Afip Udine

23/12/2025

17/12/2025

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La Brovada Friulana DOP: storia, preparazione e tradizione del Friuli Venezia Giulia

La brovada friulana DOP è uno dei prodotti più rappresentativi della gastronomia del Friuli Venezia Giulia. Si tratta di una specialità antica, ottenuta da r**e bianche a colletto viola (Brassica rapa rapa) fatte macerare nelle vinacce, tradizionalmente di uve rosse, che le conferiscono il caratteristico sapore acidulo e la colorazione rosata.
Simbolo della cucina contadina e protagonista dei piatti invernali, la brovada è oggi un’eccellenza riconosciuta a livello europeo e una tappa obbligata per chi vuole conoscere i sapori autentici del Friuli.

Cos’è la brovada
La brovada è un prodotto tipico del Friuli Venezia Giulia a base di r**e fermentate in vinaccia. Dopo la macerazione, le r**e vengono grattugiate a listarelle e cotte lentamente, diventando un contorno ideale per carni grasse, in particolare il tradizionale musetto friulano.
Il suo gusto leggermente acidulo nasce da un’antica tecnica di conservazione che affonda le radici nella storia romana.

Origine e storia della brovada
L’uso di conservare le r**e con una base acetica era già conosciuto in epoca romana, come riportato nel trattato De re coquinaria di Marco Gavio Apicio. Questa tecnica gastronomica andò gradualmente scomparendo nel resto d’Italia, mentre si conservò in Friuli, dove in epoca longobarda prese il nome di breowan, termine legato al verbo “bollire”. Da qui derivano le numerose denominazioni locali del prodotto: brovada, brovade, bruade, broada, broade, sbrovada, sbrovade. Nel 1810 il prof. Filippo De Re descrive la preparazione della brovada negli Annali dell’Agricoltura del Regno d’Italia, confermando un procedimento praticamente identico a quello odierno. Anche il vocabolario friulano Il Nuovo Pirona (1935) definisce la brovada come un “cibo popolare, assai comune in Friuli”.

Un simbolo della cultura friulana
Il profumo della brovada che cuoce lentamente, mescolandosi a quello della polenta sul fuoco a legna, è uno dei ricordi più vivi del Friuli contadino. Un patrimonio gastronomico e culturale che continua a raccontare la storia, i sapori e l’identità di questa terra.
La brovada in Carnia: il brovadin
In Carnia, dove storicamente le vinacce erano meno disponibili, si sviluppò una variante chiamata brovadin. In questo caso le r**e venivano sbollentate e poi pressate in un contenitore di legno (brovedâr) per perdere l’acqua e stagionarsi.
Un’altra soluzione tradizionale prevedeva l’uso degli avanzi di frutta macerata (pere e mele) impiegati per la produzione del mosto. Le r**e venivano poi consumate grattugiate come contorno.

La brovada DOP
Dal 2011 la brovada è riconosciuta come prodotto D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta). Secondo il disciplinare, l’area di produzione comprende le province di Udine, Pordenone e Gorizia. Devono essere utilizzate vinacce provenienti dal Friuli Venezia Giulia
La brovada è preparata e consumata anche nel Carso triestino, dove è conosciuta come brovada carsolina; in quest’area il nome tradizionale è rava garba.

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16/12/2025

https://www.facebook.com/reel/1854783108541238

27/11/2025

Parrocchia della Beata Vergine delle Grazie - Udine
6 dicembre 2025 - ore 20.30

Concerto inaugurale del progamma di Avvento e Natale 2025.

Si esibiranno:

- Coro Picozza di Carpacco, diretto da Martina Gorasso

- Duo Arpa e Flauto: Arpa: Laura Pandolfo; Flauto: Anna Govetto

Ingresso libero.

25/11/2025

Grazie: È Natale! 2025

Stiamo per entrare nel periodo d'Avvento, tempo forte che ci condurrà al Natale. Come ogni anni vogliamo sottolineare questo cammino pastorale e liturgico con alcuni eventi, momenti di riflessione spirituale, incontri:

• CONCERTO INAUGURALE “GRAZIE: È NATALE!” 6 dicembre 2025, in Basilica alle 20.30. Eseguito dal Coro Picozza di Carpacco (direttrice Martina Gorasso) e Duo Arpa e Flauto (arpa: Laura Pandolfo; flauto: Anna Govetto).

IL CONCERTO INAUGURA IL PROGRAMMA DI AVVENTO E NATALE:

• Tradizionale presepio del Santuario presso la ca****la del B. Bonaventura, che sarà visitabile sino a fine gennaio.

• Presepio dei bambini e ragazzi del catechismo esposto nei locali della sacrestia.

• Mostra “InChiostro”: mostra artistico-religiosa che ci accompagnerà durante l’Avvento e il tempo di Natale.

• Triduo dell’Immacolata Mercoledì 3, giovedì 4 e venerdì 5 alle ore 19.00: breve preghiera comunitaria per prepararsi spiritualmente alla festa dell’Immacolata.

• Domenica 7 Dicembre ore 11.00 S. Messa parrocchiale animata dal Coro Parrocchiale. Tradizionale dono delle Stelle di Natale da parte dalla San Vincenzo per un’offerta, durante tutte le S. Messe del mattino.

• IMMACOLATA CONCEZIONE 8 dicembre, ore 11.00: S. Messa animata dal coro parrocchiale.

• Santa Lucia Sabato 13 Dicembre: ore 15.00-17.30 Pellegrinaggio Giubilare per Santa Lucia. Partiremo dalle Grazie per raggiungere la Chiesa di S. Maria del Castello e torneremo alla Basilica delle Grazie entrando dalla Porta principale per un momento di riflessione, canti e preghiera. Concluderemo il pomeriggio nel Salone dei Sette Santi in Chiostro con la spiegazione di “S. Lucia”, merenda e doni condivisi per tutti.

• Lectio Divina Lunedì 15 dicembre, ore 17.00-18.30 nel Salone del Chiostro.

• Visita Guidata Sabato 20 dicembre ore 10.30: alla scoperta del Santuario e della simbologia del Chiostro con Andrea Nunziata e Giorgio De Zorzi.

• Lectio Divina Lunedì 22 dicembre, ore 17.00-18.30 nel Salone del Chiostro.

• NOTTE DI NATALE 24 dicembre ore 21.00 Veglia di Natale con canti, musiche e preghiere per prepararci alla S. Messa delle ore 22.00 animata dal Coro Parrocchiale.

• NATALE. 25 dicembre ore 11.00 liturgia animata dal coro parrocchiale.

• S. Stefano 26 Dicembre ore 11.00 S. Messa animata dal Coro Parrocchiale.

• Visita Guidata Sabato 3 gennaio ore 10.30: alla scoperta del Santuario e della simbologia del Chiostro con Andrea Nunziata e Giorgio De Zorzi.

• EPIFANIA ore 11.00 S. Messa animata dal Coro Parrocchiale.

• RACCONTO DELL’EPIFANIA 6 gennaio alle ore 15.00 Benedizione e sacra rappresntazione con immagini, musiche e canti ci immergeranno nella più bella Storia di Vita. Alla fine brulè per tutti.

Gli eventi sono tutti liberi e gratuiti e ad essi sono invitiate tutte le persone che vogliono condividere momenti di fraternità.