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30/10/2025

🎉 Cannoli Siciliani: Il Re dei Dolci Siciliani 🇮🇹

🥣 Ingredienti
Per le Cialde (Scorze)
• Farina 00: 250 g
• Zucchero semolato: 30 g
• Strutto o b***o (freddo): 30 g
• Marsala (o vino bianco secco): 50 ml
• Cacao amaro in polvere: 1 cucchiaino (facoltativo, per un colore più scuro)
• Aceto di vino bianco: 1 cucchiaino
• Sale fino: Un pizzico
• Olio di semi (per friggere): q.b. (tradizionalmente olio di arachidi o strutto)
• Albume d'uovo: q.b. (per sigillare)
Per il Ripieno (Crema di Ricotta)
• Ricotta di pecora fresca: 500 g (molto ben scolata dal siero, preferibilmente per una notte)
• Zucchero a velo (o semolato fine): 150 g
• Gocce di cioccolato fondente: 50 g (o a piacere)
Per Decorare
• Zucchero a velo: q.b.
• Ciliegie candite, scorza d'arancia candita o granella di pistacchio: q.b. (per le estremità)
📝 Procedimento
1. Preparazione dell'Impasto per le Cialde
• In una ciotola, mescola farina, zucchero, cacao (se usi), sale e strutto/b***o a pezzetti. Lavora con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
• Aggiungi il Marsala e l'aceto e impasta rapidamente fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
• Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 1-2 ore (meglio 30 minuti - 1 ora, secondo alcune varianti).
2. Preparazione della Crema di Ricotta
• Setaccia la ricotta (ben scolata) per renderla liscia e cremosa.
• Aggiungi lo zucchero a velo e mescola delicatamente.
• Lascia riposare la crema in frigorifero per circa 30 minuti affinché lo zucchero si sciolga completamente.
• Prima di riempire, incorpora le gocce di cioccolato fondente.
3. Formatura e Frittura delle Cialde
• Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino ad ottenere una sfoglia sottile (circa 1-2 mm).
• Ritaglia dei dischi (circa 10-12 cm di diametro) o delle forme ovali.
• Arrotola ciascuna porzione attorno agli appositi cilindri di metallo per cannoli, spennellando i bordi con albume d'uovo per sigillarli bene.
• Scalda l'olio di semi (o strutto) a circa 170^\circ\text{C}.
• Friggi i cannoli pochi alla volta fino a quando non sono dorati e pieni di bolle.
• Scolali su carta assorbente e lasciali raffreddare completamente prima di sfilare delicatamente i cilindri di metallo.
4. Farcitura e Decorazione
• Importante: Farcite i cannoli solo poco prima di servirli per mantenere la croccantezza della scorza.
• Riempi le scorze con la crema di ricotta usando una sac à poche (come si vede nell'immagine) o un cucchiaino.
• Decora le estremità a tuo piacimento (pistacchio, canditi, o gocce di cioccolato).
• Spolvera con abbondante zucchero a velo e servi subito!

30/10/2025

🥧 Crostata Cremosa al Caramello Salato e Crumble
📝 Ingredienti (per uno stampo da crostata da 22 cm)
Per la Base e il Crumble
• Base: 200 g di Biscotti secchi tipo digestive, 100 g di B***o fuso
• Crumble: 100 g di Farina 00, 50 g di Zucchero di canna, 50 g di B***o freddo
Per il Ripieno Cremoso (Cheesecake Cotto)
• Ripieno: 250 g di Formaggio cremoso (es. Philadelphia), 100 g di Zucchero semolato, 1 Uovo, 1 cucchiaino di Vaniglia
Per il Caramello Salato
• Salsa: 150 g di Zucchero semolato, 75 ml di Panna fresca calda, 30 g di B***o, 1/2 cucchiaino di Sale Maldon (o sale grosso)
👩‍🍳 Procedimento
1. Preparare Base e Crumble
• Base: Trita i biscotti finemente e uniscili al b***o fuso. Pressa il composto sul fondo e sui bordi dello stampo. Metti in frigo per almeno 30 minuti.
• Crumble: Impasta velocemente farina, zucchero di canna e b***o freddo a cubetti fino a ottenere delle briciole. Metti in frigo.
2. Assemblare e Cuocere
• Ripieno: Lavora il formaggio cremoso con lo zucchero, la vaniglia e l'uovo fino a ottenere una crema liscia.
• Cottura: Versa il ripieno cremoso sulla base di biscotti. Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 30-40 minuti (il ripieno deve essere s**o sui bordi e leggermente tremolante al centro). Fai raffreddare completamente.
3. Caramello e Decorazione
• Caramello: Sciogli lo zucchero a secco fino a ottenere un caramello ambrato. Togli dal fuoco, aggiungi il b***o, la panna calda (attenzione agli schizzi) e il sale. Mescola bene e fai raffreddare.
• Decorazione: Versa una generosa quantità di caramello sulla torta fredda. Cospargi con il crumble e decora con un drizzle del caramello rimanente. Servi fredda.

30/10/2025

Cheesecake salata caprese

Ingredienti
100 g di freselle (Frisella)
20 ml di olio extravergine d’oliva
250 g di formaggio fresco
20 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pesto alla Genovese
Pomodorini ciliegino q.b.
Mozzarelline ciliegine q.b.
Basilico q.b.

Preparazione
1. Inizia tritando finemente le freselle nel mixer, poi mescolale con l’olio extravergine fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Prendi dei coppa pasta e compatta il composto di freselle sul fondo, premendo bene per creare la base delle tue cheesecakes salate.
3. In una ciotola, lavora insieme il formaggio fresco, il parmigiano grattugiato e il pesto, fino a ottenere una crema omogenea e golosa.
4. Versa la crema sulla base di freselle, distribuendola bene e livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
5. Metti tutto in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti, così le cheesecake prenderanno la giusta consistenza.
6. Prima di servire, decora con pomodorini tagliati a metà, mozzarelline e qualche foglia di basilico fresco. Ecco pronta una Cheesecake salata caprese fresca e colorata, perfetta per portare un po’ d’estate in tavola!

30/10/2025

Arancini alla norma

Ingredienti

1 kg di riso
2 litri d'acqua
4 mestoli di sugo
100 g di ricotta salata grattugiata
2 melanzane
farina
acqua
pangrattato

Preparazione

Cuoci il riso in due litri d’acqua, lasciando assorbire bene tutto il liquido. Una volta cotto, aggiungi i quattro mestoli di sugo e la ricotta salata grattugiata, poi mescola tutto con cura e lascia raffreddare il composto.

Nel frattempo, taglia le melanzane a dadini grandi e friggile fino a renderle belle dorate. Tieni da parte.

Quando il riso si è completamente raffreddato, prendi una manciata e forma una cavità al centro: inserisci tre cubetti di melanzane, richiudi il riso intorno al ripieno e modella la classica forma degli arancini.

Prepara una pastella semplice con acqua e farina; passa ogni arancino prima nella pastella, poi nel pangrattato, avvolgendoli bene.

Friggili in olio caldo fino a quando saranno dorati e croccanti. Servili caldi e gustali insieme a chi ami!

30/10/2025

Raviole Messinesi alla Ricotta

Ingredienti
250g di farina
100g di ricotta
50g di zucchero
1 uovo
Scorza di limone
Un pizzico di sale
Olio per friggere
Zucchero a velo per guarnire

Preparazione
1. In una ciotola, unisci la farina, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Mescola bene per distribuire tutti i sapori.
2. Aggiungi l’uovo e inizia a impastare: lavora il composto finché non ottieni una pasta liscia e omogenea.
3. Stendi la pasta con un mattarello su una superficie leggermente infarinata, poi ritaglia dei cerchi aiutandoti con un bicchiere o un coppapasta.
4. In una ciotola a parte, mescola la ricotta con un pochino di zucchero, fino a ottenere una crema dolce e vellutata.
5. Metti un cucchiaino di ripieno di ricotta al centro di ogni cerchio di pasta e richiudi ciascuno a mezzaluna, premendo bene sui bordi per sigillarli.
6. Scalda abbondante olio in una padella e friggi le raviole poche alla volta, girandole finché non saranno belle dorate da entrambi i lati.
7. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
8. Spolvera generosamente con zucchero a velo e gusta queste delizie quando sono ancora tiepide!

30/10/2025

Pane Cotto in Padella senza Lievitazione

Ingredienti
200 g di farina
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
150 ml di acqua
1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione
1. In una ciotola ampia, unisci la farina, il sale e lo zucchero e mescola bene.
2. Versa l’acqua e l’olio d’oliva, poi amalgama con un cucchiaio fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
3. Dividi l’impasto in palline di dimensioni simili e schiacciale delicatamente, formando dei dischi.
4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio.
5. Cuoci i dischi di impasto uno alla volta, lasciandoli dorare per circa 3-4 minuti su ciascun lato.
6. Servi il pane caldo, magari appena tolto dalla padella, per gustarne tutta la fragranza.

30/10/2025

Pasta con Ricotta e Ragù

Ingredienti

400 g di carne macinata mista (vitello e maiale, oppure con aggiunta di salsiccia)
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
Quanto basta di olio extravergine d’oliva
Mezzo bicchiere di vino (bianco o rosso, secco)
1200 ml di passata di pomodoro
100 g di piselli (meglio se fini e dolci)
Quanto basta di sale
1 foglia di alloro
Mezzo bicchierino di latte (facoltativo)
250 g di ricotta

Preparazione

Per cominciare, trita finemente la carota, il sedano e la cipolla. Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una casseruola capiente e lascia soffriggere dolcemente il trito, finché non sprigiona tutto il suo profumo.

Aggiungi la carne macinata e falla rosolare bene, mescolando per evitare che si formino grumi. Versa il vino e lascialo evaporare, poi unisci la passata di pomodoro. Insaporisci con un pizzico di sale, la foglia di alloro e, se vuoi, aggiungi anche un po’ di latte per rendere il sugo ancora più morbido. Se ti va, puoi aggiungere anche un pizzico di bicarbonato per addolcire l’acidità del pomodoro.

A questo punto, aggiungi i piselli e, se necessario, un po’ d’acqua per mantenere la giusta consistenza. Lascia cuocere dolcemente: ci vorranno circa 2 ore in una pentola tradizionale, oppure 1 ora se usi la pentola a pressione.

Quando il ragù è pronto e ben saporito, spegni il fuoco, togli la foglia di alloro e unisci la ricotta. Mescola bene fino a ottenere una salsa cremosa e avvolgente.

Condisci subito la tua pasta preferita con il ragù alla ricotta, e servi tutto ancora caldo e profumato.

30/10/2025

Taralli Siciliani Glassati Al Limone

Ingredienti:

2 uova

1 bustina di lievito per dolci oppure 8 g di ammoniaca per dolci

120 ml di latte

80 g di zucchero

500 g di farina 00

80 g di b***o morbido

scorza di un limone bio

1 pizzico di sale

per la glassa:

200 g di zucchero a velo

succo di limone q.b.

procedimento:

mescolare tutti gli ingredienti inserendo per ultimo il b***o, impastare sulla spianatoia formando un impasto compatto e liscio.

Tagliare l'impasto in parti uguali, di 50 g ciascuna, allungarle formando dei bastoncini,io li ho fatti lunghi 40 cm, piegarli a metá e poi intrecciarli, chiudere a ciambella e stringere per bene le estremitá.

Poggiare i taralli su una teglia con carta da forno, infornare a 200° per 15/20 minuti.

Mettere lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungere un pò per volta gocce di limone, mescolando di continuo fino a formare la glassa.

Passare la parte superiore dei taralli nella glassa, lasciare raffreddare almeno un'ora prima di gustarli.

30/10/2025

PESCHETTE MESSINESI

Ingredienti
500 g di farina
200 g di zucchero
150 g di b***o
2 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
100 ml di liquore dolce (come Alchermes)
crema di nocciole o marmellata per il ripieno
zucchero a velo per decorare

Preparazione
1. In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero, il b***o fuso, le uova, il lievito e un pizzico di sale.
2. Impasta con passione fino a ottenere un composto omogeneo e liscio, ti accorgerai che è pronto quando non si attacca più alle mani.
3. Prendi un po’ di impasto per volta e forma delle palline, poi schiacciale leggermente con il palmo della mano.
4. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno e cuocile in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno leggermente dorate.
5. Lasciale raffreddare bene, poi farcisci con abbondante crema di nocciole o marmellata a piacere.
6. Ora, il momento magico: immergi ogni peschetta nel liquore dolce e poi passala subito nello zucchero a velo, così da creare quella golosa crosticina zuccherina.
7. Disponile su un vassoio e lasciati tentare da queste dolcezze irresistibili!

29/10/2025

Rotolo di Patate e Zucchine

Ingredienti
500g di patate
300g di zucchine
100g di mozzarella
2 uova
50g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Olio d'oliva q.b.
Pangrattato q.b.

Preparazione
1. Inizia lessando le patate, poi pelale e schiacciale bene in una ciotola capiente.
2. Grattugia le zucchine e falle saltare in padella con un filo d’olio per qualche minuto, giusto il tempo che si ammorbidiscano.
3. Unisci le patate schiacciate e le zucchine alle uova, al parmigiano grattugiato, poi aggiusta di sale e pepe. Mescola tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Stendi il composto su un foglio di carta da forno, creando un rettangolo compatto.
5. Distribuisci la mozzarella a cubetti in modo uniforme su tutta la superficie.
6. Adesso, aiutandoti con la carta da forno, arrotola delicatamente il composto formando un rotolo.
7. Spennella la superficie con un po' di olio d’oliva e cospargi con il pangrattato.
8. Trasferisci il rotolo, con tutta la carta da forno, su una teglia e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
9. Lascialo raffreddare qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo. Buon appetito!

29/10/2025

Pollo al Limone Cremoso

Ingredienti
500 g di petto di pollo a fettine
2 limoni (succo e fette)
200 ml di panna da cucina
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipolla piccola tritata
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di farina
Sale, pepe e rosmarino q.b.

Preparazione
1. Scalda l’olio in una padella ampia e infarina leggermente le fettine di pollo. Rosolale su entrambi i lati finché diventano belle dorate.
2. Aggiungi la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio schiacciato. Lasciali soffriggere leggermente, mescolando perché non si brucino.
3. Spremi il succo dei limoni sul pollo, poi incorpora la panna da cucina e una manciata di rosmarino fresco.
4. Continua la cottura a fuoco basso, mescolando piano, finché la salsa si addensa e diventa cremosa.
5. Servi il pollo caldo, completando con qualche fetta di limone fresco per aggiungere quella nota vivace e profumata che conquista tutti. Buon appetito!

29/10/2025

Amaretti

Ingredienti
1 kg di mandorle macinate
50 g di mandorle amare
800 g di zucchero
2 bustine di vanillina
Scorza di due limoni
8-9 albumi

Preparazione
Preriscalda il forno a 180 gradi. In una ciotola capiente, unisci le mandorle macinate, le mandorle amare, lo zucchero, la vanillina e la scorza dei limoni. Mescola bene, poi inizia ad aggiungere gli albumi uno alla volta, fino a raggiungere una consistenza morbida ma non troppo molle: il composto deve poter essere modellato facilmente.

Con le mani leggermente inumidite con acqua di fior d'arancio (così l'impasto non si attaccherà), forma delle palline grandi quanto una noce. Passale nello zucchero semolato per ricoprirle bene. Disponi le palline su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po' di spazio fra l'una e l'altra. Se ti piace, puoi decorare ogni biscottino con una mandorla o un pezzetto di candito al centro.

Inforna e cuoci a 180 gradi fino a quando gli amaretti saranno leggermente dorati. Lasciali raffreddare prima di gustarli: sprigioneranno tutto il loro profumo e la loro bontà!

Indirizzo

Vigevano
27029

Orario di apertura

Lunedì	15:30 - 19:30
Martedì	09:30 - 12:30
	15:30 - 19:30
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Giovedì	09:30 - 12:30
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Venerdì	09:30 - 12:30
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