Rivista Ingegneria Alimentare

24/09/2026

Se gestisci o lavori in un salumificio artigianale, alla Fiera imeat 2026 trovi le risposte che cerchi👇

22/09/2026

Dieta Mediterranea, si può fare!🥗👇
L'84% degli italiani si rispecchia nella Dieta Mediterranea, eppure il fattore economico (54%) e la gestione del tempo (45%) restano barriere concrete.

🧊✨In questo scenario, l'innovazione della surgelazione industriale si rivela un asset fondamentale per la sostenibilità e la salute.
I recenti studi di SISA e SSICA confermano che le proprietà nutrizionali di pesce e ortaggi surgelati restano equivalenti al fresco.🐟🥦

Un'opportunità per abbattere gli sprechi e mantenere alti gli standard nutrizionali quotidiani.

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15/09/2026

Novità per la Bresaola della Valtellina IGP!🥩✨
Garantire trasparenza e valorizzare le produzioni certificate: il Ministero dell’Agricoltura ha approvato le modifiche ordinarie al disciplinare della Bresaola della Valtellina IGP.

Le novità, richieste dal Consorzio e pubblicate in Gazzetta Ufficiale, si concentrano sul potenziamento del sistema dei controlli e della rintracciabilità, senza alterare il metodo di produzione tradizionale o le caratteristiche del salume.🛡️

L'introduzione di registrazioni più stringenti sui flussi delle materie prime e l'obbligo di iscrizione ad appositi elenchi per tutti gli operatori rappresentano un passo importante per la tutela della filiera e la fiducia dei consumatori.

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10/09/2026

Non solo macellerie!🥩
iMEAT 2026 è un appuntamento strategico anche per tutti i salumifici artigianali e industriali.
A BolognaFiere troverai tecnologie, macchinari e soluzioni specifiche per innovare la tua produzione e far crescere il tuo business.
La filiera della carne è tutta interconnessa: ti aspettiamo!🙌

🗓 11-13 Ottobre 2026 | BolognaFiere | 🎟️ Info e biglietti gratuiti: www.imeat.it

iMEAT è la TUA fiera!🙌..che tu sia il titolare di una storica macelleria di quartiere, uno chef alla ricerca del taglio perfetto per il menu o l'anima di un piccolo salumificio artigianale.

Abbiamo unito sotto lo stesso tetto soluzioni specifiche per ogni realtà aziendale.
🎯Il nostro target è ampio perché la filiera della carne è viva e interconnessa.

Ti aspettiamo a BolognaFiere per continuare a crescere insieme!

🗓11-13 Ottobre 2026
🎟️Info e biglietti: www.imeat.it

08/09/2026

I salumi fanno davvero male?🚫🤥
Troppo spesso online si leggono allarmismi esagerati.
Il 38% degli italiani si sente poco informato sui valori nutrizionali dei salumi, eppure la scienza dice che, consumati con moderazione, sono compatibili con una dieta equilibrata.📈

Per sconfiggere le fake news nasce l'Osservatorio IVSI con la campagna "Buoni a Sapersi”!🔍

L'obiettivo dell'Osservatorio sarà proprio quello di monitorare il sentiment del web e offrire ai consumatori una comunicazione trasparente, rigorosa e basata su evidenze scientifiche.🔬

La notizia completa sulla Rivista INGEGNERIA ALIMENTARE

01/09/2026

La rivoluzione del packaging alimentare!🥩📦
Techpartner e Sealpac si uniscono per portare anche in Italia le macchine termoformatrici più avanzate del settore.🛠️⚡

Cosa significa questo per il settore food?
Confezioni dall'estetica premium, massima sicurezza alimentare, shelf life prolungata e, soprattutto, una svolta green!🌍✨

Un approccio "Full Solution" che unisce l'innovazione tecnologica tedesca all'assistenza sartoriale e al know-how italiano.🇮🇹🤝⚙️

Scopri i vantaggi di queste tecnologie all'avanguardia nell’articolo su INGEGNERIA ALIMENTARE:
🔗https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneria_alimentare_-_giugno-luglio_2026/34

27/08/2026

🚀L'evoluzione dell'industria della carne si scrive a iMEAT 2026

Per i salumifici, l'industria di lavorazione carni e la GDO, visitare la Fiera imeat 2026 significa connettersi con fornitori d'eccellenza e aggiornare i processi produttivi in ottica di efficienza e sicurezza.

La Rivista Ingegneria Alimentare, media partner di iMEAT, vi aspetta al Pad. 16, stand F74.

Segnate in agenda le date della decima edizione, quest'anno nella nuova e prestigiosa cornice di BolognaFiere.

🗓️11-12-13 Ottobre 2026📍BolognaFiere🎟️Info e biglietteria: www.imeat.it

25/08/2026

Stiamo vivendo la nuova era dell'alimentazione📈🥩
Non esistono più le regole fisse dei "3 pasti al giorno" o i menù uguali per tutti.
Oggi il consumatore è l'unico artefice del proprio piatto: cerca cibi funzionali per il benessere, rifiuta la plastica, esige trasparenza e mangia per ideologia.🌱🔮

Questa micro-segmentazione sta spingendo l'industria agroalimentare a ridefinire formule, collaborare con il settore farmaceutico e digitalizzare l'offerta, trasformando ogni prodotto in uno strumento di precisione.

Tutti questi macro-trend e le relative innovazioni di mercato saranno al centro di SIAL Paris 2026, che vedrà l'Italia protagonista su oltre 16.800 mq espositivi.🇮🇹🇫🇷

Scopri l’articolo completo su INGEGNERIA ALIMENTARE:
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20/08/2026

🚫Stop al Greenwashing: nuove regole per i marchi che vogliono definirsi "sostenibili"!🌿🌱
La transizione verde richiede trasparenza normativa: dal 27 settembre 2026 si applica in Italia il D.Lvo 30/2026 di recepimento della Direttiva UE 2024/825.📊⚖️

Il provvedimento modifica il Codice del Consumo introducendo requisiti stringenti sui c.d. "green claim" commerciali e istituendo una black list delle pratiche considerate ingannevoli.

Un cambiamento radicale che impatta direttamente sulle strategie di marketing e sulla compliance legale dei brand.

L'Autorità Garante disporrà del potere di richiedere prove scientifiche immediate e sanzionare l’infrazione.💸

Scopri su INGEGNERIA ALIMENTARE i punti chiave per le aziende dell'agroalimentare e del packaging nell’articolo a cura dell’Avv. Cristina La Corte:
🔗https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneria_alimentare_-_giugno-luglio_2026/31

15/08/2026

☀️Buon Ferragosto da tutta la redazione di INGEGNERIA ALIMENTARE!🥩🔥
Oggi i computer si spengono, ma un pensiero speciale e un grande ringraziamento vanno a tutti i professionisti della carne che anche oggi lavorano.🇮🇹

Ci prendiamo una piccolissima pausa, ma restate sintonizzati per tutte le novità, storie e approfondimenti che abbiamo in serbo per il rientro.

Buon Ferragosto a tutti voi!✨