Antica Larderia Mafalda Colonnata

23/12/2025

Che il Natale porti sulle vostre tavole il calore della tradizione
e il nuovo anno profumi di cose buone, fatte con il cuore.
Grazie a chi ogni giorno sceglie la nostra storia, il nostro lavoro e i sapori autentici di Mafalda.
🥂 Buon Natale e Felice Anno Nuovo! 🥂

08/09/2025

🚨 Attenzione agli acquisti online!
Negli ultimi tempi stanno spuntando siti che propongono prodotti simili ai nostri a prezzi “stracciati”.
❌ Ma dietro questi prezzi civetta spesso si nascondono brutte sorprese: ordini mai spediti, assistenza inesistente o comunicazioni fasulle.
👉 Per tutelarvi, prima di acquistare verificate sempre:
1️⃣ Numero di telefono reale e attivo – un sito serio deve essere raggiungibile.
2️⃣ Partita IVA e dati fiscali – obbligatori per legge in Italia.
Altri segnali di allarme:
- Solo una mail sospetta o generica.
- Prezzi troppo belli per essere veri.
- Mancanza di recensioni verificabili (quindi probabilmente false)

⚠️ È proprio il caso del sito 👉 https://www.retailchainpro.com/
che abbiamo provveduto a segnalare alla Polizia Postale per sospette irregolarità.

💡 Ricordate: bastano pochi controlli per evitare brutte esperienze.
Noi vi garantiamo sempre trasparenza, assistenza clienti attiva e dati chiari.

➡️ Condividete questo post per aiutare altri a non cadere nella trappola dei siti poco seri!

18/08/2025

Abbiamo letto l’ennesima “sparata” del prof. Alberto Grandi, quello che viene presentato come “il più grande debunker della gastronomia tricolore” su D - la Repubblica del 18 agosto 2025 (“Tutti i falsi miti che ci hanno raccontato sul cibo made in Italy”), ma non possiamo, almeno qui, non replicare ad un passaggio tanto superficiale quanto fuorviante: quello in cui si afferma che “il Lardo di Colonnata non può essere legato a quel territorio per il semplice motivo che lì i maiali non ci sono”.
Ora, due precisazioni semplici semplici 👇
1️⃣ Il nome non c’entra con i maiali
Il Lardo di Colonnata prende il nome dal luogo di stagionatura e lavorazione, non dall’origine dei suini. Conta il microclima e le conche di marmo, non gli allevamenti.
2️⃣ Microclima unico
Umidità, temperatura costante e altitudine creano condizioni irripetibili che, unite al marmo di Carrara, danno vita a una stagionatura impossibile da replicare altrove.
3️⃣ La scienza lo conferma
Studi dell’Università di Pisa (Analisi chimiche, Scienze e Tecnologie Agrarie, 2011, Anna Palagi) hanno dimostrato che proprio questo microclima favorisce un’osmosi naturale che scioglie parte dei grassi saturi → meno colesterolo, più delicatezza al palato.
4️⃣ Il disciplinare IGP
Suini solo da regioni italiane certificate
Stagionatura minima di 6 mesi
Lavorazione codificata, non imitabile altrove
5️⃣ Tradizione secolare
Dai Romani ai cavatori di marmo: Colonnata e il suo lardo sono storia e identità, non invenzione di marketing.
🔚 In conclusione: altro che “denominazione inventata”.
Se questo è “debunking”, allora “il più grande debunker della gastronomia“ rischia di sembrare solo un improvvisato da dopolavoro, che scambia le chiacchiere da bar per ricerca storica.

A Colonnata non ci sono maiali, il Pachino è israeliano, il cioccolato di Modica “lasciamo stare”. Ma la nostra cucina esiste davvero?

01/07/2025

Grazie di cuore a Il Tirreno per il bellissimo articolo che ha scritto su di noi! Siamo stati onorati di ospitare Stanley Tucci e la sua troupe a Colonnata per realizzare una parte della puntata di Tucci in Italy. È stata un’esperienza unica poter raccontare e condividere la nostra tradizione e il nostro prodotto con un pubblico così ampio.

20/05/2025

👏 Un applauso alla nostra Roberta, la cui maestria ai fornelli non smette mai di stupire. La sua passione, cura e talento in cucina l’hanno sempre contraddistinta… e anche Stanley Tucci ne è rimasto conquistato! 🍽✨Nel suo viaggio gastronomico attraverso l’Italia, Tucci ha indicato come piatto preferito il coniglio con il lardo di Colonnata… e chi conosce Roberta sa bene che nessuno lo prepara come lei. 🔥🇮🇹
Roberta è stata la prosecutrice di Mafalda dopo nonna Mafalda, portando avanti una tradizione culinaria fatta di sapori autentici e amore per la cucina.
Brava Roby, la tua cucina racconta storie e lascia il segno. ❤️👨‍🍳

04/05/2025

https://www.lagazzettadimassaecarrara.it/2025/05/02/dove-mangiare-il-miglior-lardo-di-colonnata-in-provincia-di-massa-carrara-in-questa-larderia-trovi-quello-pluripremiato/

Lardo di colonnata, se ami mangiare quello tradizionale allora devi conoscere questo negozio: ecco i dettagli e le curiosità

08/04/2025

Oggi il nostro Lardo di Colonnata IGP Mafalda è stato protagonista su "È sempre mezzogiorno", il programma di Rai 1 condotto dalla meravigliosa Antonella Clerici! 💛📺
Grazie a chi ogni giorno ci sceglie e sostiene il lavoro artigianale.
Grazie a chi valorizza i prodotti del nostro bellissimo Paese.
E grazie a "È sempre mezzogiorno" per averci dato questa bellissima opportunità! 🙏

📍 Se vi siete persi la puntata, correte a rivederla!
E se vi è venuta l'acquolina in bocca… sapete dove trovarci!
anticalarderiamafalda.com

04/01/2025

GRAZIE WINEHUNTER!
"Siamo entusiasti di informarvi che Helmuth Köcher, insieme alle commissioni di degustazione, ha assegnato al vostro prodotto:
Lardo Di Colonnata Igp
il prestigioso THE WINEHUNTER AWARD PLATINUM 2024.
Congratulazioni da tutto il team The WineHunter! Il vostro prodotto ha raggiunto un livello di qualità straordinario, riflettendo i più alti standard promossi da The WineHunter. Si distingue per l'elevata competenza tecnica, ma riesce anche a catturare l’essenza del territorio di origine, narrando storie e suscitando emozioni uniche ad ogni assaggio"

27/11/2024

"Luigi Veronelli, a metà degli anni ‘50, pur di acquistarlo non esitava a salire fin lassù a piedi. O al massimo a dorso di un mulo. Fatiche e sacrifici ripagati una volta arrivati alla «larderia della mitica Mafalda» come l’enogastronomo milanese chiamava Mafalda Guadagni, la prima a commercializzare, già dal 1928, il lardo di Colonnata, il companatico povero e nutriente per generazioni di cavatori apuani, divenuto oggi uno dei prodotti cult della gastronomia italiana, protetto pure dal marchio Igp con tanto di disciplinare di produzione".