Antica Larderia Mafalda Colonnata

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Italia
Sesto Fiorentino
Antica Larderia Mafalda Colonnata

“Mafalda” è la più antica larderia di Colonnata, già in essere nel 1930, quando il “lardo? Nel 1954 l’allora giovane enologo Sig.

“Mafalda” è la più antica larderia di Colonnata, già in essere nel 1930, quando il “lardo” era
solo il companatico povero dei cavatori. Veronelli
veniva da nonna Mafalda a comprare il lardo definendolo con l’appellativo di “Larderia della
mitica Mafalda”. Anche per il lardo di Colonnata bisogna sempre identificare il produttore
perché ogni produttore ha un suo personale utilizzo e quantitativo

di ingredienti per la
lavorazione e La stagionatura del prodotto . La nostra è fatta di regole irrinunciabili e consolidate da quattro generazioni.

20/05/2025

👏 Un applauso alla nostra Roberta, la cui maestria ai fornelli non smette mai di stupire. La sua passione, cura e talento in cucina l’hanno sempre contraddistinta… e anche Stanley Tucci ne è rimasto conquistato! 🍽✨Nel suo viaggio gastronomico attraverso l’Italia, Tucci ha indicato come piatto preferito il coniglio con il lardo di Colonnata… e chi conosce Roberta sa bene che nessuno lo prepara come lei. 🔥🇮🇹
Roberta è stata la prosecutrice di Mafalda dopo nonna Mafalda, portando avanti una tradizione culinaria fatta di sapori autentici e amore per la cucina.
Brava Roby, la tua cucina racconta storie e lascia il segno. ❤️👨‍🍳

04/05/2025

https://www.lagazzettadimassaecarrara.it/2025/05/02/dove-mangiare-il-miglior-lardo-di-colonnata-in-provincia-di-massa-carrara-in-questa-larderia-trovi-quello-pluripremiato/

Lardo di colonnata, se ami mangiare quello tradizionale allora devi conoscere questo negozio: ecco i dettagli e le curiosità

08/04/2025

Oggi il nostro Lardo di Colonnata IGP Mafalda è stato protagonista su "È sempre mezzogiorno", il programma di Rai 1 condotto dalla meravigliosa Antonella Clerici! 💛📺
Grazie a chi ogni giorno ci sceglie e sostiene il lavoro artigianale.
Grazie a chi valorizza i prodotti del nostro bellissimo Paese.
E grazie a "È sempre mezzogiorno" per averci dato questa bellissima opportunità! 🙏

📍 Se vi siete persi la puntata, correte a rivederla!
E se vi è venuta l'acquolina in bocca… sapete dove trovarci!
anticalarderiamafalda.com

04/01/2025

GRAZIE WINEHUNTER!
"Siamo entusiasti di informarvi che Helmuth Köcher, insieme alle commissioni di degustazione, ha assegnato al vostro prodotto:
Lardo Di Colonnata Igp
il prestigioso THE WINEHUNTER AWARD PLATINUM 2024.
Congratulazioni da tutto il team The WineHunter! Il vostro prodotto ha raggiunto un livello di qualità straordinario, riflettendo i più alti standard promossi da The WineHunter. Si distingue per l'elevata competenza tecnica, ma riesce anche a catturare l’essenza del territorio di origine, narrando storie e suscitando emozioni uniche ad ogni assaggio"

10/11/2024

🎉 Siamo orgogliosi di annunciare che l’Antica Larderia Mafalda ha ricevuto il prestigioso The WineHunter Award Platinum al Merano WineFestival 2024 per il nostro Lardo di Colonnata IGP! 🏆✨

Un riconoscimento che premia il nostro impegno, la passione e la qualità di un prodotto unico, frutto di tradizione e maestria artigianale. Ringraziamo di cuore Helmuth Köcher e la giuria per questo onore e tutti voi che ci sostenete ogni giorno!

25/06/2024

GRAZIE EATER PER IL BELLISSIMO VIDEO! Eater.com è un famosissimo sito web americano dedicato alla cultura del cibo e della ristorazione. Offre notizie aggiornate, recensioni di ristoranti, guide gastronomiche e approfondimenti sulle tendenze culinarie. Nel corso degli anni, Eater ha avuto numerosi premi e organizzazioni per i suoi successi nel giornalismo alimentare e nei media, vincendo 12 James Beard Awards, tre American Society of Magazine Editors (ASME) Awards, cinque New York Emmy e più di una dozzina di Association dei Food Journalists Awards fino ad oggi. Sono arrivati anche da noi di Mafalda a Colonnata.😊 https://www.youtube.com/watch?v=en-8fg78XD0

Lardo is traditionally considered the "poor man's dish," but it can now be found at some of the most upscale restaurants in Europe. One of the oldest lardo p...

15/05/2024

https://www.anticalarderiamafalda.com/products/fegatini

09/01/2024

"Nonna Erminia passò la prima macelleria di Colonnata alla nipote Mafalda, orfana di guerra del ’15 ’18, racconta Roberta Germani, che a soli 11 anni la mandò avanti da sola. La macelleria aveva anche una larderia con le conche, e negli anni oltre alla carne e al lardo era diventata un emporio, con tanto di tabacchino. Mafalda è stata la prima a commerciare il lardo. Ci sono ancora i suoi quaderni dove appuntato a lapis ci sono i nomi dei clienti".
https://www.lanazione.it/massa-carrara/cronaca/riflettori-su-roberta-e-federica-lardo-e-marmo-a-firenze-testimonial-della-citta-nella-mostra-di-massimo-sestini-0cc66e7f

27/10/2023

Indirizzo

Piazza Palestro
Sesto Fiorentino
54033

Telefono

+390585768023

Sito Web

http://www.anticalarderiamafalda.com/

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La nostra storia

“Mafalda” è la più antica larderia di Colonnata, già in essere nel 1930, quando il “lardo” era solo il companatico povero dei cavatori. Nel 1954 l’allora giovane enologo Sig. Veronelli veniva da nonna Mafalda a comprare il lardo definendolo con l’appellativo di “Larderia della mitica Mafalda”.

Anche per il lardo di Colonnata bisogna sempre identificare il produttore perché ogni produttore ha un suo personale utilizzo e quantitativo di ingredienti per la lavorazione e la stagionatura del prodotto .

La nostra è fatta di regole irrinunciabili e consolidate da quattro generazioni.