Cucina Low Fodmap

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Sono Alessia, autrice del libro “Intestino più felice con Cucina low Fodmap e Ayurveda”
Qui troverai ricette e consigli per intestini incazzusi come il mio! 🪷

10/06/2026

C’è qualcosa che hai tolto dalla tua dieta per paura e che non hai più reintrodotto?

Per riprodurre questa colazione ti serviranno:

1 fetta di pane senza glutine
½ banana
1 cucchiaino di ghee
crema di nocciole q.b.
semi di canapa e di papavero q.b.

Scalda la fetta di pane in padella a fuoco medio per qualche minuto, finché non è bella dorata e croccante. Toglila e tienila da parte.

Nella stessa padella aggiungi il ghee e lascialo sciogliere. Adagia la banana tagliata a metà per il lungo e falla caramellare qualche minuto per lato, finché non prende colore.

Spalma un velo di crema di nocciole sul pane, sistemaci sopra la banana e finisci con una spolverata di semi di canapa e di papavero

05/06/2026

Chi convive con l’IBS spesso affronta non solo gonfiore, dolore e sintomi intestinali, ma anche stress, ansia, senso di incomprensione e rapporti che possono diventare fonte di ulteriore sofferenza.

In una recente diretta con la psicologa Elena Carbone abbiamo approfondito proprio questi aspetti: confini, ansia, senso di colpa, bisogno di approvazione e relazioni che ci prosciugano le energie.

La registrazione è disponibile sul profilo per chi desidera approfondire.

31/05/2026

ECCO IL LINK ALLA MIA CHALLENGE: https://cucinalowfodmap.com/iscriviti-alla-challenge/

Ingredienti della ricetta:
180 g couscous di mais
400 g verdure miste a cubetti (carote, zucchine, peperone verde, parte verde del porro/cipollotto)
200 g ceci in barattolo
olio extravergine d’oliva, curcuma, sale, pepe q.b.

Procedimento:
Sgrana il couscous: Mettilo in un contenitore chiudibile. Aggiungi olio extravergine d’oliva, sale, pepe, curcuma e sgrana bene con le mani, massaggiando il couscous per distribuire uniformemente l’olio e le spezie.

Idrata il couscous: Copri il couscous con acqua bollente (quanto basta a superare di circa un centimetro il livello del couscous), chiudi il contenitore e lascia riposare.

Prepara i ceci: Nel frattempo scola e sciacqua i ceci in barattolo. Rimuovi le pellicine con il trucco della bacinella d’acqua ( lo trovi in un altro video).

Salta le verdure: In una padella con un filo d’olio, fai saltare a fiamma vivace le verdure miste a cubetti. Le verdure devono restare croccanti.

Unisci i ceci: Aggiungi i ceci alle verdure in padella e fai saltare ancora qualche minuto insieme. Aggiusta di sale e pepe.

Sgrana e condisci: Apri il contenitore e sgrana il couscous con una forchetta. Unisci il condimento di verdure e ceci, mescola bene e richiudi.

Riposa e servi: Lascia riposare almeno qualche ora con il contenitore chiuso. Ancora tiepido è ottimo. Si conserva in frigorifero e si mangia anche il giorno dopo, a temperatura ambiente o leggermente scaldato.

Nota FODMAP: la porzione low FODMAP di ceci è fino a 80 g a persona. Se sei in fase eliminazione o di reintroduzione o sei particolarmente sensibile, sostituiscili con uova bollite o personalizza la tua porzione.

La parte verde del cipollotto è low FODMAP, quella bianca no: usa solo le foglie verdi.

Ottimo da portare in ufficio o in gita: si prepara la sera prima e il giorno dopo è ancora più buono.

👉🏼Non dimenticare di iscriverti alla mia challenge! È gratuita 🫶🏼

10/05/2026

Endometriosi, intestino e picchi glicemici🥞

🤰🏻Per anni ho pensato di avere “solo” l’intestino irritabile e la dieta low FODMAP mi ha aiutata moltissimo.

🩺Poi è arrivata la diagnosi di endometriosi, e si è aperto un capitolo tristemente nuovo e che sto ancora studiando (uno dei motivi per cui non ne parlo spesso).

⛓️‍💥Una delle cose che molte persone non sanno è che spesso queste due condizioni sono collegate.

🤷🏻‍♀️Molte donne con endometriosi hanno sintomi intestinali che assomigliano moltissimo all’IBS e a volte le due cose coesistono davvero.

🥼In questi mesi ho ospitato diverse dirette con professionisti che si occupano di endometriosi, sintomi intestinali e salute del pavimento pelvico (le trovate scorrendo nel profilo) e in più di un’occasione è emerso il tema della glicemia. Anche la professionista che mi segue personalmente mi ha fatto presente quanto sia importante, con l’endometriosi, fare attenzione ai picchi glicemici e mangiare più proteico.

👩🏻‍🏫Quello che ho capito, te lo spiego con parole mie, è più o meno questo: quando mangiamo qualcosa che fa salire velocemente la glicemia, il corpo risponde con un picco di insulina. L’insulina alta sembrerebbe abbassare i livelli di una proteina che normalmente “trattiene” gli estrogeni nel sangue con il risultato che ci sarebbero più estrogeni liberi in circolazione.

👀E visto che l’endometriosi è una patologia estrogeno-dipendente, questo non è un dettaglio trascurabile.

🍛Nel mio caso non ho dovuto eliminare i carboidrati, ma di imparare ad abbinarli con proteine, fibre, grassi buoni, in modo che l’energia arrivi in modo più graduale.

❤️‍🩹Se hai scoperto di avere l’endometriosi, potrebbe esserti utile aggiungere questa attenzione ai tuoi pasti. Parlane col tuo medico o il tuo nutrizionista.

💬Fammi sapere se tu conoscevi già questa informazione o se ti è stata utile.

📌 Se vuoi approfondire: Nurses’ Health Study II (The Journal of Nutrition, 2022) Barnard et al., Frontiers in Nutrition, 2023

SEMINY LOW FODMAP E COME USARLY🚨Ironia, Gianfranca, si chiama ironia, se non la capisci passa oltre che oggi tira male. ...
07/05/2026

SEMINY LOW FODMAP E COME USARLY

🚨Ironia, Gianfranca, si chiama ironia, se non la capisci passa oltre che oggi tira male.

😇 Ma ritornando ai semini: tu che invece sei simpatico/a e apprezzi i miei contenuti fammi sapere se usi i semi nei tuoi piatti e come lo fai!

💬E se hai suggerimenti e ricette da proporre scrivile nei commenti!

Ps. Ricorda che queste sono indicazioni generiche basate sugli studi sui FODMAP della Monash University ma è sempre meglio essere seguiti da un professionista che tenga conto della la tua sensibilità personale.

23/04/2026

🥞PANCAKE LOW FODMAP
(senza glutine e senza lattosio)

🥣Ingredienti:
1 banana (meglio non troppo matura)
1 uovo intero
40 g farina di riso
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di proteine in polvere (io di riso)
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino lievito per dolci
1 Pizzico di sale

👩🏻‍🍳Procedimento
In un mixer unisci:
La banana, l’uovo.
Aggiungi farina, proteine, lievito, sale e zucchero.
Se la pastella è troppo densa, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di latte vegetale.
Cuoci in padella antiaderente a fuoco basso da entrambi i lati.

21/04/2026

Ti piacciono queste idee? ❤️
🤓Ho creato dei ricettari low FODMAP con dosi e procedimenti dettagliati proprio come questo!

🍪Biscotti, porridge, un menu settimanale completo e un ricettario primaverile di stagione... Tutto pensato per chi ha l’intestino irritabile e vuole cucinare senza stress.

🙅🏻‍♀️Niente carciofi, niente asparagi. Solo alleati del tuo intestino.

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19/04/2026

💬COMMENTA “RICETTE” se ti serve il link ai miei nuovissimi ricettari. Te lo mando subbetoh via messaggio 💌

👉🏼Oppure vai al link in bio dove trovi tutti i miei link utili!

🤌🏼Cosa troverai nei miei ricettari?

🍪RICETTARIO BISCOTTI: 12 ricette di biscotti low FODMAP senza glutine e senza lattosio

📋MENU SETTIMANALE: un esempio di menu settimanale con colazioni, pranzi, cene e suggerimenti di cottura, snack e tanto altro distribuiti per non andare in accumulo di FODMAP e variare gli alimenti!

🥘RICETTARIO DEL MENU PRIMAVERILE: oltre 20 ricette con verdure di stagione, alternative vegan a quelle con carne e pesce tratte dal menu settimanale!

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