03/10/2025
Le vongole rappresentano un alimento di elevato valore nutrizionale.
Il loro contenuto di ferro è circa dieci volte superiore rispetto a quello della carne bovina, mentre la quantità di potassio risulta doppia rispetto a quella delle banane.
Sono inoltre una fonte significativa di proteine e minerali, tra i quali spiccano potassio e calcio. Il potassio riveste un ruolo fondamentale nel mantenimento dell’equilibrio idrico e della pressione arteriosa, nella regolazione dell’eccitabilità neuromuscolare e nella corretta funzionalità del ritmo cardiaco. Il calcio, a sua volta, contribuisce alla salute dell’apparato scheletrico e a numerosi processi fisiologici.
Le vongole forniscono anche un apporto rilevante di vitamina B12, nutriente indispensabile per la sintesi dei globuli rossi e il buon funzionamento del sistema nervoso.
Nonostante il loro contenuto calorico sia relativamente basso, le vongole presentano concentrazioni elevate di sodio: se ne raccomanda pertanto un consumo moderato, soprattutto in soggetti che necessitano di controllarne l’assunzione.
