17/03/2025
Torta di Linz 🥧
Per la Giornata Mondiale delle Torte, ho scelto di preparare la Linzer Torte, un dolce austriaco tipico della città di Linz. Si tratta di una frolla friabile aromatizzata con cannella, farina di mandorle o nocciole, e una confettura di ribes o lamponi. La mia versione ha una frolla m***ata al limone e confettura di lamponi.
🌾 Ingredienti per una tortiera da 20 cm di diametro:
• 250g Farina di Cuneo “La Dolce"
• 195g B***o
• 113g Zucchero a velo
• 81g Tuorli sodi (circa 4)
• 3g Rhum
• 195g Confettura (a scelta)
• Sale q.b.
• Scorza di limone/vaniglia q.b.
🥣 Procedimento:
Frulla i tuorli sodi, zucchero a velo, rhum e aromi in un mixer fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi al b***o morbido e m***a con le fruste o la planetaria fino a ottenere una massa spumosa.Incorpora la farina poco alla volta, mescolando con una spatola. Trasferisci l’impasto in una sac à poche con bocchetta rigata e fodera uno stampo imburrato.Riempi la base con la confettura, lasciando 1 cm dal bordo. Decora con losanghe e il bordo classico. Fai riposare in frigorifero per 30 minuti e cuoci a 160°C per circa 40 minuti, fino a doratura.
Una volta raffreddata, spennella con gelatina neutra o confettura di albicocche per una finitura lucida.
Provala e fammi sapere se ti è piaciuta! 😋
