27/05/2026
๐ฝ๏ธ Spesso definita la semplice "porta d'accesso" al Chianti Classico, ๐๐๐ฌ๐ญ๐๐ฅ๐ฅ๐ข๐ง๐ ๐ข๐ง ๐๐ก๐ข๐๐ง๐ญ๐ข si conferma in realtร una meta turistica ed enogastronomica di altissimo livello, dove la cura del dettaglio e lโaccoglienza d'รฉlite fanno la differenza.
Durante la mia caccia alle eccellenze sul territorio - insieme al patron di Toscana Today Aldo Belli - ho fatto sosta alla ๐๐๐ฏ๐๐ซ๐ง๐ ๐๐ช๐ฎ๐๐ซ๐๐ข๐๐ฅ๐ฎ๐ฉ๐ข, e quella che doveva essere una cena si รจ trasformata in un percorso enogastronomico eccelso.
Il viaggio inizia dallโattenzione per i panificati, prodotti giornalmente e abbinati magistralmente alle portate: dal pane alle castagne che sposa il prosciutto di Cinta Senese, a quello ai fichi pensato per il piccione, fino al pane al nero di seppia che accompagna il salmone. In tavola, lโolio extravergine dโoliva di produzione dellโazienda stessa รจ la pura, vibrante espressione del territorio.
La pasta fatta a mano interpreta i profumi della memoria chiantigiana attraverso accostamenti particolari e straordinariamente ben riusciti. Ma sono i secondi a decretare il trionfo della materia prima: il piccione โ autentico must della Taverna โ รจ un tuffo nei ricordi, con una carne che rimane succulenta e sprigiona l'anima di questa terra; una menzione dโonore va anche al petto dโanatra, di commovente precisione.
Tutti i piatti portano la firma dello ๐๐ก๐๐ ๐
๐ซ๐๐ง๐๐๐ฌ๐๐จ ๐๐จ๐ฌ๐ญ๐๐ ๐ฅ๐ข. La sua cucina dimostra una padronanza assoluta delle tecniche di cottura, una conoscenza profonda della materia prima e dei fornitori locali e un'inventiva colta che non surclassa mai l'identitร della tradizione.
Incastonata in una location storica, raffinata e dal fascino senza tempo... Supportata da un servizio attento, preparato e di assoluta professionalitร , la Taverna Squarcialupi si conferma una sosta dโautore. Una di quelle tavole che, da sola, vale il viaggio a Castellina.
