEJ-cyXYPmFZbswdU&h=AT1tH6pgO4SoxqyZzVtfZGKaLkOoZRMbGAVIjRJmrgqL5TlxjTAHFn2mv8w0xCtK4jXewor1Hr0nbRdsmqiVQhzRBMNf0WiBsl-cD4iF91H3aiTTMqvtI88Zx3UL&s=1

Acque potabili decreto 23 febbraio 2023 recepimento direttiva (UE) 2020/2184 laboratori e gestori del ciclo integrato - acquedotti

06/02/2023

https://milano.repubblica.it/cronaca/2023/02/06/news/ragazza_morta_shock_anafilattico_tiramisu_vegano_latte_san_raffaele-386744128/?ref=fbpr&fbclid=IwAR1WvqAGp7AW7Kp2FnXNzn-M3ayCf62M8UUcoa0qdlvnBADnJ9KAsCgFLEU

Si era sentita male a cena in un locale di Milano. I Nas hanno appurato che nel dolce, ora ritirato dal mercato, c'era la sostanza cui era ipersensibile. Q…

24/01/2023

https://www.sivempveneto.it/uova-fresche-estesa-da-21-a-28-giorni-dalla-data-di-deposizione-la-sell-by-date-nellunione-europea-la-modifica-con-il-regolamento-ue-2022-2258/?fbclid=IwAR15mZbuowFU2e5FaXwWMpu5VWBLnQj8ZM63hqxJ0iOhn7eRIGW2nRT3gPo

Uova fresche, estesa da 21 a 28 giorni dalla data di deposizione la ‘sell-by date’ nell’Unione europea. La modifica con il regolamento Ue 2022/2258 Rassegna Stampa 23/01/2023- 184 Views- La ‘sell-by date’ delle uova fresche viene estesa in UE dai 21 ai 28 giorni dalla data di deposizione, ...

27/12/2022

REPORT FAO SU ALLERGENI E DOSI MINIME

Vi lasciamo poco prima delle feste con questo report FAO, del 22 dicembre 2022, su allergeni e dosi minimi necessarie a scatenare le reazioni allergiche.

Ad oggi, forse, il lavoro più completo sull'argomento, compresa la review della pertinente letteratura scientifica.

Qui il link:
https://www.fao.org/3/cc2946en/cc2946en.pdf

Ne approfittiamo anche per fare a tutti gli auguri di Buon Natale

27/12/2022

https://www.cibuslex.it/2022/12/temperatura-di-esposizione-e-vendita-di-prodotti-caldi-nei-supermercati/

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07/12/2022

Siamo "consulenti HACCP" semplici.
Vediamo una superficie appena disinfettata e la dobbiamo campionare.

Il nostro frigo portatile non si riempirà da solo.

06/12/2022

Qualità e conformità dei MOCA per il mercato nazionale e internazionale.
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www.macchinealimentari.it/2022/11/30/qualita-conformita-moca-mercato-nazionale-internazionale/

Guida pratica per i costruttori di food contact e le aziende alimentari.