04/10/2024
Bistrot64 a Roma è il frutto della collaborazione tra Emanuele Cozzo e lo chef Giacomo Zezza, che sta rivoluzionando la cucina grazie a un’accurata selezione delle materie prime. Zezza propone una cucina che combina tradizione e innovazione, utilizzando ingredienti rari e di alta qualità, come il ciauscolo di cuore nel risotto al Castelmagno con tartufo. Il menu offre sia piatti della tradizione romana, come carbonara e cacio e pepe, sia combinazioni fusion che esaltano sapori internazionali. Un’esperienza che si apprezza al meglio con il menù degustazione “Evoluzione”, composto da cinque portate al costo di 70€, disponibile anche in versione vegetariana o vegana su prenotazione.
Il ristorante si distingue per la sua semplicità elegante, con un’atmosfera accogliente e familiare. Il concetto di sostenibilità si riflette in un fine dining accessibile, mantenendo alti standard di qualità pur contenendo i costi. I dolci, come la mousse di cioccolato bianco con caviale di amaretto, sono creazioni dello chef, senza pasticceri dedicati. La carta dei vini offre 200 etichette, principalmente italiane e francesi, mentre il Restaurant Manager Nicola Bacalu si occupa dei drink, anch’essi originali e creativi.
Dal 2013 raccontiamo cibo, vino e territori del nostro Paese 🇮🇹
