27/08/2026
ll churrasco è una particolare modalità di cottura tipica soprattutto del Rio Grande do Sul, lo stato situato nella parte meridionale del Brasile, anche se spesso – e a torto – è considerato il piatto nazionale argentino, che in realtà è l’asado. il churrasco nasce con i primi colonizzatori del Brasile meridionale. La storia vuole che allora i gauchos, nei lunghi spostamenti per seguire le mandrie nella pampa, tagliassero grossi pezzi di carne di manzo, legandoli alle spalle del cavallo. In questo modo la carne si sarebbe salata con il sudore dell’animale. Un metodo davvero spartano a cui è di gran lunga preferibile il comunque rustico stile moderno: non serve altro che un fuoco, uno spuntone per infilare la carne e un coltello molto affilato.
Articolo completo su radio-food.it a cura di Roberto Mirandola
