Ilaria Moretti-Miss Positive

Ilaria Moretti-Miss Positive 👩🏻‍🍳INTOLLERANZE? ESIGENZE ALIMENTARI PARTICOLARI🧐? QUALSIASI SIA LA TUA NECESSITÀ, QUI TROVERAI LE RICETTE E I RIMEDI GIUSTI PER TE!

Salve a tutti, sono Ilaria Moretti e sono una coach nutrizionale & healthy chef. E' arrivato quel momento della tua vita dove sei costretto a fare un cambio radicale della della tua alimentazione ma hai difficolta' ad entrare nell'ottica di utilizzare solo determinati ingredienti che per te fino a ieri erano sconosciuti? Be'.. è successo anche a me tanti anni fa e adesso sono qui ad insegnarti com

e fare. Sono quella persona che ti farà tornare il buon umore nonostante che ti abbiano tolto dei piatti e dell'ingredienti da mangiare che ritenevi insostituibili. Sono quella persona che ti farà vedere il nuovo regime alimentare come un'opportunità e mai come una privazione. Ti farò amare talmente tanto questo nuovo regime alimentare tanto da chiederti come mai hai deciso soltanto adesso di avvicinartici.

05/09/2026

Hai del riso già cotto in frigorifero? Non trasformarlo automaticamente nell’ennesimo riso con le verdure.

Io lo trasformerei in questi triangoli da mangiare con le mani.

Riso italiano raffreddato, verdure, proteine e foglie di bietola, radicchio o insalata.

Una soluzione senza glutine e senza latticini, pensata per chi cerca un pranzo pratico da portare al lavoro, in viaggio o fuori casa.

Non servono farine, alghe o prodotti confezionati.

Serve guardare gli ingredienti che hai già e chiederti come usarli in modo diverso.

Il mio modo di ragionare parte sempre da qui: prima scelgo gli ingredienti, poi costruisco la ricetta.

Se per te un panino senza pane non è un panino, vieni pure a litigare nei commenti. Ma prima spiegalo a chi non può mangiare farine, lieviti e prodotti da forno.

30/08/2026

GRANOLA CON LE FOGLIE DI FICO 🌿

Una granola senza glutine e senza zuccheri aggiunti, completamente personalizzabile.

Io ho usato i fichi perché adesso sono di stagione, ma puoi prepararla tutto l’anno con mela, pera o la frutta che preferisci.
le foglie di fico le puoi essiccare adesso e utilizzarle nelle granuli invernali, conservando le polverizzate in un barattolo ermetico

INGREDIENTI
200 g purea di frutta
80 g olio EVO delicato
300 g fiocchi di cereali senza zuccheri aggiunti e io ho utilizzato 150 di fiocchi di miglio e 150 di fiocchi di sorgo.
50 g mandorle
20 g semi di girasole
20 g semi di zucca
10 g semi di lino tritati
Foglie di fico

PREPARAZIONE
Frulla la frutta con poca acqua. Unisci olio, fiocchi, mandorle e semi. Mescola tutto.

Rivesti una teglia con le foglie di fico lavate e distribuisci sopra il composto.

Cuoci a 120°C fino a doratura.

Una volta pronta, sfrega le foglie essiccate tra le mani insieme alla granola. Si polverizzeranno e daranno il loro profumo di cocco e vaniglia.

Puoi cambiare tutto in base a ciò che hai: un solo cereale, un solo tipo di seme, più semi al posto della frutta secca oppure tutta frutta secca, anche di più tipi e nessun seme

E le foglie?

La ricetta cambia con te e con le stagioni.

24/08/2026

Se hai quel pacchetto di fiocchi di cereali in dispensa che ogni guardi volta pensando “prima o poi li userò”, tiralo fuori.

😏 Io oggi non ci faccio la solita colazione. Ci preparo una piadina senza glutine e senza latticini, pronta in pochi minuti e da farcire come preferisci.

Perché per me il punto non è avere sempre l’ingrediente giusto per la ricetta giusta. È imparare a guardare quello che hai già in cucina con più possibilità.

INGREDIENTI • 3 o 4 cucchiai di fiocchi di cereali • 5 o 6 cucchiai d’acqua • 1-2 uova

PREPARAZIONE 1. Distribuisci i fiocchi di cereali direttamente in una padella, formando un disco della dimensione della padella. 2. Tieni la temperatura bassa e versa lentamente l’acqua sopra i fiocchi. Distribuiscila bene, così ogni fiocco inizia ad assorbirla. 3. Continua fino a quando l’acqua viene assorbita e i fiocchi diventano un unico disco abbastanza compatto. 4. Quando la superficie è asciutta e rompi sopra l’uovo. 5. Distribuisci l’uovo con una forchetta, proprio come se stessi preparando una piccola frittata. In questo modo l’uovo si lega ai fiocchi e crea una base più completa. 6. Quando l’uovo si è rappreso usando anche il coperchio , gira la piadina e termina la cottura dall’altro lato. 7. Farcisci come preferisci.

Puoi usarla per una colazione salata, per il pranzo da portare al lavoro oppure per uno spezza fame. E puoi cambiare ogni volta il cereale. Fiocchi di amaranto, avena, miglio, grano saraceno,amaranto o altri cereali adatti alle tue esigenze. È proprio questo il motivo per cui mi piace questa preparazione. Ti insegna a non pensare subito “devo comprare una piadina senza glutine”. Prima guardi cosa hai. Poi ragioni su come trasformarlo. E quando impari questo passaggio, anche quei fiocchi dimenticati in dispensa iniziano ad avere un altro ruolo.
Tu i fiocchi di cereali li usi ancora soltanto a colazione o li trasformi anche in qualcosa di salato?

22/08/2026

Se hai delle lenticchie in dispensa che aspettano ancora Capodanno, tirale fuori. 😏 Io le uso per preparare questi panini senza glutine e senza latticini, partendo dalle lenticchie secche intere o spezzate

INGREDIENTI • 200 g di lenticchie secche • 2 uova • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva • 10 g di lievito per preparazioni salate • 1 cucchiaio di sale • Origano • Semi di zucca e semi di girasole, un piacere • Yogurt vegetale, se necessario

PREPARAZIONE 1. Se usi lenticchie spezzate, mettile in ammollo per circa 4 ore. Se usi lenticchie intere, lasciale in ammollo tutta la notte. 2.Scola molto bene. Questo passaggio conta parecchio. Dopo l’ammollo devono perdere tutta l’acqua in eccesso. Se rimane troppo umido, l’impasto rischia di diventare troppo liquido.
3. Metti nel frullatore da frappe, o frulla con minipimer le lenticchie scolate, 2 uova, l’olio EVO, il lievito, il sale e l’origano. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. 4. Se il frullatore fa fatica a lavorare l’impasto perché risulta troppo asciutto, aggiungi dello yogurt vegetale. Ma attenzione: un cucchiaio alla volta. Frulla e controlla la consistenza prima di aggiungerne altro. L’impasto finale deve risultare cremoso e abbastanza compatto da poter essere trasferito negli stampini con un cucchiaio. 5. Aggiungere i semi di zucca e di girasole. Puoi scegliere le quantità che preferisci oppure utilizzare altri semi che hai già in dispensa. 6. Distribuisci l’impasto negli stampini. Puoi utilizzare uno stampo da muffin oppure uno stampo da plumcake. Io preferisco gli stampini piccoli perché facilitano la cottura e ottieni dei panini già porzionati.
7. Cuoci. Forno: circa 20 minuti a 180°C. Friggitrice ad aria: circa 20 minuti a 160°C. Controlla la cottura in base alla dimensione degli stampi e al tuo elettrodomestico.

E tu le lenticchie le utilizzi solo a capodanno o le utilizzi anche in modo diverso?

20/08/2026

ragioniamo, senza che vi insultate tra di voi sulla questione. Bisogna capire, riflettere ed organizzarci prima esattamente come fare prevenzione su ciò che mangiamo senza aspettare quando è troppo tardi. Ovviamente qualcuno è più fatalista, ma su questi argomenti non saremo i primi a pensarle cose in maniera diversa. In tutte le situazioni esiste la cicala e la formica.

18/08/2026

Quando cerchi un prodotto senza glutine e senza latticini, senza zucchero la scritta sulla parte frontale della confezione non mi basta.

Io guardo la lista degli ingredienti e mi chiedo una cosa molto semplice: posso prepararlo partendo da ingredienti che conosco e che scelgo io?

Per questi pancake ho scelto tre ingredienti:

• uova, per aggiungere proteine e rendere la colazione più saziante
• farina di riso, facile da reperire
• pesca, perché è di stagione e porta dolcezza naturale all’impasto

Non penso che un preparato sia automaticamente una scelta sbagliata. Penso che valga la pena sapere cosa stai comprando e confrontarlo con quello che potresti preparare tu.

Ed è questo che insegno quando parlo di spesa consapevole: non cercare semplicemente il prodotto con la scritta “senza”.

Impara a leggere cosa c’è dentro.

🥞 PANCAKE ALLA PESCA

Ingredienti per circa 6 pancake:

• 3 uova
• 3 cucchiai di farina di riso
• 3 cucchiai di purea di pesca

👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO

1. Separa i tuorli dagli albumi.
2. M***a gli albumi a neve. È questo passaggio che aiuta a rendere i pancake morbidi e soffici.
3. Unisci ai tuorli la purea di pesca e la farina di riso.
4. Incorpora delicatamente gli albumi montati, senza smontarli.
5. Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente.
6. Versa l’impasto a cucchiaiate e cuoci a fiamma media. Quando la superficie inizia a rapprendersi, gira il pancake e completa la cottura.
7. Impila i pancake e completa con altra purea di pesca.

Perché ho scelto questi ingredienti?

La pesca è di stagione e dà dolcezza naturale all’impasto.

Le uova aggiungono proteine e rendono la preparazione più saziante.

La farina di riso è facile da reperire e adatta a una preparazione senza glutine.

Per chi deve limitare il nichel, la scelta degli ingredienti va sempre valutata in base alla propria tolleranza e alle indicazioni ricevute. Non basta leggere “senza nichel” sulla ricetta.

16/08/2026

Quante volte il forno ti ha fregato? 😏

La torta sembra cotta, la tagli e dentro è ancora cruda.

A volte è colpa dell’impasto. Altre volte è proprio il forno.

Con la tecnica che ti faccio vedere in questa ricetta, la probabilità che non cuocia, è bassissima!!

160 g di farina di sorgo
30 g di farina di amaranto
30 g di farina di riso
3 uova
90 g di fichi frullati con 30 g di acqua
60 g di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito
½ cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio di dolcificante alla carruba, facoltativo

Metti i fichi a fettine sul fondo della tortiera unta.
Nel frullatore metti fichi, acqua, uova e olio. Frulla fino a ottenere una crema spumosa.

A parte mescola le tre farine con lievito più bicarbonato e limone.

Unisci le polveri alla crema di fichi, versa l’impasto sopra la frutta e cuoci.
cuoce 180° in forno o 160° in friggitrice ad aria per circa mezz’ora.
verso l’impasto nella pirofila con un’altezza massima di 4 cm per un risultato garantito!
La parte con i fichi, che voglio morbida e succosa, finisce nella zona che cuoce meno.
L’impasto, invece, riceve più calore e cuoce meglio.

se vuoi provare a mescolare altre farine, se libero di farlo, ma io non ho provato e non posso garantirti il risultato

11/08/2026

Crostini di lenticchie alla mediterranea 🌿

Questi crostini sono nati per caso.

Io volevo preparare un pane morbido di lenticchie. La consistenza, però, non è venuta come l’avevo immaginata.

Invece di buttarlo, l’ho tagliato a fettine sottili e tostato.

Risultato? Dei crostini croccanti, saporiti e perfetti da accompagnare a verdure, hummus, creme o da portare in tavola per un aperitivo.

INGREDIENTI

200 g di lenticchie secche spezzate italiane
2 uova del contadino
90 g di yogurt vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva di
10 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
5 g di sale
7 pomodori secchi e
Origano, a piacere di

PROCEDIMENTO

1. Metti le lenticchie in ammollo per 4 ore.
2. Scolale bene e trasferiscile nel bicchiere del frullatore.
3. Aggiungi le uova, lo yogurt vegetale, l’olio extravergine di oliva, il lievito e il sale.
4. Frulla fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Versa l’impasto in una pirofila adatta alla cottura in forno.
6. Taglia i pomodori secchi a pezzetti e distribuiscili sull’impasto. Puoi inserirne alcuni anche all’interno.
7. Aggiungi l’origano a piacere.
8. Cuoci in forno fino a quando la preparazione sarà ben cotta.
9. Lascia intiepidire, taglia a fettine sottili e tostale fino a renderle croccanti.

Il punto di questa ricetta, per me, è proprio qui.

Non tutte le ricette vengono come le avevi immaginate. E una preparazione diversa dal previsto non è automaticamente da buttare.

09/08/2026

BASE PER TORTA SALATA, SENZA GLUTINE, SENZA LATTICINI E SENZA UOVA 🌿

Una base semplice, pratica e fatta con ingredienti che puoi facilmente reperire.

INGREDIENTI

150 g farina di riso
100 g farina di ceci
50 g farina di quinoa
150 ml acqua
70 ml olio extravergine d’oliva
½ cucchiaino di sale

Per il ripieno ho utilizzato zucchine trifolate già cotte.

PROCEDIMENTO

Unisci le tre farine e il sale. Aggiungi olio e acqua e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi con il mattarello, uno spessore di mezzo centimetro, metti al centro il ripieno e ripiega i bordi.

Cuoci a 180°C per circa 20 minuti.

La farina di ceci può essere sostituita con farina di lenticchie o con un’altra farina di legumi. Anche le altre farine possono essere modificate, sapendo però che cambieranno consistenza e resa finale.

Io ho aggiunto anche una piccola parte di estratto di mirto, sostituendola a una parte dell’acqua. Puoi usare lo stesso principio con altri estratti aromatici per personalizzare il sapore.

Perché questo è il punto che voglio insegnarti.

Una ricetta non è una formula rigida. Quando capisci la funzione degli ingredienti, impari anche quando e come sostituirli.

Le ricette sono alchimia. Cambi un ingrediente e cambia la resa.

Io voglio insegnarti proprio questo: non seguire una ricetta alla cieca e nemmeno andare a comprare qualcosa di pronto solo perché così facciamo prima, ma quale prezzo per la nostra salute?
Impara a ragionare su ciò che stai preparando.

E tu, dimmi, l’hai mai letta la lista degli ingredienti dei rotoli pronti?

02/08/2026

C’è una differenza tra seguire una ricetta e capire perché funziona.

Quando preparo un dolce estivo parto sempre dalla stessa scelta. Guardo cosa offre la stagione e penso a come sfruttarla nel modo più semplice.

I fichi sono dolcissimi, I fiocchi di cereali si possono mangiare così come sono, assorbono umidita e aiutano a la base a diventare compatta senza impastare e senza forno.

Non è un ingrediente scelto a caso. Ha una funzione precisa.

Questo è il modo in cui ragiono ogni volta che creo una ricetta. Se impari il ruolo degli ingredienti, inizi a costruire ricette anche senza seguire una lista passo dopo passo.

Questa crostata è naturalmente senza latticini e senza glutine scegliendo fiocchi senza glutine.

La ricetta cambia. Il modo di scegliere resta.

Ingredienti per la base
• 3 cucchiai di purea di fichi freschi
• 150 g di fiocchi di cereali, avena, miglio, grano saraceno oppure un mix. Se desideri una versione senza glutine scegli fiocchi certificati.
• 1 cucchiaio di proteine in polvere facoltative
• 60 g di cioccolato fondente fuso

Ingredienti per la crema
• 4 cucchiai di purea di fichi
• 2 cucchiai di cacao amaro
( +20g cioccolato fondente fuso se vuoi renderla piu compatta)

Procedimento
1. Frulla i fichi freschi fino a ottenere una purea.
2. Versa la purea in una ciotola e aggiungi i fiocchi di cereali e le proteine
3. Unisci il cioccolato fondente fuso e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Trasferisci l’impasto in uno stampo da crostata, compattalo bene con il dorso di un cucchiaio o polpastrelli e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Frulla i fichi con il cacao amaro fino a ottenere una crema liscia.
6. Distribuisci la crema sulla base ormai fredda.
7. Decora con farina di mandorle, granella oppure fichi freschi.
8. Lascia riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire.

Qual è la ricetta che hai sempre evitato perché pensavi fosse troppo difficile? Scrivimela nei commenti. Magari esiste una strada più semplice per prepararla.

Indirizzo

San Remo
18038

Sito Web

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