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10/06/2026

Un assaggio dell'incontro del 24 Giugno.
Ci avviciniamo al vignaiolo che sarà protagonista del penultimo appuntamento del ciclo Donne Uomini Luoghi.

24 Giugno 2026 ore 19.30
"Francesco Guccione.
Terra furibonda, l’agro di Monreale e la vocazione alla bellezza"

Info e prenotazioni: https://porthos.it/degustazione-incontri-vignaioli/
Vi aspettiamo ✨

09/06/2026

La cantina Guccione è un simbolo, un atto di rivolta in un luogo straziato, la periferia di Monreale, un prodigioso concentrato di contraddizioni.

I vini di Francesco Guccione nascono da piante e in un contesto non pensato per la qualità, dunque aver riconvertito tutto questo potere a favore del “bene” li ha resi unici, imprevedibili e, soprattutto, insospettati.
Basta pensare al Nerello Mascalese lontano dall’Etna, o al Trebbiano, al quale il produttore ha riservato uno spazio senza precedenti nella cultura mediterranea.

È l’occasione di conoscere una persona che ci ha messo un po’ prima di capire che la campagna e la vigna erano la sua vita, un uomo diverso dalla media dei vignaioli.
Francesco ha la “garra” di chi ha visto per un attimo sfuggire il meglio dei propri giorni e l’ha ripreso con la forza della sua terra furibonda.

I vini in degustazione saranno 8 e durante la serata è previsto il servizio di alcuni cibi per gratificarne la sensibilità gastronomica.
Affronteremo sia la relazione con il tempo, longevità e capacità evolutiva, sia il rapporto espressivo fra diverse tipologie all’interno di una sola stagione.

Mercoledì 24 Giugno 2026
"Francesco Guccione
Terra furibonda, l’agro di Monreale e la vocazione alla bellezza"

Penultimo appuntamento del ciclo "Donne Uomini Luoghi".

Info e prenotazioni: https://porthos.it/degustazione-incontri-vignaioli

04/06/2026

"Estate, il vino con la pasta asciutta.
L'accostamrnto del vino alle paste di Proloco Trastevere"

Martedì 16 Giugno 2026 ore 19.30

Vi aspettiamo ✨

03/06/2026

Un tempo si pensava che con le paste asciutte non fosse il caso di bere vino.
L’accostamento ai carboidrati vive invece su una brillante intuizione veronelliana.
Si valutano la consistenza e il gusto del sugo e, a quel punto, si sceglie un vino adatto all’effetto di graduale diluzione provocato da una pasta.

Il sugo scivola sulla superficie di una penna liscia oppure sosta all’interno di una mezza manica rigata, in entrambi i casi lo avvertiamo rarefatto, sublimato dalla tensione che scatta sotto i nostri denti.

Il liquido odoroso segue le impressioni lasciate dal cibo, modula l’ingresso in bocca e lo sviluppo sulla lingua, poi rilascia il suo potere nella persistenza e ci domanda se vogliamo continuare nelle stesse proporzioni.

Abbiamo chiesto a Elisabetta Guaglianone (Proloco Trastevere, Roma) di pensare quattro paste asciutte della stagione estiva. Sughi freschi e profumati, preparazioni ripiene, il tutto giocato sulla finezza della sostanza. A seguire un dessert tutto da scoprire.
L’accostamento prevede sei o sette vini in degustazione.

Martedì 16 Giugno alle 19.30
"Estate, il vino con la pasta asciutta.
L’accostamento del vino alle paste di Proloco Trastevere"

Per info e prenotazioni: https://porthos.it/accostamento-vino-pasta-asciutta/

21/05/2026

Torniamo col nostro Ipse Dixit, istanti della bellissima serata con Giampaolo Paddeu e il suo Canonau.

09/05/2026

Un'anteprima del vignaiolo che incontreremo il 19 Maggio, nell'ambito del ciclo 'Donne Uomini Luoghi'.

"Giampaolo Paddeu.
Il Canonau e il piede franco,
il legno, la voce della vite"

Vi aspettiamo ✨

08/05/2026

Istanti dell'incontro sull'accostamento del vino alla cucina vegetariana di Elisabetta Guaglianone di Proloco Trastevere.

Alcuni scatti e, nell'ultima immagine, il testo della poesia di Gianmaria Testa che Giuseppe Cederna ha letto prima di andare via.

Foto di

05/05/2026

Cosa succede il 6 Maggio a Porthos? Ce lo raccontano Sandro ed Elisabetta

"La Primavera secondo Proloco Trastevere.
Il vino e la cucina vegetariana"

Vi aspettiamo ✨

30/04/2026

Immaginate la vita del suolo, l’esito climatico di una stagione e le persone che vivono accanto alle piante, le toccano per lavorarle, le accarezzano per capire come stanno.
Tali componenti s’incontrano in un laboratorio autodidatta che ogni anno mette da parte una lezione: è il legno della pianta, il generatore della complessità e dello spessore emotivo di un vino.

Giampaolo Paddeu è un vignaiolo giovane che sembra venuto da un tempo lontano.

I suoi vini non nascono per invecchiare lungamente, eppure disegnano delle traiettorie evolutive e custodiscono complessità avvincenti.
Merito dell’età delle piante, delle radici franche e della relazione fra Mamoiada e Cannonau.

I suoi vigneti possono essere un modello adatto a risollevare la viticoltura: il progressivo minore uso delle sostanze che custodiscono la sanità delle piante favorisce la proliferazione della vita sulla terra e nell’ambiente del vigneto.

Giampaolo Paddeu è anche un agricoltore estroso e si misura con altre tipologie di vino: partecipare a questo incontro dona l’opportunità di sperimentare un’enologia veramente artistica.

In degustazione almeno otto vini serviti da bottiglie coperte.
Diverse annate di Minneddu, Cannonau di Mamoiada da viti non innestate e realizzato senza solfiti aggiunti, e di alcune specialità ottenute da altre varietà indigene.
In accompagnamento, pane di Bonci e due cibi scelti per l'occasione.

Martedì 19 Maggio 2026 ore 19.30
"Giampaolo Paddeu
Il Cannonau e il piede franco, il legno, la voce della vite"

Info e prenotazioni: https://porthos.it/degustazione-incontri-vignaioli/

Giampaolo Paddeu

28/04/2026

Accostamento del vino a piatti vegetali: se ti interessa l'argomento, il 6 Maggio Porthos dedica una serata alla cucina vegetariana insieme ad Elisabetta Guaglianone di Proloco Trastevere (Roma).

Occasione rara di scoprire come vino e vegetali possano dialogare.

6 Maggio 2026
"La primavera secondo Proloco Trastevere,
Il vino e la cucina vegetariana"

Info e prenotazioni: https://porthos.it/degustazione-vino-e-cucina-vegetariana/
Proloco Trastevere

{Sandro a La Torretta qualche settimana fa}

Indirizzo

Via Laura Mantegazza 60
Rome
00152

Orario di apertura

Lunedì	10:00 - 15:00
Martedì	10:00 - 15:00
Mercoledì	10:00 - 15:00
Giovedì	10:00 - 15:00
Venerdì	10:00 - 15:00

Telefono

+390653273407

Sito Web

http://www.porthos.it/

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