GOLFO DI Squillace - La macchina del tempo.

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Soverato Marina
GOLFO DI Squillace - La macchina del tempo.

Il GOLFO DI Squillace - La macchina del tempo, evoca, la voglia della ricerca dell'uomo, nella sua piu' indefessa voglia della conoscenza senza frontiere.

28/09/2025

26/09/2025
BACCALÀ e PATATE.
Buon appetito a tutti. DONNA Perfetta

28/09/2025

28/09/2025
TAGLIATELLE alle POLPETTE.
Buon appetito a tutti. DONNA Perfetta

28/09/2025

27/09/2025
PEPERONATA con INVOLTINI. (Pollo)
Buon appetito a tutti. DONNA Perfetta

28/09/2025

28/09/2020
BURRATA di GIOIA DEL COLLE.
Un pranzo leggero.. ma fatto ad arte.
Condivido gioiosamente questa fantastica burrata Pugliese, presente anche nei mercati Calabresi. Di eccezionale fattura con una cremosita' eccellente.
Puglia Meravigliosa. Questa non è pubblicità di Cotix. Ma solo un invito a mangiare,cose buone.
Buon pranzo a tutti. Enrico Cotilli

27/09/2025

PASTA AL FORNO.
La foto non è un granché, ma il contenuto e' strabiliante. I rigatoni e sedani mischiati, sono eccellenti per questo tipo di pasta. Il resto deciderà l'eccellenza.
Cirò, Primitivo o Chianti consigliati.
Enrico Cotilli

27/09/2025

27/09/2023 - Dall'album Vado lo Mangio e Torno)
SEPPIETTE ARROSTITE.
Gradevole ricetta di mare, SEPPIETTE ALL'ACQUA arrostite sulla piastra, e servite con prezzemolo, salvia, peperoncino ed olio di oliva. Le seppiette, rimangono un piatto prelibato molto in uso nei ristoranti romani. Per cuocerle intere, la piastra dovrà essere liscia, di modo che l'acqua di risulta, fuoriesca senza rimanervici dentro. Un piatto grande, da pizza, fungerà da base con il condimento preferito. Venti minuti.
CONSIGLI.
Sulla piastra bollente prima di adagiate le seppiette, consiglio un po' di olio di oliva, ben spalmato sul fondo liscio della piastra, e subito adagiate le seppie.
Questa tecnica, anche se fumosa, riesce nel non far puzzare troppo la seppia. Difatti se arrostire le seppie senza olio la loro carne dopo la prima bruciatura inizierà a seccarsi e diffondere un fastidioso odore di pesce. L'olio di "OLIVA" facilitera' la cottura, donando al contempo anche una gradevole crosticina profumata.
Si ricorda che una volta tolte le seppie cotte, abbassate la fiamma del gas e pulite la superficie della piastra con un panno asciutto imbevuto di aceto. Farà fumo? Si un po'. Ma vi lascerà pulita la superficie, pronta per una nuova cottura, senza ritorni di bruciacchiato o di pesce, oppure, dopo fredda potete pulirla con acqua tiepida.
Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli

26/09/2025

26/09/2025
DOLCE ANTICO.
Riguardando dei vecchi testi di alcuni miei diari, ho voluto riassaporare un vecchio dolce. Con del buon pane di grano bianco, cotto al forno, ho reperito un buon forno in Davoli Marina. Una lodevole ricotta di mucca locale, trovata da mia sorella.
Infine, ho avuto sempre dalla stessa sorella, una favolosa marmellata, appena fatta, con dell'uva di fragola di Olivadi, del mio proprio orto. Non c'è voluto tanto. Con il pane fresco, cui ho descritto prima, ho provato questo dolce, che consumavo circa mezzo secolo fa. Delizioso. Dai sapori dolci, genuini, e profumati. Con il periodo della vendemmia, questo dolce ha buone possibilità di concretizzarsi sulla vostra tavola, specie per chi usa la colazione non soltanto con il caffè. Ottima proposta.
Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli

26/09/2025

25/09/2025
PORCINI di OLIVADI (CZ).
Enrico Cotilli

26/09/2025

25/09/2025
CASTAGNE di OLIVADI (CZ).
Enrico Cotilli

26/09/2025

25/09/2025
ACQUARO di OLIVADI (CZ).
Enrico Cotilli

26/09/2025

26/09/2014
BUONGIORNO A TUTTI -
A SOVERATO , NUVOLE, SOLE E MERCATINO!!!!!!
Enrico Cotilli

Indirizzo

La Macchina Del Tempo
Soverato Marina
88060

Sito Web

https://www.facebook.com/CotilliKashchuk

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