03/01/2026
Tempo, b***o e pazienza. Il pandoro perfetto esiste.
📌 Lievitino
100 g latte tiepido
70 g farina Manitoba
10 g zucchero
12 g lievito di birra
👉 Sciogli lievito e zucchero
👉 Unisci latte e farina
👉 Mescola, copri
👉 Lievita 45 min (forno spento, luce accesa)
✨ Aromi (fatti il giorno prima)
25 g miele
2 cucchiaini vaniglia
Scorza di 1 limone
Scorza di 1 arancia
👉 Mescola tutto
👉 Copri e lascia macerare
🍰 Impasto
Lievitino pronto
600 g farina Manitoba
140 g zucchero
50 g acqua
2 uova
3 tuorli
150 g b***o morbido
5 g sale
10 g aroma pandoro
Aromi preparati
👉 Impasta farina + lievitino + uova + acqua (planetaria vel. 2 – 10 min)
👉 Aggiungi zucchero poco alla volta
👉 Unisci b***o + sale, un pezzetto alla volta
👉 Inserisci aromi
👉 Impasto liscio e incordato
🌀 Pieghe & riposo
👉 Piano imburrato
👉 6 pieghe
👉 Forma un panetto
👉 Contenitore imburrato
👉 Lievita tutta la notte
🧈 Formatura
👉 Due giri di pieghe
👉 Stampo imburrato
👉 Lievita fino ad un centimetro dal bordo (forno spento, luce accesa)
🔥 Cottura
👉 180°C × 10 min, forno statico
👉 160°C × 30 min, forno statico
👉 Prova stecchino
👉 Copri con alluminio se scurisce
Il pandoro non si compra.
Si aspetta. Si impasta. Si ama. ✨
Questo è fatto in casa, con tempo e pazienza.
Salvalo 🤍
Il profumo lo sentirai dopo.
