Radio Food

17/03/2026

"Il confine tra un ambiente sano e uno poco sano lo capisci subito, quando non hai più margine di crescita. In cucina sbagliare è normale, serve per imparare. Ma chi ti corregge non deve trasformare l’errore in qualcosa di personale. Non serve umiliare qualcuno per farlo diventare un bravo cuoco, anzi spesso succede il contrario: diventi più insicuro."

Il caso René Redzepi e il Noma di Copenaghen riaprono il dibattito sulle condizioni di lavoro nelle cucine d’alta ristorazione. In questa puntata di Stacce Andrea Febo ne parla con Sara Scarsella del ristorante Sintesi di Ariccia e con Cristina Bowerman.
Una conversazione su brigate, formazione e futuro della cucina.

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05/03/2026

La Piramide di Maslow e il cibo come bisogno primario nella prima puntata di Needish, un format di Sofia Colombo e Ilaria Valerii, con ospite Davide Caranchini del ristorante Materia di Cernobbio.
Podcast completo ovunque li ascolti.
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05/03/2026

Da qualche settimana il mercato del tartufo è sotto i riflettori, travolto da dubbi, polemiche e inchieste.
Cosa sappiamo davvero del tartufo che arriva sulle nostre tavole?

02/03/2026

Dal boom nei supermercati agli all you can eat, fino alla cultura giapponese autentica: guida completa per capire il sushi oggi.

Il sushi non è più una semplice moda. È diventato negli anni un fenomeno culturale, gastronomico e sociale che coinvolge milioni di persone in Italia. Da piatto esotico di nicchia, riservato a pochi appassionati, si è trasformato in un’abitudine diffusa, presente nei ristoranti delle grandi città, nei piccoli centri e persino nei supermercati e discount. Ma cosa significa davvero mangiare sushi oggi? E soprattutto: sappiamo distinguere tra qualità, tendenza e prodotto industriale?

Da un'intervista con è nata una guida su cosa sapere sul suhi e dei buoni consigli su come cuocere il riso in casa.
L'articolo completo lo trovate su Radio Food.

01/03/2026

Girando tra gli scaffali al supermercato per la consueta spesa quotidiana o settimanale, vi siete mai chiesti l’origine del nome di alcuni tra i più comuni o storici prodotti che mettiamo nel carrello? Ecco allora questa guida a puntate, che spiega la provenienza, il significato e qualche aneddoto legato ad alcuni marchi o agli stessi prodotti. In questo nuovo appuntamento scopriamo le curiosità legate a sei marche di snack.

Le Spigolature di le trovate complete sul sito.

27/02/2026

Se la pizza oggi dialoga sempre più spesso con il vino, perché non immaginare una cucina fine dininig che parli la lingua di una bevanda sempre vista facile e popolare come la birra? E' quello che succede da Mogano a Formello.

https://www.radio-food.it/mogano-a-formello/
di Giusy Ferraina

Se la pizza oggi dialoga sempre più spesso con il vino, perché non immaginare una cucina fine dininig che parli la lingua di una bevanda sempre vista facile ...

26/02/2026

Dopo undici anni di attività, A’mmasciata, la pizzeria di Luca Tudda a San Marco Argentano (Cs), chiude la sua esperienza così come è stata conosciuta fino ...

25/02/2026

Il Glossario Gastronomico è una raccolta di 750 termini per aiutare a comprendere meglio il linguaggio utilizzato nel mondo della ristorazione. Oggi è la volta di scoprire i termini da Tartufo (Bianco di Alba) a Toque (blanche).

https://www.radio-food.it/glossario-gastronomico-da-tartufo-a-toque/
di Roberto Mirandola

Il Glossario Gastronomico è una raccolta di 750 termini per aiutare a comprendere meglio il linguaggio utilizzato nel mondo della ristorazione. Oggi è la vo ...

24/02/2026

Confine non è (solo) una pizzeria: è un’esperienza. Un format che sposta l’attenzione dal concetto tradizionale di pizza a un’idea più ampia e contemporanea, secondo la quale la pizza diventa linguaggio, mezzo, racconto.

https://www.radio-food.it/confine-milano/
di Giusy Ferraina

Confine non è (solo) una pizzeria: è un’esperienza. Un format che sposta l’attenzione dal concetto tradizionale di pizza a un’idea più ampia e contemporanea ...

19/02/2026

Arriva la nuova edizione di Pastry Best®, il Simposio Tecnico sulla Pasticceria Italiana Contemporanea, in programma il 23 e 24 febbraio presso l’Università della Farina di Petra Molino Qu***ia, a Vighizzolo d’Este (PD). Ecco di cosa si parlerà.

https://www.radio-food.it/pastry-best-2026/
di Giovanna Raimondi

Arriva la nuova edizione di Pastry Best®, il Simposio Tecnico sulla Pasticceria Italiana Contemporanea, in programma il 23 e 24 febbraio presso l’Università ...

18/02/2026

Girando tra gli scaffali al supermercato per la consueta spesa quotidiana o settimanale, vi siete mai chiesti l’origine del nome di alcuni tra i più comuni o storici prodotti che mettiamo nel carrello? Ecco allora questa guida a puntate, che spiega la provenienza, il significato e qualche aneddoto legato ad alcuni marchi o agli stessi prodotti. In questo nuovo appuntamento scopriamo le curiosità legate a sei marche di snack.

https://www.radio-food.it/100-spigolature-gastronomiche-sei-marche-di-snack-che-trovi-al-supermercato/
di Roberto Mirandola

Girando tra gli scaffali al supermercato per la consueta spesa quotidiana o settimanale, vi siete mai chiesti l’origine del nome di alcuni tra i più comuni ...