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Kora - cuore e radici

Casa
Italia
Turin
Kora - cuore e radici

Kora è una cucina che ascolta, accoglie, nutre. Rituali quotidiani, gesti lenti, ingredienti vivi. Cuore e radici, per sentirsi a casa.

15/03/2026

Oggi il papavero selvatico è arrivato in cucina grazie a Gemma.

Foglie giovani, tenere, proprio come si faceva una volta nelle cucine contadine… e anche nelle cucine medievali.
Con l' Associazione Storico Culturale Borgo Pertusera stiamo riscoprendo proprio questo:
erbe dei prati, gesti semplici, ricette che nascono dalla terra.
Il papavero è finito in una torta salata rustica:
papavero selvatico
robiola cremosa
noci spezzate
Sapori veri, di prato e di bosco.
Un piccolo gesto antico che torna sulla tavola.
Le erbarie raccolgono.
La cucina del Borgo trasforma. 🌾

08/03/2026

Fare il pane è parlare con gli elementi.
🌾 Terra — la farina che nasce dai campi.
💧 Acqua — che lega e trasforma.
🌬️ Aria — che entra piano e fa respirare l’impasto.
🔥 Fuoco — che chiude il cerchio e crea la crosta.
Il resto è tempo, mani infarinate e attesa.
Poi il profumo invade la cucina,
la crosta canta sotto il coltello
e una fetta di pane caldo diventa la cosa più semplice e perfetta del mondo.
A volte basta davvero poco per sentirsi a casa.
🌿

30/10/2025

Pane secco, brodo, formaggio, cavolo e il tempo — quello lento, che serve perché tutto si unisca e diventi conforto.
Un piatto che racconta l’arte del non sprecare, del riciclare con gratitudine, del trasformare l’umile in sacro.

Nonostante le mie radici mediterranee, quando preparo la supa mituná mi sento a casa.
Forse perché parla la stessa lingua della mia cucina: quella dei gesti semplici, del calore condiviso, delle cose vere.

🕯️ Rituale Kora
Mentre la zuppa sobbolle piano, chiudi gli occhi e pensa a un ricordo che ti scalda.
Lascia che il vapore ti riporti lì, tra volti, voci e mani che cucinavano con amore.

✨ Elemento: Terra
🤎 Emozione: Radicamento
👃 Senso: Olfatto

05/10/2025

Ti è mai capitato di perdere la nozione del tempo mentre cucini?
Quel momento in cui tutto si fa silenzio e restano solo il profumo, il calore e il gesto.
Ecco, quella è mindful cooking: presenza pura. 🌿

Raccontami nei commenti qual è il tuo gesto consapevole in cucina — quello che ti calma, ti radica o ti fa sentire a casa.
Può essere semplice come tagliare le verdure, impastare, o versare un filo d’olio buono.

28/09/2025

🍂 A Torino l’autunno colora gli alberi di ruggine e oro.
Qualcuno oggi ha appeso un’amaca tra due tronchi e si è lasciato cullare dal vento.

Foliage e pausa: a volte basta questo per sentirsi parte del paesaggio.

26/09/2025

🍂 Accolgo l'autunno con questa dedica trovata in un libro recuperato da Lia, libraia del mio ❤️

Parole di quasi trent’anni fa, che oggi mi sembrano un invito ad accogliere questa nuova stagione: vedere nel cibo e nelle piccole cose non solo fatica, ma piacere e cura.
L’autunno, con i suoi colori e il suo ritmo più lento, ci invita proprio a questo: a scoprire il piacere dentro la semplicità.
Un mestolo dopo l’altro, il cucinare si trasforma in cura.

🌰 Ricetta d’autunno 🌰

Crema di zucca e castagne:
un piatto che profuma di bosco e di dolcezza
un piatto che abbraccia come la scrittura che attraversa i decenni
un gesto di cura che resiste al tempo.

🍁 Benvenuto autunno, con i tuoi colori e le tue lentezze.

23/09/2025

Vi aspetto numerosi da Una Gemma a Chieri!! Prenotate il vostro posto!
Una Gemma

27/08/2025

Un critico gastronomico che, in punto di morte, non cerca l’amore… ma "il sapore".

👉🏻 Spesso spendiamo anni a cercare il caviale, quando la felicità stava nella frisella della nonna.

🌟 Consigliato a chi si emoziona anche davanti ad una crosta di pane

Lia Giovanna Libranti pronta per il prossimo... Magari un libro che parli di bollicine!

02/08/2025

Agosto è il mese in cui tutto rallenta.
Le giornate sono lunghe, i pranzi si fanno più semplici, le mani tornano ai gesti di sempre.

A casa nostra agosto sapeva di friselle.
Bastava un po’ d’acqua, pomodori maturi, olio buono e basilico.

Un pasto povero, ma pieno.
Come solo le cose fatte con amore.

🌿 Elemento Terra: Le friselle nascono dalla terra: farina, mani, tempo e sole.
Sono radice contadina, gesto che nutre e resta.
👃 Senso: Olfatto – il profumo del pomodoro appena aperto, dell’olio nuovo, del basilico sotto le dita.

🌾 Benvenuto agosto, con la tua lentezza e il gusto delle cose vere.

01/06/2025

C’è chi chiama “Mal d’Africa” quella nostalgia che ti prende all’improvviso, come una carezza calda e polverosa sul cuore… un mal di terra e di sole, di vento che sa di salsedine, un mal d’Africa col profumo di limoni e mandorle.
Il nostro mal di Sicilia, al sapore sfincione, di pasta con le sarde, parmigiana e cassata!
Non a caso per menù e tavola mi sono ispirata al commissario tanto amato da mio padre
“Lo sfincione appena sfornato gli dava la sensazione che il mondo, almeno per un momento, potesse essere giusto.” — Il sorriso di Angelica
“Non era fame, era desiderio. Di pasta con le sarde, col finocchietto selvatico e i pinoli tostati. Era nostalgia in forma di piatto.” — Una voce di notte
“La cassata era troppo dolce, sì, ma quel dolce aveva qualcosa di misteriosamente consolatorio.” — La vampa d’agosto
Ivana Lacca

Indirizzo

Tor
Turin
10137

Sito Web

facebook.com

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