Valentina Gluten Free

Valentina Gluten Free Scrivo, cucino, informo, Condivido. Tutto sulla . Ho una pasticceria/panificio a Sarzana ❤️

12/01/2026

Ciao io sono vostra grande fan e cliente ma la linea Vegan ha pochissimi prodotti senza glutine e questo mi rattrista molto!
Che ne dite di rendere ancora più inclusiva questa linea?
Sono sicura che fareste la felicità di taaaaantissime persone!

09/01/2026

Uno dei miei progetti per il 2026 è dedicato alle ricette dei nostri ricordi.
Quando ero piccola vedevo le mie nonne in cucina a preparare prelibatezze e molto spesso per me, piccola celiaca, erano vietate.

Al tempo non era semplice o scontato riuscire a trovare farine senza glutine che riuscissero a dare consistenze e sapori giusti quindi molte cose le ho potute assaggiare solo da grande, ricreandole da sola.

La mia idea è quella di eliminare le barriere che non ci permettono di godere delle tradizioni famigliari e far sì che quei piatti che in casa aspettavamo con ardore diventino alla portata di tutti, nessuno escluso.

Siete pronti a “sglutinare” le ricette delle nonne?
Io sì e sono carichissima!

Il bello di questa rubrica è che anche le vostre ricette saranno protagoniste 😻
Come?
Vi basta scrivermi qui nei commenti la ricetta della vostra nonna che vorreste rendere senza glutine e io vi contatterò in dm per spiegarvi tutto e farmi raccontare la vostra storia.
Non potrò scegliervi tutti e tutte ma farò del mio meglio per accontentare più persone possibili ❤️

07/01/2026

Una torta perfetta per la colazione in queste giornate invernali ✨🎄

Ingredienti:
- 300 g Mix C
- 3 uova
- 100 g zucchero
- 90 ml olio di semi di girasole
- 100 ml succo d’arancia
- 1/2 bustina lievito in polvere per dolci

Per la ganache:
- 200 ml panna vegetale
- ⁠200 g cioccolando fondente

Procedimento:
In una ciotola versare lo zucchero,
aggiungere l’olio di semi di girasole e mescolare.
Aggiungere le uova e mescolare nuovamente.
Aggiungere il succo d’arancia e il latte di riso e mescolare.
Aggiungere la Farina Mix C di Schär e il lievito istantaneo in polvere.
Mescolare con una frusta per creare un impasto liscio e omogeneo.
Versare l’impasto in uno stampo per ciambelloni e far cuocere 45 minuti a 180° (modalità statico).
Sfornare e far raffreddare.

Per la ganache scaldare la panna in un pentolino (o nel microonde) e versare tutto in una volta il cioccolato fondente tritato.
Mescolare finché non sarà una crema omogenea e lucida.
Versare la ganache sulla torta.

Decorare e piacere e servire.

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07/01/2026

Questi pani etti decorati sono perfetti da portare in tavola durante le feste 😻

Ingredienti per 4 palline:

- 300 g Mix B pane
- 20 g Mix It Dunkel Rustico
- 280 ml acqua tiepida
- 12 g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaini sale (io non lo aggiungo)

Per decorare;
- foglie di prezzemolo e salvia
- grani di pepe rosa
- olio extra vergine d’oliva a piacere

Procedimento:
In una ciotola versare le farine e l’acqua con il lievito sciolto all’interno.
Impastare prima con le fruste e poi a mano fino ad ottenere un impasto liscio.
Coprire la ciotola con pellicola e far lievitare per 2 ore.

Con le mani unte d’olio extra vergine d’oliva creare delle palline d’impatto e sistemarle in una teglia antiaderente con i bordi alti.
Decorare con foglie di prezzemolo e salvia e con grani di pepe rosa.
Aggiungere olio evo sulla superficie e infornare a 180° per 40 minuti (modalità statico).

Consiglio: se volete ottenere più panini non raddoppiate la dose ma ripetete due volte la ricetta.

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07/01/2026

Ma quanto è bello poter regalare (e regalarsi!) delizie Gluten Free?
Qui vi racconto 3 possibilità davvero interessanti che ho scoperto e testato direttamente 😻





Grazie per il vostro lavoro! ❤️

01/01/2026

Buon nuovo anno a voi e a noi!
Eravamo esattamente dove volevamo essere con poche e buone persone.
Per noi da oggi inizia un cambiamento grande di cui siamo felici e ci lasciamo alle spalle 12 mesi intensi fatti di alti molto alti e bassi molto bassi.

Benvenuti 2026, sii gentile e accogliente ❤️✨

29/12/2025

Una pizza deliziosa in un locale famigliare e accogliente!
Qui sono da e mi sono goduta ogni morso di questa delizia!
Salvate questo reel e andate a provare appena potete ❤️

25/12/2025

Una casetta deliziosa da preparare con tutta la famiglia ✨❤️

Per la frolla speziata:
- 220 g zucchero
- 200 g b***o senza lattosio fuso
- 430 g Mix C Torte e Biscotti
- 2 uova
- Zenzero, cannella e noce moscata a piacere

Per la bisquit:

- 120 g Mix It Universale
- 8 uova 
- 50 g zucchero
- 20 g cacao amaro

Per la decorazione:
- 1 confezione Savoiardi
- 500 ml panna vegetale da mo***re
- Lamponi freschi a piacere
- Zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola capiente mescolare zucchero, spezie e b***o fuso.
Aggiungere Mix C torte e biscotti e lavorare con le mani per ottenere effetto sabbioso.
Aggiungere le uova e impastare per ottenere la tipica palla di frolla.
Far riposare (coperta con pellicola) in frigorifero 15 minuti.
Stendere con matterello su piano infarinato con Mix C e tagliare con coltello finestre e portoncino della casetta.
Stendere i biscotti in una teglia coperta con carta forno e far cuocere 10 minuti a 180°.
Sfornare far raffreddare e decorare a piacere con ghiaccia reale (per farla in casa basta mescolare 30 g di albumi pastorizzati con 250 g di zucchero a velo).
Passiamo alla bisquit.
Mo***re con le fruste elettriche le uova con lo zucchero in una ciotola capiente finché il composto non sarà chiaro e molto spumoso.
Aggiungere la farina Mix It universale e il cacao e lavorare con le fruste per pochi secondi.
Versare il composto in due teglie rettangolari coperte con carta forno (misure ideali 37 x 27 o simili).
Una teglia va riempita in tutta la sua superficie mentre la seconda per 2/3.
Stendere l’impasto con una spatola e poi infornare a 170° per 12/15 minuti.
Sfornare e far intiepidire.
Quando la pasta biscotto sarà ancora tiepida staccarla dalla carta forno capovolgendola su un foglio nuovo di carta forno.
In questo modo sarà più facile tagliare i rettangoli senza romperli.
Tagliare i rettangoli per costruire la casetta.
{continua nel primo commento 👇🏻)
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21/12/2025

Non avevo nemmeno 30 anni quando ho capito che la mia strada era cucinare senza glutine in un posto tutto mio.

Un salto nel vuoto senza paracadute se non le mie forze.
Ho aperto con incoscienza e coraggio sapendo che se avessi fallito mi sarei ritrovata in seria difficoltà.

Intorno a me poco incoraggiamento dettato dalla paura:
“La celiachia è questione che riguarda pochi”
“È un mercato di nicchia”
“Sei in una città minuscola, chi mai verrà da te?”

Eccomi qui.
❤️

Indirizzo

Via Torrione San Francesco 16
Sarzana
19038

Orario di apertura

Martedì 09:30 - 12:30
15:30 - 18:00
Mercoledì 09:30 - 12:30
15:30 - 18:00
Giovedì 09:30 - 12:30
15:30 - 18:00
Venerdì 09:30 - 12:30
15:30 - 18:00
Sabato 09:30 - 12:30
15:30 - 18:00

Sito Web

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